專利名稱：治療口腔潰瘍的果蔬食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種治療口腔潰瘍的果蔬食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
口腔潰瘍是發(fā)生在口腔粘膜上的表淺性潰瘍，傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，治療包括肝經(jīng)胃經(jīng)火熱上升引發(fā)的口腔潰瘍、以及免疫力低下或微量元素缺乏造成的口腔潰瘍均以治火為主。現(xiàn)階段，常見用于治療口腔潰瘍的藥有西瓜霜和康復(fù)新液，其中，西瓜霜的作用主要為清熱瀉火，而康復(fù)新液局部噴藥治療，總有效率達(dá)100%，有效率顯著高于西瓜霜組，其藥物機(jī)理主要是與促進(jìn)肉芽組織生長(zhǎng)，抗炎、消除炎性水腫，提高機(jī)體免疫能力等功能有關(guān)。但由于口腔潰瘍的確切病因至今仍不能完全明確，學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)為其發(fā)生是多種因素綜合作用的結(jié)果，其藥物機(jī)理錯(cuò)綜復(fù)雜，至今難成定論。因此，綜合中醫(yī)治療口腔潰瘍的各種優(yōu)勢(shì)，發(fā)展一種整體療效顯著的治療方案，成為迫切的需要。

發(fā)明內(nèi)容
基于此，本發(fā)明的目的在于提供一種治療口腔潰瘍的果蔬食品，該果蔬食品綜合了中醫(yī)治療口腔潰瘍的各種優(yōu)勢(shì)，具有整體療效顯著的優(yōu)點(diǎn)。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案:—種治療口腔潰瘍的果蔬食品，由以下重量份的原料組成:
蔬菜和/或水果30-100#
食品添加劑0-15#
益生菌粉O 5份
賦形劑O 40份所述蔬菜和/或水果為中醫(yī)理論中為:涼性和寒性、涼性和平性、寒性和平性、涼性和寒性和平性、涼性或寒性的蔬菜和/或水果。所述蔬菜指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物和菌類。雖然治療口腔潰瘍的各種方法機(jī)理復(fù)雜，但總結(jié)起來主要是通過是減少創(chuàng)面繼續(xù)潰爛、促進(jìn)新生組織的形成而達(dá)到治療的效果。因此，本發(fā)明從創(chuàng)面殺菌去火和補(bǔ)充可以促進(jìn)新生組織生長(zhǎng)的活性物質(zhì)兩方面來治療口腔潰瘍。中醫(yī)理論中，涼性或寒性的蔬菜和水果具備去火的功效，而蔬菜和/或水果中也不乏一些抗氧化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素E等，其能阻止不飽和脂肪酸過氧化反應(yīng)，穩(wěn)定細(xì)胞膜，同時(shí)蔬菜和/或水果中的其它營(yíng)養(yǎng)成分以及添加的益生菌粉共同作用，可以提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)機(jī)體能量代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，提高機(jī)體抵抗力，并改善局部血液循環(huán)，從而促進(jìn)潰瘍愈合。并且還可在寒涼的蔬菜和/或水果中加入一些平性的蔬菜和/或水果，起到調(diào)和作用，充分發(fā)揮中醫(yī)理論系統(tǒng)的綜合調(diào)理特點(diǎn)，達(dá)到更佳的治療效果。其中，各成分的添加種類和添加量綜合考慮原料中營(yíng)養(yǎng)成分的含量進(jìn)行計(jì)算模擬，按照《中國居民膳食指南》，特別是《中國居民膳食指南微量元素推薦攝入量表》中所述的需要比例，搭配出適合各類人群一天所需要的含各類營(yíng)養(yǎng)成分種類廣泛、搭配比例合理的果蔬食品。 在其中一些實(shí)施例中，所述治療口腔潰瘍的果蔬食品由以下重量份的原料組成:
