專利名稱：一種玉米須多糖功能性飲料的制備方法及其用途的制作方法
一種玉米須多糖功能性飲料的制備方法及其用途技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明為一種玉米須多糖飲料的制備方法，具體涉及玉米須多糖輔助降脂降糖的作用，為食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
玉米須(stigma maydis)是禾本科作物玉米(Zea mays L.)的干燥花柱和柱頭，別名玉麥須，玉蜀黍，棒子毛。文獻(xiàn)報(bào)道玉米須多糖具有顯著的利尿、降血糖和降血脂、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、延緩衰老、抗感染等多種生理活性，目前大部分玉米須尚未得到充分利用。本人已授權(quán)專利“玉米須多糖在治療高血脂癥的藥物中的應(yīng)用”(專利號(hào)Z1200910067588.1)中已說明玉米須多糖能夠在治療高血脂癥及糖尿病伴高血脂癥的藥物中的應(yīng)用，因而認(rèn)為玉米須多糖可以開發(fā)為一種非常好的天然輔助降糖調(diào)脂的飲料，以往玉米須加工成飲料，存在以下缺點(diǎn): (1)功能因子不明確； (2)成分復(fù)雜，飲料穩(wěn)定性不好； (3)口感及風(fēng)味欠佳。
為克服上述不足而發(fā)明一種產(chǎn)品穩(wěn)定性好、口感和風(fēng)味均優(yōu)良的玉米須飲料及其制備方法，以適應(yīng)大眾降糖調(diào)脂的需求。發(fā)明內(nèi)容
玉米須多糖飲料由原料及輔料制成，其特征在于:所述原料為玉米須多糖(純度20%)，所述輔料為木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉、卡松、果蔬濃縮液、聚丙烯酸鈉、水。
玉米須原料選擇干或鮮玉米須花柱部分，此部分多糖為葡萄糖、鼠李糖、甘露糖和半乳糖等的不同比例組成，多糖的純度大于20%。
果汁濃縮液為山楂、柚子、蘋果、葡萄等口味中一種，蔬菜濃縮液為黃瓜、芹菜、白菜、西蘭花等，即起矯味的作用，又有降糖調(diào)脂的協(xié)同作用； 飲料每IL所用原料比為(g)玉米須多糖粉(209010.00、木糖醇40.00、檸檬酸1.00、檸檬酸鈉0.1、卡松0.03、果蔬濃縮液O 15%、聚丙烯酸鈉0.2，加水至1L。
制備方法 (1)新鮮的玉米須花柱部分清洗去雜，粉碎過60目篩，加入蒸餾水浸泡過夜； (2)水加熱提取，取濾液，濃縮后用乙醇醇沉，離心得沉淀物，真空干燥，得粗多糖備用，純度應(yīng)達(dá)到20%，若不到，再次醇沉直至達(dá)到20% ； (3)精密稱取玉米須多糖粉g(20%) 10.00、木糖醇40.00、檸檬酸1.00、檸檬酸鈉0.1、卡松0.03、果蔬濃縮液O 15% ； (4)將多糖粉溶于水中，將卡松、檸檬酸、木糖醇，濃縮液等溶于其中； (5)加熱攪拌，搖勻后使其自然沉降；(6)次日過濾，得澄清的多糖液，再向清夜中加入適量聚丙烯酸鈉0.2，攪拌，精濾，將配制好的飲料液，采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，冷卻，無菌冷灌裝。性狀
測(cè)量pH值:6 7 ；
相對(duì)密度:0.9 1.1。鑒別
堿性酒石酸酮試驗(yàn):取ImL熱水提取液，加入新配置的堿性酒石酸酮試劑4 5滴，
在沸水浴中加熱5min，產(chǎn)生棕紅色氧化亞銅沉淀，表明含有還原性糖。α -萘酚試驗(yàn):取ImL熱水提取液，加入5%α -萘酚乙醇溶液2 3滴，搖勻。沿試管壁緩緩加入0.5mL濃硫酸。如在液面交界處，很快形成紫紅色環(huán)，表明樣品中含有糖、多糖或苷類。檢查
1.沉降體積比:大于0.90;
2.微生物指標(biāo)檢測(cè):不得檢出大腸菌群和致病菌。穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)
采取留樣觀察法，將樣品分別貯藏于-10 5°C、3 5°C、20 25°C、35 40°C、45 50°C的恒溫箱中，按I月、3月取樣觀察其外觀色澤有無變化、沉淀。玉米須多糖飲料具有以下優(yōu)點(diǎn):
(1)飲用口感好，有多種水果蔬菜口味，適宜各個(gè)年齡段；
(2)產(chǎn)品穩(wěn)定性好，不易變質(zhì)；
(3)飲料保留了玉米須多糖的成分，經(jīng)常飲用可有效降糖、降脂和利尿；
(4)吸收快，顯效迅速；并有很多藥理活性；
(5)原料易取，副作用??；
(6 )服用量小，便于攜帶、保存和服用。以下通過藥效學(xué)試驗(yàn)驗(yàn)證本飲料的作用。玉米須多糖口服液對(duì)小鼠血糖、血脂的影響
