一種面包醬料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及面包【技術(shù)領(lǐng)域】,尤其涉及一種面包醬料的制備方法,該方法以奶粉、奶油、地捻等原料，經(jīng)過預(yù)處理、投料、攪拌、殺菌等步驟制作而成。采用該面包醬酸甜可口，富含多種營養(yǎng)物質(zhì),與面包食用可促進(jìn)食欲。
【專利說明】一種面包醬料的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及面包【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種面包醬料的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活節(jié)奏的加快，面包也已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N重要食品。具不完全統(tǒng)計(jì)，2012年中國國民人均面包的消費(fèi)約為130KG，這是一個(gè)相當(dāng)驚人的數(shù)據(jù)。而現(xiàn)在人們?cè)谑秤妹姘鼤r(shí)，通常是干吃，或者與煉奶夾著一起吃，這樣吃起來味道口感不好，而且還會(huì)造成高血脂、高血壓、高血糖等不良效果，營養(yǎng)不均衡，長此已久，將造成人體營養(yǎng)不良。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足而提供一種營養(yǎng)、健康的面包醬。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
本發(fā)明采用的配方為:
奶粉100 — 180份、食鹽3 — 5份、雞精4 一 5份、奶油4 一 8份、核桃仁5 — 10份、地捻汁70 — 120份、添加劑I 一 1.5份。
[0005]所述的添加劑為二丁基輕基甲苯和山梨酸，配置比例為4:6。
[0006]采用本發(fā)明制作的面包醬不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且酸甜可口，與面包同食，可有效增進(jìn)食欲。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明:
實(shí)施例:
(1)、原料處理:選擇成熟、無腐爛、無病害的10kg地捻，用純凈水清洗后，將地捻果用榨汁機(jī)中搗碎，用80目濾布過濾后取汁，得溶液a ；
(2)、投料:將5kg奶粉、3kg食鹽、5kg奶油和所得溶液a置入容器中，在60-65°C溫度下，保溫8-10小時(shí)，得醬料b;
(3)、攪拌:將所得醬料b用攪拌器攪拌，攪拌速度為100— 200轉(zhuǎn)/min時(shí)，依次加入5kg雞精、8kg核桃仁和Ikg添加劑，時(shí)間為10-20min，得面包醬料；
(4)殺菌:將所得醬料采用巴氏滅菌法滅菌，溫度為90-95°C，時(shí)間為3-5min;
(5)裝袋:將殺菌后的醬料分裝成50ml的包裝袋中。
[0008]所述的添加劑為二丁基輕基甲苯和山梨酸，配置比例為4:6。
【權(quán)利要求】
1.一種面包醬料，其特征在于:按重量份計(jì)，包括以下組分: 奶粉100 — 180份 食鹽3 — 5份 雞精4 一 5份 奶油4 一 8份 核桃仁5 — 10份 地捻汁70 — 120份 添加劑I 一 1.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地捻軟糖的制作方法，于包括以下步驟: (a)、原料處理:選擇成熟、無腐爛、無病害的地捻，用純凈水清洗后，將地捻果用榨汁機(jī)中搗碎，用80目濾布過濾后取汁，得溶液a; (b)、投料:將奶粉、食鹽、奶油和步驟(a)所得溶液a，按步驟(I)所述配方比例置入容器中，在60-65°C溫度下，保溫8-10小時(shí)，得醬料b ； (C)、攪拌:將步驟(b)所得醬料b用攪拌器攪拌，攪拌速度為100 — 200轉(zhuǎn)/min時(shí)按權(quán)利要求1所述比例依次加入雞精、核桃仁和添加劑，時(shí)間為10-20min，得面包醬料； Cd)殺菌:將步驟(c)所得醬料采用巴氏滅菌法滅菌，溫度為90-95°C，時(shí)間為3-5min; (f)裝袋:將殺菌后的醬料分裝成50ml的包裝袋中。
3.根據(jù)權(quán)利要求所述的添加劑為二丁基輕基甲苯和山梨酸，配置比例為4:6。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK104172106SQ201310437788
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2013年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月24日
【發(fā)明者】劉鳳琪 申請(qǐng)人:劉鳳琪