蔬菜和/或水果30 70份
食品添加劑2 5翁
益生菌2~5份
賦形劑30 40份。在其中一些實(shí)施例中，所述蔬菜和/或水果由以下重量份的原料組成:蔬菜和/或水果粉30 95份蔬菜和/或水果提取物0-5份。所述的蔬菜和/或水果提取物為根據(jù)所需目標(biāo)成份，采用常規(guī)的提取方法，從蔬菜和水果原料中將 目標(biāo)成份富集得到的物質(zhì)。具體來說，是根據(jù)不同目標(biāo)成份的性質(zhì)不同，采用與之相適應(yīng)的提取方法，如根據(jù)目標(biāo)成份的極性，選擇相應(yīng)的溶劑進(jìn)行溶劑法提??；也可采用微波提取、超聲波提取、水蒸氣蒸餾法、升華法、壓榨法或超臨界萃取等現(xiàn)代工藝手段進(jìn)行提取。在其中一些實(shí)施例中，所述涼性或寒性的蔬菜和/或水果為:梨、西瓜、香蕉、葡萄柚、甜瓜、桑葚、草莓、獼猴桃、荸薺、蘆筍、蘿卜、油菜、菠菜、紅葉甜菜、茄子、西紅柿、圣女果、菠菜，油菜，空心菜，苦瓜、青瓜、芹菜、綠豆、荷葉、海帶、紫菜、裙帶菜、團(tuán)藻、螺旋藻中的至少一種；所述平性的蔬菜和/或水果為:蘋果、甘藍(lán)、香菜、白菜中的至少一種。寒涼性物質(zhì)的蔬菜與水果，對(duì)于實(shí)火、腸胃濕熱蘊(yùn)結(jié)等口腔潰瘍有良好的對(duì)抗功效；并且蔬菜水果都含有大量維生素及礦物質(zhì)，B族維生素尤其豐富，對(duì)由于缺乏營(yíng)養(yǎng)素而引起的口腔潰瘍有良好的輔助治療效果；所述蔬菜水果還都富含多酚類物質(zhì)，能夠修護(hù)人體細(xì)胞膜，活化免疫細(xì)胞，全面提升人體免疫力，增強(qiáng)防御疾病的能力。加入平性的蔬菜和/或水果，使該果蔬食品的營(yíng)養(yǎng)成分更加均衡和全面。在其中一些實(shí)施例中，所述蔬菜為干品中硫代葡萄糖苷含量大于等于0.1%的蔬菜。該類蔬菜主要包括苷藍(lán)、胡蘿卜、白菜、白蘿卜等十字花科植物。硫代葡萄糖苷是一種廣泛存在于油菜、甘藍(lán)、芥菜及蘿卜等十字花科植物中的一類含硫次級(jí)代謝產(chǎn)物。硫苷本身是一類穩(wěn)定的化合物，但在芥子酶或胃腸道中的細(xì)菌酶的催化作用下會(huì)發(fā)生降解并生成多種降解產(chǎn)物。硫代葡萄糖苷和它的降解產(chǎn)物都具有活躍的生物化學(xué)特性，具有保護(hù)腸道免疫細(xì)胞、抗氧化、抗癌等效果。因此，當(dāng)包括了富含硫代葡萄糖苷的蔬菜后，該果蔬食品具備了調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，調(diào)節(jié)腸胃機(jī)理主要有促進(jìn)腸絨毛的生長(zhǎng)發(fā)育以增加小腸、回腸和十二指腸的絨毛長(zhǎng)度和小腸的黏膜厚度；促進(jìn)腸內(nèi)有益菌群的繁殖以改善腸道內(nèi)環(huán)境；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；在胃壁形成保護(hù)膜，防止胃酸對(duì)胃壁的刺激和腐蝕從而控制腸胃炎癥；促進(jìn)受損的胃粘膜修復(fù)等。由于該果蔬食品中還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)以及益生菌的繁殖，增加對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并促進(jìn)清除大腸內(nèi)的宿便和毒素；膳食纖維還有助于排出腸內(nèi)有害微生物，促進(jìn)腸道有益菌群的繁殖，調(diào)理腸道內(nèi)環(huán)境的功效。另外，由于該果蔬食品中常含豐富的維生素Kl和維生素U、B族維生素等抗?jié)円蜃蛹肮劝彼岷途彼岬龋渲?