海藻即食產(chǎn)品及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及海藻即食產(chǎn)品及其加工方法。海藻即食產(chǎn)品，包括主料和調(diào)料包兩部分；所述主料包括海藻；所述調(diào)料包由蔥頭油、醬油、香油和甜味劑組成；所述甜味劑為白糖或蜂蜜。本發(fā)明所述的海藻即食產(chǎn)品可以保持新鮮海藻的天然色澤與形狀，保留新鮮海藻的爽脆口感、海鮮風(fēng)味。
【專利說明】海藻即食產(chǎn)品及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及海藻即食產(chǎn)品及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]相關(guān)技術(shù)中，海藻類即食產(chǎn)品的加工工藝是:預(yù)先將海藻與調(diào)味料以及其它化學(xué)食品添加劑混合，再加工成產(chǎn)品。這樣的加工方式會導(dǎo)致以下問題:使海藻和調(diào)味料以及其它化學(xué)食品添加劑長時間混合而改變海藻的自然口感和風(fēng)味，從而使得到的產(chǎn)品自然口感和風(fēng)味不足。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種海藻即食產(chǎn)品及其加工方法，以解決上述的問題。
[0004]在本發(fā)明的實(shí)施例中提供了海藻即食產(chǎn)品，包括主料和調(diào)料包兩部分；
[0005]所述主料包括海藻；
[0006]所述調(diào)料包由蔥頭油、醬油、香油和甜味劑組成；
[0007]所述甜味劑為白糖或蜂蜜。
[0008]本發(fā)明實(shí)施例還提供了一種海藻即食產(chǎn)品的加工方法，包括下列步驟:
[0009]將所述海藻漂燙；
[0010]將漂燙后的所述海藻冷卻，得到所述主料；
[0011]通過以下方式中的一種制得所述調(diào)料包:
[0012]方式一:分別將所述蔥頭油、所述醬油、所述香油和所述甜味劑獨(dú)立包裝，該四個獨(dú)立包裝的調(diào)料的組合為所述調(diào)料包；
[0013]方式二:將所述蔥頭油和所述香油混合，再包裝得到第一子調(diào)料包；將所述醬油獨(dú)立包裝，得到第二子調(diào)料包；將所述甜味劑獨(dú)立包裝，得到第三子調(diào)料包；所述第一子調(diào)料包、所述第二子調(diào)料、所述第三子調(diào)料包的組合為所述調(diào)料包。
[0014]本發(fā)明上述實(shí)施例的海藻即食產(chǎn)品及其加工方法，由于含海藻的主料與調(diào)料包是獨(dú)立的兩個部分，只有在食用時才將兩者混合調(diào)和。因此，避免了調(diào)料與海藻的長時間混合問題，進(jìn)而避免了長時間混合對海藻的自然口感和風(fēng)味的不利影響。因此，本發(fā)明的海藻即食產(chǎn)品可以保持新鮮海藻的天然色澤與形狀，保留新鮮海藻的爽脆口感、海鮮風(fēng)味。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面通過具體的實(shí)施例子對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
[0016]實(shí)施例一
[0017]該實(shí)施例提供了一種海藻即食產(chǎn)品，包括主料和調(diào)料包兩部分；
[0018]主料包括海藻；
[0019]調(diào)料包由蔥頭油、醬油、香油和甜味劑組成；
[0020]甜味劑為白糖或蜂蜜。[0021]上述實(shí)施例的海藻即食產(chǎn)品中，由于含海藻的主料與調(diào)料包是獨(dú)立的兩個部分，只有在食用時才將兩者混合調(diào)和(即“后調(diào)味法”)。因此，避免了調(diào)料與海藻的長時間混合問題，進(jìn)而避免了長時間混合對海藻的自然口感和風(fēng)味的不利影響。因此，本實(shí)施例的海藻即食產(chǎn)品可以保持新鮮海藻的天然色澤與形狀，保留新鮮海藻的爽脆口感、海鮮風(fēng)味。
[0022]此外，由于上述海藻類即食產(chǎn)品中不含任何化學(xué)食品添加劑(例如抗氧化劑、脫色劑等)，因此，較好地保留了海藻的營養(yǎng)成分，同時不存在食品添加劑帶來的安全問題。
[0023]此外，由于海藻與調(diào)料是獨(dú)立的兩部分，不易滋生細(xì)菌，不易變質(zhì)，所以產(chǎn)品中無需加入防腐劑類的添加劑。同時海藻本身具有抗菌能力，因此獨(dú)立包裝海藻在不添加防腐劑的情況下也具有較長的保質(zhì)期。并且經(jīng)試驗(yàn)證明，本發(fā)明的海藻即食產(chǎn)品在5-10°C的環(huán)境中的保質(zhì)期不低于6個月。
