一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法，是由下述重量份的原料制成：水1000、食鹽120-150、丁香2-4、八角2-3、肉桂1-3、陳皮2-3、地黃2-4、山藥1-3、丹參2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、綠茶2-3、黃土1000、麥飯石粉30-35、玉石粉2-3、石榴籽油2-3。本發(fā)明提供了一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法，本發(fā)明方法，簡單易行，即可個人使用也可以產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，使用本發(fā)明方法腌制的鴨蛋蛋黃黃出油量高和口感綿軟，香味可口，具有嫩、沙、油的特點。
【專利說明】 一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]咸鴨蛋是我國人民非常喜歡的一種休閑食品，它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料冰1000、食鹽120-150、丁香2-4、八角2_3、肉桂1_3、陳皮2_3、地黃2_4、山藥1-3、丹參2_3、葛根2_3、枸杞子2_3、綠茶2-3,將以上稱取的原料加熱煎煮2-3小時后過濾，得煎煮液，將鴨蛋浸沒于煎煮液中，腌制15-20天后撈出；藥渣烘干，研磨成粉，待用；
(2)稱取1000重量份的黃土、30-35重量份的麥飯石粉、2-3重量份的玉石粉、2_3重量份的石榴籽油，將上述的藥洛粉與稱取的原料混合，加入120-140重量份的食鹽和適量的水，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，包覆在?jīng)步驟(I)處理過的鴨蛋表面，腌制10-15天，除去表面黃泥，即可。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明提供了一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法，本發(fā)明方法，簡單易行，即可個人使用也可以產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，使用本發(fā)明方法腌制的鴨蛋蛋黃黃出油量高和口感綿軟，香味可口，具有嫩、沙、油的特點。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料冰1000、食鹽150、丁香3、八角2、肉桂3、陳皮2、地黃4、山藥3、丹參2、葛根3、枸杞子2、綠茶3，將以上稱取的原料加熱煎煮2小時后過濾，得煎煮液，將鴨蛋浸沒于煎煮液中，腌制20天后撈出；藥渣烘干，研磨成粉，待用；
(2)稱取1000重量份的黃土、30重量份的麥飯石粉、3重量份的玉石粉、3重量份的石榴籽油，將上述的藥渣粉與稱取的原料混合，加入130重量份的食鹽和適量的水，充分?jǐn)嚢杌旌虾螅苍诮?jīng)步驟(I)處理過的鴨蛋表面，腌制15天，除去表面黃泥，即可。
[0007]本發(fā)明提供了一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法，本發(fā)明方法，簡單易行，即可個人使用也可以產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，使用本發(fā)明方法腌制的鴨蛋蛋黃黃出油量高和口感綿軟，香味可口，具有嫩、沙、油的特點。
【權(quán)利要求】
1.一種草木灰腌制咸鴨蛋的方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料冰1000、食鹽120-150、丁香2-4、八角2_3、肉桂1_3、陳皮2_3、地黃2_4、山藥1-3、丹參2_3、葛根2_3、枸杞子2_3、綠茶2-3,將以上稱取的原料加熱煎煮2-3小時后過濾，得煎煮液，將鴨蛋浸沒于煎煮液中，腌制15-20天后撈出；藥渣烘干，研磨成粉，待用； (2)稱取1000重量份的黃土、30-35重量份的麥飯石粉、2-3重量份的玉石粉、2_3重量份的石榴籽油，將上述的藥渣粉與稱取的原料混合，加入120-140重量份的食鹽和適量的水，充分?jǐn)嚢杌旌虾螅苍诮?jīng)步驟(I)處理過的鴨蛋表面，腌制10-15天，除去表面黃泥，即可。
【文檔編號】A23L1/32GK103494250SQ201310447765
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月27日
【發(fā)明者】李陽陽 申請人:合肥梅香園禽蛋制品有限公司