，維生素Kl和維生素U、B族維生素等具有可保護(hù)修復(fù)胃黏膜組織，保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低胃潰瘍病變的機(jī)率，防止酒精中毒等作用；谷氨酸和精氨酸具有促進(jìn)小腸絨毛生長(zhǎng)的作用。所以該果蔬食品可以有效的改良因微量元素，食用纖維，特種維生素等各種營(yíng)養(yǎng)因子缺乏而引起的免疫力低下、胃火過盛。除對(duì)口腔潰瘍有很好的療效外，還對(duì)口臭等口腔疾病，以及老胃病、胃酸、胃脹、牙齦炎、牙齦出血、便秘等有很好的調(diào)理效果。在其中一些實(shí)施例中，所述益生菌為:青春雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、卷曲乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、嗜熱鏈球菌中的至少一種。在其中一些實(shí)施例中，所述食品添加劑為矯味劑、香精、增稠劑中的至少一種；所述賦形劑為填充劑、潤(rùn)滑劑、粘合劑中的至少一種。其中矯味劑又包括甜味劑、酸味劑等?？梢愿鶕?jù)需要(如吸引兒童等原因)，添加各種天然香精，將該果蔬食品制備為如薄荷味、水果味、香草味、純奶味等不同風(fēng)味，增加食用的樂趣。并可根據(jù)常規(guī)制劑要求添加潤(rùn)滑劑和粘合劑等。在其中一些實(shí)施例中，所述矯味劑為檸檬酸、維生素C、酒石酸、白砂糖、甜菊糖、木糖醇、阿斯巴甜中的至少一種；所述香精為類薄荷醇、草莓香精、香蕉香精、菠蘿香精、哈密瓜香精、香草香精中的至少一種；所述增稠劑為羧甲基纖維素；所述填充劑為麥芽糊精、微晶纖維素、乳糖、木薯淀粉、玉米淀粉中的至少一種；所述潤(rùn)滑劑為硬脂酸鎂、滑石粉中的至少一種；所述粘合劑為糖漿。本發(fā)明還提供一種上述治療口腔潰瘍的果蔬食品的制備方法，包括以下步驟:選取上述的蔬菜和/或水果，再加入食品添加劑、賦形劑和益生菌粉，混合均勻，即得。優(yōu)選將蔬菜和/或水果加工為粉狀。該制備方法借鑒了中醫(yī)理論中對(duì)原材料的處理過程，同時(shí)結(jié)合了現(xiàn)有的一些先進(jìn)的技術(shù)，如噴霧干燥技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、冷凍真空脫水法等，主要在于殺滅原材料中抗?fàn)I養(yǎng)類的酶，減少生鮮蔬菜水果中的有害酶類對(duì)體質(zhì)較弱人群影響，同時(shí)更好得保留原材料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并提高其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放速度和效率，增強(qiáng)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以使其更好得發(fā)揮其目標(biāo)功效。為了更好增強(qiáng)人群的接受度、更好得發(fā)揮產(chǎn)品的功效。上述制備方法中，對(duì)果蔬采用先進(jìn)的干燥提取濃縮工藝，如超臨界二氧化碳萃取、和噴霧干燥技術(shù)等，進(jìn)一步提取有效成分、減少水分含量、鈍化酶活性，以達(dá)到延長(zhǎng)原材料保質(zhì)期和濃縮目標(biāo)營(yíng)養(yǎng)組分的目的；另外，還對(duì)果蔬粉進(jìn)行超細(xì)處理，使果蔬粉的粒徑達(dá)到100目以上，使得其中有效成分更易于釋放和接觸腸胃。在其中一些實(shí)施例中，還包括將所述果蔬食品制備為片劑、沖劑、固體飲料或蔬菜紙的的步驟。所述沖劑可以為粉狀或顆粒狀沖劑，所述片劑可以為咀嚼或口含片劑。從而具有食用方便、快捷的優(yōu)點(diǎn)。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果:
