多味天然果類糟醬的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明多味天然果類糟醬，涉及一種果類糟醬配制方法，其包括設(shè)備置配、原料配制、高溫滅菌工藝步驟，該果類糟醬的主要配制方法是先將酒糟和事先清選處理和置備好的蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料、食鹽等主次原料和配料按比例4-6∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.5∶0.3-0.5∶0.3-0.5∶0.2-0.4分別稱量并同時(shí)投入粉碎機(jī)粉碎，再用攪拌機(jī)攪拌均勻后用高效滅菌裝置加熱滅菌處理30分鐘后，隨即灌裝入標(biāo)準(zhǔn)專用瓶或罐中封存進(jìn)行自然提質(zhì)15天，15天后開封即可得到色香味俱佳的多味天然果類糟醬，并可直接用于烹調(diào)享用和進(jìn)行包裝出售。
【專利說明】多味天然果類糟醬
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果類糟醬，特別是一種多味天然果類糟醬。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｔ谂胝{(diào)中、西餐時(shí)，大都少不了用果醬等作佐料和調(diào)味品，但這些果醬佐料和調(diào)味品臨時(shí)備料加工需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力，既繁瑣又易造成浪費(fèi)，且隨放不衛(wèi)生和不易保存與攜帶。因此，人們亟需一種配置全面、食用便捷和味美可口的集成型多味天然果類糟醬。然而在城鄉(xiāng)商場(chǎng)里各種果醬雖名目繁多，但卻找不到全面由酒糟與多種果類和綠色配料等為主次原料混配精制的集成型多味天然果類糟醬，而各種釀酒企業(yè)和作坊發(fā)酵釀酒后所余酒糟亦大都作廢料或飼料等簡單處理掉，造成極大的可食用資源浪費(fèi)并降低了社會(huì)綜合經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)市場(chǎng)多味天然果類糟醬短缺和需求問題，提供一種配制技術(shù)先進(jìn)、果類次料精配、多味簡便衛(wèi)生、實(shí)惠廣用易攜、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)節(jié)能、綠色安全環(huán)保，推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著的多味天然果類糟醬配制方法。
[0004]本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:一種多味天然果類糟醬，其特征在于，該果類糟醬配制方法和過程主要是先將酒糟和事先清選加工好的蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料、食鹽等主次原料和配料按比例稱量一并粉碎，再攪勻并灌裝入專用衛(wèi)生瓶罐進(jìn)行加熱滅菌并封存自然提質(zhì)后，即可得到優(yōu)質(zhì)美味的多味天然果類糟醬。
[0005]配制工藝:
1、設(shè)備置配:置備大型果類保鮮堆放倉庫、衡器、清洗自選機(jī)、粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)、加熱滅菌裝置和標(biāo)準(zhǔn)專用包裝瓶(罐)等設(shè)置，并將所需設(shè)置清洗干凈備用；
2、原料配制:先用清洗自選機(jī)(也可手工清選)將蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料等分別清洗挑選和削皮去籽(也可不修皮去籽)處理好備用，再以10為基率和按酒糟與果料蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料和食鹽比例為 4-6: I: I: I: I: I: I: 0.5: 0.3-0.5: 0.3-0.5: 0.2-0.4 分別稱量酒糟、蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料和食鹽，并即投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎細(xì)化，隨之用攪拌機(jī)或人工將所得果類糟醬攪拌均勻，再用灌裝機(jī)將果類糟醬灌裝入專用瓶或罐內(nèi)封存；
3、高溫滅菌:將配制并灌裝好的果類糟醬投入高效密封的高溫滅菌裝置中進(jìn)行加熱滅菌處理30分鐘后，再將處理后的灌裝果類糟醬密封保存15天進(jìn)行自然提質(zhì)，15天后開封即得到色香味俱佳的多味天然果類糟醬。另，因果類糟醬中含有發(fā)酵料和低度酒及酸梅、蒜米、胡椒、香料、食鹽等防腐、抗菌、滅菌物質(zhì)，故其保鮮和保質(zhì)期超長。
[0006]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)多味天然果類糟醬。
[0007]有益效果:
本發(fā)明經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐，成功利用各種酒糟與所述果料、配料精制優(yōu)質(zhì)多味天然果類糟醬的新方法，該方法科學(xué)、簡單、易行和有效，可大量消耗各種酒糟和所述果類及配料，并可實(shí)現(xiàn)快速高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)多味天然果類糟醬，以促進(jìn)果醬市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展和滿足人們?nèi)找嬖鲩L的生活需要。
[0008]實(shí)施例1:
