專利名稱：一種菊粉咀嚼片的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及新資源食品加工技術領域，更具體地說，是涉及一種菊粉咀嚼片的制 備方法。
背景技術：
菊粉(Inulin)又稱菊糖，源自于菊科植物塊根中，是一種天然功能性果糖聚合 物。作為可溶性膳食纖維，菊粉不易被胃酸水解和消化，可以在結腸中被有益微生物發(fā)酵利 用，因而具備多種保健功能，如調(diào)節(jié)血糖、改善腸道、促進維生素合成、抗癌增強免疫等。目 前，世界上多個國家已批準菊粉為食品營養(yǎng)增補劑。日本厚生省批準菊粉為特定保健食品， 并應用于多種食品中。在我國菊粉現(xiàn)有上市的產(chǎn)品主要以粉狀形式存在，并成功應用于乳 制品、焙烤食品、低脂低熱食品、保健食品等領域，而與菊粉相關的片劑產(chǎn)品尚未上市。
咀嚼片具有良好的口感，與其它食用形式相比具有以下優(yōu)點崩解時間短、分散狀 態(tài)佳，吸收快、生物利用度高，服用方便，不受時間地點的限制等。咀嚼片還具有劑量準確、 穩(wěn)定性好且生產(chǎn)、運輸、攜帶方便的特點。
由于咀嚼片不僅口感好而且外觀、食用方便也更符合大眾心理，可以發(fā)揮更好的 效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種菊粉咀嚼片的制備方法。
為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案，以菊粉為主要原料，加入 輔料，依次經(jīng)過過篩、制軟材、造粒、干燥、整粒、壓片得到菊粉咀嚼片，
所述的輔料為卡拉膠、瓊膠、明膠中的一種以上；
具體的制備步驟為，
(I)過篩
將菊粉與輔料以70 99 I 30的重量比混合后，通過100目篩，除去大顆粒 的物料；
(2)制軟材、造粒
向過篩后的菊粉與輔料的混合物中噴灑乙醇，并攪拌至均勻，每IOg混合物中加 入乙醇I 4ml，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過10目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；
⑶干燥
將步驟(2)得到的顆粒狀產(chǎn)品置于恒溫烘箱中，在30 70°C下烘干10 30min， 至產(chǎn)品的水分含量為I 5%時取出；
⑷整粒
向干燥后的產(chǎn)品中加入甘露醇和檸檬酸并混合均勻，甘露醇與干燥后的產(chǎn)品的質 量比為O. 5 5 100，檸檬酸與干燥后的產(chǎn)品的質量比為O. I I : 100;
(5)壓片
向步驟(4)得到的產(chǎn)品中加入硬脂酸鎂，然后進行壓片，硬脂酸鎂與產(chǎn)品的重量 比為O. 5 4 100。
步驟⑵中所述的乙醇的體積分數(shù)為I 100%。
本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明制得的咀嚼片崩解時間為IOmin 15min，硬度為50N 55N，片重差異限 度在3. 0%以內(nèi)。這樣制得的菊粉咀嚼片不僅口感細膩、酸甜協(xié)調(diào)、崩解性好、咀嚼性好，而 且保留了菊粉的保健功能和藥理作用，方便攜帶服用，是一種適合各年齡階段人群食用的 良好營養(yǎng)品。
具體實施例方式
實施例I
將菊粉與卡拉膠以70 30的重量比混合后，通過100目篩，除去大顆粒物料；向 過篩后的菊粉與卡拉膠的混合物中噴灑體積分數(shù)為95%的乙醇,并攪拌至均勻,每IOg混 合物中加入乙醇lml，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過10目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；將得到的顆粒 狀產(chǎn)品置于恒溫烘箱中，在50°C下烘干lOmin，至產(chǎn)品的水分含量為3%時取出；向干燥后 的產(chǎn)品中加入甘露醇和檸檬酸并混合均勻，甘露醇與干燥后的產(chǎn)品的質量比為O. 5 100， 檸檬酸與干燥后的產(chǎn)品的質量比為I : 100;向得到的產(chǎn)品中加入硬脂酸鎂，然后進行壓 片，硬脂酸鎂與產(chǎn)品的重量比為2 100。得到的菊粉咀嚼片崩解時間為12min，硬度為52N。 色澤均勻、白色，具有菊粉特有的香味、清涼可口、酸甜協(xié)調(diào)，爽口、細膩、入口柔順，咀嚼性 好，形態(tài)完整，表面光滑，斷面組織細膩緊密。
實施例2
將菊粉與瓊膠以99 I的重量比混合后，通過100目篩，除去大顆粒物質；向過篩 后的菊粉與瓊膠的混合物中噴灑體積分數(shù)為98%的乙醇，并攪拌至均勻，每IOg混合物中 加入乙醇2ml，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過10目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；將得到的顆粒狀產(chǎn)品 置于恒溫烘箱中，在70°C下烘干lOmin，至產(chǎn)品的水分含量為2%時取出；向干燥后的產(chǎn)品 中加入甘露醇和檸檬酸并混合均勻，甘露醇與干燥后的產(chǎn)品的質量比為3 100，檸檬酸與 干燥后的產(chǎn)品的質量比為O. 5 100;向得到的產(chǎn)品中加入硬脂酸鎂，然后進行壓片，硬脂 酸鎂與產(chǎn)品的重量比為O. 5 100。得到的菊粉咀嚼片崩解時間為13min，硬度為53N。色 澤均勻、白色，具有菊粉特有的香味、清涼可口、酸甜協(xié)調(diào)，爽口、細膩、入口柔順，咀嚼性好， 形態(tài)完整，表面光滑，斷面組織細膩緊密。