本發(fā)明的一種治療口腔潰瘍的果蔬食品，綜合了中醫(yī)治療口腔潰瘍的各種優(yōu)勢(shì)，選用對(duì)人體健康有益，既具有去火的功效，還能促進(jìn)潰瘍愈合，從多方面治療口腔潰瘍，在針對(duì)口腔潰瘍的試驗(yàn)中，其治愈率達(dá)到96%，具有整體療效顯著的特點(diǎn)。更進(jìn)一步的，當(dāng)該果蔬食品的原料中包括富含硫代葡萄糖苷的蔬菜后，與其它營(yíng)養(yǎng)成分一起協(xié)同作用，還具備了調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)的功效，在針對(duì)慢性胃炎的試驗(yàn)中，其總有效率達(dá)到100%，在針對(duì)口臭的試驗(yàn)中，其總有效率達(dá)到100%，高于對(duì)照組的76%。本發(fā)明的治療口腔潰瘍的果蔬食品，不添加任何藥物成分以及化學(xué)防腐劑和其它有害添加劑，完全選用日常食用的蔬菜和水果以及天然食品添加劑，不含轉(zhuǎn)基因作物，因此不用限量食用，且不會(huì)像藥物一樣對(duì)人體產(chǎn)生毒副作用，適合消化系統(tǒng)和口腔不適的病人作長(zhǎng)期食療產(chǎn)品，同時(shí)適合果蔬缺乏的邊遠(yuǎn)地區(qū)軍民、嬰幼兒、老年人和上下班繁忙而無暇合理飲食的上班族作微量元素和膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。本發(fā)明的一種上述治療口腔潰瘍的果蔬食品的制備方法，借鑒了中醫(yī)理論中對(duì)原材料的處理過程，同時(shí)結(jié)合了現(xiàn)有的一些先進(jìn)的技術(shù)，比如超細(xì)粉碎增加吸收效率，營(yíng)養(yǎng)復(fù)配，，能使其更好得發(fā)揮功效。
具體實(shí)施例方式以下通過具體實(shí)施例來詳細(xì)說明本發(fā)明，但并不對(duì)本發(fā)明造成任何限制。實(shí)施例1一種治療口腔潰瘍的果蔬食品片劑，由以下重量百分比的原料組成:
蘋果粉30份甘藍(lán)粉30份蔬菜和水果粉:
海帶粉10份
菠菜粉10份蔬菜提取物:甘藍(lán)提取物1份食品添加劑:香精:草莓香精0.2份薄荷腦0.06份矯味劑:甜菊糖0.09份賦形劑:潤(rùn)滑劑:滑石粉I份硬脂酸鎂0.05份填充劑:乳糖4份麥芽糊精10份木薯淀粉3.6份粘合劑:濃度為60%的蔗糖溶液20份。上述果蔬食品的制備方法為:1、選取品質(zhì)優(yōu)良的，中醫(yī)理論中為寒性、涼性、平性的蔬菜和水果，如所述蘋果、甘藍(lán)、海帶、菠菜；1.1 分級(jí)
將待處理的蔬菜和水果的可食部分進(jìn)行分級(jí)，棄去個(gè)頭過小、破損、腐爛的個(gè)體。1.2 清洗將待處理的水果、蔬菜等作物，用流動(dòng)的水沖洗去泥沙、干葉、枯葉等。1.3 消毒用雙氧水、氯氣、紫外線、紅外、伽瑪射線等對(duì)清洗好的蔬菜和水果進(jìn)行消毒、殺菌、鈍酶。2、提取上述蔬菜和水果中的有效成分；2.1晾干、切碎將經(jīng)消毒后的蔬菜和水果在100°C以下烤爐中烘干，或天然日曬，或在背陰地晾干。以低溫下更好得保護(hù)水果蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)組分不被破壞，干燥至水分含量〈10%，并在干燥后對(duì)果蔬進(jìn)行初步切割成直徑不大于0.5cm的碎顆粒。2.2 二次干燥將晾干后的碎粒，放進(jìn)烘干箱中，于100°C中烘干約48小時(shí)，至葉干中水分含量3% - 5%，用符合食品標(biāo)準(zhǔn)的包裝袋密封包裝，并放于室溫下儲(chǔ)存。