專利名稱：一種潤肺冬瓜乳酸蛋糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及糕點領(lǐng)域，確切地說是一種潤肺冬瓜乳酸蛋糕。
背景技術(shù)：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心?，F(xiàn)有蛋糕品種單一，多缺少食療等養(yǎng)生保健作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有食療潤肺作用的潤肺冬瓜乳酸蛋糕。上述目的通過以下方案實現(xiàn):
一種潤肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于:
其是由下述重量份的原料制得:玉米粉45-55，膨化玉米粉10-15，去殼雞蛋45-55，紅糖30-40，蜂蜜5-8，酸奶油15-20，黃油4_6，泡打粉1_2，發(fā)酵山藥酸奶8_10，潤肺果蔬泥7-9，潤肺中藥液5-8，水適量；
所述的潤肺中藥液由下述重量份的原料制得:
無花果2-4，川貝3 -5，葡萄葉花2-4，葡萄葉1-2，蠶豆葉1_2，銀耳2_4，桂花1_2，羊棲菜 1-2;
所述的潤肺果蔬泥由下述重量份的原料制得:
冬瓜2-4，白蘿卜1-2，雪梨肉2-4，葡萄葉肉3-5，生藕1_2 ；
所述的發(fā)酵山藥酸奶由下述重量份的原料制得:山楂核粉10-20，鮮牛奶50-60，酸奶20-30，乳清蛋白粉5-7，荸薺凍干粉2-4，綠豆粉3_5，羊棲菜粉3_5。所述的一種潤肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于:制備方法為:
(1)將制備潤肺中藥液的各原料混勻后加其總重量4-6倍的水煎煮去渣后，得潤肺中藥液備用；
(2)將生藕煮熟，浙干水分，后將制備潤肺果蔬泥的原料按重量份混勻后，破碎即得；
(3)將制備發(fā)酵山藥酸奶各原料按重量份混勻后，于35-40°C下靜置發(fā)酵4-6小時后，得發(fā)酵山藥酸奶備用；
(4)按重量份將雞蛋和紅糖混勻后，打成糊狀，再按重量份取制備潤肺冬瓜乳酸蛋糕的各原料攪拌成糊狀，倒入模具，按照常規(guī)工藝烤制后即得。所述的一種潤肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于:烤制工藝為:將烤箱預(yù)先加熱至200°C，再將裝有面糊的模具放入烤箱，烘烤10-12分鐘即得。本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明口感香醇，具有潤肺等食療保健作用；
生藕有清熱作用。如《本草經(jīng)疏》所說:“藕，生者甘寒，能除熱清胃。”《本草匯言》還認(rèn)為藕為“清熱解暑之藥也?！薄逗啽銌畏健分薪榻B:“治上焦痰熱:藕汁、梨汁各半盞，和服?！庇绕涫窃谙募痉螣峥人詴r，食之最宜。冬瓜性涼，味甘淡，有清熱消痰作用。《滇南本草》中曾說:“冬瓜潤肺消熱痰，止咳嗽，治痰吼，氣喘?！薄侗静菰傩隆分羞€說:“解暑化熱。”因此，尤其是在夏季風(fēng)熱咳嗽和肺熱咳嗽，咳痰黃稠之人，食之最宜。此外，冬瓜子性味甘涼，能潤肺化痰清熱，也是中醫(yī)治療痰熱咳嗽常用之品，故肺熱咳嗽的大葉性肺炎、肺癰(肺膿瘍)、支氣管擴(kuò)張等咳嗽吐黃膿痰者，食之尤宜。葡萄葉性涼，味甘，能潤肺化痰止咳。《滇南本草》云:“葡萄葉治咳嗽吐痰?！边m宜熱咳吐黃膿痰之人食用。荸薺能化痰、清熱，對熱性咳嗽吐膿痰者尤宜。每次可用鮮荸薺250克，洗凈削去皮，用沸水燙一下，生吃，早晚各I次，連吃3飛天。羊棲菜又稱海藻，性味咸寒，有消痰瀉熱的作用?！冬F(xiàn)代實用中藥》說它可“治慢性氣管炎等癥”。尤其是為肺熱咳嗽，咳吐黃膿痰的急慢性氣管炎患者，食之最宜。銀耳，屬于真菌類食物，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性溫潤，有益氣清腸，潤肺止咳的作用。白色入肺,雪梨作為白色食物的代表,都對肺有保養(yǎng)功效。雪梨可以生津潤燥、清熱化痰。膨化玉米粉與玉米粉混合，可以改善本發(fā)明口感的同時，使得膨化帶來的營養(yǎng)的丟失的缺點降低。