[0024]綜上，可知，與現(xiàn)有的海藻即食產(chǎn)品相比，上述海藻類即食產(chǎn)品在賣相、色澤、口感、營養(yǎng)和安全五個方面都有所改善。
[0025]此外，本發(fā)明還提供了上述海藻即食產(chǎn)品的食用方法，以作參考:先將調(diào)料包撕開倒于碗中攪拌均勻，再把主料一海藻與調(diào)料攪拌均勻，現(xiàn)拌現(xiàn)吃。此外，食用者還可以根據(jù)自身口味需求另外加入其它調(diào)料，例如辣椒、蒜蓉、醋、芫荽等。
[0026]實(shí)施例二
[0027]該實(shí)施例提供了另一種海藻即食產(chǎn)品，包括主料和調(diào)料包兩部分；
[0028]主料包括海藻；
[0029]調(diào)料包包括:
[0030]按重量計，蔥頭油為15-21份，醬油為5-7份，香油為2.5-3.5份，甜味劑為
2.5-3.5 份。
[0031]該實(shí)施例中的原料可采用其份數(shù)范圍內(nèi)的任意份。
[0032]實(shí)施例三
[0033]該實(shí)施例提供了另一種海藻即食產(chǎn)品，包括主料和調(diào)料包兩部分；
[0034]主料包括海藻；
[0035]調(diào)料包包括:
[0036]按重量計，蔥頭油為16-20份，醬油為5-7份，香油為2.5-3.5份，甜味劑為
2.5-3.5 份。
[0037]該實(shí)施例中的原料可采用其份數(shù)范圍內(nèi)的任意份。
[0038]實(shí)施例四
[0039]該實(shí)施例提供了另一種海藻即食產(chǎn)品，其中的主料與上述實(shí)施例相同，調(diào)料包采用實(shí)施例二或三中的調(diào)料包，并且主料和調(diào)料包的配比如下:
[0040]按重量計，主料為90-110份時，調(diào)料包為29-36份。
[0041]該實(shí)施例中的原料可采用其份數(shù)范圍內(nèi)的任意份。
[0042]實(shí)施例五
[0043]該實(shí)施例提供了另一種海藻即食產(chǎn)品，其中的主料和調(diào)料包為獨(dú)立的兩部分；
[0044]主料為IOOg海藻,調(diào)料包含18mL蔥頭油、6mL醬油、香油3mL、蜂蜜3mL。
[0045]實(shí)施例六
[0046]該實(shí)施例提供了另一種海藻即食產(chǎn)品，其中的主料和調(diào)料包為獨(dú)立的兩部分；[0047]主料為IOOg海藻，調(diào)料包含18mL蔥頭油、6mL醬油、香油3mL、白糖3g。
[0048]實(shí)施例七
[0049]該實(shí)施例是在實(shí)施例二的基礎(chǔ)上進(jìn)行的改進(jìn),改進(jìn)點(diǎn)為調(diào)料包，調(diào)料包包括:
[0050]按重量計,蔥頭油為15份,醬油為5份,香油為2.5份,甜味劑為2.5份。
[0051]實(shí)施例八
[0052]該實(shí)施例也是在實(shí)施例二的基礎(chǔ)上進(jìn)行的改進(jìn),改進(jìn)點(diǎn)為調(diào)料包，調(diào)料包包括:
[0053]按重量計，蔥頭油為21份，醬油為7份，香油為3.5份，甜味劑為3.5份。
[0054]上文中的海藻可為江籬、海帶、紫菜、羊棲菜等食用海藻中的一種或多種，或者新鮮海藻或鹽潰海藻等。此外，上文中的甜味劑均指蜂蜜或白糖。
[0055]上述實(shí)施例二至八均可達(dá)到與實(shí)施例一相同的技術(shù)效果。此外，上文提及的海藻即食產(chǎn)品可采用多種材料的包裝袋，其中優(yōu)選采用鋁箔包裝袋，以避光延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
[0056]實(shí)施例九
[0057]該實(shí)施例提供了上述海藻即食產(chǎn)品的加工方法，包括下列步驟:
[0058]第一步:將海藻漂燙；
[0059]第二步:將漂燙后的海藻冷卻，得到主料；
[0060]第三步:通過以下方式中的一種制得調(diào)料包:
[0061]方式一:分別將蔥頭油、醬油、香油和甜味劑獨(dú)立包裝，該四個獨(dú)立包裝的調(diào)料的組合為調(diào)料包；
[0062]方式二:將蔥頭油和香油混合，再包裝得到第一子調(diào)料包；將醬油獨(dú)立包裝，得到第二子調(diào)料包；將甜味劑獨(dú)立包裝，得到第三子調(diào)料包；第一子調(diào)料包、第二子調(diào)料、第三子調(diào)料包的組合為調(diào)料包。
[0063]上述第二步中的冷卻可采用多種方法，例如過冰水或冷氣進(jìn)行冷卻。