2.3 粉碎將烘干的葉碎或水果碎粒，通過超微粉碎技術(shù)，用100目的磨粉機(jī)磨成細(xì)粉，控制加料速度和加料數(shù)量，防止堵塞機(jī)子。2.4制備甘藍(lán)提取物采用常規(guī)的溶劑提取方法(如《食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)》，第26卷第6期，9-12頁文章《芥菜中硫代葡萄糖苷提取工藝條件的優(yōu)化》中所示)，將甘藍(lán)浸泡于乙醇中，加熱提取，然后回收溶劑，獲得甘藍(lán)提取物。3、將所有蔬菜和水果干粉以及其他原料按配方加入量用電子稱量取。4、調(diào)配將稱量好的各種原輔料(除粘和劑和潤(rùn)滑劑外)，混合均勻。5、殺菌將4中混合均勻的原料用伽瑪射線殺菌，確保細(xì)菌含量要符合GMP加工標(biāo)準(zhǔn)。6、調(diào)配粘合劑(糖漿)按比例量取合適的純凈水，加熱至75°C左右，攪拌至將相應(yīng)比例的白砂糖溶解為止，盡量減少水分在蒸發(fā)過程中的揮發(fā)。7、濕法造粒操作員戴潔凈符合食品直接接觸材料的手套，將粘和劑糖漿緩慢加入5中混合均勻的粉末半成品中，邊加邊混均，造粒標(biāo)準(zhǔn)是要求握之成團(tuán)，觸之即散。8、篩分用20目篩和80目篩子將7中的顆粒過篩，取粒徑能通過20目篩但不能通過80目的顆粒，以確保顆粒符合工業(yè)片劑制作要求。9、顆粒干燥將8中的半成品放入烘干箱中，于55°C烘干3h，至產(chǎn)品中水分含量低于5%為止。10、加入潤(rùn)滑劑按比例加入滑石粉和硬脂酸鎂，并混合均勻。
11、壓片將壓片機(jī)調(diào)試好壓力、填充量，整理潔凈，壓片。12、檢驗(yàn)檢驗(yàn)壓制成的片劑是否表面光滑、硬度脆度是否合適，外觀是否均一、完整、金屬含量是否超標(biāo)等，將不合格的片劑撿出。實(shí)施例2一種治療口腔潰瘍的果蔬食品固體飲料，由以下重量百分比的原料組成:
圣女果粉10份 西瓜粉10份蔬菜和水果粉:鴨梨粉20份
獼猴桃粉20份 苦瓜粉30份益生菌:保加利亞乳桿菌5份食品添加劑:香精:薄荷 腦0.05份矯味劑:甜菊糖0.05份賦形劑:粘合劑:濃度為60%的蔗糖溶液25份。上述果蔬食品的制備方法為:1、選材選取品質(zhì)優(yōu)良的，中醫(yī)理論中為寒性、涼性的蔬菜和水果，如上所述圣女果、西瓜、獼猴桃、鴨梨、苦瓜；1.1 分級(jí)將待處理的蔬菜和水果的可食部分進(jìn)行分級(jí)，棄去個(gè)頭過小、破損、腐爛的個(gè)體。1.2清洗去雜、切塊將待處理的水果、蔬菜等作物，用流動(dòng)的水沖洗去泥沙、干葉、枯葉等。并去除原材料中不可食部分，并切碎成Icm以內(nèi)的碎物料。2.加工成粉狀2.1打漿/榨汁將原材料根據(jù)材料特性進(jìn)行打漿或榨汁。用于打漿的物料包括圣女果、獼猴桃、苦瓜，用于榨汁的物料包括西瓜、鴨梨。2.2 過濾將榨汁的物料過濾，去除大顆粒的懸浮物。2.3 濃縮將果蔬漿或果蔬汁通過加熱濃縮，邊加熱邊攪拌，蒸發(fā)掉多余的水分。2.4添加輔料在果蔬汁或漿中按比例添加麥芽糊精等輔助材料，以增加固形物含量，便于干燥，邊加邊攪拌均勻。2.5噴霧干燥/真空冷凍干燥
通過噴霧干燥或真空冷凍干燥，將殺菌后的流體狀物料加工成粉狀，控制水分含量少于5%。2.6 包裝將果蔬粉收集，并用符合食品級(jí)的包裝材料按規(guī)格包裝。2.7 檢驗(yàn)進(jìn)行包裝檢驗(yàn)，主要檢驗(yàn)是否漏氣、包裝袋有破損，是否存在大于0.5mm的金屬片。2.8蔬菜粉、果粉等半成品儲(chǔ)藏將粉狀半成品儲(chǔ)藏在15°c以下，陰涼、干燥、避光的環(huán)境中。3.稱量物料

將所需的物料按配方中的比例準(zhǔn)稱量。3.混勻?qū)⑽锪戏Q量好的物料用自動(dòng)混合器混合均勻。4.造粒添加粘和劑，用聞速造粒機(jī)進(jìn)彳丁機(jī)械化自動(dòng)造粒生廣。5.干燥通過低溫干燥，控制溫度在60°C以下，水分含量小于5%.
