專利名稱：糟醅降酸裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及釀酒領(lǐng)域，尤其是一種糟醅降酸裝置。
背景技術(shù)：
白酒固態(tài)釀造發(fā)酵過程中，在微生物的作用下，糟醅中不僅產(chǎn)生酒精等組分，同時(shí)還產(chǎn)生乙酸、己酸、乳酸以及高級(jí)脂肪酸等多種有機(jī)酸成分。然而，這些有機(jī)酸比酒精沸點(diǎn)高，并且揮發(fā)性不強(qiáng)，在白酒蒸餾過程中僅有少部分提取到酒液中，大部分有機(jī)酸仍保留在糟醅內(nèi)，并隨著糟醅再次填入窖池內(nèi)。隨著糟醅的發(fā)酵，有機(jī)酸不斷被積累，過高的酸度會(huì)影響微生物的正常發(fā)酵，甚至導(dǎo)致微生物被抑制，糟醅發(fā)酵停止，嚴(yán)重地影響酒的產(chǎn)量。目前，糟醅降酸主要采取的措施是蒸餾排酸即在蒸餾取酒結(jié)束后繼續(xù)采用水蒸汽由下而上對(duì)甑桶內(nèi)糟醅進(jìn)行串蒸，利用水蒸汽的熱作用及拖帶作用，將糟醅中的有機(jī)酸從糟醅中排出。由于蒸餾用的水蒸汽溫度較低，一般在105°C左右，而有機(jī)酸的沸點(diǎn)大多在115°C以上，因此排酸能力有限，效果比較差，并且需要耗用大量蒸汽，能源損耗較大。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種更高效的糟醅降酸裝置。本實(shí)用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是糟醅降酸裝置，包括甑桶，甑桶下端設(shè)置有排水口，甑桶內(nèi)的上方設(shè)置有噴嘴，噴嘴與進(jìn)水裝置相連。進(jìn)一步的是，甑桶下端設(shè)置有底鍋，且甑桶與底鍋通過甑桶的排水口相通。進(jìn)一步的是，底鍋下端設(shè)置有出水管。進(jìn)一步的是，出水管上設(shè)置有出水管閥。進(jìn)一步的是，進(jìn)水裝置為進(jìn)水管。進(jìn)一步的是，進(jìn)水管上設(shè)置有進(jìn)水管閥。本實(shí)用新型的有益效果是糟醅降酸裝置的噴嘴可以產(chǎn)生噴霧效果，噴出的水霧由上而下潤洗糟醅各個(gè)顆粒表面，在將糟醅中的有機(jī)酸洗脫掉的同時(shí)，又避免水量過大或水流過快而導(dǎo)致糟醅固態(tài)結(jié)構(gòu)被破壞，實(shí)現(xiàn)了在潤洗糟醅降酸的同時(shí)又保持了糟醅固有的結(jié)構(gòu)形態(tài)，達(dá)到了高效降酸的目的，保證了糟醅的正常微生物發(fā)酵以及酒產(chǎn)量的提高。同時(shí)，本裝置所需能耗極低，無需任何電、氣消耗，結(jié)構(gòu)簡單，操作簡便。本實(shí)用新型可應(yīng)用于去除糟醅有機(jī)酸的相關(guān)設(shè)備。

圖1是本實(shí)用新型的示意圖。圖中標(biāo)記為，噴嘴1、飯桶2、底鍋3、進(jìn)水裝置4、進(jìn)水管閥5、出水管閥6、出水管7。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖對(duì)本 實(shí)用新型作進(jìn)一步說明。[0015]如圖1所示的糟醅降酸裝置，包括甑桶2，甑桶2下端設(shè)置有排水口，甑桶2內(nèi)的上方設(shè)置有噴嘴1，噴嘴I與進(jìn)水裝置4相連。甑桶2用于存放需要被降酸的糟醅，其上方的噴嘴I可將進(jìn)水裝置4輸送來的水進(jìn)行霧化噴灑，形成水霧。水霧沉積在糟醅上且由上而下的浸潤，形成的水珠潤洗糟醅各個(gè)顆粒表面，達(dá)到清洗糟醅有機(jī)酸的目的，清洗后的廢水則通過設(shè)置在該裝置下端的排水口排出。