專(zhuān)利名稱：底鍋水處理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及底鍋水的處理方法，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)蒸餾工藝導(dǎo)致蒸酒鍋底鍋水產(chǎn)生量大且有機(jī)質(zhì)含量高，底鍋水是經(jīng) 過(guò)多次蒸餾后留在鍋底帶有料醅的淋漿、酒尾、殘?jiān)愕鹊幕旌纤疂{。底鍋如果長(zhǎng)時(shí)間不沖洗或沖洗不干凈，底鍋水就會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生異味。當(dāng)再次蒸餾時(shí)，底鍋水中的異味就會(huì)隨蒸汽被帶入酒中，使白酒中帶有底鍋水的異味。如直接將其排入下水道，易造成嚴(yán)重污染；若經(jīng)環(huán)保部門(mén)處理后再排，又會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)高的處理費(fèi)用，增加生產(chǎn)成本。底鍋水中含有大量的淀粉糊精、纖維懸浮物，還含有有機(jī)酸、酯等發(fā)酵類(lèi)香味物質(zhì)，CODcr值(化學(xué)需氧量是在一定的條件下，采用重鉻酸鉀強(qiáng)氧化劑處理水樣時(shí)，所消耗的氧化劑量，單位為mg/L。它是表示水中還原性物質(zhì)多少的一個(gè)指標(biāo)，是評(píng)定水質(zhì)污染程度的重要綜合指標(biāo)之一，CODcr的數(shù)值越大，則水體污染越嚴(yán)重，一般潔凈飲用水的CODcr值為幾至十幾mg/L)高達(dá)50萬(wàn)以上，即使用上千倍的清水稀釋也不能達(dá)到排放的標(biāo)準(zhǔn)。我公司釀酒生產(chǎn)每天底鍋水排放量約為300 400kg，底鍋水污染是我公司的主藥污染源，其污染物CODcr排放量占公司全部污染物總排放量的80%以上。一般白酒廠廢水處理大多數(shù)工廠采用好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵工藝進(jìn)行處理，該工藝投資較大，處理難度大，一般小企業(yè)至少得投資200萬(wàn)元以上，才能解決水污染問(wèn)題，投資比重太大，應(yīng)用效率太低。由于白酒釀造副產(chǎn)物底鍋水中含有眾多可利用物質(zhì)，極具開(kāi)發(fā)價(jià)值。對(duì)其回收利用不僅能夠減少環(huán)境污染，而且能夠減少資源浪費(fèi)，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，符合國(guó)家對(duì)清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、循環(huán)經(jīng)濟(jì)和低碳經(jīng)濟(jì)等方面的要求。但是，目前只有采用超臨界二氧化碳萃取等方式提取底鍋水中的香味物質(zhì)的相關(guān)報(bào)道，未見(jiàn)有蒸餾法提取底鍋水中香味物質(zhì)和綜合利用底鍋水的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種底鍋水的處理方法，采用該方法能夠很好的解決底鍋水的污染問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)底鍋水的零排放，從而取得良好的環(huán)保效益和經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
一種底鍋水的處理方法，其特征在于包括以下步驟
a)過(guò)濾
將底鍋水經(jīng)80目濾網(wǎng)過(guò)濾，濾渣為酒糟，晾干后，作為飼料出售；
b)沉降
將濾液流入沉降池，靜置使糟泥沉降，上清液再流入集液池再次沉降，沉降的糟泥作為肥料出售；
c)蒸餾
