一種菠蘿生菜消暑果凍的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種菠蘿生菜消暑果凍的制作方法。其特征在于選用菠蘿、生菜、睡蓮花、魚膠粉、木糖醇、純牛奶，經(jīng)特殊工藝調(diào)配而成，主要用于夏日消暑保健，起到止渴、健胃、美容的作用。果凍因外觀晶瑩剔透，色澤鮮艷，口感滑軟，是一種低能量高膳食纖維的健康食品。目前市面上的果凍大多都含有各種添加劑，營養(yǎng)價值不高，甚至還有一定的毒性。本發(fā)明所涉及的菠蘿生菜消暑果凍，純天然取材，不含添加劑，營養(yǎng)豐富，保留有生菜的清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃等特點，還具有菠蘿的消除疲勞、增進食欲功效，再加上睡蓮花可以解郁安神，滋陰補陽，理氣開胃，活絡(luò)止痛，是一種名符其實的綠色保健食品。適用于兒童、孕婦、體弱多病的人群食用。
【專利說明】一種菠蘿生菜消暑果凍的制作方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種菠蘿生菜消暑果凍的制作方法。其特征在于選用菠蘿、生菜、睡蓮花、魚膠粉、木糖醇、純牛奶，經(jīng)特殊工藝調(diào)配而成，主要用于夏日消暑保健，起到止渴、健胃、美容的作用。當(dāng)今社會隨著人們對于生活品質(zhì)的追求不斷提高，健康、綠色的食品越來越受到人們的青睞。隨著炎炎夏日的到來，人們一直希望能有一種食用方便、長期食用健康保健、口感好、有特效、清淡解暑的夏日飲品。果凍因外觀晶瑩剔透，色澤鮮艷，口感滑軟，清甜滋潤而深受人們尤其是兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低能量高膳食纖維的健康食品。目前市面上的果凍大多都含有各種添加劑，營養(yǎng)價值不高，甚至還有一定的毒性。本發(fā)明所涉及的菠蘿生菜消暑果凍，純天然取材，不含添加劑，營養(yǎng)豐富，保留有生菜的清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃等特點，還具有菠蘿的消除疲勞、增進食欲功效，再加上睡蓮花可以解郁安神，滋陰補陽，理氣開胃，活絡(luò)止痛，是一種名符其實的綠色保健食品。適用于兒童、孕婦、體弱多病的人群食用。
[0002]【背景技術(shù)】果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經(jīng)過酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分均喪失殆盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由于結(jié)合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。有些果凍雖然是是“果味”果凍，但生產(chǎn)原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果凍的香味很多是人工合成香精的作用，并不是純果香。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學(xué)物溶解于酒精中配制而成。例如，菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結(jié)果。這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經(jīng)化學(xué)合成，這些物質(zhì)對人體沒有什么營養(yǎng)價值，吃多無益，甚至還有一定的毒性。因此市場上急需一種不添加任何添加劑，能夠滿足人們健康飲食需求的果凍。本發(fā)明提供了一種菠蘿生菜消暑果凍的制作，該飲料既彌補了已有果凍的不足，又很好地發(fā)揮了菠蘿、生菜和睡蓮花的保健功效，具有很好的市場推廣前景。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的要點在于選用菠蘿、生菜、睡蓮花、魚膠粉、木糖醇、純牛奶經(jīng)特殊工藝調(diào)配而成一種菠蘿生菜消暑果凍。本發(fā)明的果凍配方如下(重量百分比):菠蘿汁15.0-20.0 ;生菜汁15.0-25.0 ;睡蓮花瓣10.0 ;魚膠粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;純牛奶至100。
