專利名稱：一種利用黑曲霉發(fā)酵廉價(jià)薯干制備檸檬酸的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用黑曲霉發(fā)酵廉價(jià)薯干制備檸檬酸的方法。
背景技術(shù)：
檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí)，生成無水合物；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78°C時(shí)一水合物會(huì)分解得到無水合物。在15攝氏度時(shí)，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。利用薯干進(jìn)行深層發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸在我國已有20年歷史。人們從菌種選育和培養(yǎng)過程中還原糖的變化及發(fā)酵條件控制等方面進(jìn)行了不少研究；而有關(guān)氮源對檸檬酸產(chǎn)量的影響報(bào)道甚少。一般認(rèn)為黑曲霉偏好無機(jī)氮源，當(dāng)有機(jī)氮和無機(jī)氮同時(shí)存在時(shí)，無機(jī)氮優(yōu)先被利用。某些氨基酸具有促進(jìn)產(chǎn)酸的作用；與此相反，有人認(rèn)為氨基酸只促進(jìn)菌體生長，而不利于產(chǎn)酸。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種利用黑曲霉發(fā)酵廉價(jià)薯干制備檸檬酸的方法，本發(fā)明通過在薯干培養(yǎng)液中添加某些氨基酸或玉米蛋白酶解液，提高了檸檬酸的產(chǎn)量。I. 一種使用黑曲霉利用廉價(jià)薯干制備檸檬酸的方法，本發(fā)明通過在薯干培養(yǎng)液中添加某些氨基酸或玉米蛋白酶解液，提高了檸檬酸的產(chǎn)量。2.步驟I所述的薯干培養(yǎng)液為薯干粉配制為180g/L的水溶液。3.步驟I所述的添加的氨基酸為蘇氨酸和甲硫氨酸。4.步驟I所述的蘇氨酸最佳添加量為400 mg/L。5.步驟I所述的甲硫氨酸最佳添加量為600 mg/L。6.步驟I所述的玉米蛋白酶解液最佳添加量為15%。本發(fā)明的有益效果在于本發(fā)明在薯干培養(yǎng)基中適量添加有機(jī)氮對檸檬酸產(chǎn)量有促進(jìn)作用，特別是對質(zhì)量低劣的薯干原料效果更加明顯，可使產(chǎn)量提高27%。


圖I不同蘇氨酸添加量對檸檬酸產(chǎn)量的影響。圖2不同甲硫氨酸添加量對檸檬酸產(chǎn)量的影響。圖3不同玉米蛋白酶解液添加量對檸檬酸產(chǎn)量的影響。
具體實(shí)施例方式下面的實(shí)施例對本發(fā)明作詳細(xì)說明，但對本發(fā)明沒有限制。本發(fā)明所用的菌株為黑曲霉CICC 2475，保藏于中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心。實(shí)施例I
本實(shí)施案例說明不同蘇氨酸添加量對檸檬酸產(chǎn)量的影響，為探討不同蘇氨酸添加量對檸檬酸產(chǎn)量的影響，使用不同蘇氨酸添加量進(jìn)行檸檬酸發(fā)酵，結(jié)果如圖I所示。由圖I可知，當(dāng)培養(yǎng)基中添加蘇氨酸為300-400 mg/L之間時(shí)，檸檬酸的產(chǎn)量有所增加，當(dāng)培養(yǎng)基中添加蘇氨酸的質(zhì)量濃度為400 mg/L時(shí)檸檬酸產(chǎn)量比對照組提高約10%為最高，而當(dāng)培養(yǎng)基中添加蘇氨酸的質(zhì)量濃度超過400 mg/L時(shí)，檸檬酸的產(chǎn)量開始下降，因此 選擇蘇氨酸的添加量為400 mg/L。實(shí)施例2
本實(shí)施案例說明不同甲硫氨酸添加量對檸檬酸產(chǎn)量的影響，為探討不同甲硫氨酸添加量對檸檬酸產(chǎn)量的影響，使用不同甲硫氨酸添加量進(jìn)行檸檬酸發(fā)酵，結(jié)果如圖2所示。由圖2可知，當(dāng)培養(yǎng)基中添加甲硫氨酸為400-600 mg/L之間時(shí)，檸檬酸的產(chǎn)量有所增加，當(dāng)培養(yǎng)基中添加甲硫氨酸的質(zhì)量濃度為600 mg/L時(shí)檸檬酸產(chǎn)量比對照組提高約10%為最高，而當(dāng)培養(yǎng)基中添加甲硫氨酸的質(zhì)量濃度超過600 mg/L時(shí)，檸檬酸的產(chǎn)量開始下降，因此選擇甲硫氨酸的添加量為600 mg/L。實(shí)施例3
本實(shí)施案例說明不同玉米蛋白酶解液添加量對檸檬酸產(chǎn)量的影響，為探討不同玉米蛋白酶解液添加量對檸檬酸產(chǎn)量的影響，使用不同玉米蛋白酶解液添加量進(jìn)行檸檬酸發(fā)酵，結(jié)果如圖3所不。由圖3可知，當(dāng)培養(yǎng)基中添加玉米蛋白酶解液為5%_15%之間時(shí)，檸檬酸的產(chǎn)量有所增加，當(dāng)培養(yǎng)基中添加玉米蛋白酶解液為15%之時(shí)，檸檬酸產(chǎn)量比對照組提高約10%為最高，而當(dāng)培養(yǎng)基中添加玉米蛋白酶解液超過15%時(shí)，檸檬酸的產(chǎn)量并未增高，因此選擇添加玉米蛋白酶解液為15%。
權(quán)利要求
1.一種利用黑曲霉發(fā)酵廉價(jià)薯干制備檸檬酸的方法，通過在薯干培養(yǎng)液中添加氨基酸或玉米蛋白酶解液，提高檸檬酸的產(chǎn)量；其特征在于薯干培養(yǎng)液為薯干粉配制為180g/L的水溶液。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于，添加的氨基酸為蘇氨酸或甲硫氨酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于，蘇氨酸添加量為400mg/L。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于，甲硫氨酸添加量為600mg/L。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于，玉米蛋白酶解液添加量為15%。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種利用黑曲霉發(fā)酵廉價(jià)薯干制備檸檬酸的方法，本發(fā)明通過在薯干培養(yǎng)液中添加某些氨基酸或玉米蛋白酶解液，提高了檸檬酸的產(chǎn)量。
文檔編號C12R1/685GK102952830SQ20121031191
公開日2013年3月6日 申請日期2012年8月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月29日
發(fā)明者金雅新 申請人:太倉市茂通化建有限公司