專利名稱：一種禽蛋制備裝置的制作方法
技術(shù)領域：

本發(fā)明屬于食品機械制備技術(shù)領域，涉及一種快速加工食品的腌制裝置，特別是一種咸禽蛋制備裝置。
背景技術(shù)：
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咸鴨蛋或咸雞蛋等咸禽蛋是一種歷史悠久的民間傳統(tǒng)食品，其風味獨特、食用方便，深受老百姓喜愛，它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的多種氨基酸、維生素和微量元素，而且容易被人體所吸收，近年來產(chǎn)量和消費量已居蛋制品首位，全國各地均有生產(chǎn)。但是，傳統(tǒng)腌制咸禽蛋的方法，其制作周期一般至少在25-40天左右，工藝較古老，口味較單一，對大批量工業(yè)化生產(chǎn)十分不利；目前對腌制咸禽蛋工藝的報道主要集中在對咸禽蛋口味的改善以及運用化學試劑處理等方法縮短咸禽蛋的腌制過程，如辣味咸鴨蛋、五香咸雞蛋等；李帥俊等研究發(fā)現(xiàn)將鴨蛋放入重量百分比為1%的鹽酸水溶液中浸泡lOmin，對蛋殼表面進行處理，使蛋殼表面的毛細孔擴大，從而使食鹽水溶液更容易通過蛋膜進入蛋清，使鴨蛋腌制過程縮短7天左右(李帥俊等，食品工業(yè)科技，2006 (2):96-100)。但到目前為止，還未見報道有其他專門的裝置或方法可以快速腌制咸禽蛋，以利于大批量工業(yè)化生產(chǎn)。發(fā)明內(nèi)容:
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，尋求設計一種快速腌制咸禽蛋的裝置，縮短咸禽蛋的腌制時間，實現(xiàn)工業(yè)上的大批量生產(chǎn)。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的主體結(jié)構(gòu)包括缸體、閉合頂蓋、氣泵、進氣閥、進液閥、放液閥、壓力表和安全閥；采用不銹鋼或陶瓷材料制成的內(nèi)空式結(jié)構(gòu)的缸體外形為圓筒或方形結(jié)構(gòu)，缸體的頂端部制有密封式結(jié)構(gòu)并可掀動開關式的閉合頂蓋；進氣閥一端與氣泵連通，另一端與缸體側(cè)面的上部內(nèi)腔相連通；壓力表安裝在進氣閥與缸體相連接的進氣管道上；進液閥和放液閥分別固定安裝在缸體側(cè)面的上部和下部；安全閥固定安裝在閉合頂蓋上面；缸體選用的材料包括耐腐蝕耐壓力的不銹鋼、陶瓷、玻璃鋼、PVC、PVDF和聚四氟乙烯；進液閥和放液閥的材料為耐腐蝕耐壓力的不銹鋼、PVC和PVDF ;使用時，打開閉合頂蓋，在缸體內(nèi)放入擦拭干凈無破損的禽蛋至缸體內(nèi)腔的2 / 3空間體積，打開進液閥，同時關閉放液閥，待加入的食鹽水溶液沒過鴨蛋頂端，關閉進液閥，蓋上并鎖緊閉合頂蓋；打開進氣閥和氣泵，向缸體內(nèi)輸入氣體，觀察壓力表，待壓力上升到0.05MPa，關閉進氣閥和氣泵，腌制24小時后， 打開進氣閥放氣，待壓力降到常壓時，打開閉合頂蓋，撈出咸鴨蛋即可；其中，所加入的食鹽水溶液包括純食鹽水溶液，或加入佐料的食鹽水溶液，佐料為白酒、糖、花椒、鮮姜和辣椒；純食鹽水溶液的重量百分比濃度為5 — 25%。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，可有效地縮短腌制咸禽蛋的時間，提高咸禽蛋生產(chǎn)的自動化程度和生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益，其設備制備工藝簡單，安裝使用方便，成本低，可靠性高，經(jīng)濟效益好，環(huán)境友好。


:圖1為本發(fā)明的主體結(jié)構(gòu)原理示意圖。
具體實施方式
:下面通過具體實施例并結(jié)合附圖對本發(fā)明作進一步闡述。實施例1:本實施例的主體結(jié)構(gòu)包括缸體1、閉合頂蓋2、氣泵3、進氣閥4、進液閥5、放液閥