將集液池的上清液由泵加入到提香蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾，蒸餾液經(jīng)冷凝器冷凝制得調(diào)酒香液，經(jīng)貯存后按比例配入酒中；將蒸餾剩余的高濃度酒糟懸浮物收集送至鍋爐，和煤一起進(jìn)行燃燒。所述提香蒸餾器由內(nèi)部設(shè)置有蛇形加熱管的不銹鋼蒸餾器A和不銹鋼蒸餾器B串聯(lián)組成，不銹鋼蒸餾器A底部高于不銹鋼蒸餾器B的進(jìn)水口，蒸汽經(jīng)過(guò)不銹鋼蒸餾器B內(nèi)的蛇形加熱管再次進(jìn)入不銹鋼蒸餾器A內(nèi)的蛇形加熱管，利用余熱將底鍋水先在不銹鋼蒸餾器A內(nèi)經(jīng)蛇形加熱管預(yù)熱后，再加入到不銹鋼蒸 餾器B被蛇形加熱管加熱蒸餾，蒸餾液進(jìn)入冷凝器冷凝得調(diào)酒香液，不銹鋼蒸餾器B蒸餾后剩余的高濃度酒糟懸浮物收集送至鍋爐，和煤一起進(jìn)行燃燒。傳統(tǒng)的釀酒工藝從基礎(chǔ)生產(chǎn)到蒸餾設(shè)備都比較原始，蒸餾設(shè)備都采用甑桶式蒸餾，蒸餾強(qiáng)度和提純度都較差，本發(fā)明利用釀造后期傳統(tǒng)蒸餾未提取或利用不完全的副產(chǎn)品，改傳統(tǒng)的甑桶式蒸餾為蛇形加熱管蒸餾器，通過(guò)串聯(lián)連接，利用余熱將底鍋水先在不銹鋼蒸餾器A內(nèi)經(jīng)蛇形加熱管預(yù)熱后，再加入到不銹鋼蒸餾器B被蛇形加熱管加熱蒸餾，充分利用效能，并通過(guò)嚴(yán)格的操作工藝萃取出高質(zhì)量的調(diào)酒香液，其中均含有大量的酸、酯、羥基、酚類(lèi)、雜環(huán)類(lèi)化合物外，還有大量的微量風(fēng)味成分、其量比關(guān)系的變化從而形成不同風(fēng)味的呈香呈味物質(zhì)。其提取液為香氣濃郁、持久。將其用于原酒及成品酒的勾兌，經(jīng)蛇管加熱蒸餾器精制成為二段分餾液蒸餾冷凝液和餾后段。蒸餾冷凝液為調(diào)酒香液，餾后段為高濃度酒糟懸浮物收集送至鍋爐，和煤一起進(jìn)行燃燒。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果表現(xiàn)在
I、本發(fā)明解決了固態(tài)白酒生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生的底鍋水對(duì)水環(huán)境的污染問(wèn)題，同時(shí)使資源循環(huán)利用，為企業(yè)創(chuàng)造了一定的經(jīng)濟(jì)效益。2、本發(fā)明底鍋水經(jīng)過(guò)濾沉降和蒸餾處理，將底鍋廢水進(jìn)行有效分離，分離為酒糟、糟泥、高濃度糟液懸浮物以及調(diào)酒香液四部分，所產(chǎn)生的酒糟作為飼料出售，所產(chǎn)生的糟泥作為肥料出售，所產(chǎn)生的調(diào)酒香液用于酒的勾調(diào)，高濃度糟液懸浮物用于鍋爐煤灰用水再燃燒，本發(fā)明生產(chǎn)的調(diào)酒香液使添加后的酒體更加協(xié)調(diào)，濃郁感增強(qiáng)，避免了添加單體產(chǎn)品易產(chǎn)生浮香味的缺點(diǎn)，酒體自然感強(qiáng)。3、本發(fā)明技術(shù)方案簡(jiǎn)單可行，效果明顯，用較小的投資，既能解決環(huán)境污染問(wèn)題，又能有效利用這些香味物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，可謂一舉多得，從而實(shí)現(xiàn)底鍋水的零排放。本工藝相比較同行業(yè)采用好氧和厭氧發(fā)酵工藝方法，具有投資小、設(shè)備簡(jiǎn)單、所需場(chǎng)地較小、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)節(jié)省了大量資金，既解決了環(huán)境污染問(wèn)題，又節(jié)約和充分利用了資源，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到有力的推動(dòng)作用。


圖I是本發(fā)明的底鍋水處理的流程圖。圖2是本發(fā)明的底鍋水處理系統(tǒng)的實(shí)施方式的示意圖。圖中，I蒸酒鍋，2濾網(wǎng)，3酒糟，4沉降池，5糟泥，6集液池，7泵，8提香蒸餾器，9不銹鋼蒸餾器A，10不銹鋼蒸餾器B，11蛇形加熱管，12冷凝器，13貯液缸，14糟液池，15鍋爐。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例描述本發(fā)明底鍋水的處理過(guò)程。
