一種含核桃粉的健腦月餅及其制作方法
【專利摘要】一種含核桃粉的健腦月餅及其制作方法，由燕麥粉55-60、糯米粉20-35、螺旋藻粉15-20、核桃粉8-10、桑葉粉4-6、桑葚2-3、五味子3-5、絞股藍2-2.5、黨參0.8-1、枸杞葉0.8-1、葛根葉粉1-2、西瓜1-2、白砂糖7-8、色拉油9-10、碳酸氫銨0.4-0.7、雞蛋清適量制備而成。本發(fā)明生產(chǎn)的月餅具有傳統(tǒng)月餅的特點，口感酥軟，香甜可口，同時又有一定的健腦作用，加入的核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，本發(fā)明產(chǎn)品還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年林層人群使用，長期食用對身體健康有益。
【專利說明】一種含核桃粉的健腦月餅及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種含核桃粉的健腦月餅及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]月餅是中國的傳統(tǒng)食品，自唐朝開始就已經(jīng)有了在中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗，一直延續(xù)到現(xiàn)在。不過在當今，人們已經(jīng)不在局限于中秋節(jié)的時候吃月餅了，在日常生活中月餅已經(jīng)成了人們喜愛的糕點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于公開一種含核桃粉的健腦月餅及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
1、一種含核桃粉的健腦月餅，其特征在于由下列重量份的原料組成:
燕麥粉55-60、糯米粉20-35、螺旋藻粉15-20、核桃粉8_10、桑葉粉4_6、桑葚2_3、五味子3-5、絞股藍2-2.5、黨參0.8-1、枸杞葉0.8_1、葛根葉粉1_2、西瓜1_2、白砂糖7_8、色拉油9-10、碳酸氫銨0.4-0.7、雞蛋清適量。
[0005]2、一種如權(quán)利要求1所述的含核桃粉的健腦月餅，其特征在于包括以下步驟:
A餡料的制作:
(1)將所述質(zhì)量份的黨參、枸杞葉用適量水煎煮2-3次，合并煎煮液；所述質(zhì)量份的西瓜去皮去籽后，與所述質(zhì)量份的桑葚一起打成果漿；
(2)將所述質(zhì)量份的糯米粉和螺旋藻粉、葛根葉粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加適量水，攪拌下加入上述得到的果漿、所述質(zhì)量份的白砂糖，至餡料成粘稠狀；
B皮料的制作:
(1)將所述質(zhì)量份的五味子、絞股藍用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液；
(2)將上述煎煮液加入所述質(zhì)量份的燕麥粉中，加適量水，攪拌下加入所述質(zhì)量份的核桃粉、桑葉粉、碳酸氫銨，攪拌快完成時加入所述質(zhì)量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置80-100分鐘；
C月餅制作:
將上述餡料和皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將餡料放入攤開的皮料內(nèi)，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在250-290°C下烘烤8-12分鐘后，取出冷卻到40-50°C后在月餅表面刷一層雞蛋清，繼續(xù)放烤箱內(nèi)在烤5-8分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的月餅具有傳統(tǒng)月餅的特點，口感酥軟，香甜可口，同時又有一定的健腦作用，加入的核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品，此外，核桃粉中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。絞股藍的有效成分為多糖類、黃酮類、皂苷類及微量元素類，其功效主要是促進人體脂肪類物質(zhì)代謝、營養(yǎng)人體細胞，同時具有不錯的解毒消炎作用，廣泛應(yīng)用于高血脂、脂肪肝、肥胖、便秘、失眠、的治療與健腦。本發(fā)明產(chǎn)品還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年林層人群使用，長期食用對身體健康有益。
【具體實施方式】實施例
[0007]—種含核桃粉的健腦月餅，由下列重量份的原料組成:
