專利名稱：一種合生元羊奶片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，本發(fā)明涉及一種合生元羊奶片及其制備方法。
背景技術(shù)：
羊奶是人類的主要乳源之一，全世界大約有一半左右的人口食用羊奶。羊奶與牛奶的主要組成相近，而某些營養(yǎng)素比牛奶高出很多。含有牛奶不具備的一些特殊物質(zhì)，如EGF表皮生長因子，免疫球蛋白，不含牛奶引起的過敏物質(zhì)α-SI的酪蛋白。牛奶中的鐵和鈣由于有相互作用，會影響到其中一種元素的吸收。而山羊奶中的鐵和鈣沒有這種相互作用，因此生物利用度比牛奶高。羊奶脂肪球小(僅為牛奶的1/3)，且山羊奶中中、短鏈不飽和脂肪酸含量豐富，尤其是中鏈脂肪酸含量高的，人體易吸收，并可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡，提高睡眠質(zhì)量，是嬰幼兒、孕婦、老人和病人的上佳保健品。益生元可以作為一種膳食補(bǔ)充調(diào)節(jié)劑，可選擇性地增加益生菌的數(shù)量，優(yōu)化菌群來平衡人體的健康，益生元中的一些低聚糖還具有膳食纖維的功能，可增加大便的持水性和容量，從而易于排出，起到“腸內(nèi)清道夫”的作用，對便秘、腹瀉起到雙向調(diào)節(jié)，還可吸附腸道中陰離子、膽汁酸而有效降低血脂和膽固醇。主要的功能性低聚糖為低聚麥芽糖，低聚半乳糖，低聚果糖、異麥芽糖、乳酮糖、低聚木糖、水蘇糖、棉籽糖、大豆低聚糖、菊糖等。合生元又稱為合生素，是指益生菌和益生元的組合制劑。它既可發(fā)揮益生菌的生 理性細(xì)菌活性，又可選擇性地快速增加這種菌的數(shù)量，使益生菌作用更顯著持久，共同對抗疾病，維護(hù)機(jī)體的微生態(tài)平衡。專利(CN101449708)公布了一種添加合生元的嬰幼兒奶粉及其制備方法，其發(fā)明涉及與牛奶粉，并未涉及羊奶粉，而羊奶與牛奶相比較又有許多的優(yōu)點，因此將合生元應(yīng)用于羊奶粉中具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種含合生元羊奶片及其制備方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的含合生元羊奶片質(zhì)量百分比包括53%_78. 9%的羊奶粉，O. 1%-1%的凍干益生菌菌粉，5%-7%的蔗糖，5%-8%的葡萄糖，10%-30%益生元和1%的硬脂酸鎂。所述的益生元為水蘇糖、海藻糖、低聚殼聚糖、異麥芽酮糖、低聚龍膽糖中的兩種或兩種以上任意比例的混合物。所述的凍干益生菌菌粉為益生菌菌泥與復(fù)合凍干保護(hù)劑的混合物；其中益生菌菌泥與復(fù)合凍干保護(hù)劑每g益生菌泥與ImL的復(fù)合凍干保護(hù)劑的比例混合；所述益生菌菌泥采用活菌數(shù)為1.0-3.0X1011的嗜酸乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IOltl的干酪乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO11的雙歧桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX 101°的植物乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IOltl的鼠李糖乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO11的羅伊氏乳桿菌或活菌數(shù)為I. 0-3. OX 101°的保加利亞乳桿菌的一種或多種任意比例的混合菌；復(fù)合凍干保護(hù)劑按質(zhì)量百分比包括18%_50%的脫脂奶粉，8%-20%的海藻糖，1%_2%的磷酸氫二鈉，1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸緩沖液。所述的雙歧桿菌為嬰兒雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌或青青雙歧桿菌。本發(fā)明的制備方法包括以下步驟I)首先，取活化后的益生菌以5%的接種量接入IOL MRS培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)18h，在培養(yǎng)過程中每隔3-4h攪拌一次,轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min,攪拌時間2min,然后,用離心機(jī)以8000轉(zhuǎn)/ min的轉(zhuǎn)速離心12min制成益生菌菌泥,然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的復(fù)合凍干保護(hù)劑，利用旋渦混合儀混均勻，在-40 -20°C預(yù)凍12 24h，再移至冷凍干燥機(jī)冷凍干燥24h獲得凍干益生菌菌粉；所述的復(fù)合凍干保護(hù)劑按質(zhì)量百分比由18%_50%的脫脂奶粉，8%_20%的海藻糖， 1%-2%的磷酸氫二鈉，1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸緩沖液組成；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到42 50%得到原料羊乳，原料羊乳通過噴霧干燥冷卻到室溫后過40 80目的篩得羊奶粉；3)按質(zhì)量百分比將53%_78. 