專利名稱：果酒殺菌裝置的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工領域，特別涉及一種應用于果酒在線殺菌的裝置。
背景技術：
在葡萄酒等果酒釀造工藝中，二氧化硫作為添加劑已經(jīng)應用了很長時間，甚至至今仍然在沿用。二氧化硫在果酒的主要作用是殺死有害微生物及野生酵母菌，防止果酒氧化，可以起到防腐劑的作用。但是它也會給人的健康帶來問題。從20世紀開始，果酒的生產(chǎn)者和研究者就開始研究二氧化硫的毒性。研究結果表明對動物進行試驗，二氧化硫將引起動物出現(xiàn)硫胺素缺乏、胃部發(fā)生組織病變、生長緩慢等三個方面的問題，對于人體的過敏反應證實存在。過敏出現(xiàn)在低劑量(約Img)時主要表現(xiàn)為哮喘(占總人數(shù)的4% -10% )0
隨著對二氧化硫安全性研究的開展和世界各國對食品安全的日益重視，如何在發(fā)揮二氧化硫作用的前提下減少二氧化硫的最終含量，或找到對人體危害更小甚至無害的二氧化硫替代品及方法，已成為果酒釀造安全方面的重要研究課題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種果酒殺菌裝置，應用在果酒釀造過程中，來殺滅果酒中的有害微生物，從而替代二氧化硫在果酒中的殺菌作用，大大減少了二氧化硫在果酒中的用量。本發(fā)明的目的是通過如下技術方案實現(xiàn)的一種果酒殺菌裝置，包括發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐頂部和底部分別接有上導管和下導管，上導管和下導管之間通過石英玻璃管連接，石英玻璃管貫穿于一圓柱形套筒中心，在套筒內(nèi)壁均勻安裝有紫外燈，在下導管上還設有水泵。作為優(yōu)選，上導管插入發(fā)酵罐內(nèi)部的一端設有球形噴頭，使經(jīng)過殺菌的果酒均勻撒在發(fā)酵罐內(nèi)果酒液面上。作為優(yōu)選，下導管上還設有液體流量計，以便于控制流經(jīng)石英玻璃管的果酒流速。作為優(yōu)選，套筒通過支架與發(fā)酵罐連接固定。作為優(yōu)選，套筒從中心軸線附近平分為兩個部分，兩個部分通過合葉方式組合，使套筒可以活動打開，已方便安裝。作為優(yōu)選，套筒與石英玻璃管接觸部分設有密封圈，使套筒密封，同時避免套筒與石英玻璃管摩擦。作為優(yōu)選，紫外燈的數(shù)量不少于4個，紫外燈均勻分布在與套筒中心軸線平行的
套筒內(nèi)壁上。本發(fā)明的優(yōu)點在于利用紫外線殺菌的原理來殺死果酒中的有害微生物，殺菌徹底；該裝置較簡單，安裝、維修方便，建造成本低；本發(fā)明中的裝置是采用在線殺菌的方式，整個過程中都是在密閉的條件下進行，避免果酒與空氣相接觸而氧化；既可用于實驗室，也可以用于果酒的生產(chǎn)中，應用前景非常廣闊。


圖I是本發(fā)明果酒殺菌裝置的結構示意圖。
具體實施例方式下面結合附圖對本發(fā)明的具體內(nèi)容作進一步詳細說明。如圖I所示，本發(fā)明的一種果酒殺菌裝置，包括發(fā)酵罐I，所述發(fā)酵罐I頂部和底部分別接有上導管10和下導管3，上導管10和下導管3之間通過石英玻璃管9連接。石英玻璃管9貫穿于一圓柱形套筒8中心，在套筒8內(nèi)壁均勻安裝有四個紫外燈7，四個紫外燈均勻分布在與套筒中心軸線平行的套筒內(nèi)壁上。在下導管3上還設有水泵4。上導管10插入發(fā)酵罐I內(nèi)部的一端設有球形噴頭11，使經(jīng)過殺菌的果酒均勻撒在發(fā)酵罐內(nèi)果酒液面上。 下導管3上還設有液體流量計5，以便于控制流經(jīng)石英玻璃管的果酒流速。套筒8通過支架2與發(fā)酵罐I連接固定。套筒8從中心軸線附近平分為兩個部分，兩個部分通過合葉方式組合，使套筒可以活動打開，以方便安裝。套筒8與石英玻璃管9接觸部分設有密封圈6，使套筒密封，同時避免套筒8與石英玻璃管9摩擦。本發(fā)明的運行方式為通過水泵4將果酒從發(fā)酵罐I中向下引出經(jīng)過下導管3、液體流量計5、石英玻璃導管9，再經(jīng)過上導管10，并通過球形噴頭11回到發(fā)酵罐1，果酒從下端向上端流經(jīng)石英玻璃管9，在此過程中接受紫外線照射，從而達到殺菌的目的。在此過程中，根據(jù)實際生產(chǎn)需要來調(diào)節(jié)上下導管和石英玻璃管的直徑、石英玻璃管和套筒長度以及紫外燈的功率、個數(shù)等，使果酒流經(jīng)石英玻璃管時得到充分的紫外線照射。以上所述，僅為本發(fā)明較佳實施例而已，故不能以此限定本發(fā)明實施的范圍，即依本發(fā)明申請專利范圍及說明書內(nèi)容所作的等效變化與修飾，皆應仍屬本發(fā)明專利涵蓋的范圍內(nèi)。
權利要求
1.一種果酒殺菌裝置，包括發(fā)酵罐，其特征在于所述發(fā)酵罐頂部和底部分別接有上導管和下導管，上導管和下導管之間通過石英玻璃管連接，石英玻璃管貫穿于一圓柱形套筒中心，在套筒內(nèi)壁均勻安裝有紫外燈，在下導管上還設有水泵。
2.如權利要求I所述的果酒殺菌裝置，其特征在于上導管插入發(fā)酵罐內(nèi)部的一端設有球形噴頭。
3.如權利要求I所述的果酒殺菌裝置，其特征在于下導管上還設有液體流量計。
4.如權利要求I所述的果酒殺菌裝置，其特征在于套筒通過支架與發(fā)酵罐連接固定。
5.如權利要求I所述的果酒殺菌裝置，其特征在于套筒從中心軸線附近平分為兩個部分，兩個部分通過合葉方式組合。
6.如權利要求I所述的果酒殺菌裝置，其特征在于套筒與石英玻璃管接觸部分設有密封圈。
7.如權利要求I所述的果酒殺菌裝置，其特征在于紫外燈的數(shù)量不少于4個，紫外燈均勻分布在與套筒中心軸線平行的套筒內(nèi)壁上。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種果酒殺菌裝置，包括發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐頂部和底部分別接有上導管和下導管，上導管和下導管之間通過石英玻璃管連接，石英玻璃管貫穿于一圓柱形套筒中心，在套筒內(nèi)壁均勻安裝有紫外燈，在下導管上還設有水泵。本發(fā)明利用紫外線殺菌的原理來殺死果酒中的有害微生物，殺菌徹底；該裝置較簡單，安裝、維修方便，建造成本低；本發(fā)明中的裝置是采用在線殺菌的方式，整個過程中都是在密閉的條件下進行，避免果酒與空氣相接觸而氧化；既可用于實驗室，也可以用于果酒的生產(chǎn)中，應用前景非常廣闊。
文檔編號C12H1/16GK102807945SQ20121025018
公開日2012年12月5日 申請日期2012年7月19日 優(yōu)先權日2012年7月19日
發(fā)明者張大為, 張潔, 梁芳 申請人:湖南科技大學