專利名稱：一種多功能燃?xì)庑〕攒嚨闹谱鞣椒?br> 技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種商業(yè)廚房用設(shè)備，特別涉及一種多功能燃?xì)庑〕攒嚒?b>背景技術(shù)：
中國(guó)的美食文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而小吃則是美食的延續(xù)和發(fā)展，在忙碌而又緊張的一天工作結(jié)束后，小吃無疑是人們休閑和放松的一種最佳選擇，在香溢四飄的街道上，全國(guó)各地的風(fēng)味小吃在這里匯聚，不管你來自哪里總能找到來自家鄉(xiāng)的味道，這就是小吃車受歡迎的原因。然而，目前技術(shù)下的小吃車結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，功能單一，不能滿足人們對(duì)小吃車的需要，另外，現(xiàn)有的小吃車，油內(nèi)水分蒸發(fā)完后干燒油，換油周期短，節(jié)油性差，且殘?jiān)菀渍ń?，影響油質(zhì)，導(dǎo)致食品變味，使用成本較高，且傳統(tǒng)的爐頭加熱效率低、受熱不均勻。
發(fā)明內(nèi)容·
本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種熱效率高、受熱均勻、節(jié)油性能高、換油周期長(zhǎng)的多功能燃?xì)庑〕攒?。本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
一種多功能燃?xì)庑〕攒?，包括車體、安裝于車體底部的腳輪和設(shè)置于車體上部的炸爐，其特征是所述炸爐內(nèi)膽底部為三棱錐體，內(nèi)部焊接有受熱包和散熱管，前表面分別設(shè)置有視液鏡、排水閥和排油閥，視液鏡水平中線將內(nèi)膽分為兩部分，上部分為油，下部分為水；受熱包分別連接有導(dǎo)火管組和排煙管組。所述導(dǎo)火管組和排煙管組分別由均勻排列的若干導(dǎo)火管和排煙管構(gòu)成。所述導(dǎo)火管組與自吸風(fēng)噴火嘴相連接，自吸風(fēng)噴火嘴連接有電子打火開關(guān)。所述車體上部設(shè)置有半平半坑扒爐和調(diào)料缸，半平半坑扒爐和炸爐側(cè)面分別連接設(shè)置有煙道外罩。所述煙道外罩由固定底座和弧面排煙口組成，且與排煙管組相連接。所述車體前表面分別設(shè)置有溫控器和長(zhǎng)明火。所述溫控器預(yù)設(shè)溫度分為大火、小火、火種三個(gè)等級(jí)。本發(fā)明的有益效果是
I、利用油與水的比重關(guān)系，對(duì)油層進(jìn)行加溫，油溫可調(diào)整到180°c左右，而油層下面的水溫卻保持在50°C以下，在油炸過程中，產(chǎn)生的殘?jiān)砍寥胨?，而不被炸焦，使所炸的食物味道純正、新鮮，有利于顧客的健康。2、水層中的水不斷蒸發(fā)，為油層補(bǔ)充水分，防止炸爐油干燒的問題，延長(zhǎng)了換油周期，更加省油。3、火噴入由很多導(dǎo)火管組成的導(dǎo)火管組并通過受熱包傳導(dǎo)使油溫上升，這樣使燃燒更充分，加熱更均勻，熱效率更高。

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。附圖I為本發(fā)明的立體結(jié)構(gòu)示意 附圖2為本發(fā)明的炸爐主視結(jié)構(gòu)示意圖；附圖3為本發(fā)明的炸爐左視結(jié)構(gòu)示意 附圖4為本發(fā)明的受熱包結(jié)構(gòu)示意 附圖5為本發(fā)明的煙道外罩結(jié)構(gòu)示意 附圖6為本發(fā)明的視液鏡油水分布示意 圖中，I車體，2腳輪，3炸爐，4內(nèi)膽，5受熱包，6散熱管，7視液鏡，8排水閥，9排油閥，10油，11水，12導(dǎo)火管組，13排煙管組，14導(dǎo)火管，15排煙管，16自吸風(fēng)噴火嘴，17電子打火開關(guān)，18半平半坑扒爐，19調(diào)料缸，20煙道外罩，21固定底座，22弧面排煙口，23溫控器，24長(zhǎng)明火。
具體實(shí)施方式
·設(shè)置于車體I上部的炸爐3，炸爐3內(nèi)膽4底部為三棱錐體，內(nèi)部焊接有受熱包5和散熱管6，前表面分別設(shè)置有視液鏡7、排水閥8和排油閥9，視液鏡7水平中線將內(nèi)膽4分為兩部分，上部分為油10，下部分為水11 ;受熱包5分別連接有導(dǎo)火管組12和排煙管組13。導(dǎo)火管組12和排煙管組13分別由均勻排列的若干導(dǎo)火管14和排煙管15構(gòu)成。導(dǎo)火管組12與自吸風(fēng)噴火嘴16相連接，自吸風(fēng)噴火嘴16連接有電子打火開關(guān)17。車體I上部設(shè)置有半平半坑扒爐18和調(diào)料缸19，半平半坑扒爐18和炸爐3側(cè)面分別連接設(shè)置有煙道外罩20。煙道外罩20由固定底座21和弧面排煙口 22組成，且與排煙管組13相連接。車體I前表面分別設(shè)置有溫控器23和長(zhǎng)明火24。溫控器23預(yù)設(shè)溫度分為大火、小火、火種三個(gè)等級(jí)。采用本發(fā)明的一種多功能燃?xì)庑〕攒嚕瑢④圀wI放置好后，踩下腳輪2，避免車體移動(dòng)。先在炸爐3中加入水11至視液鏡7水平中線位置，再加入適量的油10，油位超過隔網(wǎng)約8cm最優(yōu)。