專利名稱：一種豆渣健胃饅頭及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明主要涉及一種饅頭，尤其涉及一種豆渣健胃饅頭及其制備方法。
背景技術：
目前，隨著我們生活水平的提高，在日常生活中每天的主食基本上為米和面，這樣就造成了我們每天所攝取的營養(yǎng)成分比較單調，滿足不了我們人體的需要，致使大多數(shù)人的營養(yǎng)失衡，常此以往一些慢性病和亞健康狀態(tài)在一些人群當中呈蔓延趨勢，因此對我們日常當中的飲食需要進行相應的調整，使我們的飲食多元化，特別是在日常飲食為主的米和面的產(chǎn)品中加入多種有益于人體的保健成分是非常必要的。

發(fā)明內容
本發(fā)明目的就是提供一種豆渣健胃饅頭及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種豆渣健胃饅頭，它是由下述重量份的原料組成的:
面粉90-95、山楂粉10-15、豆渣9-12、紅梗葉甜菜5_7、砂仁4_5、黑木耳2_3、羅漢果葉1-3、烏梅2-3、白術1-2、桂枝2-3、地榆2_4、向日葵花盤2_3、白及1_2、白砂糖1_2。一種豆渣健胃饅頭，包括以下步驟:
(1)將上述豆渣在濃度為40-60%的食鹽水中浸泡1-2天，取出后與上述黑木耳、烏梅、紅梗葉甜菜混合研碎，用一層紗布包裹，置于蒸籠內，蒸煮30-40分鐘，出料后加入混合料重量1-2%的大豆蛋白粉、2-4%的甘油攪拌均勻，造粒；
(2)將羅漢果葉、白術、桂枝、白及、向日葵花盤混合加水提取，得提取液；
(3)將上述地榆加3-5倍水研磨，倒入鍋內，中火炒制1-3分鐘，加入地榆重量2-5%的蜂蜜、3-7%的乳清粉，加蓋，文火燜制3-5分鐘，出料曬干后與上述砂仁混合研碎；
(4)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，攪拌均勻后加30-40°C水和酵母，使得混料含水量為25-32%，和成面團；
(5)將上述面團置于溫度為35-38°C、相對濕度80-90°C的環(huán)境下發(fā)酵2-3小時，得到發(fā)酵面團；
(6)將上述發(fā)酵面團制成規(guī)定的形狀，在溫度為36-40°C下醒發(fā)20-30分鐘；
(7)將醒發(fā)后的饅頭放在蒸鍋上蒸15-20分鐘后即得所述豆渣健胃饅頭。本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的饅頭不僅細膩光滑、口感豐富，加入的豆渣，廢物利用，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本，通過與各原料的混合造粒，減少了營養(yǎng)成分在蒸制過程中的流失，增強了保健價值，其中烏梅有消毒、增進食欲、清血等功效，本發(fā)明的饅頭具有開胃消食、活血化瘀等功效
具體實施例方式實施例 1一種豆渣健胃饅頭，它是由下述重量份(公斤)的原料組成的:
面粉95、山楂粉15、豆渣12、紅梗葉甜菜7、砂仁5、黑木耳3、羅漢果葉3、烏梅3、白術2、桂枝3、地榆4、向日葵花盤3、白及12、白砂糖2。一種豆渣健胃饅頭，包括以下步驟:
(1)將上述豆渣在濃度為60%的食鹽水中浸泡2天，取出后與上述黑木耳、烏梅、紅梗葉甜菜混合研碎，用一層紗布包裹，置于蒸籠內，蒸煮40分鐘，出料后加入混合料重量2%的大豆蛋白粉、4%的甘油攪拌均勻，造粒；
(2)將羅漢果葉、白術、桂枝、白及、向日葵花盤混合加水提取，得提取液；
(3)將上述地榆加5倍水研磨，倒入鍋內，中火炒制3分鐘，加入地榆重量5%的蜂蜜、7%的乳清粉，加蓋，文火燜制5分鐘，出料曬干后與上述砂仁混合研碎；
(4)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，攪拌均勻后加40°C水和酵母，使得混料含水量為32%，和成面團；
(5)將上述面團置于溫度為38°C、相對濕度90°C的環(huán)境下發(fā)酵3小時，得到發(fā)酵面團；
(6)將上述發(fā)酵面團制成規(guī)定的形狀，在溫度為40°C下醒發(fā)30分鐘；
(7)將醒發(fā)后的饅頭放在蒸鍋上蒸20分鐘后即得所述豆渣健胃饅頭。
權利要求
1.一種豆渣健胃饅頭，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的: 面粉90-95、山楂粉10-15、豆渣9-12、紅梗葉甜菜5_7、砂仁4_5、黑木耳2_3、羅漢果葉1-3、烏梅2-3、白術1-2、桂枝2-3、地榆2_4、向日葵花盤2_3、白及1_2、白砂糖1_2。
2.一種如權利要求1所述的豆渣健胃饅頭，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述豆渣在濃度為40-60%的食鹽水中浸泡1-2天，取出后與上述紅梗葉甜菜、黑木耳、烏梅混合研碎，用一層紗布包裹，置于蒸籠內，蒸煮30-40分鐘，出料后加入混合料重量1-2%的大豆蛋白粉、2-4%的甘油攪拌均勻，造粒； (2)將羅漢果葉、白術、桂枝、白及、向日葵花盤混合加水提取，得提取液； (3)將上述地榆加3-5倍水研磨，倒入鍋內，中火炒制1-3分鐘，加入地榆重量2-5%的蜂蜜、3-7%的乳清粉，加蓋，文火燜制3-5分鐘，出料曬干后與上述砂仁混合研碎； (4)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，攪拌均勻后加30-40°C水和酵母，使得混料含水量為25-32%，和成面團； (5)將上述面團置于溫度為35-38°C、相對濕度80-90°C的環(huán)境下發(fā)酵2-3小時，得到發(fā)酵面團； (6)將上述發(fā)酵面團制成規(guī)定的形狀，在溫度為36-40°C下醒發(fā)20-30分鐘； (7)將醒發(fā)后的饅頭放在蒸鍋上蒸15-20分鐘后即得所述豆渣健胃饅頭。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種豆渣健胃饅頭，它是由下述重量份的原料組成的面粉90-95、山楂粉10-15、豆渣9-12、紅梗葉甜菜5-7、砂仁4-5、黑木耳2-3、羅漢果葉1-3、烏梅2-3、白術1-2、桂枝2-3、地榆2-4、向日葵花盤2-3、白及1-2、白砂糖1-2。本發(fā)明生產(chǎn)的饅頭不僅細膩光滑、口感豐富，加入的豆渣，廢物利用，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本，通過與各原料的混合造粒，減少了營養(yǎng)成分在蒸制過程中的流失，增強了保健價值，其中烏梅有消毒、增進食欲、清血等功效，本發(fā)明的饅頭具有開胃消食、活血化瘀等功效。
文檔編號A23L1/30GK103229939SQ20131010753
公開日2013年8月7日 申請日期2013年3月30日 優(yōu)先權日2013年3月30日
發(fā)明者陳少金 申請人:安徽金禾糧油集團有限公司