將水霧化噴灑，也可以避免水量過大或水流過快而導(dǎo)致糟醅固態(tài)結(jié)構(gòu)被破壞，實(shí)現(xiàn)了在潤洗糟醅降酸的同時(shí)又保持了糟醅固有的結(jié)構(gòu)形態(tài)，達(dá)到了高效降酸的目的，保證了糟醅的正常微生物發(fā)酵以及酒產(chǎn)量的提高。為了方便收集清洗后的廢水，甑桶2下端設(shè)置有底鍋3，且甑桶2與底鍋3通過甑桶2的排水口相通。甑桶2內(nèi)清洗糟醅后的廢水通過甑桶2上的排水口匯集于底鍋3，底鍋3儲(chǔ)存了廢水，為裝置使用帶來了便利。為了方便及時(shí)排走底鍋3內(nèi)儲(chǔ)存的廢水，底鍋3下端設(shè)置有出水管7。底鍋3內(nèi)的廢水可以通過出水管7及時(shí)排到制定區(qū)域，保證清洗的順暢連續(xù)。為了在出水管7排放廢水時(shí)可以對(duì)廢水流加以控制，出水管7上設(shè)置有出水管閥
6。出水管閥6可以控制廢水合理儲(chǔ)存于底鍋3或排放區(qū)域，加強(qiáng)對(duì)清洗過程的控制。為了簡化裝置,進(jìn)水裝置4選擇為進(jìn)水管。噴嘴I直接與進(jìn)水管相連,讓裝置結(jié)構(gòu)變得簡單，且后期維修和更換配件也較為方便。為了在進(jìn)水管流入水時(shí)可 以對(duì)水流加以控制，進(jìn)水管上設(shè)置有進(jìn)水管閥5。通過進(jìn)水管閥5對(duì)水流加以控制，可以加強(qiáng)清洗過程的可控性。
權(quán)利要求1.糟醅降酸裝置，包括甑桶(2)，其特征在于甑桶(2)下端設(shè)置有排水口，甑桶(2)內(nèi)的上方設(shè)置有噴嘴(I )，噴嘴(I)與進(jìn)水裝置(4)相連。
2.如權(quán)利要求1所述的糟醅降酸裝置，其特征在于甑桶(2)下端設(shè)置有底鍋(3)，且甑桶(2)與底鍋(3)通過甑桶(2)的排水口相通。
3.如權(quán)利要求2所述的糟醅降酸裝置，其特征在于底鍋(3)下端設(shè)置有出水管(7)。
4.如權(quán)利要求3所述的糟醅降酸裝置，其特征在于出水管(7)上設(shè)置有出水管閥(6)。
5.如權(quán)利要求1、2、3或4所述的糟醅降酸裝置，其特征在于進(jìn)水裝置(4)為進(jìn)水管。
6.如權(quán)利要求5所述的糟醅降酸裝置，其特征在于進(jìn)水管上設(shè)置有進(jìn)水管閥(5)。
專利摘要本實(shí)用新型涉及釀酒領(lǐng)域，尤其是一種糟醅降酸裝置。本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種更高效的糟醅降酸裝置。本實(shí)用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是糟醅降酸裝置，包括甑桶，甑桶下端設(shè)置有排水口，甑桶內(nèi)的上方設(shè)置有噴嘴，噴嘴與進(jìn)水裝置相連。糟醅降酸裝置的噴嘴可以產(chǎn)生噴霧效果，噴出的水霧由上而下潤洗糟醅，在將糟醅中的有機(jī)酸洗脫掉的同時(shí)，又避免水量過大或水流過快而導(dǎo)致糟醅固態(tài)結(jié)構(gòu)被破壞，達(dá)到了高效降酸的目的，保證了糟醅的正常微生物發(fā)酵以及酒產(chǎn)量的提高。本實(shí)用新型可應(yīng)用于去除糟醅有機(jī)酸的相關(guān)設(shè)備。
文檔編號(hào)C12G3/00GK202898391SQ2012205934
公開日2013年4月24日 申請日期2012年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月12日
發(fā)明者劉小剛, 吳曉燕, 敖宗華, 涂飛勇, 楊平, 孔翔, 任劍波 申請人:瀘州品創(chuàng)科技有限公司