9%的羊奶粉，O. 1%_1%的益生菌，5%_7%的蔗糖，5%_8%的葡萄糖，10%-30%益生元和1%的硬脂酸鎂混合均勻，然后利用單沖式壓片機(jī)制合生元羊奶片，合生元羊奶片的單位活菌數(shù)達(dá)到I. 0-3. OXlO7 I. 0-3. OX 109cfu/g。所述益生菌菌泥采用活菌數(shù)為1.0-3.0X1011的嗜酸乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IOltl的干酪乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO11的雙歧桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX 101°的植物乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IOltl的鼠李糖乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO11的羅伊氏乳桿菌或活菌數(shù)為I. 0-3. OX 101°的保加利亞乳桿菌的一種或多種任意比例的混合菌；所述的益生元為水蘇糖、海藻糖、低聚殼聚糖、異麥芽酮糖、低聚龍膽糖中的兩種或兩種以上任意比例的混合物。所述的益生菌的活化過程如下將嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌或保加利亞乳桿菌在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次；將嬰兒雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌或青青雙歧桿菌在MRS液體培養(yǎng)基中添加培養(yǎng)基體積的O. 05%的半胱氨酸鹽酸鹽在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次，每次以5%的接種量轉(zhuǎn)接，其中前兩次均在37°C培養(yǎng)條件下培養(yǎng)20-24h，第三次在37°C培養(yǎng)條件下培養(yǎng)18h，然后進(jìn)行鏡檢、測OD值，確定無雜菌后將第三次活化得到活化益生菌。所述的雙歧桿菌為嬰兒雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌或青青雙歧桿菌。所述的噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C。所述的混合采用轉(zhuǎn)速為5 20轉(zhuǎn)/min，電機(jī)功率為O. 5Kw的三維運(yùn)動混合機(jī)；所述的單沖式壓片機(jī)的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑Φ8 14mm ;片中為
O.4 O. 6g ;硬度在4 6N。發(fā)明的效果I)本發(fā)明中主要成分為羊奶粉，由于山羊奶富含對人體健康有重要作用的白蛋白、球蛋白等聞質(zhì)量蛋白質(zhì)和脂肪酸以及多種礦物質(zhì)，對營養(yǎng)吸收不良綜合癥患者具有良好的保健和治療作用。羊奶脂肪球小(僅為牛奶的1/3)，且富含利于機(jī)體直接利用的中、短鏈不飽和脂肪酸，吸收率很高。羊奶中含有的EGF (表皮生長因子)，在促進(jìn)上皮細(xì)胞生長的同時，對腸胃、氣管及皮膚等粘膜上皮細(xì)胞有修復(fù)作用，既能促消化又能鎮(zhèn)靜安神(因含有環(huán)核苷酸)，并可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡，提高睡眠質(zhì)量，其偏堿性的良好緩沖特性對腎炎、結(jié)核及哮喘等疾病也具有促進(jìn)康復(fù)的作用，是嬰幼兒、孕婦、老人和病人的上佳保健品。2)在本發(fā)明中添加了低聚糖作為益生元，尤其是功能性低聚糖，由于與普通的低聚糖相比，功能性低聚糖具有獨特的生理功能功能性低聚糖能促進(jìn)雙歧桿菌增殖，由于雙歧桿菌是人類腸道菌群中唯一的一種既不產(chǎn)生內(nèi)毒素又不產(chǎn)生外毒素，無致病性的具有許多生理功能的有益微生物。對人體有許多保健作用，如改善維生素代謝，防止腸功能紊亂，抑制腸道中有害菌和致病菌的生長，起到抗衰老、防癌及保護(hù)肝臟的作用等。功能性低聚糖的能量低或為零能量，可大大減少糖尿病人、肥胖病患者的數(shù)量。小孩食用不會造成齲齒的空腔疾病。低聚糖屬于水溶性膳食纖維，食用后可防止便秘，還有降低膽固醇，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，抵抗腫瘤等功能。 3)本發(fā)明中添加合生元，既可發(fā)揮益生菌的生理性細(xì)菌活性，又可選擇性地快速增加這種菌的數(shù)量，使益生菌作用更顯著持久，共同對抗疾病，維護(hù)機(jī)體的微生態(tài)平衡。