燕麥粉60kg、糯米粉30kg、螺旋藻粉20kg、桑葉粉5kg、核桃粉10kg、桑葚2kg、五味子5kg、絞股藍2kg、黨參0.8kg、枸杞葉0.8kg、葛根葉粉2kg、西瓜2kg、白砂糖7kg、色拉油10kg、碳酸氫銨0.5kg、雞蛋清適量。
[0008]包括以下制作步驟:
A餡料的制作:
(1)將所述質(zhì)量份的黨參、枸杞葉用適量水煎煮3次，合并煎煮液；所述質(zhì)量份的西瓜去皮去籽后，與所述質(zhì)量份的桑葚一起打成果漿；
(2)將所述質(zhì)量份的糯米粉和螺旋藻粉、葛根葉粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加適量水，攪拌下加入上述得到的果漿、所述質(zhì)量份的白砂糖，至餡料成粘稠狀；
B皮料的制作:
(1)將所述質(zhì)量份的五味子、絞股藍用適量水煎煮2次，合并煎煮液；
(2)將上述煎煮液加入所述質(zhì)量份的燕麥粉中，加適量水，攪拌下加入所述質(zhì)量份的核桃粉、桑葉粉、碳酸氫銨，攪拌快完成時加入所述質(zhì)量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置80分鐘；
C月餅制作:
將上述餡料和皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將餡料放入攤開的皮料內(nèi)，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在270°C下烘烤10分鐘后，取出冷卻到40°C后在月餅表面刷一層雞蛋清，繼續(xù)放烤箱內(nèi)在烤8分鐘，即得。
[0009]本發(fā)明生產(chǎn)的月餅具有傳統(tǒng)月餅的特點，口感酥軟，香甜可口，同時又有一定的健腦作用，加入的核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品，此外，核桃粉中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。絞股藍的有效成分為多糖類、黃酮類、皂苷類及微量元素類，其功效主要是促進人體脂肪類物質(zhì)代謝、營養(yǎng)人體細胞，同時具有不錯的解毒消炎作用，廣泛應(yīng)用于高血脂、脂肪肝、肥胖、便秘、失眠、的治療與健腦。本發(fā)明產(chǎn)品還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年林層人群使用，長期食用對身體健康有益。
【權(quán)利要求】
1.一種含核桃粉的健腦月餅，其特征在于由下列重量份的原料組成: 燕麥粉55-60、糯米粉20-35、螺旋藻粉15-20、核桃粉8_10、桑葉粉4_6、桑葚2_3、五味子3-5、絞股藍2-2.5、黨參0.8-1、枸杞葉0.8_1、葛根葉粉1_2、西瓜1_2、白砂糖7_8、色拉油9-10、碳酸氫銨0.4-0.7、雞蛋清適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的含核桃粉的健腦月餅，其特征在于包括以下步驟: A餡料的制作: (1)將所述質(zhì)量份的黨參、枸杞葉用適量水煎煮2-3次，合并煎煮液；所述質(zhì)量份的西瓜去皮去籽后，與所述質(zhì)量份的桑葚一起打成果漿； (2)將所述質(zhì)量份的糯米粉和螺旋藻粉、葛根葉粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加適量水，攪拌下加入上述得到的果漿、所述質(zhì)量份的白砂糖，至餡料成粘稠狀； B皮料的制作: (1)將所述質(zhì)量份的五味子、絞股藍用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液； (2)將上述煎煮液加入所述質(zhì)量份的燕麥粉中，加適量水，攪拌下加入所述質(zhì)量份的核桃粉、桑葉粉、碳酸氫銨，攪拌快完成時加入所述質(zhì)量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置80-100分鐘； C月餅制作: 將上述餡料和皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將餡料放入攤開的皮料內(nèi)，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在250-290°C下烘烤8-12分鐘后，取出冷卻到40-50°C后在月餅表面刷一層雞蛋清，繼續(xù)放烤箱內(nèi)在烤5-8分鐘，即得。
【文檔編號】A21D13/08GK103493861SQ201310250699
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年6月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月24日
【發(fā)明者】郭偉 申請人:郭偉