具體實施例方式一種潤肺冬瓜乳酸·蛋糕，
其是由下述重量份(kg)的原料制得:玉米粉47，膨化玉米粉15，去殼雞蛋55，紅糖33，蜂蜜5，酸奶油17，黃油5，泡打粉1，發(fā)酵山藥酸奶10，潤肺果蔬泥9，潤肺中藥液8，水適量；所述的潤肺中藥液由下述重量份的原料制得:
無花果3，川貝5，葡萄葉花4，葡萄葉2，蠶豆葉2，銀耳4，桂花2，羊棲菜2 ；
所述的潤肺果蔬泥由下述重量份的原料制得:
冬瓜2，白蘿卜2，雪梨肉4，葡萄葉肉5，生藕2;
所述的發(fā)酵山藥酸奶由下述重量份的原料制得:山楂核粉20，鮮牛奶60，酸奶20，乳清蛋白粉7，荸薺凍干粉4，綠豆粉5，羊棲菜粉5。所述的一種潤肺冬瓜乳酸蛋糕，制備方法為:
(1)將制備潤肺中藥液的各原料混勻后加其總重量6倍的水煎煮去渣后，得潤肺中藥液備用；
(2)將生藕煮熟，浙干水分，后將制備潤肺果蔬泥的原料按重量份混勻后，破碎即得；
(3 )將制備發(fā)酵山藥酸奶各原料按重量份混勻后，于37 °C下靜置發(fā)酵5小時后，得發(fā)酵山藥酸奶備用；
(4)按重量份將雞蛋和紅糖混勻后，打成糊狀，再按重量份取制備潤肺冬瓜乳酸蛋糕的各原料攪拌成糊狀，倒入模具，將烤箱預(yù)先加熱至200°C，再將裝有面糊的模具放入烤箱，烘烤10分鐘即得。
權(quán)利要求
1.一種潤肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于: 其是由下述重量份的原料制得:玉米粉45-55，膨化玉米粉10-15，去殼雞蛋45-55，紅糖30-40，蜂蜜5-8，酸奶油15-20，黃油4_6，泡打粉1_2，發(fā)酵山藥酸奶8_10，潤肺果蔬泥7-9，潤肺中藥液5-8，水適量； 所述的潤肺中藥液由下述重量份的原料制得: 無花果2-4，川貝3-5，葡萄葉花2-4，葡萄葉1-2，蠶豆葉1_2，銀耳2_4，桂花1_2，羊棲菜 1-2; 所述的潤肺果蔬泥由下述重量份的原料制得: 冬瓜2-4，白蘿卜1-2，雪梨肉2-4，葡萄葉肉3-5，生藕1_2 ； 所述的發(fā)酵山藥酸奶由下述重量份的原料制得:山楂核粉10-20，鮮牛奶50-60，酸奶20-30，乳清蛋白粉5-7，荸薺凍干粉2-4，綠豆粉3_5，羊棲菜粉3_5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種潤肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于:制備方法為: (1)將制備潤肺中藥液的各原料混勻后加其總重量4-6倍的水煎煮去渣后，得潤肺中藥液備用； (2)將生藕煮熟，浙干水分，后將制備潤肺果蔬泥的原料按重量份混勻后，破碎即得； (3)將制備發(fā)酵山藥酸奶各原料按重量份混勻后，于35-40°C下靜置發(fā)酵4-6小時后，得發(fā)酵山藥酸奶備用； (4)按重量份將雞蛋和紅糖混勻后，打成糊狀，再按重量份取制備潤肺冬瓜乳酸蛋糕的各原料攪拌成糊狀，倒入模具，按照常規(guī)工藝烤制后即得。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種潤肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于:烤制工藝為:將烤箱預(yù)先加熱至200°C，再將裝有面糊的模具放入烤箱，烘烤10-12分鐘即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種潤肺冬瓜乳酸蛋糕，其是由下述重量份的原料制得玉米粉45-55，膨化玉米粉10-15，去殼雞蛋45-55，紅糖30-40，蜂蜜5-8，酸奶油15-20，黃油4-6，泡打粉1-2，發(fā)酵山藥酸奶8-10，潤肺果蔬泥7-9，潤肺中藥液5-8，水適量。本發(fā)明口感香醇，具有潤肺等食療保健作用。
文檔編號A21D2/36GK103229815SQ20131010753
公開日2013年8月7日 申請日期2013年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月30日
發(fā)明者陳少金 申請人:安徽金禾糧油集團(tuán)有限公司