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明實施例I :I)首先，將嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌分別在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次；取活化后的嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌以5%的接種量接入IOL MRS培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)18h,在培養(yǎng)過程中每隔3h攪拌一次,轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min,攪拌時間2min,然后,用離心機(jī)以8000轉(zhuǎn)/ min的轉(zhuǎn)速離心12min制成益生菌菌泥,然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的復(fù)合凍干保護(hù)劑，利用旋渦混合儀混均勻，在_40°C預(yù)凍12h，再移至冷凍干燥機(jī)冷凍干燥24h獲得凍干益生菌菌粉；所述的復(fù)合凍干保護(hù)劑按質(zhì)量百分比由18%的脫脂奶粉，20%的海藻糖，2%的磷酸氫二鈉，10%的乳糖和50%磷酸緩沖液組成；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到42%得到原料羊乳，原料羊乳通過噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C)冷卻到室溫后過60目的篩得羊奶粉；3)采用轉(zhuǎn)速為5轉(zhuǎn)/min，電機(jī)功率為O. 5Kw的三維運(yùn)動混合機(jī)將質(zhì)量百分比53%的羊奶粉，1%的益生菌,7%的蔗糖，8%的葡萄糖，30%益生元和1%的硬脂酸鎂混合均勻,然后利用單沖式壓片機(jī)制合生元羊奶片，所述的單沖式壓片機(jī)最大壓片壓力15KN;壓片直徑Φ14πιπι ;片中為O. 6g ;硬度在4 6N，合生元羊奶片的單位活菌數(shù)達(dá)到I. 0-3. O X IO7 I. 0-3. 0X109cfu/g。所述的益生元為水蘇糖和海藻糖的混合物。實施例2 I)首先，將嗜酸乳桿菌與鼠李糖乳桿菌分別在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次；取活化后的嗜酸乳桿菌與鼠李糖乳桿菌以5%的接種量接入IOL MRS培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)18h,在培養(yǎng)過程中每隔4h攪拌一次,轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min,攪拌時間2min,然后,用離心機(jī)以8000轉(zhuǎn)/ min的轉(zhuǎn)速離心12min制成益生菌菌泥,然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的復(fù)合凍干保護(hù)劑，利用旋渦混合儀混均勻，在_30°C預(yù)凍18h，再移至冷凍干燥機(jī)冷凍干燥24h獲得凍干益生菌菌粉；所述的復(fù)合凍干保護(hù)劑按質(zhì)量百分比由50%的脫脂奶粉，8%的海藻糖，1%的磷酸氫二鈉，1%的乳糖和40%磷酸緩沖液組成；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到45%得到原料羊乳，原料羊乳通過噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C)冷卻到室溫后過80目的篩得羊奶粉；3)采用轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/min，電機(jī)功率為O. 5Kw的三維運(yùn)動混合機(jī)將質(zhì)量百分比78. 9%的羊奶粉，O. 1%的益生菌，5%的蔗糖5%的葡萄糖，10%益生元和1%的硬脂酸鎂混合均勻，然后利用單沖式壓片機(jī)制合生元羊奶片，所述的單沖式壓片機(jī)最大壓片壓力15KN ;壓片直徑Φ8πιπι ;片中為O. 4g ;硬度在4 6N，合生元羊奶片的單位活菌數(shù)達(dá)到
