專利名稱：一種五香蝦粉加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水產(chǎn)食品加工領(lǐng)域，具體是一種五香蝦粉加工方法。
背景技術(shù)：
中華米蝦是一種小型淡水蝦類，規(guī)格一般在15 — 25毫米，由于中華米蝦規(guī)格小，加工利用率不高，熟制的蝦制品，市場鮮見，大多以鮮食的居多，即使有少量加工品，也都是加工成湖米一類整體蝦制品，蝦的營養(yǎng)成分不能被充分消化吸收和利用，給消費者的食用帶來不便。
發(fā)明內(nèi)容
為克服上述缺陷，本發(fā)明設(shè)計了一種五香蝦粉加工方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是，一種五香蝦粉加工方法，其特征是:所述制作原料配比:中華米蝦83%、食鹽10%、、姜片1%、蔥段1%、桂皮1%、甘草1%、香葉1%、茴香0.5%、八角0.5%、花椒 0.5%、胡椒 0.5%ο所述五香蝦粉制作步驟:鍋內(nèi)加入上述蝦體重2倍的清水，按上述步驟中的用量加入食鹽，攪拌均勻后，再放入料包，料包中包裹上述步驟所述的姜片、蔥段、桂皮、甘草、香葉、茴香、八角、花椒、胡椒，系緊料包包口后放入鍋內(nèi)清水中，攪拌均勻后，放入沖洗干凈的新鮮鮮活的中華米蝦，武火煮開，撇除浮沫及雜物，再文火煮10分鐘，撈出煮熟的蝦，晾曬在架在水泥地上部空間的網(wǎng)片上，盡量攤薄，使蝦體得到充分的通風(fēng)與日曬，至蝦體含水低于40%時，再把曬好的蝦放入烘干室烘干，至蝦體含水量20%以內(nèi)，采用研磨機研磨成粉，用120目篩絹網(wǎng)過濾即得五香蝦粉，紫外線消毒后包裝密封即成。有益效果:采用本發(fā)明制作的五香蝦粉，可以充分利于中華米蝦資源，把包括蝦皮在內(nèi)的營養(yǎng)成分全部加工在成品內(nèi)，增加了產(chǎn)品的礦物質(zhì)及營養(yǎng)，成品五香蝦粉色澤鮮明、味道鮮美，氣味芳香，是菜肴的上佳佐料，能夠提高菜品的色澤與味道；本發(fā)明原料來源方便、制作方法簡便、成本低廉、效益顯著。
具體實施例方式
實施例，一種五香蝦粉加工方法，其特征是:所述制作原料配比:中華米蝦83%、食鹽10%、、姜片1%、蔥段1%、桂皮1%、甘草1%、香葉1%、茴香0.5%、八角0.5%、花椒
0.5%、胡椒 0.5%。所述五香蝦粉制作步驟:鍋內(nèi)加入上述蝦體重2倍的清水，按上述步驟中的用量加入食鹽，攪拌均勻后，再放入料包，料包中包裹上述步驟所述的姜片、蔥段、桂皮、甘草、香葉、茴香、八角、花椒、胡椒，系緊料包包口后放入鍋內(nèi)清水中，攪拌均勻后，放入沖洗干凈的新鮮鮮活的中華米蝦，武火煮開，撇除浮沫及雜物，再文火煮10分鐘，撈出煮熟的蝦，晾曬在架在水泥地上部空間的網(wǎng)片上，盡量攤薄，使蝦體得到充分的通風(fēng)與日曬，至蝦體含水低于40%時，再把曬好的蝦放入烘干室烘干，至蝦體含水量20%以內(nèi)，采用研磨機研磨成粉，用120目篩絹網(wǎng)過濾即得五香蝦粉，紫外線消毒后包裝密封即成；采用本發(fā)明制作的五香蝦粉，可以充分利于中華米蝦資源，把包括蝦皮在內(nèi)的營養(yǎng)成分全部加工在成品內(nèi)，增加了產(chǎn)品的礦物質(zhì)及營養(yǎng)，成品五香蝦粉色澤鮮明、味道鮮美，氣味芳香，是菜肴的上佳佐料，能夠提高菜品的色澤與味道；本發(fā)明原料來源方便、制作方法簡便、成本低廉、效益顯著。
權(quán)利要求
1.一種五香蝦粉加工方法，其特征是:所述制作原料配比:中華米蝦83%、食鹽10%、、姜片1%、蔥段1%、桂皮1%、甘草1%、香葉1%、茴香0.5%、八角0.5%、花椒0.5%、胡椒0.5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香蝦粉加工方法，其特征是:所述五香蝦粉制作步驟:鍋內(nèi)加入上述蝦體重2倍的清水，按上述步驟中的用量加入食鹽，攪拌均勻后，再放入料包，料包中包裹上述步驟所述的姜片、蔥段、桂皮、甘草、香葉、茴香、八角、花椒、胡椒，系緊料包包口后放入鍋內(nèi)清水中，攪拌均勻后，放入沖洗干凈的新鮮鮮活的中華米蝦，武火煮開，撇除浮沫及雜物，再文火煮10分鐘，撈出煮熟的蝦，晾曬在架在水泥地上部空間的網(wǎng)片上，盡量攤薄，使蝦體得到充分的通風(fēng)與日曬，至蝦體含水低于40%時，再把曬好的蝦放入烘干室烘干，至蝦體含水量20%以內(nèi)，采用研磨機研磨成粉，用120目篩絹網(wǎng)過濾即得五香蝦粉，紫外線消毒后包裝密封即成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種五香蝦粉加工方法，其特征是所述五香蝦粉采用中華米蝦、食鹽、姜片、蔥段、桂皮、甘草、香葉、茴香、八角、花椒%、胡椒制作，采用本發(fā)明制作的五香蝦粉，可以充分利于中華米蝦資源，把包括蝦皮在內(nèi)的營養(yǎng)成分全部加工在成品內(nèi)，增加了產(chǎn)品的礦物質(zhì)及營養(yǎng)，成品五香蝦粉色澤鮮明、味道鮮美，氣味芳香，是菜肴的上佳佐料，能夠提高菜品的色澤與味道；本發(fā)明原料來源方便、制作方法簡便、成本低廉、效益顯著。
文檔編號A23L1/33GK103110144SQ20131005042
公開日2013年5月22日 申請日期2013年2月12日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月12日
發(fā)明者楊成勝 申請人:楊成勝