專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種大豆膳食纖維酥餅及其制作方法，要解決的技術(shù)問題是傳統(tǒng)的食品一般沒有額外添加的大豆膳食纖維，這樣糖尿病患者在進(jìn)食時(shí)就需要專門選擇某種食物進(jìn)食，對(duì)患者造成不便，為解決上述技術(shù)問題，提供一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅，它由下述重量份的原料制成：大豆膳食纖維為12.1~17.3份，面粉為25.5~27.2份，雞蛋為14.7~15.1份，麥芽糖醇17~18.6份，油脂為18~19.5份，脫水蔬菜粉為0.7~1.3份，食鹽為0.24~0.25份，水為6~7份。本發(fā)明能夠既能滿足糖尿病患者大豆膳食纖維需要，又能方便糖尿病患者食用。
【專利說明】專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種大豆膳食纖維酥餅及其制作方法，具體涉及一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明:大豆膳食纖維能防止成年病，對(duì)人體有重要的生理作用，引起世界營養(yǎng)學(xué)家的極大關(guān)注，世界衛(wèi)生組織在日內(nèi)瓦會(huì)議上將大豆膳食纖維推薦為“人群膳食營養(yǎng)目標(biāo)”，列入繼蛋白蛋、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水之后的“第七大營養(yǎng)素”。
[0003]大豆膳食纖維能預(yù)防和有效緩解糖尿病。其作用機(jī)理是大豆膳食纖維在腸內(nèi)可形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，增加腸液的黏度，使食物與消化液不能充分接觸，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散、使葡萄糖吸收減慢，從而減慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。改善葡萄糖耐量和減少降血糖物的用量，起到預(yù)防糖尿病的作用。
[0004]糖尿病被俗稱為“富貴病”，現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的人被糖尿病困擾。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國已有糖尿病患者9200萬人，比歐洲人口最多的國家德國的人口要多出1000萬人。如果按照這個(gè)執(zhí)著發(fā)展下去，不出幾年，我國的糖尿病患者將和日本總?cè)丝?1.2億相持平。
[0005]糖尿病的發(fā)病原因很復(fù)雜，有遺傳因素，有自身免疫系統(tǒng)紊亂等諸多因素。但是，不可忽視的是:不良的生活飲食習(xí)慣與糖尿病的高發(fā)有很大的關(guān)系。例如高蛋白、高脂肪和精油食品的攝入量過多，很大程度上會(huì)弓I起糖尿病。現(xiàn)在糖尿病患者已經(jīng)逐年年輕化，糖尿病患者中青少年所占比例也越來越大。亞洲營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議:糖尿病人每天的膳食纖維攝入量為24g?32g。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是傳統(tǒng)的食品一般沒有額外添加的大豆膳食纖維，這樣糖尿病患者在進(jìn)食時(shí)就需要專門選擇某種食物進(jìn)食，對(duì)患者造成不便，為解決上述問題，提供一種能夠既能滿足糖尿病患者大豆膳食纖維需要，又能方便糖尿病患者食用的大豆膳食纖維酥餅及其制作方法。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案是以下述方式實(shí)現(xiàn)的:
一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅，它由下述重量份的原料制成:大豆膳食纖維為12.Γ17.3份，面粉為25.5^27.2份，雞蛋為14.7^15.1份，麥芽糖醇17?18.6份，油脂為18?19.5份，脫水蔬菜粉為0.7?1.3份，食鹽為0.24?0.25份，水為6?7份。
[0008]本發(fā)明優(yōu)選的重量份為:大豆膳食纖維為14.f 16份，面粉為26?27份，雞蛋為14.9^15份，麥芽糖醇17.5^18份，油脂為18.5^19份，脫水蔬菜粉為0.8^1份，食鹽為
0.24?0.25份，水為6.5?7份。
[0009]本發(fā)明最佳重量份為:大豆膳食纖維為15份，面粉為26.5份，雞蛋為15份，麥芽糖醇17.6份,油脂為18.7份,脫水蔬菜粉為0.9份,食鹽為0.24份,水為6.8份。
[0010]一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，該方法包括如下步驟: 步驟1.按配方量將麥芽糖醇、雞蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌4-5分鐘，充分打勻；
步驟2.按配方量將大豆膳食纖維粉與面粉、脫水蔬菜粉、食鹽、水拌勻；
步驟3.將步驟I和步驟2得到的物料放入和面機(jī)內(nèi)捏合3-5分鐘；