實(shí) 施例
a)過(guò)濾
將蒸酒鍋I的底鍋水500kg經(jīng)80目濾網(wǎng)2過(guò)濾,濾洛為酒糟3,晾干后得35kg,作為飼料出售；
b)沉降
將濾液450kg流入沉降池4，靜置12小時(shí)，使糟泥5沉降，上清液400kg流入集液池6再次沉降，沉降的糟泥5為50kg作為肥料出售；
c)蒸餾
將集液池6的上清液由泵7加入到由內(nèi)部設(shè)置有蛇形加熱管11的不銹鋼蒸餾器A9和不銹鋼蒸餾器BlO串聯(lián)組成的提香蒸餾器8中，不銹鋼蒸餾器A9底部高于不銹鋼蒸餾器BlO的進(jìn)水口，溫度約110°C、蒸餾壓力為O. 15Mpa的蒸汽經(jīng)過(guò)不銹鋼蒸餾器BlO內(nèi)的蛇形加熱管11再次進(jìn)入不銹鋼蒸餾器A9內(nèi)的蛇形加熱管11，利用余熱將底鍋水先在不銹鋼蒸餾器A9內(nèi)經(jīng)蛇形加熱管11預(yù)熱后，再加入到不銹鋼蒸餾器BlO被蛇形加熱管11加熱蒸餾，蒸餾液經(jīng)冷凝器12冷凝得調(diào)酒香液350kg，貯存在不繡鋼貯液缸13，備用，按10%比例配入酒中，作為產(chǎn)品包裝銷(xiāo)售；將蒸餾剩余的高濃度酒糟懸浮物50kg收集到糟液池14送至鍋爐15，和煤一起進(jìn)行燃燒。
權(quán)利要求
1.一種底鍋水的處理方法，其特征在于包括以下步驟 a)過(guò)濾 將底鍋水經(jīng)80目濾網(wǎng)過(guò)濾，濾渣為酒糟，晾干后，作為飼料出售； b)沉降 將濾液流入沉降池，靜置使糟泥沉降，上清液再流入集液池再次沉降，沉降的糟泥作為肥料出售； c)蒸餾 將集液池的上清液由泵加入到提香蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾，蒸餾液經(jīng)冷凝器冷凝制得調(diào)酒香液，經(jīng)貯存后按比例配入酒中；將蒸餾剩余的高濃度酒糟懸浮物收集送至鍋爐，和煤一起進(jìn)行燃燒。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的底鍋水的處理方法，其特征在于所述提香蒸餾器由內(nèi)部設(shè)置有蛇形加熱管的不銹鋼蒸餾器A和不銹鋼蒸餾器B串聯(lián)組成，不銹鋼蒸餾器A底部高于不銹鋼蒸餾器B的進(jìn)水口，蒸汽經(jīng)過(guò)不銹鋼蒸餾器B內(nèi)的蛇形加熱管再次進(jìn)入不銹鋼蒸餾器A內(nèi)的蛇形加熱管，利用余熱將底鍋水先在不銹鋼蒸餾器A內(nèi)經(jīng)蛇形加熱管預(yù)熱后，再加入到不銹鋼蒸餾器B被蛇形加熱管加熱蒸餾，蒸餾液進(jìn)入冷凝器冷凝得調(diào)酒香液，不銹鋼蒸餾器B蒸餾后剩余的高濃度酒糟懸浮物收集送至鍋爐，和煤一起進(jìn)行燃燒。
全文摘要
本發(fā)明涉及底鍋水的處理新方法，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題是提供了一種底鍋水的處理方法將底鍋水經(jīng)濾網(wǎng)過(guò)濾，濾渣為酒糟，晾干后，作為飼料出售；將過(guò)濾后的濾液流入沉降池和集液池，靜置使糟泥沉降，沉降的糟泥作為肥料出售；將經(jīng)沉降的底鍋水上清液由泵加入到提香蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾，蒸餾液經(jīng)冷凝器冷凝制得調(diào)酒香液，經(jīng)貯存后按比例配入酒中；將蒸餾剩余的高濃度酒糟懸浮物收集經(jīng)泵送至鍋爐，和煤一起進(jìn)行燃燒。本發(fā)明用較小的投資，既能解決環(huán)境污染問(wèn)題，又能有效利用這些發(fā)酵型香味物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，可謂一舉多得，從而實(shí)現(xiàn)底鍋水的零排放。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102633400SQ20121012771
公開(kāi)日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月27日
發(fā)明者龐全嶺 申請(qǐng)人:龐全嶺