專利名稱：一種經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的雜糧含有維生素B1、B2、植酸、蘆丁、氨基酸等有益身體的大量營(yíng)養(yǎng)成分，但有殘留農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)，又因?yàn)殡s糧內(nèi)含纖維質(zhì)，所以其味道苦澀，雜糧食品不易消化、容易漲腸胃、加重胃的蠕動(dòng)，特別是老年人、兒童、食欲不佳和患者不易食用，且未能活用雜糧的有用性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品，雜糧全部采用純天然材料，無(wú)毒無(wú)副作用，經(jīng)發(fā)酵后利用乳酸菌使食物味美、柔和，可以促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，提高消化能力，增加食欲，并可預(yù)防疾病。為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:一種經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品，該發(fā)酵食品是由下列重量份配比的雜糧材料成份組成:高粱100g、谷子100g、蕎麥100g、燕麥100g、大 麥100g、黑米100g、黍子100g、薏仁150g、綠豆20g、赤豆20g、蠶豆10g、豌豆10g、豇豆5g、黑豆IOOg和發(fā)酵菌13g。進(jìn)一步的，所述發(fā)酵食品有鹽2g。本發(fā)明所要解決的另一技術(shù)問(wèn)題是一種經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品的制備方法，雜糧全部采用純天然材料，無(wú)毒無(wú)副作用，經(jīng)發(fā)酵后利用乳酸菌使食物味美、柔和，可以促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，提高消化能力，增加食欲，并可預(yù)防疾病。所述的經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品制備方法如下:
1)按重量份配比取高粱100g、黑米100g、黍子IOOg和谷子IOOg混合在一起淘洗干凈，浙干，得混合谷類雜糧；
2)取步驟I的混合谷類雜糧放置在容器內(nèi)，加入5g的發(fā)酵菌，發(fā)酵時(shí)間為6-9小時(shí)，得發(fā)酵混合谷類雜糧；
3)按重要份配比取綠豆20g、蠶豆10g、豌豆10g、豇豆50g、薏仁150g、赤豆20g和黑豆IOOg放入容器內(nèi)，倒入清水浸泡，清水沒(méi)過(guò)豆面，浸泡時(shí)間為3-6小時(shí)，浸泡溫度為50-60度，得混合豆類雜糧；
4)取步驟3的混合豆類雜糧放置在容器內(nèi)，加入3g的發(fā)酵菌，發(fā)酵時(shí)間為3-5小時(shí)，得發(fā)酵混合豆類雜糧；
5)按重要份配比取蕎麥100g、燕麥IOOg和大麥IOOg混合在一起淘洗干凈，浙干，得混合麥類雜糧；
6)取步驟5的混合麥類雜糧放置在容器內(nèi)，加入5g的發(fā)酵菌，發(fā)酵時(shí)間為4-7小時(shí)，得發(fā)酵混合麥類雜糧；
7)取步驟2、4、6已發(fā)酵的混合雜糧，全部放置在容器內(nèi)，通過(guò)食品工藝處理得發(fā)酵食品粉。進(jìn)一步的，所述發(fā)酵菌采用乳酸菌。本發(fā)明所述的一種經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品，其雜糧功效為:
1、蕎麥為寥科植物蕎麥的種子，是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的谷類食物。它含有蛋白質(zhì)、月旨肪、淀粉、氨基酸、維生素B1、B2、P、蘆丁、總黃酮、鈣、磷、鐵、鎂、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。《食療本草》言其“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神”;《隨息居飲食譜》說(shuō)它“開(kāi)胃寬腸，益氣力，御寒風(fēng)”；《中國(guó)藥植圖鑒》則說(shuō)它“可收斂冷汗”?，F(xiàn)代研究表明，蕎麥對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。蕎麥中含有豐富的維生素P，也叫檸檬素，此種物質(zhì)可以增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性，故具有保護(hù)血管的作用。蕎麥中又含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，這些物質(zhì)能促進(jìn)細(xì)胞增生，并可防止血細(xì)胞的凝集，還有調(diào)節(jié)血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等作用。故常吃蕎麥對(duì)防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化及血脂異常癥等很有好處。蕎麥所含鎂和鉻有利于防治糖尿病，特別是其中的鉻，更是一種理想的降糖能源物質(zhì)，它能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。通過(guò)臨床觀察發(fā)現(xiàn)，一些糖尿病患者使用蕎麥后，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能與蕎麥所含鉻元素密切相關(guān)。蕎麥所含熱量雖高，卻不會(huì)引起肥胖，恰恰相反，還會(huì)起到調(diào)脂減肥的作用。尤其適宜于高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥、食欲不振、胃腸積滯、慢性泄瀉以及自汗盜汗等患者食用。2.燕麥也叫 野麥或雀麥,為禾本科一年生草本植物燕麥的種子。燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，相當(dāng)于大米、白面的4 5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35 % 52 %。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，其含量亦高于大米與白面。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質(zhì)與微量元素。