專利名稱：調(diào)味醬制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味醬制備方法，特別是涉及一種能夠使得調(diào)味醬具備豐富口感的調(diào)味醬制備方法。
背景技術(shù)：
調(diào)味醬用于調(diào)制各類食品的味道，其在很多情況下對(duì)食品的口味和口感起到?jīng)Q定性的作用，從而滿足食用者對(duì)食品的更高要求。比如，辣椒醬是以辣椒為主要原料，然后加入蒜、醋、香油、香料等調(diào)制而成。辣椒醬做成之后，即可以用于涼拌菜的制作，又可以作為炒菜的調(diào)料使用，非常方便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種調(diào)味醬制備方法，其可以調(diào)制出口感豐富的調(diào)味醬。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種調(diào)味醬制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟鍋燒熱后向其中倒入豆油；油燒至八成熱后，依次放入花椒、大料、小茴香、丁香；放入冰糖和上述香料一起小火慢炒直至冰糖完全熔化；放入紅辣椒粉和鹽，拌勻后小火慢煮20分鐘；放入米酒繼續(xù)煮制5分鐘后出鍋；將出鍋后的調(diào)味醬于溫度為7_8°C的環(huán)境中放置24小時(shí)以上。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是，本發(fā)明所闡述的調(diào)味醬制備方法在煮制的過程中，包括了放入冰糖和上述香料一起小火慢炒直至冰糖完全熔化和放入米酒繼續(xù)煮制5分鐘后出鍋兩個(gè)步驟。其中，放入冰糖可以調(diào)和各種香料的味道，而米酒可以去除眾多香料本身所含有的苦澀味。本發(fā)明所熬制成的調(diào)味醬具有口感豐富、使用方便等特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式為進(jìn)一步揭示本發(fā)明的技術(shù)方案，茲詳細(xì)說明本發(fā)明的實(shí)施方式本發(fā)明所示的調(diào)味醬制備方法包括以下步驟鍋燒熱后向其中倒入豆油；油燒至八成熱后，依次放入花椒、大料、小茴香、丁香；放入冰糖和上述香料一起小火慢炒直至冰糖完全熔化；放入紅辣椒粉和鹽，拌勻后小火慢煮20分鐘；放入米酒繼續(xù)煮制5分鐘后出鍋；將出鍋后的調(diào)味醬于溫度為7_8°C的環(huán)境中放置24小時(shí)以上。在上述步驟中，放入冰糖可以調(diào)和各種香料的味道，而米酒可以去除眾多香料本身所含有的苦澀味。同時(shí)，結(jié)合在熬制過程中所加入的獨(dú)特香料組合可以使得調(diào)制出的調(diào)味醬口感豐富
以上通過對(duì)所列實(shí)施方式的介紹，闡述了本發(fā)明的基本構(gòu)思和基本原理。但本發(fā)明絕不限于上述所列實(shí)施方式，凡是基于本發(fā)明的技術(shù)方案所作的等同變化、改進(jìn)及故意變劣等行為，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種調(diào)味醬制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟鍋燒熱后向其中倒入豆油；油燒至八成熱后，依次放入花椒、大料、小茴香、丁香；放入冰糖和上述香料一起小火慢炒直至冰糖完全熔化；放入紅辣椒粉和鹽，拌勻后小火慢煮20分鐘；放入米酒繼續(xù)煮制5分鐘后出鍋；將出鍋后的調(diào)味醬于溫度為7-8°C的環(huán)境中放置24小時(shí)以上。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種調(diào)味醬制備方法，其在煮制的過程中，包括了放入冰糖和上述香料一起小火慢炒直至冰糖完全熔化和放入米酒繼續(xù)煮制5分鐘后出鍋兩個(gè)步驟。其中，放入冰糖可以調(diào)和各種香料的味道，而米酒可以去除眾多香料本身所含有的苦澀味。本發(fā)明所熬制成的調(diào)味醬即可以用于涼拌菜的制作，又可以作為炒菜的調(diào)味料使用。
文檔編號(hào)A23L1/24GK102626220SQ201210111860
公開日2012年8月8日 申請(qǐng)日期2012年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月17日
發(fā)明者施永平 申請(qǐng)人:施永平