專利名稱：一種平菇面條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種平菇面條及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的面條一般都采用傳統(tǒng)工藝，以小麥面粉做原料，其質(zhì)量和口感都很一般，不適合現(xiàn)代人生活的口味?，F(xiàn)在人們追求食品的口感和營養(yǎng)價(jià)值，所以也有在其中加有其它物質(zhì)，以增強(qiáng)營養(yǎng)成分的面條，但現(xiàn)有類似的技術(shù)工藝簡(jiǎn)單，營養(yǎng)成分單一切難吸收，保健功能偏少，傳統(tǒng)生產(chǎn)的不能達(dá)到理想效果，抗壓力、抗彎曲力和抗拉力不強(qiáng)，加工時(shí)易斷頭，不耐浸泡。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種平菇面條及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種平菇面條，它是由下述重量份的原料組成:
平菇20-25、面粉55-65、蓮子心1-2、枳`實(shí)0.8-1、黃精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、決明子0.8-1、甘油0.8-1、地黃0.3-0.5、南瓜花1_2、南瓜1_3、蕎麥2_4、谷朊粉
1-3、桑葉0.8-1.3、水 20-30。一種平菇面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述重量份的桑葉和南瓜花混合粉碎，過50-70目篩，用濃度為70-80%的乙醇在75-85°C下浸提1-3小時(shí)，過濾，將濾渣用濃度為70-80%的乙醇在65_75°C下浸提1_2小時(shí)，合并兩次濾液，再加入2-3倍去離子水，過濾濃縮得到混合提取液；
(2)將上述重量份的南瓜洗凈，去掉皮、瓤和瓜籽，切成小塊，加入其重量5-6倍的水，在溫度為95-100°C下加蓋蒸煮10-15分鐘，開蓋，加入南瓜重量0.8-1%的食鹽、1-1.2%的抹茶粉，加蓋，在95-100°C下繼續(xù)加熱3-5分鐘，出料，常溫冷卻，研碎成漿料；
(3)將上述重量份的平菇、蓮子心、枳實(shí)、甘油、黃精、肉桂、白芷、杜仲、決明子、地黃、蕎麥混合研碎，加入上述重量份的面粉、水、步驟(I)中的混合提取液和步驟(2)中得到的漿料，混合攪拌；
(4)將上述混合物經(jīng)復(fù)合壓延、切條后在20-25°C定條10-20分鐘，在40-50°C下干燥
2-3小時(shí)，最后在溫度20°C-25°C下冷風(fēng)定形10-20分鐘。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明在生產(chǎn)中加入了經(jīng)過蒸煮的南瓜，并加入了抹茶粉，去除了南瓜特殊的味道，通過加入平燕、蓮子心、枳實(shí)、黃精、肉桂、白￡、杜仲、決明子、地黃、蕎麥等有良好降血壓、降血糖功效的中草藥，使得終端產(chǎn)品面條具有調(diào)節(jié)腸胃、營養(yǎng)健康、保健的功效，增強(qiáng)了人體抵抗力。本產(chǎn)品富含平菇，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對(duì)減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍有一定功效，加入谷朊粉和甘油能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時(shí)不 易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養(yǎng)豐富。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種平菇面條，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
平菇25、面粉65、蓮子心2、枳實(shí)0.8、黃精1.5、肉桂1.2、白芷2、杜仲1.6、決明子0.8、地黃0.5、甘油1、南瓜花2、南瓜3、蕎麥4、谷朊粉3、桑葉1.3、水30。一種平菇面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述重量份的桑葉和南瓜花混合粉碎，過70目篩，用濃度為80%的乙醇在85°C下浸提3小時(shí)，過濾，將濾渣用濃度為80%的乙醇在75°C下浸提I小時(shí)，合并兩次濾液，再加入3倍去離子水，過濾濃縮得到混合提取液；
(2)將上述重量份的南瓜洗凈,去掉皮、瓤和瓜籽，切成小塊，加入其重量6倍的水,在溫度為100°C下加蓋蒸煮15分鐘，開蓋，加入南瓜重量1%的食鹽、1.2%的抹茶粉，加蓋，在100°C下繼續(xù)加熱5分鐘，出料，常溫冷卻，研碎成漿料；
(3)將上述重量份的平菇、蓮子心、枳實(shí)、甘油、黃精、肉桂、白芷、杜仲、決明子、地黃、蕎麥混合研碎，加入上述重量份的面粉、水、步驟(I)中的混合提取液和步驟(2)中得到的漿料，混合攪拌；
(4)將上述混合物經(jīng)復(fù)合壓延、切條后在25°C定條20分鐘，在50°C下干燥2小時(shí)，最后在溫度25 °C下冷風(fēng)定形20分鐘。
權(quán)利要求
1.一種平菇面條，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 平菇20-25、面粉55-65、蕎麥2-4、紅豆2-4、谷朊粉1-3、蓮子心1-2、枳實(shí)0.8-1、黃精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、甘油0.8_1、決明子0.8_1、地黃0.3-0.5、南瓜花1-2、南瓜1-3、桑葉 0.8-1.3、水 20-30。
2.一種如權(quán)利要求1所述的平菇面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述重量份的桑葉和南瓜花混合粉碎，過50-70目篩，用濃度為70-80%的乙醇在75-85°C下浸提1-3小時(shí)，過濾，將濾渣用濃度為70-80%的乙醇在65_75°C下浸提1_2小時(shí)，合并兩次濾液，再加入2-3倍去離子水，過濾濃縮得到混合提取液； (2)將上述重量份的南瓜洗凈，去掉皮、瓤和瓜籽，切成小塊，加入其重量5-6倍的水，在溫度為95-100°C下加蓋蒸煮10-15分鐘，開蓋，加入南瓜重量0.8-1%的食鹽、2_4%的抹茶粉，加蓋，在95-100°C下繼續(xù)加熱3-5分鐘，出料，常溫冷卻，研碎成漿料； (3)將上述重量份的平菇、蓮子心、枳實(shí)、黃精、甘油、肉桂、白芷、杜仲、決明子、地黃、蕎麥混合研碎，加入上述重量份的面粉、水、步驟(I)中的混合提取液和步驟(2)中得到的漿料，混合攪拌； (4)將上述混合物經(jīng)復(fù)合壓延、切條后在20-25°C定條10-20分鐘，在40-50°C下干燥2-3小時(shí)，最后在溫度20°C_25°C下冷風(fēng)定形10-20分鐘，即得所述平菇面條。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種平菇面條，它是由下述重量份的原料組成平菇20-25、面粉55-65、蓮子心1-2、枳實(shí)0.8-1、黃精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、決明子0.8-1、地黃0.3-0.5、甘油0.8-1、南瓜花1-2、南瓜1-3、蕎麥2-4、谷朊粉1-3、桑葉0.8-1.3、水23-30。本發(fā)明在生產(chǎn)中加入了經(jīng)過蒸煮的南瓜，并加入了抹茶粉，去除了南瓜特殊的味道，通過加入平菇、蓮子心、枳實(shí)、黃精、肉桂、白芷、杜仲、決明子、地黃、蕎麥等有良好降血壓、降血糖功效的中草藥，使得終端產(chǎn)品面條具有調(diào)節(jié)腸胃、營養(yǎng)健康、保健的功效，增強(qiáng)了人體抵抗力。
文檔編號(hào)A21D2/36GK103141760SQ20131006151
公開日2013年6月12日 申請(qǐng)日期2013年2月27日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月27日
發(fā)明者李鳳霞, 朱守鳳, 任瑞剛 申請(qǐng)人:鳳臺(tái)縣永豐面業(yè)有限公司