燕麥不但營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，已被列為保健食品。燕麥味甘性溫，能補(bǔ)虛止汗?，F(xiàn)代研究表明，燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動(dòng)，同時(shí)又是合成前列腺素的必要成分，對(duì)維護(hù)人體的性機(jī)能亦有重要作用。燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調(diào)脂減肥，又可起到幫助降低血糖的作用。燕麥所含維生素B1、B2、維生素E及葉酸等，可以改善血液循環(huán)，幫助消除疲勞，又有利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。燕麥所含豐富的纖維素有潤(rùn)腸通便的作用，可以幫助老年人預(yù)防腸燥便秘，并有預(yù)防腦血管病的功效。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)和微量元素，則能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，促進(jìn)傷口愈合，以及防止發(fā)生貧血病等。由于口感不甚佳，燕麥過(guò)去多被當(dāng)作喂馬的飼料，近年來(lái)人們才認(rèn)識(shí)到它是一種極好的保健食品。燕麥最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖癥、自汗盜汗、動(dòng)脈硬化癥、貧血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕婦、產(chǎn)婦、幼兒等，均適宜經(jīng)常吃燕麥粥。有些百歲老人就是每天早晨吃一餐燕麥粥。3、薏仁又稱薏仁米、薏米。薏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。薏米對(duì)于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)，對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效，可用于治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉。薏米最好和香菇，猴頭等煮粥，去土味，提鮮味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，也適合老人食用?！啊侗静菪戮帯?薏米最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，準(zhǔn)用藥之多寡，則陰陽(yáng)不傷，而濕病易去。故凡遇水濕之癥，用薏米一、二兩為君，而佐之健脾去濕之味，未有不速于奏效者也，倘薄其氣味之平和而輕用之，無(wú)益也。”
4、黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。5、大麥具有健脾消食、除熱止渴、下氣利水等功效。大麥茶主要用于消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑，去腥膻，去油膩，助消化，潤(rùn)膚烏發(fā)。
6、黑豆:又名櫓豆、料豆、零烏豆，向有豆中之王的美稱。為豆科植物大豆的黑色種子。古代黑豆主要是用來(lái)做飼料，這是因?yàn)樵陂L(zhǎng)期的農(nóng)耕社會(huì)中，人們發(fā)現(xiàn)牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)和保健功效所決定的。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無(wú)奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，黑豆性味甘、平、無(wú)毒，為腎之谷，入腎經(jīng)。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰的功能。《本草綱目》說(shuō):“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒?！彼幚硌芯拷Y(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品。但黑豆也不可多食。孫思邈說(shuō):“黑豆少食醒脾，多食損脾；”《千金翼方》中說(shuō):“久食黑豆令人身重?！薄侗静輩R言》說(shuō):“黑豆性利而質(zhì)堅(jiān)滑，多食令人腹脹而痢下?！睘榱巳『诙怪浔?，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。7、綠豆:綠豆又叫青小豆，古名箓豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆 類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之食谷”之說(shuō)。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。功效:綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
8、聞梁富含蛋白質(zhì)、糖類、I丐、憐、鐵、維生素B2等,常吃大有益處。幼兒吃聞梁炒面健腸胃。中醫(yī)認(rèn)為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。9、黍子不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有一定的藥用價(jià)值，是我國(guó)傳統(tǒng)的中草藥之一?！秲?nèi)經(jīng)》《本草綱目》等書(shū)中都有記述:黍子性味:甘、平、微寒、無(wú)毒。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載:稷米“入脾、胃經(jīng)”，功能“和中益氣、涼血解署〃。主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。煮熟和研末食。黍米“入脾、胃、大腸、肺經(jīng)”。功能“補(bǔ)中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡”。