I.0-3. OXlO7 I. 0-3. OX 109cfu/g。所述的益生元為低聚殼聚糖、異麥芽酮糖和低聚龍膽糖的混合物。實施例3 I)首先，將嗜酸乳桿菌在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次；將嬰兒雙歧桿菌在MRS液體培養(yǎng)基中添加培養(yǎng)基體積的O. 05%的半胱氨酸鹽酸鹽在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次，每次以5%的接種量轉(zhuǎn)接，其中前兩次均在37°C培養(yǎng)條件下培養(yǎng)20h，第三次在37°C培養(yǎng)條件下培養(yǎng)18h，然后進(jìn)行鏡檢、測OD值，確定無雜菌后將第三次活化得到活化嬰兒雙歧桿菌，取活化后的嗜酸乳桿菌和嬰兒雙歧桿菌以5%的接種量接入IOL MRS培養(yǎng)基(MRS培養(yǎng)基中添加5g的半胱氨酸鹽酸鹽)的發(fā)酵罐培養(yǎng)18h，在培養(yǎng)過程中每隔4h攪拌一次,轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min,攪拌時間2min,然后,用離心機(jī)以8000轉(zhuǎn)/ min的轉(zhuǎn)速離心12min制成益生菌菌泥,然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的復(fù)合凍干保護(hù)劑，利用旋渦混合儀混均勻，在_25°C預(yù)凍21h，再移至冷凍干燥機(jī)冷凍干燥24h獲得凍干益生菌菌粉；所述的復(fù)合凍干保護(hù)劑按質(zhì)量百分比由30%的脫脂奶粉，15%的海藻糖，I. 5%的磷酸氫二鈉，5%的乳糖和48. 5%磷酸緩沖液組成；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到50%得到原料羊乳，原料羊乳通過噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C)冷卻到室溫后過40目的篩得羊奶粉；3)采用轉(zhuǎn)速為15轉(zhuǎn)/min，電機(jī)功率為O. 5Kw的三維運(yùn)動混合機(jī)將質(zhì)量百分比60%的羊奶粉，O. 5%的益生菌，6. 5%的蔗糖，7%的葡萄糖，25%益生元和1%的硬脂酸鎂混合均勻，然后利用單沖式壓片機(jī)制合生元羊奶片，所述的單沖式壓片機(jī)最大壓片壓力15KN ;壓片直徑Φ IOmm ;片中為O. 5g ;硬度在4 6N，合生元羊奶片的單位活菌數(shù)達(dá)到
I.0-3. OXlO7 I. 0-3. OX 109cfu/g。所述的益生元為低聚龍膽糖、低聚殼聚糖、海藻糖的混合物。實施例4 I)首先，將植物乳桿菌在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次；將短雙歧桿菌在MRS液體培養(yǎng)基中添加培養(yǎng)基體積的O. 05%的半胱氨酸鹽酸鹽在37°C培養(yǎng)條件下、采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次，每次以5%的接種量轉(zhuǎn)接，其中前兩次均在37°C培養(yǎng)條件下培養(yǎng)22h，第三次在37°C培養(yǎng)條件下培養(yǎng)18h，然后進(jìn)行鏡檢、測OD值，確定無雜菌后將第三次活化得到活化益生菌，取活化后的益生菌以5%的接種量接入IOL MRS培養(yǎng)基(MRS培養(yǎng)基中添加5g的半胱氨酸鹽酸鹽)的發(fā)酵罐培養(yǎng)18h，在培養(yǎng)過程中每隔3h攪拌一次，轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min,攪拌時間2min,然后,用離心機(jī)以8000轉(zhuǎn)/ min的轉(zhuǎn)速離心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的復(fù)合凍干保護(hù)劑，利用旋渦混合儀混均勻，在_35°C預(yù)凍15h，再移至冷凍干燥機(jī)冷凍干燥24h獲得凍干益生菌菌粉；所述的復(fù)合凍干保護(hù)劑按質(zhì)量百分比由40%的脫脂奶粉，12%的海藻糖，1%的磷酸氫二鈉，3%的乳糖和44%磷酸緩沖液組成；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到46%得到原料羊乳，原料羊乳通過噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C)冷卻到室溫后過50目的篩得羊奶粉；3)采用轉(zhuǎn)速為20轉(zhuǎn)/min，電機(jī)功率為O. 5Kw的三維運(yùn)動混合機(jī)將質(zhì)量百分比70%的羊奶粉，O. 8%的益生菌，6%的蔗糖，6. 2%的葡萄糖，16%益生元和1%的硬脂酸鎂混合均勻，然后利用單沖式壓片機(jī)制合生元羊奶片，所述的單沖式壓片機(jī)最大壓片壓力15KN ;壓片直徑Φ 12mm ;片中為O. 55g ;硬度在4 6N，合生元羊奶片的單位活菌數(shù)達(dá)到
I.0-3. OXlO7 I. 0-3. OX 109cfu/g。所述的益生元為水蘇糖、海藻糖、低聚殼聚糖和異麥芽酮糖的混合物。
