一種玉米須浸提濃縮液及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明以乳熟期玉米須和純凈水作為原料，提供了一種玉米須浸提濃縮液及其制備方法，本發(fā)明玉米須浸提濃縮液總多糖的含量為2.0-3.5mg/mL，不僅可替代飲用水補(bǔ)充水分，而且有利尿、降血糖、降血壓、降血脂、保肝護(hù)膽等需要的人群可將本發(fā)明作為日常飲品長期飲用。本發(fā)明制備方法簡單易行，適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】一種玉米須浸提濃縮液及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種玉米須浸提濃縮液及其制備方法，具體涉及一種以乳熟期玉米須和純凈水作為原料制備濃縮液，本發(fā)明屬于保健飲料加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]玉米須為禾本科植物玉蜀黍ZeamaysL.的花柱和柱頭,最早藥用記載見于1476年的《滇南本草》。玉米須分離及鑒定的化合物主要有黃酮及其苷類、留醇、生物堿、糖類、有機(jī)酸、揮發(fā)油、微量元素及多種維生素等。美國FDA將玉米須和玉米須浸提物作為一般公認(rèn)為安全(GRAS)的可直接加入食品中的物質(zhì)種類；我國衛(wèi)生部《關(guān)于玉米須有關(guān)問題的批復(fù)》(衛(wèi)監(jiān)督函〔2012〕306號):玉米須在我國有一定的食用歷史，未發(fā)現(xiàn)安全性問題，可作為普通食品管理。
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，玉米須具有如下功效:利尿、抑制結(jié)石；降血糖、血壓、血脂；提高免疫力；利膽、保肝；止血；抗氧化及抑制亞硝化反應(yīng)、抗腫瘤等作用。藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)玉米須中起降糖作用的物質(zhì)主要是多糖和皂苷類，玉米須水提液和粗多糖均有提高免疫力的作用，玉米須煎劑在治療糖尿病、非酒精性脂肪肝、泌尿系結(jié)石、高血壓等方面均有較好的臨床觀察結(jié)果。
[0004]玉米在不同生長階段，玉米須多糖含量不同，乳熟期玉米多糖含量明顯高于成熟期，使用乳熟期的鮮玉米須制備的浸提濃縮液，含有更多的多糖成分。各品種玉米乳熟期和成熟期玉米須多糖含量差別較大，農(nóng)大610、東單213、鄭單958和啃粘乳熟期玉米須中多糖含量分別是成熟期的9.79、10.28、16.98和9.60倍(吳華，梁清，張勁松，侯麗麗，劉春娟，張守勤，不同生長階段不同玉米品種玉米須多糖含量的變化，安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39 (32):19716-19717);不同寒地品種玉米須成熟期玉米須多糖含量較乳熟期玉米須多糖含量降低，經(jīng)單向配對檢驗，差異非常顯著(劉瑋，李佳梅，孫麗華，李蘭紅，北方寒地不同品種及生長期玉米須多糖含量比較研究，中國食物與營養(yǎng)2013，19 (4):67-69)。
[0005]隨著消費(fèi)者對玉米須功效認(rèn)知程度的提高，開發(fā)以玉米須為原料的飲料來滿足消費(fèi)者需求，例如中國專利號201010256252.2公開了 “一種玉米須水及其制備方法”，其玉米須與純凈水的重量體積比為0.1-lkg: 100L，參照玉米須(干須)在《全國中草藥匯編》中，日用量為25-100g，每日玉米須水?dāng)z入量最低要2500mL，該產(chǎn)品無法滿足消費(fèi)者對玉米須功效的需求。
[0006]目前玉米須的工業(yè)最佳提取方法為熱水浸提法，且制備方法簡單。鑒于玉米須松散的特性，以及玉米須與水的浸提比例直接影響到總多糖的提取率，通過濃縮方法制備的浸提濃縮液，可以提高玉米須添加量，并保證浸提濃縮液中產(chǎn)品總多糖含量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明以乳熟期玉米須和純凈水作為原料，提供了一種玉米須浸提濃縮液，本發(fā)明針對生產(chǎn)中玉米須添加量過多不易提取和功效成分提取率低的問題，采用濃縮工藝制備出總多糖含量為2.0-3.5mg/mL，可作為代茶飲的玉米須浸提濃縮液，不僅可替代飲用水補(bǔ)充水分，而且有利尿、降血糖、降血壓、降血脂、保肝護(hù)膽等需要的人群可將本發(fā)明作為日常飲品長期飲用。
[0008]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0009]一種玉米須浸提濃縮液，其特征在于，它是由乳熟期玉米須和純凈水作為原料制成，其中，所述玉米須浸提濃縮液總多糖的含量為2.0-3.5mg/mL ；
[0010]制備上述玉米須浸提濃縮液的方法，包括以下步驟:
[0011]1、取乳熟期鮮玉米須，或在-35°c速冷庫中進(jìn)行速凍，并在-18°c以下冷凍庫中儲存的乳熟期玉米須；
[0012]2、對玉米須進(jìn)行除雜后，稱取玉米須，使用純凈水進(jìn)行清洗玉米須，后剪切至5-10mm ；
[0013]3、將純凈水預(yù)熱至90_95°C轉(zhuǎn)至浸提罐中，將剪切后的玉米須放入浸提罐中，按照玉米須和純凈水比例(kg:L)為100:1000在90±2°C條件下浸泡1_2小時；
[0014]4、將浸泡溶液經(jīng)浸提罐出口 60目過濾及雙聯(lián)過濾器180目過濾得到濾液A ；
[0015]5、將純凈水預(yù)熱至90_95°C轉(zhuǎn)至浸提罐，對步驟3中的玉米須進(jìn)行二次浸泡，按照玉米須和純凈水比例(kg:L)為100 =400-500在90±2°C條件下浸泡0.5-1.5小時；
[0016]6、將浸泡溶液經(jīng)浸提罐出口 60目過濾及雙聯(lián)過濾器180目過濾得到濾液B，并將濾液B與濾液A混合；
[0017]7、將A與B的混合濾液在雙效降膜蒸發(fā)器中濃縮2.5-3.5倍，得到濾液濃縮液；
[0018]8、對玉米須濃縮液進(jìn)行檢測，總多糖含量為2.0-3.5mg/mL ；
[0019]9、將浸提濃縮液在65-80°C進(jìn)行熱灌裝，使用自動灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝封合，在殺菌釜中進(jìn)行121°C、20分鐘滅菌，產(chǎn)品通過包裝后，即為玉米須浸提濃縮液。
[0020]本發(fā)明的技術(shù)特點:
[0021]1、玉米須浸提濃縮液未添加任何其他成分，且玉米須水無毒副作用，適合健康人群作為日常飲品長期飲用；
[0022]2、本發(fā)明采用乳熟期的玉米須，該時期的玉米須中多糖含量位于頂峰期，遠(yuǎn)高于成熟期玉米須中多糖含量；
[0023]3、本發(fā)明將玉米須剪切至5-10mm的小段，利于功效成分的溶出的同時，還可以保證后期過濾工藝的簡便操作，提高產(chǎn)品總多糖含量。
[0024]4、本發(fā)明按照玉米須和純凈水比例(kg:L)為100:1000進(jìn)行初次浸提，按照玉米須和純凈水比例(kg:L)為100 =400-500進(jìn)行二次浸提，最大限度的提取玉米須中的總多糖；
[0025]5、本發(fā)明的玉米須浸提濃縮液中，總多糖的含量為2.0-3.5mg/mL，適合有利尿、降血糖、降血壓、降血脂、保肝護(hù)膽等需要的人群作為日常飲品長期飲用。
[0026]本發(fā)明制備方法簡單易行，適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0027]圖1為蒽酮硫酸法葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線圖?！揪唧w實施方式】
[0028]下面結(jié)合具體實施例來進(jìn)一步描述本發(fā)明，本發(fā)明的優(yōu)點和特點將會隨著描述而更為清楚。但實施例僅是范例性的，并不對本發(fā)明的范圍構(gòu)成任何限制。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該理解的是，在不偏離本發(fā)明的精神和范圍下可以對本發(fā)明技術(shù)方案的細(xì)節(jié)和形式進(jìn)行修改或替換，但這些修改和替換均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0029]實施例1鮮玉米須浸提濃縮液的制備
[0030]1、取墾粘I號乳熟期玉米鮮須進(jìn)行除雜后稱取IOOkg ；
[0031]2、使用純凈水清洗玉米須，后剪切至5-10mm ；
[0032]3、將純凈水預(yù)熱至90°C轉(zhuǎn)至浸提罐中，將剪切后的玉米須放入浸提罐中，按照鮮玉米須和純凈水比例(kg:L)為100:1000在90±2°C條件下浸泡1.5小時；
[0033]4、將浸泡溶液經(jīng)過濾得到濾液A ;
[0034]5、將純凈水預(yù)熱至90°C轉(zhuǎn)至浸提罐，對步驟3中的玉米須進(jìn)行二次浸泡，按照鮮玉米須和純凈水比例(kg:L)為100:400在90°C條件下浸泡I小時；
[0035]6、將第二次浸泡溶液經(jīng)過濾得到濾液B，并與濾液A混合；
[0036]7、將混合濾液在雙效降膜蒸發(fā)器中濃縮3倍，得到浸提濃縮液；
[0037]8、對鮮玉米須浸提濃縮液進(jìn)行檢測，總多糖含量為2.63mg/mL ；
[0038]9、將浸提濃縮液在75°C進(jìn)行熱灌裝，在殺菌釜中進(jìn)行121°C、20分鐘滅菌，產(chǎn)品通過包裝后，即為鮮玉米須浸提濃縮液。`
[0039]試驗例I玉米須浸提濃縮液(以下簡稱玉米須液)總多糖含量檢測方法
[0040]I儀器與試劑
[0041]1.1儀器:可見分光光度計、電子分析天平等。
[0042]1.2試劑:葡萄糖(分析純)、濃硫酸(分析純)、蒽酮(分析純)、實施例1制備的玉米須液樣品。