先用清洗自選機(jī)(也可手工清選)將蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料等分別清洗挑選和削皮去籽(也可不修皮去籽)處理好備用，再以10為基率，以10為基率和按酒糟與處理好的果料蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料和食鹽比例為4-6: I: I: I: I: I: I: 0.5: 0.3: 0.3: 0.2分別稱量酒糟40kg、蘋果10kg、雪梨10kg、桃子10kg、李子10kg、橙子(柑橘)10kg、酸梅10kg、蒜米5kg、胡椒3kg、香料3kg、食鹽2kg，并即投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎細(xì)化，隨之用攪拌機(jī)或人工將所得果類糟醬攪拌均勻，再用灌裝機(jī)將果類糟醬灌裝入專用瓶或罐內(nèi)封存；
將配制并灌裝好的果類糟醬投入高效密封的高溫滅菌裝置中進(jìn)行加熱滅菌處理30分鐘后，再將處理后的灌裝果類糟醬密封保存15天進(jìn)行自然提質(zhì)，15天后開封即得到色香味俱佳的多味天然果類糟醬。另，因果類糟醬中含有發(fā)酵料和低度酒及酸梅、蒜米、胡椒、香料、食鹽等防腐、抗菌、滅菌物質(zhì)，故其保鮮和保質(zhì)期超長。
[0009]實(shí)施例2;
先用清洗自選機(jī)(也可手工清選)將蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料等分別清洗挑選和削皮去籽(也可不修皮去籽)處理好備用，再以10為基率，以10為基率和按酒糟與處理好的果料蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料和食鹽比例為5: I: I: I: I: I: I: 0.5: 0.4: 0.4: 0.3分別稱量酒糟50kg、蘋果10kg、雪梨10kg、桃子10kg、李子10kg、橙子(柑橘)10kg、酸梅10kg、蒜米5kg、胡椒4kg、香料4kg、食鹽3kg，并即投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎細(xì)化，隨之用攪拌機(jī)或人工將所得果類糟醬攪拌均勻，再用灌裝機(jī)將果類糟醬灌裝入專用瓶或罐內(nèi)封存；
將配制并灌裝好的果類糟醬投入高效密封的高溫滅菌裝置中進(jìn)行加熱滅菌處理30分鐘后，再將處理后的灌裝果類糟醬密封保存15天進(jìn)行自然提質(zhì)，15天后開封即得到色香味俱佳的多味天然果類糟醬。另，因果類糟醬中含有發(fā)酵料和低度酒及酸梅、蒜米、胡椒、香料、食鹽等防腐、抗菌、滅菌物質(zhì)，故其保鮮和保質(zhì)期超長。
[0010]實(shí)施例3:
先用清洗自選機(jī)(也可手工清選)將蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料等分別清洗挑選和削皮去籽(也可不修皮去籽)處理好備用，再以10為基率，以10為基率和按酒糟與處理好的果料蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料和食鹽比例為6: I: I: I: I: I: I: 0.5: 0.5: 0.5: 0.4分別稱量酒糟60kg、蘋果10kg、雪梨10kg、桃子10kg、李子10kg、橙子(柑橘)10kg、酸梅10kg、蒜米5kg、胡椒5kg、香料5kg、食鹽4kg，并即投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎細(xì)化，隨之用攪拌機(jī)或人工將所得果類糟醬攪拌均勻，再用灌裝機(jī)將果類糟醬灌裝入專用瓶或罐內(nèi)封存；
將配制并灌裝好的果類糟醬投入高效密封的高溫滅菌裝置中進(jìn)行加熱滅菌處理30分鐘后，再將處理后的灌裝果類糟醬密封保存15天進(jìn)行自然提質(zhì)，15天后開封即得到色香味俱佳的多味天然果類糟醬。另，因果類糟醬中含有發(fā)酵料和低度酒及酸梅、蒜米、胡椒、香料、食鹽等防腐、抗菌、滅菌物質(zhì)，故其保鮮和保質(zhì)期超長。
【權(quán)利要求】
1.一種多味天然果類糟醬法，其特征在于: 先置備好大型果類保鮮堆放倉庫、衡器、清洗自選機(jī)、粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)、加熱滅菌裝置和標(biāo)準(zhǔn)專用包裝瓶(罐)等設(shè)置，并將所需設(shè)置清洗干凈備用； 用清洗自選機(jī)(也可手工清選)將蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料等分別清洗挑選和削皮去籽(也可不修皮去籽)處理好備用，再以10為基率，按酒糟與處理好的果料蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料和食鹽比例為 4-6:1:1:1:1:1:1: 0.5: 0.3-0.5: 0.3-0.5: 0.2-0.4 分別進(jìn)行稱量酒糟、蘋果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料、食鹽，并即投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎細(xì)化，隨之用攪拌機(jī)或人工將所得果類糟醬攪拌均勻，再用灌裝機(jī)將果類糟醬灌裝入專用瓶或罐內(nèi)封存； 將配制并灌裝好的果類糟醬投入高效密封的高溫滅菌裝置中進(jìn)行加熱滅菌處理30分鐘后，再將處理后的灌裝果類糟醬密封保存15天進(jìn)行自然提質(zhì)，15天后開封即得到色香味俱佳的多味天然果類糟醬。
2.如權(quán)利要求1所述的多味天然果類糟醬，其特征在于: 所述酒糟包括生料、熟料的固態(tài)、液態(tài)和半固態(tài)、半液態(tài)發(fā)酵蒸酒后所余酒糟。
【文檔編號(hào)】A23L1/064GK103766681SQ201210395780
【公開日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2012年10月18日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月18日
【發(fā)明者】韋戰(zhàn) 申請(qǐng)人:柳州市京陽節(jié)能科技研發(fā)有限公司