一種天麻系列產(chǎn)品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用鮮天麻為原料生產(chǎn)天麻系列產(chǎn)品及其制備方法，屬于功能食品或藥品【技術(shù)領(lǐng)域】。該方法的特征在于，將鮮天麻原料進行冷凍再解凍處理后壓榨汁，得到新鮮天麻汁和天麻渣。將天麻汁過濾進行濃縮后，直接干燥成純天然天麻精粉，或添加適量的牛奶、川芎煎汁濃縮液混合均勻后，再進行相應(yīng)的干燥、壓片得到天麻精片。將天麻片渣冷凍干燥后放入果汁或牛奶汁中浸泡后，再進行相應(yīng)的干燥得到各種風(fēng)味的天麻干片。本發(fā)明的方法對鮮天麻加工的產(chǎn)品既保存天麻中有效物質(zhì)的生物活性，又充分利用了天麻的有效價值。
【專利說明】一種天麻系列產(chǎn)品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及功能食品或藥品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體來說是一種以鮮天麻為原料生產(chǎn)天麻系列產(chǎn)品及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]天麻是古今醫(yī)家常用的名貴中藥，至今已有兩千多年的臨床應(yīng)用歷史。明代李時珍在《本草綱目》中記載，天麻有“久服益氣，輕身長年”的功效。在《全國中草藥匯編》中對天麻的功效綜述為:“主治高血壓、眩暈、頭疼、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等癥?！睆默F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度，天麻對人體具有哪些作用功效方面還有很多未知的領(lǐng)域。天麻富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素。有抗癲癇、抗悸厥、抗風(fēng)濕及鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛、補虛、平肝息風(fēng)、補腦健腦、養(yǎng)心安神等功效。用于頭暈?zāi)垦?、頭昏眼花、偏頭疼、老年性癡呆、腦缺血、中風(fēng)、口眼歪斜、高血壓、風(fēng)濕、腦功能紊亂、肢體麻木、神經(jīng)衰弱、小兒驚風(fēng)等癥。對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。天麻肉質(zhì)豐厚，食口性好，是食品和藥品加工的上好材料，是衛(wèi)生部規(guī)定可以用于保健食品的名貴中藥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種以鮮天麻為原料生產(chǎn)純天然天麻系列產(chǎn)品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案如下。
[0005]1.鮮天麻預(yù)處理。挑選無病蟲害的新鮮商品天麻或白麻，洗凈、切成I~5mm薄片。
[0006]2.將切成薄片的天麻放入溫`度-18~-40°C的冷凍柜中12~96小時后，在70~90°C下進行解凍處理。
[0007]3.將解凍后的鮮天麻片放入壓榨機中壓榨，分別得到新鮮天麻汁和天麻片渣。
[0008]4.將天麻汁加工成天麻精粉及系列產(chǎn)品的具體方法如下。
[0009]a.將壓榨出的天麻汁進行過濾處理得到天麻過濾汁液，過濾孔徑為0.1~0.5mm ;再用反滲透膜在常溫下進行濃縮，得到固形物含量為15~20%的天麻濃縮液；再進行真空低溫濃縮，得到固形物含量為30%~35%的天麻濃縮液。真空低溫濃縮溫度為40~50°C、真空度為40~60Pa。
[0010]b.將天麻濃縮液直接進行噴霧干燥得到純天然天麻精粉，或按質(zhì)量百分比為天麻濃縮液50~60%，牛奶或川芎煎汁濃縮液40~50%混合均勻后，噴霧干燥得到各種不同的天麻粉。噴霧干燥時進口溫度為140~160°C，出口溫度為70~80°C。
[0011]c.將天麻濃縮液中添加牛奶或川芎煎汁濃縮液和填充調(diào)味劑后混合均勻、造粒、微波真空低溫干燥或真空冷凍干燥、整粒壓片成型即得天麻精片。其配方中質(zhì)量百分比為天麻濃縮液35~45%，牛奶或川芎煎汁濃縮液30~40%，蔗糖配成的單糖漿25~30%，可溶性淀粉2~5%。[0012]5.將天麻片渣加工成各種天麻干片及系列產(chǎn)品的具體方法如下:將天麻片渣真空冷凍干燥后放入牛奶或果汁濃縮液中浸泡2~12小時后取出，然后在進行微波真空低溫干燥得到含有各種風(fēng)味的天麻干片。微波真空低溫干燥溫度為40~60°C、真空度為40~60Pa。真空冷凍干燥時預(yù)凍溫度為-15~-30°C，真空度為40~60Pa，真空干燥溫度為40~50℃。[0013]本發(fā)明采用冷凍新鮮天麻自然凍破細(xì)胞壁后壓榨取汁，再低溫濃縮和噴霧干燥加工的天麻精粉，屬于純天然產(chǎn)品，不需要任何化學(xué)添加物，可用來制成醫(yī)藥或食品上可以接受的制劑或制備各種新藥及功能食品。本方法不僅降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，同時在分保存天麻中有效物質(zhì)的生物活性，并且產(chǎn)品色、香、味俱全，儲存和使用非常方便。天麻干片產(chǎn)品充分利用了天麻的有效價值，口感好、食用和攜帶方便。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0014]圖為天麻系列產(chǎn)品加工方法示意圖。
