專利名稱：一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料。
背景技術(shù)：
慢性胃病包括慢性胃腸炎、胃及十二指腸球部潰瘍，癥狀包括胃疼、胃脹、反酸、口臭等，發(fā)病率極高，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)與幽門螺桿菌感染有密切關(guān)系，它是一種致病菌，即使使用抗生素，也不容易將其殺滅，而且即使將其殺滅了，由于其傳染性強(qiáng)，很容易因再次感染而復(fù)發(fā)，若反復(fù)使用抗生素，不僅會引起耐藥性，還會帶來較大的副作用。使人體胃腸道內(nèi)建立起強(qiáng)大的益生菌群屏障，是預(yù)防和抵抗、并且逐漸消滅幽門螺桿菌的有效途徑，因此，一種能夠幫助人體胃腸道建立起強(qiáng)大的益生菌群的保健飲料正為人們所期盼。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是通過采用雪蓮果及相關(guān)有益原料的組合和發(fā)酵工藝制得一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料，既提供能大力促進(jìn)益生菌生長的功能因子物質(zhì)，又提供大量活性益生菌，而制成可口的飲料，能方便人們?nèi)粘猿诛嬘茫挂嫔軓?qiáng)勢定殖于胃腸道，達(dá)到防治慢性胃病的目的。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的。

一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料，每100重量份保健飲料由以下重量份原料制成:雪蓮果20份代代花1-2份薜荔膠0.15份海藻酸丙二醇酯0.05-0.1份羧甲基纖維素鈉0.3-0.4份脫脂奶粉2.6-4.2份低聚異麥芽糖6-12份木糖醇14-18份復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑 0.02-0.03份水余量。其中，所述復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑是含乳酸桿菌、乳酸鏈球菌、雙歧桿菌的食用級復(fù)合菌種發(fā)酵劑。一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料的制備方法，它包括以下制備步驟:A、將雪蓮果洗凈，放入沸水中煮沸6min滅酶處理，再去皮、打爛后，用磨漿機(jī)磨成滑漿備用；
B、代代花加13重量份的水煮沸15min，濾去渣，得代代花提取液備用；C、將薜荔膠、海藻酸丙二醇酯、羧甲基纖維素鈉加入5重量份的水?dāng)噭?，備用；D、將脫脂奶粉加入24重量份的水?dāng)嚢枞芙鈧溆?；E、將步驟A至D所得混合，加入低聚異麥芽糖、木糖醇攪拌溶解均勻，攪拌加熱至55 0C，經(jīng)均質(zhì)機(jī)20MPa壓力均質(zhì)一次；F、將經(jīng)均質(zhì)后的液料攪拌加熱至86°C，保持86°C 20min滅菌處理，冷卻至38°C，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑，補充無菌水定量至100重量份，攪拌5min，恒溫38-42°C發(fā)酵至PH4.0-4.3 ；G、將步驟F所得再經(jīng)均質(zhì)機(jī)ISMPa壓力均質(zhì)后立即冷卻至20°C進(jìn)行無菌灌裝成成品，于2-5 °C冷藏保存。本發(fā)明各原料的作用如下:雪蓮果:是菊科多年生草本植物，為熱帶高山水果，原產(chǎn)南美洲的安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，汁多而晶瑩，香甜脆爽，屬低熱量食品，其果寡糖含量是所有植物中最高的，果寡糖具有促消化、通便、調(diào)理胃腸道功能，是腸內(nèi)有益菌促生劑，是雙歧桿菌的增殖因子，并能抗氧化、消除自由基。代代花:為藥食兩用中藥，能舒肝理氣、和胃止嘔。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃的運化與肝的疏泄密切相關(guān)、相互影響的，肝氣的條達(dá)能使肝胃調(diào)和，因此，代代花的舒肝理氣、和胃止嘔作用能改善胃疼、胃脹、反酸的癥狀。薜荔膠:為?？婆试参镛道筇崛〉哪z類物質(zhì)，含鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖和木糖，能在PH3.5以下形成凝膠。薜荔有祛風(fēng)除濕、活血通絡(luò)、消炎解毒作用，其膠類多糖物質(zhì)又是益生菌雙歧桿菌的增殖因子。海藻酸丙二醇酯:是以海藻為原料制得的一種食品穩(wěn)定劑，具有增稠、乳化、穩(wěn)定作用和耐酸性能，能使本發(fā)明的保健飲料乳化穩(wěn)定、口感圓潤平滑。羧甲基纖維素鈉:是一種離子型纖維素膠，能起增稠、乳化、穩(wěn)定作用，使口感細(xì)膩滑潤，它作為纖維素對腸道清潔很有幫助。