6、壓力表7和安全閥8 ;采用不銹鋼或陶瓷材料制成的內(nèi)空式結(jié)構(gòu)的缸體I外形為圓筒或方形結(jié)構(gòu)，缸體I的頂端部制有密封式結(jié)構(gòu)并可掀動開關式的閉合頂蓋2 ;進氣閥4 一端與氣泵3連通，另一端與缸體I側(cè)面的上部內(nèi)腔相連通；壓力表7安裝在進氣閥4與缸體I相連接的進氣管道上；進液閥5和放液閥6分別固定安裝在缸體I側(cè)面的上部和下部；安全閥8固定安裝在閉合頂蓋2上面；缸體I選用的材料包括耐腐蝕耐壓力的不銹鋼、陶瓷、玻璃鋼、PVC、PVDF和聚四氟乙烯；進液閥5和放液閥6的材料為耐腐蝕耐壓力的不銹鋼、PVC、PVDF等材料；使用時，打開閉合頂蓋2，在缸體I內(nèi)放入擦拭干凈無破損的禽蛋至缸體I內(nèi)腔的2 / 3空間體積，打開進液閥5，同時關閉放液閥6，待加入的食鹽水溶液沒過鴨蛋頂端，關閉進液閥5，蓋上并鎖緊閉合頂蓋2 ;打開進氣閥4和氣泵3，向缸體I內(nèi)輸入氣體，觀察壓力表7，待壓力上升到0.05MPa，關閉進氣閥4和氣泵3，腌制24小時后，打開進氣閥4放氣，待壓力降到常壓時 ，打開閉合頂蓋2，撈出咸鴨蛋即可；其中，所加入的食鹽水溶液包括純食鹽水溶液，或加入佐料的食鹽水溶液，佐料為白酒、糖、花椒、鮮姜和辣椒；純食鹽水溶液的重量百分比濃度為5 — 25%。實施例2:本實施例選用實施例1制備的裝置，打開閉合頂蓋2，放入擦拭干凈無破損的鴨蛋至缸體I內(nèi)腔2 / 3體積，打開進液閥5，同時關閉放液閥6，待加入的食鹽水溶液沒過鴨蛋頂端，關閉進液閥5，蓋上并鎖緊閉合頂蓋2，密封好；打開進氣閥4和氣泵3，向缸體I內(nèi)輸入氣體，觀察壓力表7，待壓力上升到0.1MPa，關閉進氣閥4和氣泵3，靜置腌制12小時后，打開進氣閥4放氣，待壓力降到常壓時，打開閉合頂蓋2，撈出咸蛋即可。實施例3:本實施例選用實施例1制備的裝置，打開可閉合頂蓋2，放入擦拭干凈無破損的雞蛋至缸體I內(nèi)腔2 / 3空間體積，打開進液閥5，同時關閉放液閥6，待加入的食鹽水溶液沒過雞蛋頂端，關閉進液閥5，蓋上可閉合頂蓋2，密封好；打開進氣閥4和氣泵3，向缸體I內(nèi)輸入氣體，觀察壓力表7，待壓力上升到0.15MPa，關閉進氣閥4和氣泵3，腌制6小時后，打開進氣閥4放氣，待壓力降到常壓時，打開閉合頂蓋2，撈出咸蛋即可。
權(quán)利要求
1.一種禽蛋制備裝置，其特征在于:包括缸體(I)、閉合頂蓋(2)、氣泵(3)、進氣閥(4)、進液閥(5)、放液閥(6)、壓力表(7)和安全閥(8);進氣閥(4) 一端與氣泵(3)連通，另一端與缸體(I)側(cè)面的上部內(nèi)腔相連通；壓力表(7)安裝在進氣閥(4)與缸體(I)相連接的進氣管道上；進液閥(5)和放液閥(6)分別固定安裝在缸體(I)側(cè)面的上部和下部；安全閥(8)固定安裝在閉合頂蓋(2)上面。
2.如權(quán)利要求1所述的禽蛋制備裝置，其特征在于:所述的缸體(I)材料為耐腐蝕耐壓力的不銹鋼、陶瓷、玻璃鋼、PVC, PVDF或聚四氟乙烯。
3.如權(quán)利要求1或2所述的禽蛋制備裝置，其特征在于:所述的進液閥(5)和放液閥(6)材料為耐腐蝕耐壓力的不銹鋼、PVC或PVDF。
4 .如權(quán)利要求1或2所述的禽蛋制備裝置，其特征在于:所述缸體(I)的形狀為圓筒或方形。
5.如權(quán)利要求1或2所述的禽蛋制備裝置，其特征在于:所述閉合頂蓋(2)為密封可掀動開關式結(jié)構(gòu)。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品機械制備技術(shù)領域，涉及一種快速加工食品的腌制裝置，特別是一種咸禽蛋制備裝置。本裝置的主體結(jié)構(gòu)包括缸體、閉合頂蓋、氣泵、進氣閥、進液閥、放液閥、壓力表和安全閥，進氣閥一端與氣泵連通，另一端與缸體側(cè)面的上部內(nèi)腔相連接，壓力表安裝在進氣閥與缸體相連接的進氣管道上，進液閥和放液閥分別固定安裝在缸體側(cè)面的上部和下部，安全閥固定安裝在閉合頂蓋上面。將禽蛋放入缸體內(nèi)，注入食鹽水溶液，蓋上閉合頂蓋，在一定壓力下進行腌制。該設備可以有效地縮短腌制咸禽蛋的時間，提高咸禽蛋生產(chǎn)的自動化程度和生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，其設備制備工藝簡單，安裝使用方便，成本低，可靠性高，經(jīng)濟效益好，環(huán)境友好。
文檔編號A23L1/32GK103230049SQ20131016502
公開日2013年8月7日 申請日期2013年5月7日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月7日
發(fā)明者楊升峰, 李洪峰 申請人:青島海百合生物技術(shù)有限公司