實施例5 I)首先，將鼠李糖乳桿菌在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次；將青青雙歧桿菌在MRS液體培養(yǎng)基中添加培養(yǎng)基體積的O. 05%的半胱氨酸鹽酸鹽在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次，每次以5%的接種量轉(zhuǎn)接，其中前兩次均在37°C培養(yǎng)條件下培養(yǎng)24h，第三次在37°C培養(yǎng)條件下培養(yǎng)18h，然后進(jìn)行鏡檢、測OD值，確定無雜菌后將第三次活化得到活化益生菌，取活化后的益生菌以5%的接種量接入IOL MRS培養(yǎng)基(MRS培養(yǎng)基中添加5g的半胱氨酸鹽酸鹽)的發(fā)酵罐培養(yǎng)18h，在培養(yǎng)過程中每隔4h攪拌一次，轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min,攪拌時間2min,然后,用離心機(jī)以8000轉(zhuǎn)/ min的轉(zhuǎn)速離心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的復(fù)合凍干保護(hù)劑，利用旋渦混合儀混均勻，在-20°C預(yù)凍24h，再移至冷凍干燥機(jī)冷凍干燥24h獲得凍干益生菌菌粉；所述的復(fù)合凍干保護(hù)劑按質(zhì)量百分比由35%的脫脂奶粉，15%的海藻糖，1%的磷酸氫二鈉，8%的乳糖和41%磷酸緩沖液組成；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到48%得到原料羊乳，原料羊乳通過噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C)冷卻到室溫后過70目的篩得羊奶粉；3)采用轉(zhuǎn)速為18轉(zhuǎn)/min，電機(jī)功率為O. 5Kw的三維運(yùn)動混合機(jī)將質(zhì)量百分比63%的羊奶粉，1%的益生菌,7%的蔗糖，8%的葡萄糖，20%益生元和1%的硬脂酸鎂混合均勻,然后利用單沖式壓片機(jī)制合生元羊奶片，所述的單沖式壓片機(jī)最大壓片壓力15KN;壓片直徑Φ IOmm ;片中為O. 5g ;硬度在4 6N，合生元羊奶片的單位活菌數(shù)達(dá)到I. 0-3. O X IO7 I. 0-3. 0X109cfu/g。所述的益生元為水蘇糖、低聚龍膽糖、異麥芽酮糖和海藻糖的混合物。
權(quán)利要求
1.一種合生元羊奶片，其特征在于按質(zhì)量百分比包括53%-78. 9%的羊奶粉，0. 1%-1%的凍干益生菌菌粉，5%-7%的蔗糖，5%-8%的葡萄糖，10%-30%益生元和1%的硬脂酸鎂。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的合生元羊奶片，其特征在于所述的益生元為水蘇糖、海藻糖、低聚殼聚糖、異麥芽酮糖、低聚龍膽糖中的兩種或兩種以上任意比例的混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的合生元羊奶片，其特征在于 所述的凍干益生菌菌粉為益生菌菌泥與復(fù)合凍干保護(hù)劑的混合物； 其中益生菌菌泥與復(fù)合凍干保護(hù)劑每g益生菌泥與ImL的復(fù)合凍干保護(hù)劑的比例混合； 所述益生菌菌泥采用活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO11的嗜酸乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO10的干酪乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO11的雙歧桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IOltl的植物乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IOltl的鼠李糖乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO11的羅伊氏乳桿菌或活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO10的保加利亞乳桿菌的一種或多種任意比例的混合菌； 復(fù)合凍干保護(hù)劑按質(zhì)量百分比包括18%-50%的脫脂奶粉，8%-20%的海藻糖，1%-2%的磷酸氫二鈉，1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸緩沖液。
4.一種如權(quán)利要求3所述的合生元羊奶片，其特征在于所述的雙歧桿菌為嬰兒雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌或青青雙歧桿菌。
5.一種合生元羊奶片的制備方法，其特征在于包括以下步驟 1)首先，取活化后的益生菌以5%的接種量接入IOLMRS培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)18h，在培養(yǎng)過程中每隔3-4h攪拌一次,轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min,攪拌時間2min,然后,用離心機(jī)以8000轉(zhuǎn)/ min的轉(zhuǎn)速離心12min制成益生菌菌泥,然后向益生菌菌泥中按每g益生菌泥添加ImL的復(fù)合凍干保護(hù)劑，利用旋渦混合儀混均勻，在-40 -20°C預(yù)凍12 24h，再移至冷凍干燥機(jī)冷凍干燥24h獲得凍干益生菌菌粉； 所述的復(fù)合凍干保護(hù)劑按質(zhì)量百分比由18%-50%的脫脂奶粉，8%-20%的海藻糖，1%-2%的磷酸氫二鈉，1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸緩沖液組成； 2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到42 50%得到原料羊乳，原料羊乳通過噴霧干燥冷卻到室溫后過40 80目的篩得羊奶粉； 3)按質(zhì)量百分比將53%-78.9%的羊奶粉，0. 