主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、泄瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等癥。煮粥或淘取泔汁服。10、赤豆俗名紅豆、赤豆、紅飯豆、米赤豆。性平，味甘酸。健脾止瀉，利水消腫。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚(yú)、鯉魚(yú)或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖癥之人食用?！妒朝煴静荨?“和鯉魚(yú)煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫?！薄妒承员静荨?“赤小豆堅(jiān)筋骨，抽肌肉，久食瘦人?！薄懂a(chǎn)書(shū)方》:“下乳汁，煮赤小豆取汁飲?！薄侗静菥V目》:“通乳汁，和鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、黃雌雞煮食?！盵忌食]赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。陶弘景云:“性逐津液,久食令人枯瘦?！薄妒承员静荨?“久食瘦人?！?br> 11、蠶豆又名胡豆，是人類最古老的食用豆類作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蠶豆種子富含蛋白質(zhì)平均達(dá)百分之30，是豆類中僅次于大豆的高蛋白作物。維生素含量超過(guò)大米和小麥，所含脂肪百分之1.5中有百分之88.6的不飽和脂肪酸和百分之11.4的飽和脂肪酸。另外還含有百分之48.5的碳水化合物，每100克蠶豆籽粒中還含有維生素BI。12、在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎 ，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。防癌治癌:豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。通利大腸:豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。13、豇豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌、增加糖代謝的作用。對(duì)于糖尿病人很重要的維生素一一煙酸也很多，煙酸對(duì)于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑，是糖尿病人必須要補(bǔ)充的、而且最容易被人們遺忘的維生素，所以，豇豆還是糖尿病病人的理想食品。豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，不但能預(yù)防癌癥和心臟病，對(duì)于更年期女性更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質(zhì)的流失，可預(yù)防更年期女性的骨質(zhì)疏松癥，所以，豇豆更是更年期女性的“好朋友”。豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯(cuò)的堿性食品，可以中和體內(nèi)酸堿值、抗疲勞，適合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜歡吃肉不愛(ài)吃蔬菜的人，可以刮刮腸子、清除體內(nèi)“垃圾”。豇豆中的膳食纖維在蔬菜中也是處于上游，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有通便、防止便秘的功效，可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。尤其對(duì)于大魚(yú)大肉吃得過(guò)多的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，豇豆是個(gè)很好的排毒食品。14、谷物發(fā)酵制品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于吸收發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。利于消化吸收適宜消化功能弱的人食用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁兒十足。本發(fā)明的有益效果是:雜糧全部采用純天然材料，無(wú)毒無(wú)副作用，經(jīng)發(fā)酵后利用乳酸菌使食物味美、柔和，可以促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，提高消化能力，增加食欲，并可預(yù)防疾病。此外，本發(fā)明的配方不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，均衡了營(yíng)養(yǎng)，互相促進(jìn)吸收。
具體實(shí)施例方式以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例1
一種經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品，該發(fā)酵食品是由下列重量份配比的雜糧材料成份組成:高粱100g、谷子100g、蕎麥100g、燕麥100g、大麥100g、黑米100g、黍子100g、薏仁150g、綠豆20g、赤豆20g、蠶豆10g、豌豆10g、豇豆5g、黑豆IOOg和發(fā)酵菌13g。其中，所述發(fā)酵食品有鹽2g。本發(fā)明的有益效果是:雜糧全部采用純天然材料，無(wú)毒副作用，經(jīng)發(fā)酵后利用乳酸菌使食物味美、柔和，可以促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，提高消化能力，增加食欲，并可預(yù)防疾病。所述的經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品制備方法如下:
1)按重量份配比取高粱100g、黑米100g、黍子IOOg和谷子IOOg混合在一起淘洗干凈，浙干，得混合谷類雜糧； 2)取步驟I的混合谷類雜糧放置在容器內(nèi)，加入5g的發(fā)酵菌，發(fā)酵時(shí)間為6-9小時(shí)，得發(fā)酵混合谷類雜糧；
3)按重要份配比取綠豆20g、蠶豆10g、豌豆10g、豇豆50g、薏仁150g、赤豆20g和黑豆IOOg放入容器內(nèi)，倒入清水浸泡，清水沒(méi)過(guò)豆面，浸泡時(shí)間為3-6小時(shí)，浸泡溫度為50-60度，得混合豆類雜糧；
