專利名稱：一種松果菊揮發(fā)油的用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域，具體地說是松果菊揮發(fā)油作為油脂抗氧化劑的應(yīng)用。
背景技術(shù)：
紫錐菊(Echinacea purpurea L.)即紫花松果菊,為菊科松果菊屬多年生草本植物。紫錐菊具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫、抗菌、抗病毒的作用，在國際上受到普遍重視，主要治療和預(yù)防各種病原體導(dǎo)致的感染，對上呼吸道感染尤為有效。紫花松果菊主要化學(xué)成分有咖啡酸及其衍生物、多糖及糖蛋白、烷基酰胺類物質(zhì)等。油脂氧化不僅降低了油脂本身的營養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)產(chǎn)生具有毒副作用的氧化物和過氧化物，嚴(yán)重影響油脂的食用安全。抑制油脂及含有油脂的食物氧化酸敗是通過添加抗氧化劑來實(shí)現(xiàn)的。目前普遍使用的人工合成氧化劑BHT、BHA、PG及TBHQ等有較多的毒副作用，使用人工合成氧化劑的安全性問題越來越普遍受到人們的質(zhì)疑，因此天然抗氧化劑的研究、開發(fā)和利用尤其重要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了避免現(xiàn)有技術(shù)存在的不足之處，提供一種從松果菊中提取的揮發(fā)油作為油脂抗氧化劑。所述松果菊揮發(fā)油在食用油脂中的添加量不低于2g/kg。本發(fā)明松果菊揮發(fā)油的制備按如下步驟稱取紫花松果菊花序粉末200g，加水浸泡2h，后水蒸氣蒸餾法提取4h，粗提物經(jīng)無水乙醚萃取，無水硫酸鈉除去水分后，自然揮發(fā)掉乙醚，得到揮發(fā)油。利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)分析了松果菊揮發(fā)油的化學(xué)組分。結(jié)果表明分離得到36種化合物。其中萜類化合物21種，占揮發(fā)油總量的68. 29%。芳香族化合物I種，占揮發(fā)油總量的6. 13%，脂肪族化合物11種，占揮發(fā)油總量的22. 83%。主要化學(xué)成分為反式石竹烯(9. 21%)，大香葉烯-D (8. 78%)，S -杜松烯(8. 16%)，石竹烯氧化物(7. 49%)，I- (1,5-二甲基-4-己烯基)-4-甲基苯(6. 13%)。本發(fā)明用水蒸氣蒸餾法提取松果菊揮發(fā)油，以菜籽油和豬油為介質(zhì)，通過測定油脂的酸值(AV)、過氧化值(POV)以及硫代巴比妥酸(TBA)值三種方法對松果菊揮發(fā)油的抗氧化作用進(jìn)行了研究，并以人工合成抗氧化劑二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)為對照，比較了松果菊揮發(fā)油對菜籽油和豬油的抗氧化作用，結(jié)果表明松果菊揮發(fā)油的抗氧化性能隨著濃度的升高而增強(qiáng)。其中，2g/kg的松果菊揮發(fā)油對菜籽油的抗氧化效果最好。


圖I是本發(fā)明實(shí)施例中不同濃度松果菊揮發(fā)油對菜籽油過氧化值的影響。
圖2是本發(fā)明實(shí)施例中不同濃度松果菊揮發(fā)油對豬油過氧化值的影響。圖3是本發(fā)明實(shí)施例中不同濃度松果菊揮發(fā)油對菜籽油酸值的影響。圖4是本發(fā)明實(shí)施例中不同濃度松果菊揮發(fā)油對豬油酸值的影響。圖5是本發(fā)明實(shí)施例中不同濃度松果菊揮發(fā)油對菜籽油TBA值的影響。圖6是本發(fā)明實(shí)施例中不同濃度松果菊揮發(fā)油對豬油TBA值的影響。
具體實(shí)施例方式以下通過具體實(shí)施例對本發(fā)明技術(shù)方案做進(jìn)一步說明。I. I實(shí)驗(yàn)材料及試劑I. I. I實(shí)驗(yàn)材料菜籽油市售散裝壓榨菜籽油豬油市售板油熬煉而成二丁基羥基甲苯(BHT) 丁基羥基茴香醚(BHA)I. I. 2化學(xué)試劑與藥品重鉻酸鉀(K2Cr2O7) 鄰苯二甲酸氫鉀三氯甲烷乙酸乙醇酚酞指示劑硫代巴比妥酸(TBA) 氫氧化鈉(NaOH) 碘化鉀(KI) 可溶性淀粉硫代硫酸鈉(Na2S2O3 5H20) 碳酸鈉(Na2CO3) 濃硫酸以上均為分析純I. I. 3溶液配制、標(biāo)定0. 02mol/L硫代巴比妥酸(TBA)溶液精確稱取2. 880gTBA，溶于熱水并稀釋至IOOOmL0氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液(I)用臺(tái)秤稱取7 SgKOH置于小燒杯中，滴加少量新煮沸并冷卻的蒸餾水，蕩洗后迅速傾去上層溶液。然后加入適量煮沸過并冷卻的蒸餾水溶解，稀釋至1L。溶液裝入塑料瓶中保存，滴定時(shí)用鄰苯二甲酸氫鉀基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定。