專利名稱：一種山藥湯圓的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山藥湯圓的制作方法。
背景技術(shù)：
湯圓是中國(guó)的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用白糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種速凍山藥湯圓及其制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種速凍山藥湯圓，它是由以下重量份數(shù)的原料制成白糯米粉200-400、黑糯米粉200-400、面粉50-80、鮮鐵棍山藥400-600、枸杞8_15、紅薯粉150-250、棗泥 80-150、熟花生 40-60、熟黑芝麻 10-20、水 50-80。所述的速凍山藥湯圓，優(yōu)選由以下重量份數(shù)的原料制成白糯米粉300、黑糯米粉300、面粉60、鮮鐵棍山藥500、枸杞10、紅薯粉200、棗泥100、炒熟熟花生50、熟黑芝麻15、水60。所述的速凍山藥湯圓的制備方法，它的步驟如下
(1)將鮮鐵棍山藥在夾層鍋中煮10-20分鐘熟透，用斬拌機(jī)斬成泥狀，加入紅薯粉、攪拌均勻，制成山藥泥；
(2)用斬拌機(jī)將枸杞和熟花生斬成碎粒，然后加入棗泥、熟黑芝麻、山藥泥，再加入水，攪拌均勻后壓成1-1. 5厘米的餅狀，轉(zhuǎn)入冷藏室預(yù)冷10-20分鐘，制成餡料；
(3)在和面機(jī)里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，將面團(tuán)放在湯圓成型機(jī)，投入餡料，成型，制成湯圓半成品；
(4)將湯圓半成品盛放在成型托盤里，進(jìn)入單凍機(jī)快速冷凍，或噴霧水再速凍，制成速凍山藥湯圓。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明中山藥的營(yíng)養(yǎng)素有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素的作用，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫功能的作用。鐵棍山藥在蒸煮加工熟制后，口感面、柔、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)含量均高于普通山藥湯圓，山藥湯圓參考食材藥理配伍的技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)有速凍湯圓加工技術(shù)，注重新原材料的利用，宣揚(yáng)一種養(yǎng)生湯圓的理念。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種速凍山藥湯圓，配料白糯米粉200 g、黑糯米粉200 g、面粉50 g、鮮鐵棍山藥400g、枸杞8 g、紅薯粉150 g、棗泥80 g、熟花生40 g、熟黑芝麻10 g、水50 g。
所述的速凍山藥湯圓的制備方法，它的步驟如下
(1)將鮮鐵棍山藥在夾層鍋中煮10分鐘熟透，用斬拌機(jī)斬成泥狀，加入紅薯粉、攪拌均勻，制成山藥泥；
(2)用斬拌機(jī)將枸杞和熟花生斬成碎粒，然后加入棗泥、熟黑芝麻、山藥泥，再加入水，攪拌均勻后壓成I厘米的餅狀，轉(zhuǎn)入冷藏室預(yù)冷10分鐘，制成餡料；
(3)在和面機(jī)里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，將面團(tuán)放在湯圓成型機(jī)，投入餡料，成型，制成湯圓半成品；
(4)將湯圓半成品盛放在成型托盤里，進(jìn)入單凍機(jī)快速冷凍，或噴霧水再速凍，制成速凍山藥湯圓。實(shí)施例2
一種速凍山藥湯圓，配料白糯米粉400 g、黑糯米粉400g、面粉80 g、鮮鐵棍山藥600g、枸杞15 g、紅薯粉250 g、棗泥150 g、熟花生60 g、熟黑芝麻20 g、水80 g。所述的速凍山藥湯圓的制備方法，它的步驟如下
(1)將鮮鐵棍山藥在夾層鍋中煮10-20分鐘熟透，用斬拌機(jī)斬成泥狀，加入紅薯粉、攪拌均勻，制成山藥泥；
(2)用斬拌機(jī)將枸杞和熟花生斬成碎粒，然后加入棗泥、熟黑芝麻、山藥泥，再加入水，攪拌均勻后壓成1-1. 5厘米的餅狀，轉(zhuǎn)入冷藏室預(yù)冷10-20分鐘，制成餡料；
(3)在和面機(jī)里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，將面團(tuán)放在湯圓成型機(jī)，投入餡料，成型，制成湯圓半成品；
(4)將湯圓半成品盛放在成型托盤里，進(jìn)入單凍機(jī)快速冷凍，或噴霧水再速凍，制成速凍山藥湯圓。實(shí)施例3