[0043]1.3試劑配制:
[0044]葡萄糖:準(zhǔn)確稱取105°C烘干至恒重的0.1OOOg葡萄糖，用蒸餾水溶解，容量瓶定容至1000mL,搖勻，即得0.lmg/mL葡萄糖對照溶液。
[0045]體積濃度為80%的硫酸:濃硫酸濃度按98%計,取204mL濃硫酸,沿壁加到46mL蒸餾水中，然后冷卻至室溫，搖勻備用。
[0046]蒽酮試劑:準(zhǔn)確稱取0.1OOOg蒽酮,加入IOOmL體積濃度為80%的硫酸,攪拌溶解蒽酮，搖勻，轉(zhuǎn)入棕色瓶中，避光保存，當(dāng)天有效。
[0047]2標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制
[0048]2.1葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)液制備
[0049]按表1配制標(biāo)準(zhǔn)樣品，加塞，搖勻，置水浴(98°C -100°C)中加熱15min，取出，放入冰浴((TC)中暗處冷卻15min，以O(shè)號管樣為空白，在625nm波長處測定吸光度，測定結(jié)果見表1。
[0050]表1
【權(quán)利要求】
1.一種玉米須浸提濃縮液，其特征在于，它是由乳熟期玉米須和純凈水作為原料制成，其中，所述玉米須浸提濃縮液總多糖的含量為2.0-3.5mg/mL ； 制備所述玉米須浸提濃縮液的方法，包括以下步驟: (1)取乳熟期鮮玉米須，或在_35°C速冷庫中進(jìn)行速凍，并在_18°C以下冷凍庫中儲存的乳熟期玉米須； (2)對玉米須進(jìn)行除雜后，稱取玉米須，使用純凈水進(jìn)行清洗玉米須，后剪切至5-10mm ； (3)將純凈水預(yù)熱至90-95°C轉(zhuǎn)至浸提罐中，將剪切后的玉米須放入浸提罐中，按照玉米須和純凈水比例(kg:L)為100:1000在90±2°C條件下浸泡1-2小時； (4)將浸泡溶液經(jīng)浸提罐出口60目過濾及雙聯(lián)過濾器180目過濾得到濾液A ; (5)將純凈水預(yù)熱至90-95°C轉(zhuǎn)至浸提罐，對步驟3中的玉米須進(jìn)行二次浸泡，按照玉米須和純凈水比例(kg:L)為100 =400-500在90±2°C條件下浸泡0.5-1.5小時； (6)將浸泡溶液經(jīng)浸提罐出口60目過濾及雙聯(lián)過濾器180目過濾得到濾液B，并將濾液B與濾液A混合；(7)將A與B的混合濾液在雙效降膜蒸發(fā)器中濃縮2.5-3.5倍，得到濾液濃縮液； (8)對玉米須濃縮液進(jìn)行檢測，總多糖含量為2.0-3.5mg/mL ； (9)將浸提濃縮液在65-80°C進(jìn)行熱灌裝，使用自動灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝封合，在殺菌釜中進(jìn)行121°C、20分鐘滅菌，產(chǎn)品通過包裝后，即為玉米須浸提濃縮液。
2.一種制備如權(quán)利要求1所述的玉米須浸提濃縮液的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)取鮮乳熟期玉米須，或在-35°C速冷庫中進(jìn)行速凍，并在-18°C以下冷凍庫中儲存的乳熟期玉米須； (2)對玉米須進(jìn)行除雜后，稱取玉米須，使用純凈水進(jìn)行清洗玉米須，后剪切至5-10mm ； (3)將純凈水預(yù)熱至90-95°C轉(zhuǎn)至浸提罐中，將剪切后的玉米須放入浸提罐中，按照玉米須和純凈水比例(kg:L)為100:1000在90±2°C條件下浸泡1-2小時； (4)將浸泡溶液經(jīng)浸提罐出口60目過濾及雙聯(lián)過濾器180目過濾得到濾液A ； (5)將純凈水預(yù)熱至90-95°C轉(zhuǎn)至浸提罐，對步驟3中的玉米須進(jìn)行二次浸泡，按照玉米須和純凈水比例(kg:L)為100 =400-500在90±2°C條件下浸泡0.5-1.5小時； (6)將浸泡溶液經(jīng)浸提罐出口60目過濾及雙聯(lián)過濾器180目過濾得到濾液B，并將濾液B與濾液A混合；(7)將A與B的混合濾液在雙效降膜蒸發(fā)器中濃縮2.5-3.5倍，得到濾液濃縮液； (8)對玉米須濃縮液進(jìn)行檢測，總多糖含量為2.0-3.5mg/mL ； (9)將浸提濃縮液在65-80°C進(jìn)行熱灌裝，使用自動灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝封合，在殺菌釜中進(jìn)行121°C、20分鐘滅菌，產(chǎn)品通過包裝后，即為玉米須浸提濃縮液。
【文檔編號】A23L2/385GK103478845SQ201310403120
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月6日
【發(fā)明者】張冰巖, 張大軍, 胥偉兵, 尚文輝 申請人:哈爾濱玉農(nóng)源食品有限公司