4)取步驟3的混合豆類雜糧放置在容器內(nèi)，加入3g的發(fā)酵菌，發(fā)酵時(shí)間為3-5小時(shí)，得發(fā)酵混合豆類雜糧；
5)按重要份配比取蕎麥100g、燕麥IOOg和大麥IOOg混合在一起淘洗干凈，浙干，得混合麥類雜糧；
6)取步驟5的混合麥類雜糧放置在容器內(nèi)，加入5g的發(fā)酵菌，發(fā)酵時(shí)間為4-7小時(shí)，得發(fā)酵混合麥類雜糧；
7)取步驟2、4、6已發(fā)酵的混合雜糧，全部放置在容器內(nèi)，通過(guò)食品工藝處理得發(fā)酵食品粉。其中，所述發(fā)酵菌采用乳酸菌。實(shí)驗(yàn)例I
實(shí)驗(yàn)依據(jù)，給5名患有糖尿病的成人食用本發(fā)明的經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品，每天食用一次，每次食用100g，連續(xù)食用一個(gè)月后，有4名患者血糖下降，飯量增加，有I名患者血糖未見(jiàn)下降，因此，本發(fā)明具有降低血糖的的功效，長(zhǎng)期食用效果明顯。典型案例I
吳某，男，63歲，患有糖尿病，每天食用二次，每次食用100g，連續(xù)食用半個(gè)月后，糖尿病病癥減輕，并未見(jiàn)血糖升高，身體狀況好轉(zhuǎn)。實(shí)驗(yàn)例2
實(shí)驗(yàn)依據(jù)，給5名肥胖患者食用經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品，每天食用兩次，每次食用50g，連續(xù)食用一個(gè)月后，5名肥胖者體重均有下降，因此，本發(fā)明具有減肥效果，長(zhǎng)期食用效果明顯。典型案例2
方某，女，50歲，肥胖，每天食用一次,每次食用80g，連續(xù)食用一個(gè)月后，體重有所下降，身體狀況轉(zhuǎn)好，自身的精神也好了，長(zhǎng)期食用一年后，也沒(méi)有出現(xiàn)體重上升的狀況。實(shí)驗(yàn)咧3
實(shí)驗(yàn)依據(jù)，給10名高血壓患者實(shí)用經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品，每天食用兩次，每次食用80g，連續(xù)食用一個(gè)半月后，8名患者的血壓下降，2名患者與以前相同，因此，本發(fā)明具有降血壓效果，長(zhǎng)期食用效果明顯。典型案例3
徐某，男，72歲，患·有高血壓，每天食用兩次，每次食用70g，連續(xù)食用一個(gè)月后，血壓下降，身體狀況轉(zhuǎn)好，自身的精神也好了，長(zhǎng)期食用一年后，也未見(jiàn)血壓上升。本發(fā)明的有益效果是:雜糧全部采用純天然材料，無(wú)毒無(wú)副作用，經(jīng)發(fā)酵后利用乳酸菌使食物味美、柔和，可以促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，提高消化能力，增加食欲，并可預(yù)防疾病。本發(fā)明不局限于上述最佳實(shí)施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下得出的其他任何與本發(fā)明相同或相近似的產(chǎn)品，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品，其特征在于:該發(fā)酵食品是由下列重量份配比的雜糧材料成份組成:高粱100g、谷子100g、蕎麥100g、燕麥100g、大麥100g、黑米100g、黍子100g、薏仁150g、綠豆20g、赤豆20g、蠶豆10g、豌豆10g、紅豆5g、黑豆IOOg和發(fā)酵菌13g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品，其特征在于:所述發(fā)酵食品含有鹽2g。
3.—種如權(quán)利要求1所述的經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品的制備方法，其特征在于:所述的經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品制備方法如下: 1)按重量份配比取高粱100g、黑米100g、黍子IOOg和谷子IOOg混合在一起淘洗干凈，浙干，得混合谷類雜糧； 2)取步驟I的混合谷類雜糧放置在容器內(nèi)，加入5g的發(fā)酵菌，發(fā)酵時(shí)間為6-9小時(shí)，得發(fā)酵混合谷類雜糧； 3)按重要份配比取綠豆20g、蠶豆10g、豌豆10g、豇豆50g、薏仁150g、赤豆20g和黑豆IOOg放入容器內(nèi)，倒入清水浸泡，清水沒(méi)過(guò)豆面，浸泡時(shí)間為3-6小時(shí)，浸泡溫度為50-60度，得混合豆類雜糧； 4)取步驟3的混合豆類雜糧放置在容器內(nèi)，加入3g的發(fā)酵菌，發(fā)酵時(shí)間為3-5小時(shí)，得發(fā)酵混合豆類雜糧； 5)按重要份配比取蕎麥100g、燕麥IOOg和大麥IOOg混合在一起淘洗干凈，浙干，得混合麥類雜糧； 6)取步驟5的混合麥類雜糧放置在容器內(nèi)，加入5g的發(fā)酵菌，發(fā)酵時(shí)間為4-7小時(shí)，得發(fā)酵混合麥類雜糧； 7)取步驟2、4、6已發(fā)酵的混合雜糧，全部放置在容器內(nèi)，通過(guò)食品工藝處理得發(fā)酵食品粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品的制備方法，其特征在于:所述發(fā)酵菌采用乳酸菌。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種經(jīng)發(fā)酵處理的雜糧食品及其制備方法，該發(fā)酵食品是由下列重量份配比的雜糧材料成份組成高粱100g、谷子100g、蕎麥100g、燕麥100g、大麥100g、黑米100g、黍子100g、薏仁150g、綠豆20g、赤豆20g、蠶豆10g、豌豆10g、豇豆5g、黑豆100g和發(fā)酵菌13g。本發(fā)明的雜糧全部采用純天然材料，無(wú)毒無(wú)副作用，經(jīng)發(fā)酵后利用乳酸菌使食物味美、柔和，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，提高消化能力，增加食欲，并可預(yù)防疾病。
文檔編號(hào)A23L1/20GK103211162SQ20131015214
公開(kāi)日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月27日
發(fā)明者張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請(qǐng)人:安徽燕之坊食品有限公司