步驟4.將步驟3中得到的面團(tuán)，壓制成面餅，放入烤箱內(nèi)，上火200度，下火140度，烘烤20-30分鐘取出，冷卻包裝即可。
[0011]進(jìn)一步，步驟4中的面餅直徑為60-100mm，厚度為6_16mm。
[0012]進(jìn)一步,步驟4中的面餅直徑為85mm,厚度為10mm。
[0013]本發(fā)明為糖尿病人專用的蔬菜味大豆膳食纖維病，可根據(jù)不同人群的需求，制作不同原料百分比的酥餅，也可以制作不同大小的酥餅，保證病人補(bǔ)充每天所必須的膳食纖維。所制成的酥餅色澤金黃、酥脆香口，口感飽滿。可作用為早點(diǎn)、宵夜、茶點(diǎn)、零食食用。

【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
一種蔬菜味大豆膳食纖維酥餅，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纖維12.lg、面粉27.2g、雞蛋14.7g、麥芽糖醇18.6g、油脂18g、脫水蔬菜粉粉1.3g、食鹽0.24g、水7g。
[0015]一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，該方法包括如下步驟: 步驟1.按配方量將麥芽糖醇、雞蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌4分鐘，充分打勻；
步驟2.按配方量將大豆膳食纖維粉與面粉、脫水蔬菜粉、食鹽、水拌勻；
步驟3.將步驟I和步驟2得到的物料放入和面機(jī)內(nèi)捏合5分鐘；
步驟4.將步驟3中得到的面團(tuán)，壓制成直徑為60mm，厚度為6mm的面餅，放入烤箱內(nèi)，上火200度，下火140度，烘烤20分鐘取出，冷卻包裝即可。
[0016]實(shí)施例2
一種蔬菜味大豆膳食纖維酥餅，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纖維13.lg、面粉27g、雞蛋14.8g、麥芽糖醇18.5g、油脂18.3g、脫水蔬菜粉粉1.2g、食鹽0.25g、水6.9g0
[0017]一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，該方法包括如下步驟: 步驟1.按配方量將麥芽糖醇、雞蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌4.2分鐘，
充分打勻；
步驟2.按配方量將大豆膳食纖維粉與面粉、脫水蔬菜粉、食鹽、水拌勻；
步驟3.將步驟I和步驟2得到的物料放入和面機(jī)內(nèi)捏合4.9分鐘；
步驟4.將步驟3中得到的面團(tuán)，壓制成直徑為65mm，厚度為8mm的面餅，放入烤箱內(nèi)，上火200度，下火140度，烘烤22分鐘取出，冷卻包裝即可。
[0018]實(shí)施例3
一種蔬菜味大豆膳食纖維酥餅，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纖維14.lg、面粉26.7g、雞蛋14.9g、麥芽糖醇18.2g、油脂18.6g、脫水蔬菜粉粉1.lg、食鹽0.24g、水6.7g。
[0019]一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，該方法包括如下步驟: 步驟1.按配方量將麥芽糖醇、雞蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌4.3分鐘，充分打勻；
步驟2.按配方量將大豆膳食纖維粉與面粉、脫水蔬菜粉、食鹽、水拌勻；
步驟3.將步驟I和步驟2得到的物料放入和面機(jī)內(nèi)捏合4.8分鐘；
步驟4.將步驟3中得到的面團(tuán)，壓制成直徑為75mm，厚度為1mm的面餅，放入烤箱內(nèi)，上火200度，下火140度，烘烤24分鐘取出，冷卻包裝即可。
[0020]實(shí)施例4
一種蔬菜味大豆膳食纖維酥餅，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纖維15.lg、面粉26.4g、雞蛋15g、麥芽糖醇17.9g、油月旨18.9g、脫水蔬菜粉粉l.0g、食鹽0.25g、水6.5g。
[0021]一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，該方法包括如下步驟: 步驟1.按配方量將麥芽糖醇、雞蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌4.5分鐘，
充分打勻；
步驟2.按配方量將大豆膳食纖維粉與面粉、脫水蔬菜粉、食鹽、水拌勻；
步驟3.將步驟I和步驟2得到的物料放入和面機(jī)內(nèi)捏合4.6分鐘；
步驟4.將步驟3中得到的面團(tuán)，壓制成直徑為80mm，厚度為12mm的面餅，放入烤箱內(nèi)，上火200度，下火140度，烘烤26分鐘取出，冷卻包裝即可。
[0022]實(shí)施例5
一種蔬菜味大豆膳食纖維酥餅，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纖維16.lg、面粉26.lg、雞蛋15.lg、麥芽糖醇17.6g、油脂19.2g、脫水蔬菜粉粉0.9g、食鹽0.24g、水
6.3g。
