專利名稱：一種綠茶的加工技術的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及對綠茶的加工技術，具體地說是一種用鮮茶葉加工出來的富含多種維生素、茶多酚等成分，不加任何防腐劑的天然綠色飲品。
背景技術：
綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后 經(jīng)揉捻、干燥而制成。采用此種加工技術可使茶葉口感更好，營養(yǎng)更豐富。

發(fā)明內(nèi)容
I、鮮葉攤放。鮮葉送到茶廠后，應及時攤放，葉質(zhì)發(fā)軟，芽葉舒展，水分散發(fā)，清香透露即可付制。2、殺青。用多功能殺青時，開始拋炒2分鐘-3分鐘，后降低鍋溫理炒2分鐘-3分鐘，全程5分鐘-6分鐘。葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，無青氣、無焦邊、無紅梗紅葉，茶香透露為適度。3、攤涼。殺青葉出鍋后，應馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發(fā)熱氣、冷卻，以保持綠色，不產(chǎn)生熱悶氣。歷時10分鐘-15分鐘。4、揉捻。將兩鍋殺青葉握于兩手掌中，順著一個方向揉搓，手勢要輕，然后將茶團抖散，勻攤于小竹墊上，用手掌敲打做型，重復3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時即可，歷時I分鐘-2分鐘。5、理條。采用多功能機理條，當鍋溫升至100°C時，即可投放揉搶葉O. 5kg-0. 75kg,慢檔理條約2分鐘-3分鐘，待條索挺直、緊結時出鍋攤涼。。6、初烘采用微型烘干機進行烘干。烘干機溫度達到100°C -120°C時，開始上葉。將理條葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上，厚度不得超過1cm，每隔2分鐘-3分鐘翻動一次，并將上下烘網(wǎng)依次輪換。歷時約10分鐘-15分鐘，烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。7、攤涼回潮將初烘葉攤于軟匾上，進行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。時間15分鐘。8、足火采用微型烘干機或名茶烘焙機烘干。溫度80°C -90°c。攤?cè)~厚度以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。要求每隔2分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。全程約15分鐘-20分鐘。9、篩分封裝將烘至足干茶葉倒入軟匾，待稍冷后，篩去碎末，即可包裝后密封儲藏。
具體實施例方式于2012年6月初將涼好的鮮葉20斤到茶葉加工廠炒制，具體步驟是I、殺青。用多功能殺青時，葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，無青氣、無焦邊、無紅梗紅葉，茶香透露為適度。
2、攤涼。殺青葉出鍋后，應馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發(fā)熱氣、冷卻，以保持綠色，不產(chǎn)生熱悶氣。3、揉捻。將兩鍋殺青葉握于兩手掌中，順著一個方向揉搓，手勢要輕，然后將茶團抖散，勻攤于小竹墊上，用手掌敲打做型，重復3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時即可。4、理條。當鍋溫升至100°C時，投放揉捻葉，慢檔理條約2分鐘-3分鐘，待條索挺直、緊結時出鍋攤涼。5、初烘。將理條葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上，厚度不得超過1cm，每隔2分鐘_3分鐘翻動一次，并將上下烘網(wǎng)依次輪換。歷時約10分鐘-15分鐘，烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。6、攤涼回潮。將初烘葉攤于軟匾上，進行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。 7、足火。攤?cè)~厚度以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。每隔2分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。烘至足干茶葉即為綠茶，可以加入開水飲用。
權利要求
1.殺青。用多功能殺青時，葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，無青氣、無焦邊、無紅梗紅葉，茶香透露為適度。
2.攤涼。殺青葉出鍋后，應馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發(fā)熱氣、冷卻，以保持綠色，不產(chǎn)生熱悶氣。
3.揉捻。將兩鍋殺青葉握于兩手掌中，順著一個方向揉搓，手勢要輕，然后將茶團抖散，勻攤于小竹墊上，用手掌敲打做型，重復3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時即可。
4.理條。當鍋溫升至100°C時，投放揉捻葉，慢檔理條約2分鐘-3分鐘，待條索挺直、緊結時出鍋攤涼。
5.初烘。將理條葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上，厚度不得超過lcm，每隔2分鐘-3分鐘翻動一次，并將上下烘網(wǎng)依次輪換。歷時約10分鐘-15分鐘，烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。
6.攤涼回潮。將初烘葉攤于軟匾上，進行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。
7.足火。攤?cè)~厚度以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。每隔2分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。
全文摘要
先將鮮葉殺青，葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟、茶香透露為適度。殺青葉出鍋后，馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發(fā)熱氣、冷卻。將殺青葉握于兩手掌中，順著一個方向揉搓，手勢要輕，然后將茶團抖散，勻攤于小竹墊上，用手掌敲打做型，重復3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時即可。當鍋溫升至100℃時，投放揉捻葉，慢檔理條約2分鐘-3分鐘，待條索挺直、緊結時出鍋攤涼。將理條葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上，厚度不得超過1cm，每隔2分鐘-3分鐘翻動一次，并將上下烘網(wǎng)依次輪換。歷時約10分鐘-15分鐘，烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。將初烘葉攤于軟匾上，進行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。每隔2分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。烘干的茶葉即為可口的綠茶。
文檔編號A23F3/06GK102860368SQ201210354990
公開日2013年1月9日 申請日期2012年9月14日 優(yōu)先權日2012年9月14日
發(fā)明者姜文壇 申請人:姜文壇