脫脂奶粉:脫脂奶粉在本發(fā)明組方中起到:(I)為乳酸菌發(fā)酵劑中的益生菌提供乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)，使其增殖和發(fā)酵；(2)奶粉中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵分解后有利于吸收，增強(qiáng)人體體質(zhì)；(3)蛋白質(zhì)和組方中的膠體物質(zhì)一起為胃黏膜提供保護(hù)層。低聚異麥芽糖:能使人體腸內(nèi)雙歧桿菌等益生菌增殖，又因其熱值低、難消化吸收，故不會象蔗糖那樣引起胃酸分泌過多，其含少量的葡萄糖正好被乳酸菌利用而發(fā)酵成乳酸，另外，在發(fā)酵前的滅菌加熱過程中，能與奶粉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生一些色素和香味，使飲料色澤美觀和口感香醇柔和而豐滿。木糖醇:用之代替會引起胃酸分泌過多的蔗糖作甜味劑，并且是益生菌的功能因子，能使益生菌增殖。復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑:為乳酸桿菌、乳酸鏈球菌、雙歧桿菌的食用級復(fù)合菌種發(fā)酵齊U，在本發(fā)明組方提供的營養(yǎng)物質(zhì)和合適的發(fā)酵條件下發(fā)酵、增殖。本發(fā)明的有益效果如下:(I)利用雪蓮果含豐富的果寡糖與具有相同作用的薜荔膠，低聚異麥芽糖、木糖醇組合成豐富的促進(jìn)益生菌增殖的功能因子；
(2)添加脫脂奶粉和復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，能產(chǎn)生豐富而強(qiáng)大的益生菌群;(3)以豐富的益生菌功能因子物質(zhì)與強(qiáng)大的益生菌群結(jié)合，使益生菌群的生存能力大大增強(qiáng)，便能在人體腸胃中強(qiáng)勢定殖，迅速而持久地建立起微生態(tài)屏障，保護(hù)胃腸黏膜細(xì)胞，預(yù)防和抵抗幽門螺桿菌并逐漸消滅之；(4)薜荔膠及羧甲基纖維素鈉膠體與奶粉中的蛋白質(zhì)和其它功能成份結(jié)合，為胃黏膜提供保護(hù)、黏附和持久作用，又為飲料的穩(wěn)定和口感提供助益；(5)藥食兩用中藥代代花能加強(qiáng)和胃、理氣、止痛、抑制胃酸分泌的作用。(6)原料的組合使本發(fā)明具有既營養(yǎng)又能治胃病，既可口又方便日常堅持飲用，使人們在享受美食中達(dá)到防治慢性胃病的目的。
具體實施例方式下面通過實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明的實施范圍并不限于此。實施例1。一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料，它包括以下制備步驟:A、將雪蓮果20kg洗凈,放入沸水中煮沸6min滅酶處理,再去皮、打爛后,用磨衆(zhòng)機(jī)磨成滑漿備用；B、代代花Ikg加13kg的水煮沸15min，濾去洛，得代代花提取液備用；C、將薜荔膠0.15kg、海藻酸丙二醇酯0.1kg、羧甲基纖維素鈉0.3kg加入5kg的水?dāng)噭?，備用；D、將脫脂奶粉4.2kg加入24kg的水?dāng)嚢枞芙鈧溆茫籈、將步驟A至D所得混合，加入低聚異麥芽糖6kg、木糖醇18kg攪拌溶解均勻，攪拌加熱至55 °C,經(jīng)均質(zhì)機(jī)20MPa壓力均質(zhì)一次；F、將經(jīng)均質(zhì)后的液料攪拌加熱至86°C，保持86°C 20min滅菌處理，冷卻至38°C，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑0.02kg,補充無菌水定量至100kg,攪拌5min,恒溫38_42°C發(fā)酵至PH4.0-4.3 ；G、將步驟F所得再經(jīng)均質(zhì)機(jī)ISMPa壓力均質(zhì)后立即冷卻至20°C進(jìn)行無菌灌裝成成品，于2-5 °C冷藏保存。實施例2。一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料，它包括以下制備步驟:A、將雪蓮果20kg洗凈，放入沸水中煮沸6min滅酶處理，再去皮、打爛后，用磨漿機(jī)磨成滑漿備用；B、代代花2kg加13kg的水煮沸15min，濾去渣，得代代花提取液備用；C、將薜荔膠0.15kg、海藻酸丙二醇酯0.05kg、羧甲基纖維素鈉0.4kg加入5kg的水?dāng)噭颍瑐溆?；D、將脫脂奶粉2.6kg加入24kg的水?dāng)嚢枞芙鈧溆?；E、將步驟A至D所得混合，加入低聚異麥芽糖12kg、木糖醇14kg攪拌溶解均勻，攪拌加熱至55 °C,經(jīng)均質(zhì)機(jī)20MPa壓力均質(zhì)一次；F、將經(jīng)均質(zhì)后的液料攪拌加熱至86°C，保持86°C 20min滅菌處理，冷卻至38°C，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑0.03kg,補充無菌水定量至100kg,攪拌5min,恒溫38-42°C發(fā)酵至PH4.0-4.3 ；G、將步驟F所得再經(jīng)均質(zhì)機(jī)ISMPa壓力均質(zhì)后立即冷卻至20°C進(jìn)行無菌灌裝成成品，于2-5 °C冷藏保存。