[0023]一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，該方法包括如下步驟: 步驟1.按配方量將麥芽糖醇、雞蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌4.7分鐘，
充分打勻；
步驟2.按配方量將大豆膳食纖維粉與面粉、脫水蔬菜粉、食鹽、水拌勻；
步驟3.將步驟I和步驟2得到的物料放入和面機(jī)內(nèi)捏合4.2分鐘；
步驟4.將步驟3中得到的面團(tuán)，壓制成直徑為85mm，厚度為1mm的面餅，放入烤箱內(nèi)，上火200度，下火140度，烘烤28分鐘取出，冷卻包裝即可。
[0024]實(shí)施例6
一種蔬菜味大豆膳食纖維酥餅，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纖維17.lg、面粉25.8g、雞蛋15.lg、麥芽糖醇17.3g、油脂19.4g、脫水蔬菜粉粉0.8g、食鹽0.25g、水6.2g0
[0025]一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，該方法包括如下步驟: 步驟1.按配方量將麥芽糖醇、雞蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌4.8分鐘，
充分打勻；
步驟2.按配方量將大豆膳食纖維粉與面粉、脫水蔬菜粉、食鹽、水拌勻；
步驟3.將步驟I和步驟2得到的物料放入和面機(jī)內(nèi)捏合3.8分鐘；
步驟4.將步驟3中得到的面團(tuán)，壓制成直徑為90mm，厚度為12mm的面餅，放入烤箱內(nèi)，上火200度，下火140度，烘烤29分鐘取出，冷卻包裝即可。
[0026]實(shí)施例7
一種蔬菜味大豆膳食纖維酥餅，它是有以下重量份的原料制成:大豆膳食纖維17.3g、面粉25.5g、雞蛋15.lg、麥芽糖醇17g、油脂19.5g、脫水蔬菜粉粉0.7g、食鹽0.24g、水6g。
[0027]—種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，該方法包括如下步驟: 步驟1.按配方量將麥芽糖醇、雞蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌5分鐘，充分打勻；
步驟2.按配方量將大豆膳食纖維粉與面粉、脫水蔬菜粉、食鹽、水拌勻；
步驟3.將步驟I和步驟2得到的物料放入和面機(jī)內(nèi)捏合3.4分鐘；
步驟4.將步驟3中得到的面團(tuán)，壓制成直徑為100mm，厚度為16mm的面餅，放入烤箱內(nèi)，上火200度，下火140度，烘烤30分鐘取出，冷卻包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅，其特征在于:它由下述重量份的原料制成:大豆膳食纖維為12.Γ17.3份，面粉為25.5^27.2份，雞蛋為14.7^15.1份，麥芽糖醇17?18.6份，油脂為18?19.5份，脫水蔬菜粉為0.7?1.3份，食鹽為0.24?0.25份，水為6?7份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅，其特征在于:它由下述重量份的原料制成:大豆膳食纖維為14.Γ16份，面粉為26?27份，雞蛋為14.9^15份，麥芽糖醇17.5?18份，油脂為18.5?19份，脫水蔬菜粉為0.8?I份，食鹽為0.24?0.25份，水為6.5?7份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅，其特征在于:它由下述重量份的原料制成:大豆膳食纖維為15份，面粉為26.5份，雞蛋為15份，麥芽糖醇17.6份,油脂為18.7份,脫水蔬菜粉為0.9份,食鹽為0.24份,水為6.8份。
4.一種專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，其特征在于:該方法包括如下步驟: 步驟1.按配方量將麥芽糖醇、雞蛋、玉米胚芽油、蛋糕油放入打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌4-5分鐘，充分打勻； 步驟2.按配方量將大豆膳食纖維粉與面粉、脫水蔬菜粉、食鹽、水拌勻； 步驟3.將步驟I和步驟2得到的物料放入和面機(jī)內(nèi)捏合3-5分鐘； 步驟4.將步驟3中得到的面團(tuán)，壓制成面餅，放入烤箱內(nèi)，上火200度，下火140度，烘烤20-30分鐘取出，冷卻包裝即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，其特征在于:所述步驟4中的面餅直徑為60-100mm，厚度為6_16mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的專供糖尿病人食用的大豆膳食纖維酥餅的制作方法，其特征在于:所述步驟4中的面餅直徑為85mm，厚度為10mm。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104322625SQ201310305742
【公開日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2013年7月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月22日
【發(fā)明者】張明坤, 張濤, 張素麗, 傅振南 申請(qǐng)人:漯河市金長城應(yīng)用技術(shù)研究所, 張濤