6.滅菌將混合好的物料通過Y —射線殺菌，在3kGy下，殺菌約2小時(shí)，殺菌原材料中的細(xì)菌、病毒等。7.包裝用符合食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的包裝瓶包裝成成品，規(guī)格是50g —袋，10袋一盒。8.噴碼將編碼通過噴碼機(jī)噴到包裝好的成品外包裝上，包括日期、產(chǎn)品批次編碼等。9.成品儲(chǔ)藏成品儲(chǔ)藏在清15°C以下，濕度50%以下，干燥、陰涼、通風(fēng)、避光處。實(shí)施例3一種治療口腔潰瘍的果蔬食品果蔬液體飲料，由以下重量百分比的原料組成:
紅葉甜菜 25份 西紅柿10份 草蕃18份蔬菜和水果粉:
對(duì)瓜10份 青瓜15份 蘿卜10.5份食品添加劑:增稠劑:CMC (羧甲基纖維素)0.5份甜味劑:白砂糖 10份酸味劑:檸檬酸 I份
上述果蔬食品的制備方法為:1.選材選取品質(zhì)優(yōu)良的，中醫(yī)理論中為寒性、涼性的蔬菜和水果，如上所述紅葉甜菜、西紅柿、草莓、甜瓜、青瓜、蘿卜；1.1 分級(jí)將待處理的蔬菜和水果的可食部分進(jìn)行分級(jí)，棄去個(gè)頭過小、破損、腐爛的個(gè)體。1.2清洗去雜、切塊將待處理的水果、蔬菜等作物，用流動(dòng)的水沖洗去泥沙、干葉、枯葉等。并去除原材料中不可食部分，并切碎成2cm以內(nèi)的碎物料。1.3 預(yù)煮將切碎了的果蔬粒在60°C進(jìn)行預(yù)煮10分鐘。2.加工成果蔬汁2.1 榨汁對(duì)紅葉甜菜、甜瓜、青瓜、蘿卜等果膠含量低的果蔬采用連續(xù)取汁法，而西紅柿、草莓等果膠含量高的，采用打漿機(jī)取汁，打凍機(jī)的篩孔為0.7毫米。取汁后，用細(xì)白布離心過濾。果蔬汁按1:1加水?dāng)嚢?0分鐘，再打漿取汁，與第一次汁混合，以增加出汁率。2.2瞬時(shí)滅菌 將上述壓榨后的果蔬汁迅速加熱到100°C，維持I分鐘后迅速冷卻。2.3噴霧干燥/真空冷凍干燥通過噴霧干燥或真空冷凍干燥，將殺菌后的流體狀物料加工成粉狀，控制水分含量少于5%。2.4液體制作按配方比例稱取果蔬粉末，加5倍量的水進(jìn)行溶解，并在果蔬汁中按比例添加甜味劑、酸味劑、增稠劑等輔助材料，以改進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味及其均勻性2.5熱罐裝加熱殺菌條件為80°C下加熱30分鐘。殺菌后立即罐裝封嚴(yán)，并迅速冷卻。規(guī)格為每瓶350ml。2.6 檢驗(yàn)進(jìn)行包裝檢驗(yàn)，主要檢驗(yàn)瓶子包裝是否密封、內(nèi)容物澄清度是否合要求。實(shí)施例4一種治療口腔潰瘍的果蔬食品果蔬粉，由以下重量百分比的原料組成:
香蕉粉6份
荸薺粉6#蔬菜和水果粉:蘆筍粉6份
芹菜粉6份
螺旋藻粉6份益生菌:植物乳桿菌5份
食品添加劑:矯味劑:檸檬酸 I份甜菊糖 0.05份賦形劑:填充劑:麥芽糊精 14.95份上述果蔬食品的制備方法為:1、選材選取品質(zhì)優(yōu)良的，中醫(yī)理論中為寒性、涼性的蔬菜和水果，如上所述香蕉、荸薺、蘆筍、芹菜、螺旋藻；1.2 分級(jí)將待處理的蔬菜和水果的可食部分進(jìn)行分級(jí)，棄去個(gè)頭過小、破損、腐爛的個(gè)體。1.2清洗去雜、切塊將待處理的水果、蔬菜等作物，用流動(dòng)的水沖洗去泥沙、干葉、枯葉等。并去除原材料中不可食部分，并切碎成Icm以內(nèi)的碎物料。2.加工成粉狀2.1打漿/榨汁將原材料根據(jù)材料特性進(jìn)行打漿或榨汁。用于打漿的物料包括香蕉、蘆筍、芹菜，螺旋藻，用于榨汁的物料包括荸薺。2.2 過濾將榨汁的物料過濾，去除大顆粒的懸浮物。2.3 濃縮將果蔬漿或果蔬汁通過加熱濃縮，邊加熱邊攪拌，蒸發(fā)掉多余的水分。2.4添加輔料混合果蔬汁和果蔬漿，并按比例添加麥芽糊精等輔助材料，以增加固形物含量，便于干燥，邊加邊攪拌均勻。2.5噴霧干燥/真空冷凍干燥通過噴霧干燥或真空冷凍干燥，將殺菌后的流體狀物料加工成粉狀，控制水分含量少于5%。2.6 包裝將果蔬粉收集，并用符合食品級(jí)的包裝材料按規(guī)格包裝。規(guī)格為5g/包。