1%-1%的益生菌，5%-7%的蔗糖，5%_8%的葡萄糖，10%-30%益生元和1%的硬脂酸鎂混合均勻，然后利用單沖式壓片機(jī)制合生元羊奶片，合生元羊奶片的單位活菌數(shù)達(dá)到I. 0-3. OXlO7 I. 0-3. OX 109cfu/g。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的合生元羊奶片的制備方法，其特征在于所述益生菌菌泥采用活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO11的嗜酸乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO10的干酪乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO11的雙歧桿菌、活菌數(shù)為LOUXIOki的植物乳桿菌、活菌數(shù)為LOUXIOki的鼠李糖乳桿菌、活菌數(shù)為I. 0-3. OX IO11的羅伊氏乳桿菌或活菌數(shù)為I.0-3. OXlO10的保加利亞乳桿菌的一種或多種任意比例的混合菌； 所述的益生元為水蘇糖、海藻糖、低聚殼聚糖、異麥芽酮糖、低聚龍膽糖中的兩種或兩種以上任意比例的混合物。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的合生元羊奶片的制備方法，其特征在于所述的益生菌的活化過程如下將嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌或保加利亞乳桿菌在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次；將嬰兒雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌或青青雙歧桿菌在MRS液體培養(yǎng)基中添加培養(yǎng)基體積的0. 05%的半胱氨酸鹽酸鹽在37°C培養(yǎng)條件下采用MRS液體培養(yǎng)基活化三次，每次以5%的接種量轉(zhuǎn)接，其中前兩次均在37°C培養(yǎng)條件下培養(yǎng)20-24h，第三次在37°C培養(yǎng)條件下培養(yǎng)18h，然后進(jìn)行鏡檢、測OD值，確定無雜菌后將第三次活化得到活化益生菌。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的合生元羊奶片的制備方法，其特征在于所述的雙歧桿菌為嬰兒雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長雙歧桿菌或青青雙歧桿菌。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的合生元羊奶片的制備方法，其特征在于所述的噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的合生元羊奶片的制備方法，其特征在于所述的的混合采用轉(zhuǎn)速為5 20轉(zhuǎn)/min，電機(jī)功率為0. 5Kw的三維運(yùn)動混合機(jī)； 所述的單沖式壓片機(jī)的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑4>8 14mm ;片中為0. 4 。0. 6g ;硬度在4 6N。
全文摘要
一種合生元羊奶片及其制備方法，首先，取活化后的益生菌接入MRS培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)，然后離心制成益生菌菌泥，向益生菌菌泥中添加復(fù)合凍干保護(hù)劑，真空冷凍干燥得凍干益生菌菌粉；將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮噴霧干燥冷卻到室溫后得羊奶粉；將羊奶粉，益生菌，蔗糖，葡萄糖，益生元和硬脂酸鎂混合均勻，然后利用單沖式壓片機(jī)制合生元羊奶片。本發(fā)明中添加了益生菌和合生元，既可發(fā)揮益生菌的生理性細(xì)菌活性，又可選擇性地快速增加這種菌的數(shù)量，使益生菌作用更顯著持久，共同對抗疾病，維護(hù)機(jī)體的微生態(tài)平衡。
文檔編號A23C9/18GK102754690SQ20121023755
公開日2012年10月31日 申請日期2012年7月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月10日
發(fā)明者秦濤, 舒國偉, 陳合, 馬振興, 馬齊 申請人:陜西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院