一種老鴨湯竹筍罐頭及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種老鴨湯竹筍罐頭的生產(chǎn)方法，制備原料有：竹筍50-60、老鴨骨架8-10、豬腿肉4-8、香蔥1-2、蜜桶花0.8-1.5、絞股藍(lán)1-1.6、木瓜葉0.6-1.4、三七1-2、淫羊藿0.7-1.2、銀杏根1-1.5、靈芝1-2、三七葉0.6-0.9、枸杞子1-1.8、食鹽、黃酒、雞精適量。本發(fā)明生產(chǎn)的老鴨湯竹筍罐頭，營養(yǎng)豐富、味道鮮而不膩，可以長時間的保存，便于遠(yuǎn)距離運輸。竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，具有清熱化痰、益氣和胃、利膈爽胃的功效，湯料中加入了蜜桶花、絞股藍(lán)、三七、銀杏根等具多種具有強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏作用的中藥成分，能夠增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老。
【專利說明】一種老鴨湯竹筍罐頭及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種老鴨湯竹筍罐頭及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]竹筍是一種味甘、微寒、無毒的食品，竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、利膈爽胃的功效，竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，但是竹筍有難以長時間保鮮的問題，因此長時間運輸難以實現(xiàn)，制作成罐頭很好的解決了這一問題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的在于提供一種老鴨湯竹筍罐頭及其生產(chǎn)方法，解決了竹筍難以長時間保鮮，不宜長途運輸?shù)膯栴}。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種老鴨湯竹筍罐頭，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成:
竹筍50-60、老鴨骨架8-10、豬腿肉4-8、香蔥1-2、蜜桶花0.8-1.5、絞股藍(lán)1-1.6、木瓜葉0.6-1.4、三七1-2、淫羊藿0.7-1.2、銀杏根1-1.5、靈芝1_2、三七葉0.6-0.9、枸杞子
1-1.8、食鹽、黃酒、雞精適量。
[0005]所述的老鴨湯竹筍罐頭的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將剝?nèi)ネ馄さ闹窆S，切成片，然后將筍片放入沸水中浸泡10-15分鐘，再放入清水中浸泡20-25分鐘，以出去竹筍中的苦味；將預(yù)處理過的竹筍片放入壇子中，加入竹筍量十分之一的黃酒，然后加水至剛好浸沒竹筍，再加入適量食鹽，攪拌均勻，然后密封腌制3-5天，取出；
(2)將所述質(zhì)量份的老鴨骨架、豬腿肉一起放入高壓鍋內(nèi)，加其總質(zhì)量4-6倍的水后，將所述質(zhì)量份的蜜桶花、絞股藍(lán)、木瓜葉、三七、淫羊藿、銀杏根、靈芝、三七葉、枸杞子用紗布包裹后放入鍋中，高壓熬湯，待湯熬好后加入用油炸鍋的香蔥；
(3)將步驟(I)得到的竹筍和步驟(2)得到的老鴨湯混合裝罐，經(jīng)高溫滅菌后，真空封口，轉(zhuǎn)移至3-5 V下冷藏，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的老鴨湯竹筍罐頭，營養(yǎng)豐富、味道鮮而不膩，可以長時間的保存，便于遠(yuǎn)距離運輸。竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，具有清熱化痰、益氣和胃、利膈爽胃的功效，湯料中加入了蜜桶花、絞股藍(lán)、三七、銀杏根等具多種具有強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏作用的中藥成分，能夠增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老。
【具體實施方式】實施例
[0007]—種老鴨湯竹筍罐頭，其特征在于由以下質(zhì)量份(kg)的原料組成:竹筍55、老鴨骨架10、豬腿肉5、香蔥2、蜜桶花1.5、絞股藍(lán)1.2、木瓜葉1、三七2、淫羊藿1、銀杏根1.3、靈芝2、三七葉0.8、枸杞子1.5、食鹽、黃酒、雞精適量。
[0008]所述的老鴨湯竹筍罐頭的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將剝?nèi)ネ馄さ闹窆S，切成片，然后將筍片放入沸水中浸泡10分鐘，再放入清水中浸泡20分鐘，以出去竹筍中的苦味；將預(yù)處理過的竹筍片放入壇子中，加入竹筍量十分之一的黃酒，然后加水至剛好浸沒竹筍，再加入適量食鹽，攪拌均勻，然后密封腌制5天，取出；
(2)將所述質(zhì)量份的老鴨骨架、豬腿肉一起放入高壓鍋內(nèi)，加其總質(zhì)量5倍的水后，將所述質(zhì)量份的蜜桶花、絞股藍(lán)、木瓜葉、三七、淫羊藿、銀杏根、靈芝、三七葉、枸杞子用紗布包裹后放入鍋中，高壓熬湯，待湯熬好后加入用油炸鍋的香蔥；
(3)將步驟(I)得到的竹筍和步驟(2)得到的老鴨湯混合裝罐，經(jīng)高溫滅菌后，真空封口，轉(zhuǎn)移至3-5°C下冷藏，即得。
[0009]本發(fā)明生產(chǎn)的老鴨湯竹筍罐頭，營養(yǎng)豐富、味道鮮而不膩，可以長時間的保存，便于遠(yuǎn)距離運輸。竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，具有清熱化痰、益氣和胃、利膈爽胃的功效，湯料中加入了蜜桶花、絞股藍(lán)、三七、銀杏根等具多種具有強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏作用的中藥成分，能夠增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老。
【權(quán)利要求】
1.一種老鴨湯竹筍罐頭，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成:竹筍50-60、老鴨骨架8-10、豬腿肉4-8、香蔥1-2、蜜桶花0.8-1.5、絞股藍(lán)1-1.6、木瓜葉0.6-1.4、三七1-2、淫羊藿0.7-1.2、銀杏根1-1.5、靈芝1-2、三七葉0.6-0.9、枸杞子1-1.8、食鹽、黃酒、雞精適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的老鴨湯竹筍罐頭的加工方法，其特征在于包括以下步驟:(1)將剝?nèi)ネ馄さ闹窆S，切成片，然后將筍片放入沸水中浸泡10-15分鐘，再放入清水中浸泡20-25分鐘，以出去竹筍中的苦味；將預(yù)處理過的竹筍片放入壇子中，加入竹筍量十分之一的黃酒，然后加水至剛好浸沒竹筍，再加入適量食鹽，攪拌均勻，然后密封腌制3-5天，取出；(2)將所述質(zhì)量份的老鴨骨架、豬腿肉一起放入高壓鍋內(nèi)，加其總質(zhì)量4-6倍的水后，將所述質(zhì)量份的蜜桶花、絞股藍(lán)、木瓜葉、三七、淫羊藿、銀杏根、靈芝、三七葉、枸杞子用紗布包裹后放入鍋中，高壓熬湯，待湯熬好后加入用油炸鍋的香蔥；(3)將步驟(I)得到的竹筍和步驟(2)得到的老鴨湯混合裝罐，經(jīng)高溫滅菌后，真空封口，轉(zhuǎn)移至3-5 0C下冷藏，即得。
【文檔編號】A23B7/00GK103431026SQ201310315984
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年7月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月25日
【發(fā)明者】柳培健 申請人:柳培健