實施例3。一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料，它包括以下制備步驟:A、將雪蓮果20kg洗凈,放入沸水中煮沸6min滅酶處理,再去皮、打爛后,用磨衆(zhòng)機(jī)磨成滑漿備用；B、代代花1.5kg加13kg的水煮沸15min，濾去洛，得代代花提取液備用；C、將薜荔膠0.15kg、海藻酸丙二醇酯0.08kg、羧甲基纖維素鈉0.35kg加入5kg的水?dāng)噭?，備用；D、將脫脂奶粉3.4kg加入24kg的水?dāng)嚢枞芙鈧溆茫籈、將步驟A至D所得混合，加入低聚異麥芽糖9kg、木糖醇16kg攪拌溶解均勻，攪拌加熱至55 °C,經(jīng)均質(zhì)機(jī)20MPa壓力均質(zhì)一次；F、將經(jīng)均質(zhì)后的液料攪拌加熱至86°C，保持86°C 20min滅菌處理，冷卻至38°C，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑0.025kg,補充無菌水定量至100kg,攪拌5min,恒溫38-42°C發(fā)酵至PH4.0-4.3 ；G、將步驟F所得再經(jīng)均質(zhì)機(jī)ISMPa壓力均質(zhì)后立即冷卻至20°C進(jìn)行無菌灌裝成成品，于2-5 °C冷藏保存。驗證例。將本發(fā)明產(chǎn)品給10位慢性胃病患者飲用，每天3次，每次100ml，3個月后隨訪，結(jié)果都反映效果滿意，不但胃痛、胃脹反酸消失或減緩，且食欲增強(qiáng)、消化及大便改善，口臭也沒有了。以上所述僅是本發(fā)明的較佳實施方式，故凡依本發(fā)明專利申請范圍所述的構(gòu)造、特征及原理所做的等效變化或修飾，均包括于本發(fā)明專利申請范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料，其特征在于，每100重量份保健飲料由以下重量份原料制成:雪蓮果20份 代代花I 一2份 薜荔膠0.15份海藻酸丙二醇酯0.05-0.1份竣甲基纖維素鈉0.3—0.4份脫脂奶粉2.6-4.2份 低聚異麥芽糖6—12份 木糖醇 14一 18份復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑0.02 — 0.03份 水余量。
其中，所述復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑是含乳酸桿菌、乳酸鏈球菌、雙歧桿菌的食用級復(fù)合菌種發(fā)酵劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟: A、將雪蓮果洗凈，放入沸水中煮沸6min滅酶處理，再去皮、打爛后，用磨漿機(jī)磨成滑漿備用; B、代代花加13重量份的水煮沸15min，濾去渣，得代代花提取液備用；C、將薜荔膠、海藻酸丙二醇酯、羧甲基纖維素鈉加入5重量份的水?dāng)噭?，備用? D、將脫脂奶粉加入24重量份的水?dāng)嚢枞芙鈧溆茫? E、將步驟A至D所得混合，加入低聚異麥芽糖、木糖醇攪拌溶解均勻，攪拌加熱至55°C，經(jīng)均質(zhì)機(jī)20MPa壓力均質(zhì)一次； F、將經(jīng)均質(zhì)后的液料攪拌加熱至860C，保持86 0C 20min滅菌處理，冷卻至38 °C，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑，補充無菌水定量至100重量份，攪拌5min，恒溫38-42 °C發(fā)酵至PH4.0-4.3 ； G、將步驟F所得再經(jīng)均質(zhì)機(jī)ISMPa壓力均質(zhì)后立即冷卻至20°C進(jìn)行無菌灌裝成成品，于2-5 °C冷藏保存。
全文摘要
本發(fā)明屬保健飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種防治慢性胃病的雪蓮果乳酸菌保健飲料，每100重量份飲料由以下重量份原料制成雪蓮果20份、代代花1-2份、薜荔膠0.15份、海藻酸丙二醇酯0.05-0.1份、羧甲基纖維素鈉0.3-0.4份、脫脂奶粉2.6、4.2份、低聚異麥芽糖6-12份、木糖醇14-18份、復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑0.02-0.03份、余量為水。通過磨漿、提取、混合、均質(zhì)、滅菌、發(fā)酵、再均質(zhì)、無菌灌裝制得成品，本發(fā)明能幫助胃腸道建立強(qiáng)大益生菌群，是防治慢性胃病且美味可口的保健飲料。
文檔編號A23L2/52GK103190664SQ20131013571
公開日2013年7月10日 申請日期2013年4月18日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月18日
發(fā)明者李伴興 申請人:李伴興