專利名稱：一種青稞茶及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種茶類飲品的制備方法，更具體的說是一種青稞茶及其制備方法。
背景技術：
青稞亦稱米麥、稞麥、元麥、淮麥等，在我國主要分布于西藏，青海，甘肅省的甘南藏族自治區(qū)，四川的阿壩、甘孜藏族自治州等少數(shù)高寒冷涼地區(qū)。近年來，青稞豐富的營養(yǎng)價值和保健作用得到了廣泛的研究。經(jīng)研究，青稞中含有包括人體所需的8種必需氨基酸在內(nèi)的18中氨基酸，含有銅、鋅、錳、鐵、鑰、鉀、鈣、鎂、磷等12種微量元素，含有具有突出降血脂、調(diào)劑血糖和防癌作用的葡聚糖。但目前青稞主要是作為藏族同胞的口糧和釀制青稞白酒的原料，其加工還處于初級階段，產(chǎn)品主要制成糌粑形式單一，且口感較粗糙不易被人們接受，附加值低，嚴重制約了青稞資源的有效開發(fā)和利用。青稞做成茶的想法更是很少提及，市場上也基本難覓青稞茶的蹤跡。因此，為了有效開發(fā)利用青稞資源，讓青稞產(chǎn)品更貼近大眾的生活，有必要對青稞茶及其制備方法進行研究。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題是針對現(xiàn)有技術的不足提供一種青稞茶及其制備方法。本發(fā)明的技術方案如下一種青稞茶的制備方法，包括如下步驟( I)青稞淘洗；(2)干燥將淘洗后的青稞放至鼓風干燥機中，在50°C 70°C條件下干燥至表面無自由水分；(3)粉碎篩分將干燥后的青稞粉碎后用50飛0目的篩子篩分；(4)加水調(diào)和將篩分后的青稞粉中加入青稞粉重量55 70%的水，調(diào)勻后放置25 35分鐘；(5)用螺旋擠壓加溫設備在溫度為5(T70°C、轉(zhuǎn)速為60(Γ800轉(zhuǎn)/秒的條件下，力口熱糊化，再經(jīng)出料模具成型；(6)干燥將成型的青稞粒放至鼓風干燥機中，在50°C 70°C條件下干燥3(Γ40分鐘；(7)焙烤用烤箱焙烤青稞粒，首先在50°C 70°C條件焙烤5 10分鐘，然后在1500C 180°C條件下焙烤20 30分鐘，最后在200°C 230°C條件下焙烤5 10分鐘；(8)冷卻包裝。本發(fā)明所提供的青稞茶的制備方法中，糊化成型的溫度不高，避免了高溫糊化，使得青稞的營養(yǎng)成分和功能性成分損失率大大降低，能確保青稞茶保留青稞中的大部分營養(yǎng)成分。另外，本發(fā)明所提供的青稞茶制備方法中焙烤溫度先設定為在150°C 180°C條件下焙烤20 30分鐘，最后在200°C 230°C條件下焙烤5 10分鐘，縮短了在200°C 230°C條件·下焙烤的時間，這樣就使得青稞茶不容易烤焦，大大的提高了青稞茶的質(zhì)量及成品率。
具體實施例方式以下結合具體實施例，對本發(fā)明進行詳細說明。一種青稞茶的具體制備方法，所述的方法按照如下步驟進行操作(I)青稞淘洗用清水對青稞進行漂洗，淘去空殼，篩理去除泥沙石礫；(2)干燥將淘洗后的青稞放至鼓風干燥機中，在50°C 70°C條件下干燥至表面無自由水分；(3)粉碎篩分將干燥后的青稞粉碎后用50飛0目的篩子篩分； (4)加水調(diào)和將篩分后的青稞粉中加入青稞粉重量55 70%的水，調(diào)勻后放置25 35分鐘；(5)用螺旋擠壓加溫設備在溫度為5(T70°C、轉(zhuǎn)速為60(Γ800轉(zhuǎn)/秒的條件下，力口熱糊化，再經(jīng)出料模具成型；(6)干燥將成型的青稞粒放至鼓風干燥機中，在50°C 70°C條件下干燥3(Γ40分鐘；(7)焙烤用烤箱焙烤青稞粒，首先在50°C 70°C條件焙烤5 10分鐘，然后在1500C 180°C條件下焙烤20 30分鐘，最后在200°C 230°C條件下焙烤5 10分鐘；(8)冷卻包裝將焙烤后的青稞粒在常溫下冷卻，除去不規(guī)則和細小的青稞茶粒后包裝成成品。本發(fā)明成品為黃褐色，用開水沖泡即可飲用，色澤淺黃明亮，無渾濁，無散顆?，F(xiàn)象，無生淀粉味，口感清香爽口，讓人回味無窮。應當理解的是，對本領域普通技術人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進或變換，而所有這些改進和變換都應屬于本發(fā)明所附權利要求的保護范圍。
權利要求
1.一種青稞茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟 (O青稞淘洗； (2)干燥將淘洗后的青稞放至鼓風干燥機中，在50°C 70°C條件下干燥至表面無自由水分； (3)粉碎篩分將干燥后的青稞粉碎后用5(Γ60目的篩子篩分； (4)加水調(diào)和將篩分后的青稞粉中加入青稞粉重量55 70%的水，調(diào)勻后放置25 35分鐘； (5)用螺旋擠壓加溫設備在溫度為5(T70°C、轉(zhuǎn)速為60(Γ800轉(zhuǎn)/秒的條件下，加熱糊化，再經(jīng)出料模具成型； (6)干燥將成型的青稞粒放至鼓風干燥機中，在50°C 70°C條件下干燥3(Γ40分鐘； (7)焙烤用烤箱焙烤青稞粒，首先在50°C 70°C條件焙烤5 10分鐘，然后在1500C 180°C條件下焙烤20 30分鐘，最后在200°C 230°C條件下焙烤5 10分鐘； (8)冷卻包裝。
2.根據(jù)權利要求I所述的方法制備的青稞茶。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種青稞茶及其制備方法，制備方法包括如下步驟(1)青稞淘洗；(2)干燥；(3)粉碎篩分；(4)加水調(diào)和；(5)用螺旋擠壓加溫設備在溫度為50～70℃、轉(zhuǎn)速為600～800轉(zhuǎn)/秒的條件下，加熱糊化，再經(jīng)出料模具成型；(6)干燥；(7)焙烤用烤箱焙烤青稞粒，首先在50℃～70℃條件焙烤5～10分鐘，然后在150℃～180℃條件下焙烤20～30分鐘，最后在200℃～230℃條件下焙烤5～10分鐘；(8)冷卻包裝。本發(fā)明成品為黃褐色，用開水沖泡即可飲用，色澤淺黃明亮，無渾濁，無散顆粒現(xiàn)象，無生淀粉味，口感清香爽口，讓人回味無窮。
文檔編號A23F3/34GK102919472SQ20121046800
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月19日 優(yōu)先權日2012年11月19日
發(fā)明者張良, 車振明, 曾亮, 邢亞閣, 李榕, 龔麗, 向文良, 張慶, 劉平, 趙輝平, 張麗珠, 張鳳芳 申請人:西華大學