專利名稱：一種青棗飲料的制作方法
一種青棗飲料的制作方法技術領域
本發(fā)明屬青棗加工領域，具體涉及一種青棗飲料的制作方法。
背景技術：
棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、栗、杏、棗)之一，歷史悠久。棗最突出的特 點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示連續(xù)吃棗的病人，健康恢復比單純吃維生 素藥劑快3倍以上。因此，棗有“天然維生素丸”的美譽。營養(yǎng)豐富，富含鐵元素和維生素。 棗的品種繁多，大小不一，果皮和種仁藥用，果皮能健脾，種仁能鎮(zhèn)靜安神；果肉可提取維生 素C及釀酒。
大青棗果實營養(yǎng)豐富，古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實鮮食，營養(yǎng)豐富， 具有凈化血液，幫助消化，養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味 獨特，單果重100-400克，因而有“熱帶小蘋果” “維生素丸”之美稱。鮮棗中的維生素最高 243mg/100g,比獼猴桃62mg/100g。維生素C是一種抗氧化劑，有預防缺鐵性貧血、促進傷 口愈合、預防過敏、降低膽固醇等作用。
現(xiàn)有的青棗飲料加工方法，多采用蒸、煮等處理方法，不僅能源消耗量大，而且造 成了營養(yǎng)物質(zhì)流失、口感變差。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明能有效的解決青棗的食用方法比較單一，不適合長期儲藏和運輸?shù)娜秉c。
本發(fā)明的技術方案一種青棗飲料的制作方法，制備步驟如下將青棗用熱水浸泡I小時，過濾，按每50公 斤濾液加糖5 —10公斤的比例備料，溶解后加熱滅菌，冷卻后備用；用濃度為3%的熱堿水， 溫度在40°C 50°C浸泡空瓶，浸15 20分鐘洗凈，再用濃度為O. 05%的堿液、O. 1%的高錳 酸鉀溶液進行消毒，最后用已消毒的自來水沖洗干凈備用，然后將過濾好的青棗汁加入適 量檸檬酸、防腐劑，水為載體，放入消毒后的空瓶內(nèi)即成。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有以下優(yōu)點本發(fā)明以青棗為原料，較好地保留了表青 的營養(yǎng)成分和原有風味；本發(fā)明濃縮的同時進行芳香物質(zhì)的回收，較好地保留了青棗特有 的香氣，本發(fā)明產(chǎn)品穩(wěn)定性強。
具體實施方式
實施例1一種青棗飲料的制作方法，制備步驟如下將青棗用熱水浸泡I小時，過濾，按每50公 斤濾液加糖5公斤的比例備料，溶解后加熱滅菌，冷卻后備用；用濃度為3%的熱堿水，溫度 在40°C 50°C浸泡空瓶，浸15分鐘洗凈，再用濃度為O. 05%的堿液、O. 1%的高錳酸鉀溶液 進行消毒，最后用已消毒的自來水沖洗干凈備用，然后將過濾好的青棗汁加入適量檸檬酸、 防腐劑，水為載體，放入消毒后的空瓶內(nèi)即成。
實施例2一種青棗飲料的制作方法，制備步驟如下將青棗用熱水浸泡I小時，過濾，按每50公 斤濾液加糖10公斤的比例備料，溶解后加熱滅菌，冷卻后備用；用濃度為3%的熱堿水，溫度 在40°C 50°C浸泡空瓶，浸20分鐘洗凈，再用濃度為O. 05%的堿液、O. 1%的高錳酸鉀溶液 進行消毒，最后用已消毒的自來水沖洗干凈備用，然后將過濾好的青棗汁加入適量檸檬酸、 防腐劑，水為載體，放入消毒后的空瓶內(nèi)即成。
實施例3一種青棗飲料的制作方法，制備步驟如下將青棗用熱水浸泡I小時，過濾，按每50公 斤濾液加糖8斤的比例備料，溶解后加熱滅菌，冷卻后備用；用濃度為3%的熱堿水，溫度在 40°C 50°C浸泡空瓶，浸18分鐘洗凈，再用濃度為O. 05%的堿液、O. 1%的高錳酸鉀溶液進 行消毒，最后用已消毒的自來水沖洗干凈備用，然后將過濾好的青棗汁加入適量檸檬酸、防 腐劑，水為載體，放入消毒后的空瓶內(nèi)即成。
權利要求
1.一種青棗飲料的制作方法，其特征在于，制備步驟如下將青棗用熱水浸泡I小時，過濾，按每50公斤濾液加糖5 —10公斤的比例備料，溶解后加熱滅菌，冷卻后備用；用濃度為3%的熱堿水，溫度在40°C 50°C浸泡空瓶，浸15 20分鐘洗凈，再用濃度為O. 05%的堿液、O. 1%的高錳酸鉀溶液進行消毒，最后用已消毒的自來水沖洗干凈備用，然后將過濾好的青棗汁加入適量檸檬酸、防腐劑，水為載體，放入消毒后的空瓶內(nèi)即成。
全文摘要
一種青棗飲料的制作方法，制備步驟如下將青棗用熱水浸泡1小時，過濾，按每50公斤濾液加糖5—10公斤的比例備料，溶解后加熱滅菌，冷卻后備用；用濃度為3%的熱堿水，溫度在40℃～50℃浸泡空瓶，浸15～20分鐘洗凈，再用濃度為0.05%的堿液、0.1%的高錳酸鉀溶液進行消毒，最后用已消毒的自來水沖洗干凈備用，然后將過濾好的青棗汁加入適量檸檬酸、防腐劑，水為載體，放入消毒后的空瓶內(nèi)即成。本發(fā)明以青棗為原料，較好地保留了表青的營養(yǎng)成分和原有風味；本發(fā)明濃縮的同時進行芳香物質(zhì)的回收，較好地保留了青棗特有的香氣，本發(fā)明產(chǎn)品穩(wěn)定性強。
文檔編號A23L2/02GK103040055SQ201210527500
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月10日 優(yōu)先權日2012年12月10日
發(fā)明者孫福 申請人:孫福