專利名稱：啤酒糖化工藝增產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于啤酒生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是涉及一種啤酒糖化工藝增產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
目前，大多數(shù)啤酒生產(chǎn)企業(yè)的啤酒廠糖化工藝普遍采用“三鍋二槽”工藝，工藝中的糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、旋渦沉淀槽之間的設(shè)備閑置時間多，影響啤酒廠的生產(chǎn)效率，滿足不了現(xiàn)代企業(yè)的生產(chǎn)和市場需求。如圖I所示，為了提高啤酒產(chǎn)量，本公司公開了一個實用新型專利ZL200920269712. 8 “增產(chǎn)50%啤酒糖化工藝設(shè)備”，它是在“三鍋兩槽”工藝的基礎(chǔ)上，增加了一個糖化鍋，糖漿加入煮沸鍋里與麥汁混合煮沸；它較好地解決了因糖化鍋工作時間長、 過濾槽過濾時間長而制約糖化能力的瓶頸問題。但是，煮沸鍋的產(chǎn)能是限制啤酒產(chǎn)量的主要因素，兩個糖化鍋還有閑置時間，仍然沒有很好地利用現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備，最大限度地提高生產(chǎn)能力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種有利于提高設(shè)備綜合利用率和產(chǎn)能的啤酒糖化工藝增產(chǎn)方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種啤酒糖化工藝增產(chǎn)方法，它的工藝設(shè)備包括一個糊化鍋、兩個糖化鍋、一個過濾槽、一個煮沸鍋和一個旋渦沉淀槽；其工藝步驟包括糊化、糖化、過濾、煮沸和旋渦沉淀過程；其特征在于它還包括一個糖漿暫存罐；兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，煮沸之后的糖漿打入糖漿暫存罐里；糖漿暫存罐里的糖漿與旋渦沉淀出來的麥汁按一定比例混合之后進(jìn)入冷卻和發(fā)酵流程。為了保證糖漿與麥汁勾兌均勻和比例一致，糖漿和麥汁均采用可控計量泵按比例打入冷卻和發(fā)酵流程。本發(fā)明的有益效果是兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，煮沸鍋不再用于煮沸糖漿，提高了煮沸鍋煮沸麥汁的生產(chǎn)能力，啤酒生產(chǎn)能力提高20%以上。糖化鍋還具有攪拌裝置，煮糖效果好，糖漿的糖度控制的更準(zhǔn)確。


圖I是現(xiàn)有技術(shù)啤酒糖化工藝流程示意圖；圖2是本發(fā)明啤酒糖化工藝增產(chǎn)方法流程示意圖；圖3是本發(fā)明啤酒糖化工藝增產(chǎn)方法的工藝進(jìn)度甘特圖。
具體實施方式
下面以13度麥汁的生產(chǎn)為例對本發(fā)明作詳細(xì)描述。如圖2所示，一種啤酒糖化工藝增產(chǎn)方法，它的工藝設(shè)備包括一個糊化鍋、兩個糖化鍋、一個過濾槽、一個煮沸鍋、一個旋渦沉淀槽和一個糖漿暫存罐；其工藝步驟包括糊化、糖化、過濾、煮沸和旋渦沉淀過程；兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，煮沸之后的糖漿打入糖漿暫存罐里；糖漿暫存罐里的糖漿與旋渦沉淀出來的麥汁通過可控計量泵按一定比例混打入冷卻和發(fā)酵流程。如圖3所示，一個糊化鍋的糊化過程包括投料、升溫、保溫、升溫、保溫和并醪共需要120min ;—個糖化鍋的糖化過程包括投料、保溫、并醪、保溫、升溫、保溫、升溫和出料共需要170min ;按照這個時間計算，一個糊化鍋進(jìn)行四鍋糊化過程，I號糖化鍋糖化兩鍋，2號糖化鍋糖化兩鍋，每個糖化鍋至少都有70min的空閑時間，利用每個糖化鍋的空閑時間煮糖，一鍋煮糖過程包括投料、煮沸、出料共需要30min。最后應(yīng)當(dāng)說明的是，以上具體實施方式
的內(nèi)容僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行的簡單修改或者等同替換，均不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實質(zhì)和范圍。
權(quán)利要求
1.一種啤酒糖化工藝增產(chǎn)方法，它的工藝設(shè)備包括一個糊化鍋、兩個糖化鍋、一個過濾槽、一個煮沸鍋和一個旋渦沉淀槽；其工藝步驟包括糊化、糖化、過濾、煮沸和旋渦沉淀過程；其特征在于它還包括一個糖漿暫存罐；兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，煮沸之后的糖漿打入糖漿暫存罐里；糖漿暫存罐里的糖漿與旋渦沉淀出來的麥汁按一定比例混合之后進(jìn)入冷卻和發(fā)酵流程。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的低卡營養(yǎng)粉絲，其特征在于糖漿和麥汁均采用可控計量泵按比例打入冷卻和發(fā)酵流程。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種啤酒糖化工藝增產(chǎn)方法，它的工藝設(shè)備包括一個糊化鍋、兩個糖化鍋、一個過濾槽、一個煮沸鍋、一個旋渦沉淀槽和一個糖漿暫存罐；其工藝步驟包括糊化、糖化、過濾、煮沸和旋渦沉淀過程；兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，煮沸之后的糖漿打入糖漿暫存罐里；糖漿暫存罐里的糖漿與旋渦沉淀出來的麥汁按一定比例混合之后進(jìn)入冷卻和發(fā)酵流程。兩個糖化鍋的空閑時間用于煮沸糖漿，提高了煮沸鍋煮沸麥汁的生產(chǎn)能力，啤酒生產(chǎn)能力提高20％以上。糖化鍋還具有攪拌裝置，煮糖效果好，糖漿的糖度控制的更準(zhǔn)確。
文檔編號C12C7/00GK102911829SQ20121039504
公開日2013年2月6日 申請日期2012年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月29日
發(fā)明者高振安, 李剛, 王顯杰, 王國安, 張宏濤, 杜喜臣, 王英, 孫維軍, 張海英 申請人:高振安