專利名稱：一種潤肺銀耳無花果米糕的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及米糕領(lǐng)域，確切地說是一種潤肺銀耳無花果米糕的制備方法。
背景技術(shù)：
米糕擁有很悠久的歷史，是中國的傳統(tǒng)小吃食品之一。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程?，F(xiàn)有的米糕品種單一，口味單調(diào)，且沒有豐富的食療保健作用，無法滿足人們?nèi)找嬖黾拥膶κ称范嘣男枨蟆?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種潤肺銀耳無花果米糕的制備方法。上述目的通過以下方案實現(xiàn):
一種潤肺銀耳無花果米糕的制備方法，其特征在于:
(1)將大米用葡萄酒浸泡10-20小時后，取出自然陰干，粉碎，過80-100目篩，得大米粉備用;
(2)將血儒米粉碎,過80-10 0目篩，得血儒米粉備用；
(3)將10-30份枇杷葉、30-50份地黃葉、40-60份蓮藕、20-40份梨子、10-20份百合混勻，再加入相當(dāng)于總重量4-6倍的水，熬煮4-8小時，過濾去渣得潤肺湯備用；
(4)將50-100份大米粉、20-30份血糯米粉、150-250份潤肺湯、3_5份泡打粉混勻，靜置發(fā)酵20-25分鐘后，加入3-5份無花果干粉、3-5份銀耳粉、1-2份百合粉、2_4份冬瓜凍干粉，5-10克麥芽糖混勻后，于模具中成型，得成型的糕坯；
(5)將成型的糕坯于90-110°C下蒸20-25分鐘后，取出，冷卻后即得。所述的一種潤肺銀耳無花果米糕的制備方法，其特征在于:所得米糕冷卻后再放入冷庫中凍結(jié)，真空包裝。本發(fā)明的有益效果為:銀耳中的膠質(zhì)成分可以使得本發(fā)明口感上具有一定的彈性，無花果味甘酸、性平、無毒，能健脾潤肺、解毒清咽，具有潤肺止咳，清熱潤腸的作用，潤肺湯原料配伍合理，枇杷葉止咳補氣、潤肺清熱、降氣化痰。血糯米具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，適用于營養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。
具體實施例方式一種潤肺銀耳無花果米糕的制備方法:
(1)將大米用葡萄酒浸泡15小時后，取出自然陰干，粉碎，過100目篩，得大米粉備用；
(2)將血糯米粉碎,過80目篩，得血糯米粉備用；
(3)將IOkg枇杷葉、50kg地黃葉、40kg蓮藕、40kg梨子、IOkg百合混勻，再加入相當(dāng)于總重量5倍的水，熬煮8小時，過濾去渣得潤肺湯備用；
(4)將IOOkg大米粉、25kg血糯米粉、250kg潤肺湯、3.4kg泡打粉混勻，靜置發(fā)酵20分鐘后，加入5kg無花果干粉、3.5kg銀耳粉、2kg百合粉、2kg冬瓜凍干粉，5克麥芽糖混勻后，于模具中成型，得成型的糕坯；
(5)將成型的糕坯于95°C下蒸25分鐘后，取出，冷卻后，再放入冷庫中凍結(jié)，真空包裝即得。
權(quán)利要求
1.一種潤肺銀耳無花果米糕的制備方法，其特征在于: (1)將大米用葡萄酒浸泡10-20小時后，取出自然陰干，粉碎，過80-100目篩，得大米粉備用; (2)將血儒米粉碎,過80-100目篩，得血儒米粉備用； (3)將10-30份枇杷葉、30-50份地黃葉、40-60份蓮藕、20-40份梨子、10-20份百合混勻，再加入相當(dāng)于總重量4-6倍的水，熬煮4-8小時，過濾去渣得潤肺湯備用； (4)將50-100份大米粉、20-30份血糯米粉、150-250份潤肺湯、3_5份泡打粉混勻，靜置發(fā)酵20-25分鐘后，加入3-5份無花果干粉、3-5份銀耳粉、1-2份百合粉、2_4份冬瓜凍干粉，5-10克麥芽糖混勻后，于模具中成型，得成型的糕坯； (5)將成型的糕坯于90-110°C下蒸20-25分鐘后，取出，冷卻后即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種潤肺銀耳無花果米糕的制備方法，其特征在于:所得米糕冷卻后再放入冷庫中凍結(jié)， 真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種潤肺銀耳無花果米糕的制備方法，將50-100份大米粉、20-30份血糯米粉、150-250份潤肺湯、3-5份泡打粉混勻，靜置發(fā)酵20-25分鐘后，加入3-5份無花果干粉、3-5份銀耳粉、1-2份百合粉、2-4份冬瓜凍干粉，5-10克麥芽糖混勻后，于模具中成型，得成型的糕坯；將成型的糕坯于90-110℃下蒸20-25分鐘后，取出，冷卻后即得。
文檔編號A23L1/09GK103211156SQ20131008345
公開日2013年7月24日 申請日期2013年3月16日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月16日
發(fā)明者陸開云 申請人:陸開云