[0004]菠蘿:菠蘿富含維生素BI，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質(zhì)分解，利于人體吸收，飽餐之后來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調(diào)味劑，以取代鹽的使用量。菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據(jù)國外專家20多年實驗，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。
[0005]生菜:因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜?，F(xiàn)在市場上一般會有兩種:球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團葉生菜葉內(nèi)卷成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質(zhì)細(xì)，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質(zhì)地鮮嫩。有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者；適宜肥胖、減肥者；適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
[0006]睡蓮花:睡蓮花與合歡花都含有皂甙和鞣質(zhì)，花都有晝開夜合的屬性，它們的葉柄基部細(xì)胞，猶如反應(yīng)靈敏的儲水袋，它們在白晝和黑夜，會因光紅強弱、溫度高低的變化，使儲水袋吸水或放水，細(xì)胞因此膨脹或收縮，使其展開或閉合。而皂甙和鞣質(zhì)對人體能解郁安神，滋陰補陽，理氣開胃，活絡(luò)止痛，用于心神不安、憂郁失眠。富含花青素、活性生物酶、胎盤素、異黃酮類、維生素B2、氨基酸、粘液蛋白、膠原蛋白、多糖等活性成分?；ㄇ嗨厥且环N強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。睡蓮植物黃酮醇苷類化合物、天然維生素B2系天然植物雌激素，這些活性分子能迅速吸收并吞噬掉卵巢病變細(xì)胞。無不良的癌變危險，不會給患者心理負(fù)擔(dān)。
[0007]純牛奶:純牛奶的營養(yǎng)價值很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群，高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。牛奶幫助有效睡目民，適合高壓力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。胃不好的人群，也可作為用餐時的輔助，與粥類同煮，既健康又營養(yǎng)。5.抗菌藥與牛不可同時服用。服用抗菌藥前后2小時內(nèi)，如果飲用牛奶會降低抗菌藥物的吸收速率，影響藥效發(fā)揮；果汁中含有果酸，會加速抗菌藥溶解，不僅降低其藥效，還可能產(chǎn)生有害的中間產(chǎn)物，產(chǎn)生毒副作用。雖然說牛奶具有很好的養(yǎng)胃功效，但專家提醒，患有腹瀉、脾虛癥、濕癥等患者在日常生活中不適合過量的飲用牛奶。
[0008]本發(fā)明的生產(chǎn)流程:
生菜、菠蘿分別榨汁一酶處理、過濾備用一睡蓮花洗凈、蒸煮備用一牛奶加熱一魚膠粉、木糖醇溶解一加入生菜菠蘿汁一撒入睡蓮花瓣一攪拌一分裝一冷卻一低溫儲存。
[0009]本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝:
O生菜制汁:將生菜葉片洗凈，切碎，在立式油壓機下壓榨，液體加熱煮沸，冷卻后過濾去渣便得到生菜原汁；
2)菠蘿榨汁:菠蘿削皮，切塊，鹽水浸泡10分鐘，清洗，95度燙漂5分鐘，在立式油壓機下壓榨，壓力控制8.8^9.8Mpa，反復(fù)壓榨，直到鮮汁不再流出為止，必要時可加水再榨；
3)將生菜汁與菠蘿汁混合，用果膠酶+木瓜蛋白酶+單寧酶+纖維素酶組合處理，先用60目濾網(wǎng)粗濾，再經(jīng)過硅藻土過濾機進行細(xì)濾；
4)采集含苞未放的睡蓮花蕾，及時曬干，存于陰涼干燥處，清洗，加水煮沸，水開，將花瓣撈起切碎備用；