(2)標(biāo)定(酸式是帶有活塞的，堿式的是橡膠的)精密稱取約0. 6g干燥至恒重的基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀(將基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀加入干燥的稱量瓶內(nèi)，于105-110°C烘至恒重)，加50mL新煮沸過的冷水，振搖使之溶解。加2滴酚酞指示劑，用配制的溶液滴定至溶液呈淺粉紅色，且0.5min不褪色。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)空白試驗(yàn)(取50ml的無二氧化碳水中，加2滴酚酞指示劑(10g/L)，用配制好的氫氧化鉀溶液滴定至溶液呈粉紅色)(3)計(jì)算其濃度 C (KOH)=InzT(V1-V2) X0. 2024]，其中 C (NaOH)為氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，mol/L ；m為基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量，g W1為氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用量，mL ；V2為空白實(shí)驗(yàn)中氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用量，mL。最終計(jì)算標(biāo)定后測得其濃度 C (NaOH) =0. 07889mol/Lo飽和碘化鉀溶液取14g碘化鉀,加IOmL水,儲(chǔ)于棕色瓶中0. 5g/100mL淀粉指示劑稱取0. 5g可溶性淀粉，加入5mL水，攪勻后緩緩傾入95mL沸水中，隨加隨攪拌，煮沸2min，放冷，稀釋至IOOmL備用。此溶液要現(xiàn)配現(xiàn)用。硫酸(1+8)量取IOmL硫酸,慢慢倒入80mL水中硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液 (I)配制稱取13g硫代硫酸鈉及0. Ig碳酸鈉，加入適量新煮沸過的冷水使之溶解，并稀釋至500mL，混勻，放置一個(gè)月后過濾備用(2)標(biāo)定精密稱取約0. 15g干燥至恒重的基準(zhǔn)重鉻酸鉀，置于500mL碘量瓶中，力口A 50mL水使之溶解。加入2g碘化鉀輕輕振搖使之溶解。再加入(1+8)硫酸20mL，密塞，搖勻，放置暗處IOmin后用250mL水稀釋。用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴至(用堿式滴定管)溶液呈淺黃綠色，再加入0. 5g/100mL淀粉指示劑3mL，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失而顯亮綠色。反應(yīng)液及稀釋用水的溫度不應(yīng)高于20。C。同時(shí)做試劑的空白試驗(yàn)(空白時(shí)重鉻酸鉀不加，檢測KI是否被氧化成碘，如果沒有的話，V
權(quán)利要求
1.一種松果菊揮發(fā)油的用途，其特征在于，該揮發(fā)油作為食用油脂抗氧化劑的應(yīng)用。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種松果菊揮發(fā)油的用途，其特征在于所述松果菊揮發(fā)油在食用油脂中的添加量不少于2g/kg。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種松果菊揮發(fā)油用途，該揮發(fā)油通過水蒸氣蒸餾法從松果菊花序中提取得到；將該揮發(fā)油按一定的劑量添加到食用油脂中，可以提高油脂的抗氧化性，本發(fā)明以菜籽油和豬油為介質(zhì)，通過測定油脂的酸值(AV)、過氧化值(POV)以及硫代巴比妥酸(TBA)值三種方法對松果菊揮發(fā)油的抗氧化作用進(jìn)行了研究，并以人工合成抗氧化劑二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)為對照，比較了松果菊揮發(fā)油對菜籽油和豬油的抗氧化作用，結(jié)果表明松果菊揮發(fā)油的抗氧化性能隨著濃度的升高而增強(qiáng)。當(dāng)松果菊揮發(fā)油不低于2g/kg時(shí)，對菜籽油的抗氧化效果表現(xiàn)好，因此可以作為天然抗氧化劑應(yīng)用。
文檔編號A23D9/06GK102742676SQ20121024184
公開日2012年10月24日 申請日期2012年7月12日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月12日
發(fā)明者胡芳, 袁藝 申請人:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)