實施例3
將菊粉與明膠以99 30的重量比混合后，通過100目篩，除去大顆粒物質；向過 篩后的菊粉與明膠的混合物中噴灑體積分數(shù)為10%的乙醇，并攪拌至均勻，每IOg混合物 中加入乙醇4ml，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過10目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；將得到的顆粒狀產(chǎn) 品置于恒溫烘箱中，在50°C下烘干20min，至產(chǎn)品的水分含量為5%時取出；向干燥后的產(chǎn) 品中加入甘露醇和檸檬酸并混合均勻，甘露醇與干燥后的產(chǎn)品的質量比為1.5 100，檸檬 酸與干燥后的產(chǎn)品的質量比為O. 9 100;向得到的產(chǎn)品中加入硬脂酸鎂，然后進行壓片， 硬脂酸鎂與產(chǎn)品的重量比為3. 5 100。得到的菊粉咀嚼片崩解時間為15min，硬度為55N。 色澤均勻、白色，具有菊粉特有的香味、清涼可口、酸甜協(xié)調(diào)，爽口、細膩、入口柔順，咀嚼性好，形態(tài)完整，表面光滑，斷面組織細膩緊密。
實施例4
將菊粉、卡拉膠、明膠以80 15 15的重量比混合后，通過100目篩，除去大顆 粒物質；向過篩后的菊粉、卡拉膠、明膠的混合物中噴灑體積分數(shù)為50%的乙醇，并攪拌至 均勻，每IOg混合物中加入乙醇4ml，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過10目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品； 將得到的顆粒狀產(chǎn)品置于恒溫烘箱中，在70°C下烘干20min，至產(chǎn)品的水分含量為3%時取 出；向干燥后的產(chǎn)品中加入甘露醇和檸檬酸并混合均勻，甘露醇與干燥后的產(chǎn)品的質量比 為5 100，檸檬酸與干燥后的產(chǎn)品的質量比為O. I 100;向得到的產(chǎn)品中加入硬脂酸鎂， 然后進行壓片，硬脂酸鎂與產(chǎn)品的重量比為4 100。得到的菊粉咀嚼片崩解時間為15min， 硬度為55N。色澤均勻、白色，具有菊粉特有的香味、清涼可口、酸甜協(xié)調(diào)，爽口、細膩、入口柔 順，咀嚼性好，形態(tài)完整，表面光滑，斷面組織細膩緊密。
權利要求
1.一種菊粉咀嚼片的制備方法，其特征在干，以菊粉為主要原料，加入輔料，依次經(jīng)過過篩、制軟材、造粒、干燥、整粒、壓片得到菊粉咀嚼片， 所述的輔料為卡拉膠、瓊膠、明膠中的ー種以上； 具體的制備步驟為， (1)過篩 將菊粉與輔料以70 99 I 30的重量比混合后，通過100目篩，除去大顆粒的物料； (2)制軟材、造粒 向過篩后的菊粉與輔料的混合物中噴灑乙醇，并攪拌至均勻，每IOg混合物中加入こ醇I 4ml，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過10目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品； (3)干燥 將步驟(2)得到的顆粒狀產(chǎn)品置于恒溫烘箱中，在30 70°C下烘干10 30min，至產(chǎn)品的水分含量為I 5%時取出； (4)整粒 向干燥后的產(chǎn)品中加入甘露醇和檸檬酸并混合均勻，甘露醇與干燥后的產(chǎn)品的質量比為O. 5 5 100，檸檬酸與干燥后的產(chǎn)品的質量比為O. I I : 100; (5)壓片 向步驟(4)得到的產(chǎn)品中加入硬脂酸鎂，然后進行壓片，硬脂酸鎂與產(chǎn)品的重量比為O.5 4 100。
2.根據(jù)權利要求I所述的ー種菊粉咀嚼片的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的こ醇的體積分數(shù)為I 100%。
全文摘要
本發(fā)明涉及新資源食品加工技術領域，更具體地說，是涉及一種菊粉咀嚼片的制備方法。以菊粉為主要原料，加入輔料，依次經(jīng)過過篩、制軟材、造粒、干燥、整粒、壓片得到菊粉咀嚼片。本發(fā)明制得的咀嚼片崩解時間為10min～15min，硬度為50N～55N，片重差異限度為3.0％以內(nèi)。這樣制得的菊粉咀嚼片不僅口感細膩、酸甜協(xié)調(diào)、崩解性好、咀嚼性好，方便攜帶服用，而且保留了菊粉的保健功能和藥理作用，是一種適合各年齡階段人群食用的良好營養(yǎng)品。
文檔編號A23L1/29GK102972759SQ201210508778
公開日2013年3月20日 申請日期2012年11月23日 優(yōu)先權日2012年11月23日
發(fā)明者馮大偉, 衣悅濤, 劉廣洋, 靳志明, 張洪霞, 徐蘭蘭 申請人:中國科學院煙臺海岸帶研究所