5)牛奶加熱到70-75度；
6)稱取魚膠粉和木糖醇，緩慢加入到牛奶中，邊加邊攪拌，使二者充分溶解；
7)倒入生菜菠蘿汁，撒入切碎的睡蓮花瓣；
8)分裝，冷卻，低溫儲藏。
[0010]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
1)低能量高膳食纖維的健康食品；
2)制作的果凍不含任何人工香精和色素，純天然取材，營養(yǎng)豐富；
3)木糖醇取代蔗糖，適合的人群更廣，綠色環(huán)保；
4)生津止渴，消暑舒神、軟化血管，適用于兒童、孕婦、體弱多病的人群食用。
[0011]【具體實施方式】下面結(jié)合實例對本發(fā)明作進一步的詳細(xì)說明:
產(chǎn)品總量為10kg
1.配方(重量百分比):菠蘿汁15.0-20.0;生菜汁15.0-25.0 ;睡蓮花瓣10.0 ;魚膠粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;純牛奶至100。
2.本發(fā)明的生產(chǎn)流程:生菜、菠蘿分別榨汁一酶處理、過濾備用一睡蓮花洗凈、蒸煮備用一牛奶加熱一魚膠粉、木糖醇溶解一加入生菜菠蘿汁一撒入睡蓮花瓣一攪拌一分裝一冷卻一低溫儲存。
[0012]3.本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝:
O生菜制汁:將生菜葉片洗凈，切碎，在立式油壓機下壓榨，液體加熱煮沸，冷卻后過濾去渣便得到生菜原汁；
2)菠蘿榨汁:菠蘿削皮，切塊，鹽水浸泡10分鐘，清洗，95度燙漂5分鐘，在立式油壓機下壓榨，壓力控制8.8^9.8Mpa，反復(fù)壓榨，直到鮮汁不再流出為止，必要時可加水再榨；
3)將生菜汁與菠蘿汁混合，用果膠酶+木瓜蛋白酶+單寧酶+纖維素酶組合處理，先用60目濾網(wǎng)粗濾，再經(jīng)過硅藻土過濾機進行細(xì)濾；
4)采集含苞未放的睡蓮花蕾，及時曬干，存于陰涼干燥處，清洗，加水煮沸，水開，將花瓣撈起切碎備用；
5)牛奶加熱到70-75度；
6)稱取魚膠粉和木糖醇，緩慢加入到牛奶中，邊加邊攪拌，使二者充分溶解；
7)倒入生菜菠蘿汁，撒入切碎的睡蓮花瓣；
8)分裝，冷卻，低溫儲藏。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種菠蘿生菜消暑果凍的制作方法，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％): 菠蘿汁15.0-20.0 ;生菜汁15.0-25.0 ;睡蓮花瓣10.0 ;魚膠粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;純牛奶至 100。
2.—種權(quán)利要求1所述的菠蘿生菜消暑果凍的制作方法，其特征在于具有如下的生產(chǎn)工藝: 生菜、菠蘿分別榨汁一酶處理、過濾備用一睡蓮花洗凈、蒸煮備用一牛奶加熱一魚膠粉、木糖醇溶解一加入生菜菠蘿汁一撒入睡蓮花瓣一攪拌一分裝一冷卻一低溫儲存。
3.—種權(quán)利要求1所述的菠蘿生菜消暑果凍的制作方法，其特征在于具有如下的制備方法: O生菜制汁:將生菜葉片洗凈，切碎，在立式油壓機下壓榨，液體加熱煮沸，冷卻后過濾去渣便得到生菜原汁； 2)菠蘿榨汁:菠蘿削皮，切塊，鹽水浸泡10分鐘，清洗，95度燙漂5分鐘，在立式油壓機下壓榨，壓力控制8.8^9.8Mpa，反復(fù)壓榨，直到鮮汁不再流出為止，必要時可加水再榨； 3)將生菜汁與菠蘿汁混合，用果膠酶+木瓜蛋白酶+單寧酶+纖維素酶組合處理，先用60目濾網(wǎng)粗濾，再經(jīng)過硅藻土過濾機進行細(xì)濾； 4)采集含苞未放的睡蓮花蕾，及時曬干，存于陰涼干燥處，清洗，加水煮沸，水開，將花瓣撈起切碎備用； 5)牛奶加熱到70-75度； 6)稱取魚膠粉和木糖醇，緩慢加入到牛奶中，邊加邊攪拌，使二者充分溶解； 7)倒入生菜菠蘿汁，撒入切碎的睡蓮花瓣； 8)分裝，冷卻，低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/30GK104366173SQ201310357425
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2013年8月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月16日
【發(fā)明者】于麗霞 申請人:青島道合生物科技有限公司