專利名稱：一種蕎面包及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蕎面包，同時(shí)還涉及該蕎面包的制作方法。
背景技術(shù)：
苦蕎，又稱韃靼蕎麥，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，也是有較好藥用價(jià)值的藥用作物?？嗍w中的蛋白質(zhì)主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白等。其氨基酸總含量為107份，18種氨基酸齊全，總含量達(dá)11. 82份，蘇氨酸O. 4178，纈氨酸O. 5093,蛋氨酸O. 1834，亮氨酸0.7570，賴氨酸O. 6884，色氨酸O. 1376，異亮氨酸O. 4542，苯丙氨酸O. 5413，均高于小麥粉、大米和玉米。并含有9種脂肪酸，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生。黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高。適量食用天然黃油，可改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。隨著生活水平的提高，人們更加注重生活質(zhì)量，天然無(wú)添加劑的各類綠色食品、具有保健作用和非油炸食品備受親睞

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述缺點(diǎn)而提供的一種香甜可口、具有健脾、溫中、散寒、養(yǎng)顏、利尿的功效的蕎面包。本發(fā)明的另一目的在于提供該蕎面包的制作方法。本發(fā)明的目的及解決其主要技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的
本發(fā)明的一種蕎面包，包括以上重量份的原料
苦蕎粉70-80份、小麥面粉60-70份、白糖10-15份、雞蛋10份、奶粉2_5份、黃油10-12份、食用鹽O. 7-0. 9份、水30-40份、酵母O. 3-0. 5份、面包改良劑O. 4-0. 6份。本發(fā)明的蕎面包的制作方法，包括以下步驟
(1)將以上原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (2)常規(guī)成型、發(fā)酵、烘烤；
(3)冷卻、殺囷、檢驗(yàn)、包裝制得廣品。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯的有益效果，從以上技術(shù)方案可知本發(fā)明利用苦蕎為主要原料，將小麥面粉、白糖、雞蛋、奶粉、黃奶油、食用鹽、山泉水、酵母及改良劑等按照一定的程序混合、攪拌、成型、發(fā)酵、烘烤即成。各種原料的協(xié)同作用，使得成品其味香甜可口、具有健脾、溫中、散寒、養(yǎng)顏、利尿的功效。且在生產(chǎn)過(guò)程中沒有添加任何防腐劑，是天然綠色的有機(jī)保健食品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :
一種蕎面包的制作方法，包括以下步驟
(1)將苦蕎粉7500克、小麥面粉6500克、白糖1200克、雞蛋1000克、奶粉300克、黃油1100克、食用鹽80克、水3200克、酵母40克、面包改良劑50克原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (2)常規(guī)成型、發(fā)酵、烘烤；
(3)冷卻、殺囷、檢驗(yàn)、包裝制得廣品。
實(shí)施例2:
一種蕎面包的制作方法，包括以下步驟
(1)將苦蕎粉7000克、小麥面粉7000克、白糖1500克、雞蛋1000克、奶粉500克、黃油1200克、食用鹽90克、水4000克、酵母50克、面包改良劑60克原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (2)常規(guī)成型、發(fā)酵、烘烤；
(3)冷卻、殺囷、檢驗(yàn)、包裝制得廣品。實(shí)施例3:
一種蕎面包的制作方法，包括以下步驟
(1)將苦蕎粉8000克、小麥面粉6000克、白糖1000克、雞蛋1000克、奶粉200克、黃油1000克、食用鹽70克、水3000克、酵母30克、面包改良劑40克原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (2)常規(guī)成型、發(fā)酵、烘烤；
(3)冷卻、殺囷、檢驗(yàn)、包裝制得廣品。本發(fā)明所述并不限于具體實(shí)施方式
中所述的實(shí)施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案得出其它的實(shí)施方式，同樣屬于本發(fā)明的技術(shù)創(chuàng)新范圍。顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)發(fā)明進(jìn)行各種改動(dòng)和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也意圖包含這些改動(dòng)和變型在內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蕎面包，包括以上重量份的原料 苦蕎粉70-80份、小麥面粉60-70份、白糖10-15份、雞蛋10份、奶粉2_5份、黃油10-12份、食用鹽0. 7-0. 9份、水30-40份、酵母0. 3-0. 5份、面包改良劑0. 4-0. 6份。
2.如權(quán)利要求I所述的蕎面包的制作方法，包括以下步驟 (1)將以上原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍? (2)常規(guī)成型、發(fā)酵、烘烤； (3)冷卻、殺囷、檢驗(yàn)、包裝制得廣品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蕎面包及其制作方法，包括以上重量份的原料苦蕎粉70-80份、小麥面粉60-70份、白糖10-15份、雞蛋10份、奶粉2-5份、黃油10-12份、食用鹽0.7-0.9份、水30-40份、酵母0.3-0.5份、面包改良劑0.4-0.6份。將以上原料充分?jǐn)嚢杈鶆?；常?guī)成型、發(fā)酵、烘烤；冷卻、殺菌、檢驗(yàn)、包裝制得產(chǎn)品。本發(fā)明所得產(chǎn)品香甜可口、具有健脾、溫中、散寒、養(yǎng)顏、利尿的功效。
文檔編號(hào)A21D13/04GK102960393SQ20121050970
公開日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月4日
發(fā)明者張衛(wèi) 申請(qǐng)人:畢節(jié)永盛食品有限責(zé)任公司