2.7 檢驗(yàn)進(jìn)行包裝檢驗(yàn)，主要檢驗(yàn)是否漏氣、包裝袋有破損，及裝量差異是否符合要求。實(shí)施例5針對(duì)口腔潰瘍的效果對(duì)比試驗(yàn)一、材料與方法1、一般資料復(fù)發(fā)性口腔潰瘍患者250例，其中男150例，女100例，年齡30_60歲，平均42歲。入選標(biāo)準(zhǔn):反復(fù)發(fā)作的口腔潰瘍，一個(gè)月至少發(fā)作一次以上，單個(gè)或多個(gè)出現(xiàn)，呈圓形或橢圓形，周圍輕度充血，潰瘍面或黃或白，伴有燒灼樣疼痛，易于復(fù)發(fā)，時(shí)間不一；并排除各種感染性口腔炎及白塞氏病。口腔潰瘍按WHO分度:1度，痛，白色或紅斑潰瘍；II度，白色或紅斑潰瘍，可進(jìn)固體食物；III度，潰瘍，只能進(jìn)食流質(zhì)；IV度，無法進(jìn)食，出血。按口腔潰瘍分度標(biāo)準(zhǔn):I度75例，II度125例，III度50例。將250例隨機(jī)平分為治療組與對(duì)照組，各組患者性別、年齡、原發(fā)疾病、病情、口腔潰瘍程度及病灶數(shù)比較，差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(均P>0.05)，具有可比性。2、試驗(yàn)方法對(duì)照組患者服用三聯(lián)片(北京三聯(lián)制藥有限公司生產(chǎn)，衛(wèi)生許可證號(hào):(京藥)衛(wèi)食證字(2006)第110000-JS0003)，每日三次，每次三片。6日為一個(gè)療程。服用八個(gè)療程后，隨訪跟蹤半年。治療組一服用實(shí)施例1制備的片劑，每日三次，每次三片。6日為一個(gè)療程。服用八個(gè)療程后，隨訪跟蹤半年。治療組二服用實(shí)施例2制備的固體飲料，每日三次，每次一包，服用八個(gè)療程后，隨訪跟蹤半年。治療組三服用實(shí)施例3制備的果蔬液體飲料，每日三次，每次100ml，服用八個(gè)療程后，隨訪跟蹤半年。治療組四服用實(shí)施例4制備的果蔬粉，每日三次，每次一包，服用八個(gè)療程 后，隨訪跟蹤半年。3、療效標(biāo)準(zhǔn)治愈:短期:一個(gè)療程后潰瘍創(chuàng)面完全消失，粘膜恢復(fù)正常；長(zhǎng)期:隨訪跟蹤半年內(nèi)發(fā)作次數(shù)小于I次。顯效:短期:一個(gè)療程后潰瘍創(chuàng)面明顯減少，但仍有小部分潰瘍面；長(zhǎng)期:隨訪跟蹤半年內(nèi)發(fā)作次數(shù)2-4次。無效:短期:潰瘍創(chuàng)面無改變。長(zhǎng)期:隨訪跟蹤半年內(nèi)發(fā)作次數(shù)大于5次。二、結(jié)果試驗(yàn)結(jié)果如下表1，兩組反復(fù)性發(fā)作口腔潰瘍治療效果比較，治療組的有效率明顯高于對(duì)照組:表I針對(duì)口腔潰瘍的試驗(yàn)結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種治療口腔潰瘍的果蔬食品，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蔬菜和/或水果30 100份食品添加劑15份益生菌粉0~5份賦形劑0~40份 所述蔬菜和/或水果為中醫(yī)理論中為:涼性和寒性、涼性和平性、寒性和平性、涼性和寒性和平性、涼性或寒性的蔬菜和/或水果。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的治療口腔潰瘍的果蔬食品，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蔬菜和/或水果3 0~70份食品添加劑2 5份益生菌2 5份賦形劑30 40份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的治療口腔潰瘍的果蔬食品，其特征在于，所述蔬菜和/或水果由以下重量份的原料組成: 蔬菜和/或水果粉30 95份 蔬菜和/或水果提取物 0- 