[0015]【具體實施方式】
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的詳細(xì)說明，但實施例并不是對本發(fā)明的限定。
[0016]實施例1
1.挑選10Kg無病蟲害的新鮮商品天麻或白麻,洗凈、切成1~5mm薄片；
2.將切成薄片的天麻放入溫度_20°C的冷凍柜中24小時，取出后在75°C下解凍處理；
3.將解凍后的新鮮天麻片放入壓榨機中壓榨，分別得到天麻汁和天麻片渣；
4.將天麻片渣真空冷凍干燥后放入蘋果汁濃縮液中浸泡4小時后取出，然后在進行微波真空低溫干燥得到含有蘋果風(fēng)味的天麻干片。真空冷凍干燥時預(yù)凍溫度為_20°C，真空度為50Pa，真空干燥溫度為50°C。微波真空低溫干燥溫度為45°C、真空度為50Pa ；
5.將壓榨出的天麻汁用孔徑為0.4mm的過濾膜處理得到天麻過濾汁；再用反滲透膜在常溫下進行濃縮，得到固形物含量為20%左右的天麻濃縮液；再進行真空低溫濃縮，得到固形物含量為30%左右的天麻濃縮液；將濃縮液進行噴霧干燥得到純天然天麻精粉。真空低溫濃縮溫度為50°C、真空度為50Pa。噴霧干燥時進口溫度為160°C，出口溫度為80°C。
[0017]實施例二
本實施例加工步驟1~4與實施例一中步驟1~4的方法相同，省略相同步驟。
[0018]將壓榨出的天麻汁用孔徑為0.4mm的過濾膜處理得到天麻過濾汁；再用反滲透膜在常溫下進行濃縮，得到固形物含量為20%左右的天麻濃縮液；再進行真空低溫濃縮，得到固形物含量為30%左右的天麻濃縮液；按質(zhì)量百分比為天麻濃縮液50%，牛奶50%混合均勻后，噴霧干燥得到天麻奶粉。噴霧干燥時進口溫度為160°C，出口溫度為80°C。
[0019]實施例三
本實施例加工步驟1~4與實施例一中步驟1~4的方法相同，省略相同步驟。
[0020]將壓榨出的天麻汁用孔徑為0.4mm的過濾膜處理得到天麻過濾汁；再用反滲透膜在常溫下進行濃縮，得到固形物含量為20%左右的天麻濃縮液；再進行真空低溫濃縮，得到固形物含量為30%左右的天麻濃縮液；將天麻濃縮液中添加川芎煎汁濃縮液和填充調(diào)味劑后混合均勻、造粒、微波真空低溫干燥、整粒壓片成型即得天麻精片。其配方中質(zhì)量百分比為天麻濃縮液35%，川芎煎汁濃縮液35%，蔗糖配成的單糖漿25%，可溶性淀粉5%。微波真空低溫干燥溫度為50°C、真空度為50Pa。
[0021]以上所述僅為本發(fā)明的部分實施例，并不用以限制本發(fā)明。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何 修改、等同替換和改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明是一種以鮮天麻作為主要原料的天麻系列產(chǎn)品，其特征在于:將鮮天麻預(yù)處理后冷凍再迅速解凍后壓汁處理得到新鮮天麻汁和天麻片渣，將天麻汁加工成天麻濃縮液后制得天麻精粉或天麻精片，將天麻片渣加工制得天麻干片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天麻汁和天麻片渣，其特征在于:新鮮商品天麻或白麻洗凈、切成I~5mm薄片，放入溫度-18~_40°C的冷凍柜中冷凍12~96小時，然后在70~90°C下進行解凍處理后，放入壓榨機中壓榨得到新鮮天麻汁和天麻片渣。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天麻濃縮液，其特征在于步驟是: (1)將天麻汁用孔徑為0.1~0.5mm的過濾膜進行處理得到天麻過濾汁液； (2)將天麻過濾汁液用反滲透膜在常溫下進行濃縮，得到固形物含量為15~20%的天麻濃縮液； (3)對15~20%的天麻濃縮液進行真空低溫濃縮，得到固形物含量為30%~35%的天麻濃縮液；真空低溫濃縮溫度為40~50°C、真空度為40~60Pa。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天麻精粉的加工方法，其特征在于:將固形物含量為30%~35%的天麻濃縮液直接進行噴霧干燥得到天麻精粉，或按質(zhì)量百分比為天麻濃縮液50~60%,牛奶或川芎煎汁濃縮液40~50%混合均勻后，噴霧干燥得到各種不同的天麻粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天麻精片的加工方法，其特征在于:將天麻濃縮液中添加牛奶或川芎煎汁濃縮液和填充調(diào)味劑后混合均勻、造粒、微波真空低溫干燥或真空冷凍干燥、整粒壓片成型即得天麻精片。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天麻干片的加工方法，其特征在于:將天麻片渣真空冷凍干燥后放入牛奶或果汁濃縮液中浸泡2-12小時后取出，然后在進行微波真空低溫干燥得到的天麻干片。
7.根據(jù)權(quán)利要求1和5所述的天麻精片的加工方法，其特征在于:配方中質(zhì)量百分比為天麻濃縮液3 5~45%，牛奶或川芎煎汁濃縮液30~40%，蔗糖配成的單糖漿25~30%，可溶性淀粉2~5%。
【文檔編號】A23C9/152GK103816397SQ201310186452
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2013年5月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月20日
【發(fā)明者】程立君, 彭佳華, 陳玉惠, 劉祥義, 劉守慶, 胡志芳 申請人:程立君