一種速凍山藥湯圓，配料白糯米粉200-400 g、黑糯米粉200-400g、面粉50-80 g、鮮鐵棍山藥400-600 g、枸杞8-15 g、紅薯粉150-250 g、棗泥80-150 g、熟花生40-60 g、熟黑芝麻 10-20 g、水 50-80 g0所述的速凍山藥湯圓的制備方法，它的步驟如下
(1)將鮮鐵棍山藥在夾層鍋中煮10-20分鐘熟透，用斬拌機(jī)斬成泥狀，加入紅薯粉、攪拌均勻，制成山藥泥；
(2)用斬拌機(jī)將枸杞和熟花生斬成碎粒，然后加入棗泥、熟黑芝麻、山藥泥，再加入水，攪拌均勻后壓成1-1. 5厘米的餅狀，轉(zhuǎn)入冷藏室預(yù)冷10-20分鐘，制成餡料；
(3)在和面機(jī)里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，將面團(tuán)放在湯圓成型機(jī)，投入餡料，成型，制成湯圓半成品；
(4)將湯圓半成品盛放在成型托盤里，進(jìn)入單凍機(jī)快速冷凍，或噴霧水再速凍，制成速凍山藥湯圓。實(shí)施例4
一種速凍山藥湯圓，配料白糯米粉300 g、黑糯米粉300 g、面粉60g、鮮鐵棍山藥500g、枸杞10 g、紅薯粉200 g、棗泥100 g、炒熟熟花生50 g、熟黑芝麻15 g、水60 g。所述的速凍山藥湯圓的制備方法，它的步驟如下
(I)將鮮鐵棍山藥在夾層鍋中煮15分鐘熟透，用斬拌機(jī)斬成泥狀，加入紅薯粉、攪拌均勻，制成山藥泥；
(2)用斬拌機(jī)將枸杞和熟花生斬成碎粒，然后加入棗泥、熟黑芝麻、山藥泥，再加入水，攪拌均勻后壓成1. 5厘米的餅狀，轉(zhuǎn)入冷藏室預(yù)冷15分鐘，制成餡料；
(3)在和面機(jī)里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，將面團(tuán)放在湯圓成型機(jī)，投入餡料，成型，制成湯圓半成品；
(4)將湯圓半成品盛放在成型托盤里，進(jìn)入單凍機(jī)快速冷凍，或噴霧水再速凍，制成速凍山藥湯圓。
權(quán)利要求
1.一種山藥湯圓的制作方法，其特征在于，它的步驟如下(1)配料山藥湯圓由以下重量份數(shù)的原料制成白糯米粉200-400、黑糯米粉200-400、面粉50-80、鮮鐵棍山藥400-600、枸杞8_15、紅薯粉150-250、棗泥80-150、熟花生40-60、熟黑芝麻 10-20、水 50-80 ；(2)將鮮鐵棍山藥在夾層鍋中煮10-20分鐘熟透，用斬拌機(jī)斬成泥狀，加入紅薯粉、攪拌均勻，制成山藥泥；(3)用斬拌機(jī)將枸杞和熟花生斬成碎粒，然后加入棗泥、熟黑芝麻、山藥泥，再加入水，攪拌均勻后壓成1-1. 5厘米的餅狀，轉(zhuǎn)入冷藏室預(yù)冷10-20分鐘，制成餡料；(4)在和面機(jī)里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，將面團(tuán)放在湯圓成型機(jī)，投入餡料，成型，制成湯圓半成品；(5)將湯圓半成品盛放在成型托盤里，進(jìn)入單凍機(jī)快速冷凍，或噴霧水再速凍，制成山藥湯圓。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥湯圓的制作方法，其特征在于，它是由以下重量份數(shù)的原料制成白糯米粉300、黑糯米粉300、面粉60、鮮鐵棍山藥500、枸杞10、紅薯粉200、棗泥`100、熟花生50、熟黑芝麻15、水60。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種山藥湯圓，它是由以下重量份數(shù)的原料制成白糯米粉200-400、黑糯米粉200-400、面粉50-80、鮮鐵棍山藥400-600、枸杞8-15、紅薯粉150-250、棗泥80-150、熟花生40-60、熟黑芝麻10-20、水50-80。本發(fā)明中山藥的營(yíng)養(yǎng)素有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素的作用，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫功能的作用。鐵棍山藥在蒸煮加工熟制后，口感面、柔、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)含量均高于普通山藥湯圓，山藥湯圓參考食材藥理配伍的技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)有速凍湯圓加工技術(shù)，注重新原材料的利用，宣揚(yáng)一種養(yǎng)生湯圓的理念。
文檔編號(hào)A23L1/10GK103053871SQ20131003393
公開(kāi)日2013年4月24日 申請(qǐng)日期2013年1月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月29日
發(fā)明者郭小雨, 杜天澤 申請(qǐng)人:河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司