5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的治療口腔潰瘍的果蔬食品，其特征在于，所述涼性或寒性的蔬菜和/或水果為:梨、西瓜、香蕉、葡萄柚、甜瓜、桑葚、草莓、獼猴桃、荸薺、蘆筍、蘿卜、油菜、菠菜、紅葉甜菜、茄子、西紅柿、圣女果、菠菜，油菜，空心菜，苦瓜、青瓜、芹菜、綠豆、荷葉、海帶、紫菜、裙帶菜、團(tuán)藻、螺旋藻中的至少一種；所述平性的蔬菜和/或水果為:蘋果、甘藍(lán)、香菜、白菜中的至少一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的治療口腔潰瘍的果蔬食品，其特征在于，所述蔬菜為干品中硫代葡萄糖苷含量大于等于0.1%的蔬菜。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的治療口腔潰瘍的果蔬食品，其特征在于，所述益生菌為:青春雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、卷曲乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、嗜熱鏈球菌中的至少一種。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的治療口腔潰瘍的果蔬食品，其特征在于，所述食品添加劑為矯味劑、香精、增稠劑中的至少一種；所述賦形劑為填充劑、潤(rùn)滑劑、粘合劑中的至少一種。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的治療口腔潰瘍的果蔬食品，其特征在于，所述矯味劑為檸檬酸、維生素C、酒石酸、白砂糖、甜菊糖、木糖醇、阿斯巴甜中的至少一種；所述香精為類薄荷醇、草莓香精、香蕉香精、菠蘿香精、哈密瓜香精、香草香精中的至少一種；所述增稠劑為羧甲基纖維素；所述填充劑為麥芽糊精、微晶纖維素、乳糖、木薯淀粉、玉米淀粉中的至少一種；所述潤(rùn)滑劑為硬脂酸鎂、滑石粉中的至少一種；所述粘合劑為糖漿。
9.權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述治療口腔潰瘍的果蔬食品的制備方法，其特征在于包括以下步驟:選取權(quán)利要求1中所述的蔬菜和/或水果，再加入食品添加劑、賦形劑和益生菌粉，混合均勻，即得。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的治療口腔潰瘍的果蔬食品的制備方法，其特征在于還包括將所述果蔬食品制 備為片劑、沖劑、固體飲料或蔬菜紙的步驟。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種治療口腔潰瘍的果蔬食品及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。該果蔬食品由以下重量份的原料組成30～100份的蔬菜和/或水果，0～15份的食品添加劑，0～5份的益生菌粉，0～40份的賦形劑；所述蔬菜和/或水果為中醫(yī)理論中為涼性和寒性、涼性和平性、寒性和平性、涼性和寒性和平性、涼性或寒性的蔬菜和/或水果。該果蔬食品既具有去火的功效，還能促進(jìn)潰瘍愈合，從多方面治療口腔潰瘍，具有整體療效顯著的特點(diǎn)。該果蔬食品的制備方法借鑒了中醫(yī)理論中對(duì)原材料的處理過程，同時(shí)結(jié)合了現(xiàn)有的一些先進(jìn)的技術(shù)，減少生鮮蔬菜水果中的有害酶類對(duì)體質(zhì)較弱人群影響，同時(shí)更好得保留并濃縮了原材料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適合作為長(zhǎng)期的食療產(chǎn)品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103190626SQ20131013516
公開日2013年7月10日 申請(qǐng)日期2013年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月17日
發(fā)明者肖天存, 陳仁菊, 李麗, 張鵬飛 申請(qǐng)人:肖天存