[0064]由上述方法可知，調(diào)料包中的各原料既可以均獨(dú)立包裝，也可將相同類別的原料混合在一起，例如其中的蔥頭油和香油均屬于油脂類調(diào)料，成分相似，因此可以將兩者混合在一起，以節(jié)省包裝成本。此外，與將全部原料混合在一起得到的調(diào)料包相比，上述兩種方式得到的調(diào)料包都具有較長的保質(zhì)期。
[0065]此外，上述加工方法還可以進(jìn)一步改進(jìn)，以提聞海操即食廣品的質(zhì)量和口味，例如:
[0066]優(yōu)選地，漂燙的方法為:向水中加入姜，再將其煮沸；將海藻加入煮沸的水中后，將水加熱至95-100°C，并保持5-10s。
[0067]采用上述漂燙方法可將姜的營養(yǎng)成分浸潰在海藻上，以改善海藻的營養(yǎng)和保健價值，并達(dá)到去腥的作用。其中，在具體加工中可采用如下的配比:每加入IOOg海藻時，向水中加入9-llg姜，更為優(yōu)選地可以加入IOg姜。
[0068]優(yōu)選地，漂燙的方法為:向水中加入紫蘇汁，再將其煮沸；將海藻加入煮沸的水中后，將水加熱至95-100°C，并保持5-lOs。同樣，采用上述漂燙方法可將紫蘇汁的營養(yǎng)成分浸潰在海藻上，以改善海藻的營養(yǎng)和保健價值，并達(dá)到去腥的作用。其中，在具體加工中可采用如下的配比:每加入IOOg海藻時，向水中加入4-6g紫蘇汁，更為優(yōu)選地可以加入5mL紫蘇汁。
[0069]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.海藻即食產(chǎn)品，其特征在于，包括主料和調(diào)料包兩部分； 所述主料包括海藻； 所述調(diào)料包由蔥頭油、醬油、香油和甜味劑組成； 所述甜味劑為白糖或蜂蜜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海藻即食產(chǎn)品，其特征在于，所述調(diào)料包中: 按重量計，所述蔥頭油為15-21份，所述醬油為5-7份，所述香油為2.5-3.5份，所述甜味劑為2.5-3.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海藻即食產(chǎn)品，其特征在于，所述調(diào)料包中: 按重量計，所述蔥頭油為16-20份，所述醬油為5-7份，所述香油為2.5-3.5份，所述甜味劑為2.5-3.5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的海藻即食產(chǎn)品，其特征在于，包括:按重量計，所述主料為90-110份，所述調(diào)料包為29-36份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海藻即食產(chǎn)品，其特征在于，所述海藻為江籬、海帶、紫菜、羊棲菜中的一種或多種。
6.權(quán)利要求1所述的海藻即食產(chǎn)品的加工方法，其特征在于，包括下列步驟: 將所述海藻漂燙； 將漂燙后的所述海藻冷卻，得到所述主料； 通過以下方式中的一種制得所述調(diào)料包: 方式一:分別將所述蔥頭油、所述醬油、所述香油和所述甜味劑獨(dú)立包裝，該四個獨(dú)立包裝的調(diào)料的組合為所述調(diào)料包； 方式二:將所述蔥頭油和所述香油混合，再包裝得到第一子調(diào)料包；將所述醬油獨(dú)立包裝，得到第二子調(diào)料包；將所述甜味劑獨(dú)立包裝，得到第三子調(diào)料包；所述第一子調(diào)料包、所述第二子調(diào)料、所述第三子調(diào)料包的組合為所述調(diào)料包。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的海藻即食產(chǎn)品的加工方法，其特征在于，所述漂燙的方法為: 向水中加入姜，再將其煮沸； 將所述海藻加入煮沸的所述水中后，將所述水加熱至95-100°C，并保持5-lOs。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的海藻即食產(chǎn)品的加工方法，其特征在于，所述漂燙的方法為: 向水中加入紫蘇汁，再將其煮沸； 將所述海藻加入煮沸的所述水中后，將所述水加熱至95-100°C，并保持5-lOs。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，漂燙時，每加入IOOg海藻，向所述水中加入9-llg姜。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的海藻即食產(chǎn)品的加工方法，其特征在于，每加入IOOg海藻時，向所述水中加入4-6g紫蘇汁。
【文檔編號】A23L1/337GK103431453SQ201310384924
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月29日
【發(fā)明者】洪躍家 申請人:洪躍家