接好氣源，確保電子打火開關(guān)17處于關(guān)閉狀態(tài)，打開氣源開關(guān)，按下電子打火開關(guān)17并逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)將自吸風(fēng)噴火嘴16點(diǎn)燃，火噴入由很多導(dǎo)火管14組成的導(dǎo)火管組12，熱量通過受熱包5傳導(dǎo)使油溫上升，這樣可以使燃燒更加充分，加熱更加均勻，熱效率更高。逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)電子打火開關(guān)17，火力依次增大。旋轉(zhuǎn)溫控器23，調(diào)至預(yù)設(shè)溫度，當(dāng)油溫達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時(shí)，自動(dòng)進(jìn)入小火保溫狀態(tài)，持續(xù)約10分鐘后，火力減小為火種狀態(tài)，達(dá)到安全節(jié)能的目的。當(dāng)油溫降低至溫控器23設(shè)定的啟動(dòng)溫度時(shí)，溫控器23控制氣路開啟，將自吸風(fēng)噴火嘴16點(diǎn)燃，繼續(xù)工作，如此循環(huán)。炸爐3的內(nèi)膽4底部為三棱錐體，油10與水11不溶，利用油10與水11的比重關(guān)系，下層為水11，上層為油10，對(duì)油層加溫，油溫可調(diào)至180°C左右，而下層的水11因散熱管6冷卻可保持在50°C左右，在油炸過程中，產(chǎn)生的殘?jiān)砍寥胨?1中，而不被炸焦，使所炸的食物味道純正、新鮮，有利于顧客的健康；且水層中的水11不斷蒸發(fā)，為油層補(bǔ)充水分，防止炸爐3里的油干燒的問題，延長(zhǎng)了換油周期，更加省油。車體I上部設(shè)置半平半坑扒爐18和調(diào)料缸19，使其功能更加強(qiáng)大。燃燒產(chǎn)生的廢氣通過由多個(gè)排煙管15組成的排煙管組13進(jìn)入煙道外罩20，煙道外罩20頂部設(shè)置為弧面排煙口 22，使得排煙更加順暢。本產(chǎn)品配備長(zhǎng)明火24，使用時(shí)打開其閥門即可，方便實(shí)用。當(dāng)需要換油時(shí)，待油溫下降至常溫，打開排油閥9，將油10放出即可；需要排出污水時(shí)，打開排水閥8即可。
權(quán)利要求
1.一種多功能燃?xì)庑〕攒?，包括車體(I)、安裝于車體(I)底部的腳輪(2)和設(shè)置于車體(I)上部的炸爐(3)，其特征是所述炸爐(3)內(nèi)膽(4)底部為三棱錐體，內(nèi)部焊接有受熱包(5)和散熱管(6)，前表面分別設(shè)置有視液鏡(7)、排水閥(8)和排油閥(9)，視液鏡(7)水平中線將內(nèi)膽(4)分為兩部分，上部分為油(10)，下部分為水(11);受熱包(5)分別連接有導(dǎo)火管組(12)和排煙管組(13)。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能燃?xì)庑〕攒嚕涮卣魇撬鰧?dǎo)火管組(12)和排煙管組(13)分別由均勻排列的若干導(dǎo)火管(14)和排煙管(15)構(gòu)成。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能燃?xì)庑〕攒嚕涮卣魇撬鰧?dǎo)火管組(12)與自吸風(fēng)噴火嘴(16)相連接，自吸風(fēng)噴火嘴(16)連接有電子打火開關(guān)(17)。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能燃?xì)庑〕攒?，其特征是所述車體(I)上部設(shè)置有半平半坑扒爐(18)和調(diào)料缸(19)，半平半坑扒爐(18)和炸爐(3)側(cè)面分別連接設(shè)置有煙道外罩(20)。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能燃?xì)庑〕攒?，其特征是所述煙道外?20)由固定底座(21)和弧面排煙ロ(22)組成，且與排煙管組(13)相連接。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能燃?xì)庑〕攒?，其特征是所述車體(I)前表面分別設(shè)置有溫控器(23)和長(zhǎng)明火(24)。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能燃?xì)庑〕攒?，其特征是所述溫控?23)預(yù)設(shè)溫度分為大火、小火、火種三個(gè)等級(jí)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種商業(yè)廚房用設(shè)備，特別涉及一種多功能燃?xì)庑〕攒?。該多功能燃?xì)庑〕攒?，包括車體、安裝于車體底部的腳輪和設(shè)置于車體上部的炸爐，其特征是所述炸爐內(nèi)膽底部為三棱錐體，內(nèi)部焊接有受熱包和散熱管，前表面分別設(shè)置有視液鏡、排水閥和排油閥，視液鏡水平中線將內(nèi)膽分為兩部分，上部分為油，下部分為水；受熱包分別連接有導(dǎo)火管組和排煙管組。本發(fā)明的有益效果是所炸的食物味道純正、新鮮，有利于顧客的健康；延長(zhǎng)了換油周期，更加省油；燃燒更充分，加熱更均勻，熱效率更高。
文檔編號(hào)A21B5/08GK102783506SQ20121026114
公開日2012年11月21日 申請(qǐng)日期2012年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月26日
發(fā)明者劉發(fā)明, 李增坤, 李學(xué)甫, 李釗, 王正進(jìn), 王炳森 申請(qǐng)人:山東匯泉廚業(yè)有限公司