1.小鼠高血糖模型的建立
采用以尾靜脈注射四氧嘧啶的方法造小鼠高血糖模型。造模前，小鼠常規(guī)飼養(yǎng)3 d后，測(cè)量小鼠空腹血糖值，即為小鼠給藥前血糖值，禁食不禁水12 h后，以給藥體積為20 ml/kg尾靜脈注射0.4%的四氧嘧啶0.9% NaCl溶液，S卩120 mg/kg。造模后常規(guī)飼養(yǎng)72 h，尾靜脈取血，測(cè)定造模后小鼠的血糖值(測(cè)量前禁食不禁水12 h)。選擇血糖值高于11.1mmol/L的小鼠為聞血糖I旲型小鼠。2.分組與給藥
取20只造模成功的小鼠，根據(jù)血糖值和體質(zhì)量隨機(jī)分模型組、玉米須多糖飲料組，每組10只，另隨機(jī)取10只小鼠(未造模)作為空白組。以上各組均灌胃給藥，給藥體積為20 ml/kg，每日I次，連續(xù)給藥30 d03.相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定
給藥第30d時(shí)，尾靜脈取血，測(cè)定空腹血糖值。與空白組比較，模型組第O d和30 d的血糖均顯著升高(P < 0.05)，表明小鼠高血糖模型成功；與模型組比較，飲料組第30 d血糖值降低(P〈 0.05 )，結(jié)果見表I和表2。
表I玉米須多糖飲料對(duì)小鼠血糖的影響( ±s，η = 10)
權(quán)利要求
1.一種玉米須多糖功能性飲料，由原料及輔料制成，其特征在于:所述原料為玉米須 多糖，所述輔料為木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉、卡松、果汁濃縮液(Tl5%、聚丙烯酸鈉、水，其具有輔助降糖調(diào)脂的作用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能性飲料其特征在于:每IL所用原料比為(g):玉米須多糖粉(20%) 10.00、木糖醇40.00、檸檬酸1.00、檸檬酸鈉0.1、卡松0.03、果汁濃縮液O 15%、聚丙烯酸鈉0.2，加水至1L。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能性飲料的制備方法，其特征在于所用玉米須為干或鮮玉米須的花柱，所提的多糖純度大于20%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能性飲料的制備方法，其特征在于所用甜味劑為木糖醇。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能性飲料的制備方法，其特征在于所用防腐劑為卡松。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能性飲料的制備方法，其特征在于所用果汁濃縮液為山楂、柚子、蘋果、葡萄等，蔬菜濃縮液為黃瓜、芹菜、西蘭花、白菜等。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能性飲料的制備方法，其特征在于所用增稠劑為聚丙烯酸鈉。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能性飲料的制備方法，其特征在于，包括下列步驟: (1)將干或新鮮的玉米須花柱清洗去雜，粉碎過60目篩，加入蒸餾水浸泡過夜； (2)加熱提取，取濾液，濃縮后用乙醇沉淀，離心得沉淀物，真空干燥，得粗多糖，通過醇沉多次，使多糖純度達(dá)到20%，備用； (3)精密稱取玉米須多糖粉(純度20%)10.00、木糖醇40.00、檸檬酸1.00、檸檬酸鈉.0.1、卡松0.03、果汁濃縮液O 15% ； (4)將粗多糖粉溶于水中，將卡松、檸檬酸、木糖醇，果汁濃縮液等溶于其中； (5)加熱攪拌，搖勻后使其自然沉降； (6)次日過濾，得澄清的多糖液，再向清夜中加入適量聚丙烯酸鈉約0.2，攪拌，精濾，將配制好的飲料液，采用高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，冷卻，無菌冷灌裝。
全文摘要
一種玉米須多糖功能飲料的制備方法及其用途。 本發(fā)明公開了一種玉米須多糖功能性飲料，該飲料每1L所用原料比為(g)玉米須多糖粉(純度20%)10.00；木糖醇40.00；檸檬酸1.00；檸檬酸鈉0.1；卡松0.03；果蔬濃縮液0～15%；聚丙烯酸鈉0.2；加水至1L。該飲料用于輔助治療糖尿病、高血脂等癥。
文檔編號(hào)A23L2/38GK103169129SQ20131012087
公開日2013年6月26日 申請(qǐng)日期2013年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月9日
發(fā)明者周鴻立, 張艷, 薛健飛 申請(qǐng)人:吉林化工學(xué)院