專利名稱：山楂濃漿的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山楂濃漿及其生產(chǎn)工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
山楂營(yíng)養(yǎng)功效一、防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；二、開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效；四、山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、 調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。適應(yīng)范圍一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。功效山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動(dòng)脈硬化，防衰老、 抗癌的作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處，它能開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效，山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效， 并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原，山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，以山楂為主要原料，合理配以其它具有健康營(yíng)養(yǎng)原料， 提供一種山楂濃漿及其生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感純正、風(fēng)味獨(dú)特，為市場(chǎng)提供了一種新型山楂營(yíng)養(yǎng)飲料新品種。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種山楂濃漿及其生產(chǎn)工藝，營(yíng)養(yǎng)成分全面、食用方便、易于吸收，并有助于開(kāi)胃消食、祛暑解表、化濕和胃、清熱解毒、健脾和胃、提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)疲勞恢復(fù)等，適合四季沖飲的營(yíng)養(yǎng)食品。所述山楂濃漿，含有藿香0.5% 10%、金銀花0.5% 15%、紫蘇葉0.5% 8%、炒麥芽0.5% 8%、果葡糖漿3% 20%、白砂糖 15%、蜂蜜 10%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。%含義為重量百分比。所述蜂蜜為有機(jī)蜂蜜。本發(fā)明所述山楂濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配
按配方稱取原料；將濃縮山楂汁加熱至55°C 65°C，加入藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁、果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜；攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 池，使充分混勻融合；所述藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁制備方法為，分別將藿香、金銀花、紫蘇葉、炒麥芽粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 濁，超聲頻率60 80Wiz ；將提取液合并，濃縮至45 65° Bx，而得；所述濃縮優(yōu)選采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；傳統(tǒng)的熱水浸提汁方法由于提取溫度較高，提取時(shí)間較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了原料營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和藥效；超聲助提方法能夠減少提取時(shí)間，提高浸提效率和藥汁品質(zhì)。(2)膠磨即用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量60 70° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開(kāi)始膠磨；膠磨時(shí)，注意調(diào)節(jié)合適的細(xì)度，太粗解決不了問(wèn)題，太細(xì)容易造成液體外溢，不利于生產(chǎn)；一定要調(diào)到合適的細(xì)度；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用； 濃漿膠磨時(shí)主要有兩個(gè)目的第一，物料通過(guò)膠磨后，漿液內(nèi)的膠體，在一定外力的作用下， 各種小微粒，被磨碎，彼此之間與糖液形成了更加均一，穩(wěn)定的混合物，起到均質(zhì)的作用；第二，物料在高速離心作用下，形成了大量的泡沫，有利于濃漿脫氣，為后續(xù)的靜置、減少濃漿氣泡奠定了基礎(chǔ)；(3)殺菌;所述殺菌為將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min ；升溫殺菌也有利于脫氣；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置；所述靜置為殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C;罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝；所述灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻；所述冷卻為灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，主要是為避免因濃漿溫度太高遇水迅速冷卻后，急劇產(chǎn)生泡沫，水浴溫度25 30°C ；水浴冷卻主要目的①瓶蓋內(nèi)膠皮墊的抗熱性并不是很好，長(zhǎng)時(shí)間的高溫，會(huì)使瓶?jī)?nèi)的膠墊其物理性能有所改變，即對(duì)瓶子的氣密性有影響，所以要及時(shí)降溫；②及時(shí)降溫， 會(huì)使瓶子內(nèi)在短時(shí)間內(nèi)形成真空，有效地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量；③水浴冷卻時(shí)，灌裝時(shí)瓶子外壁粘有的少量糖液，會(huì)在水中溶解，使瓶子外壁保持相對(duì)干凈，不受微生物的感染；(7)包裝。所述濃縮山楂汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)鼠咬、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)山楂果；把好原料關(guān)，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)；清洗與浸泡將山楂置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過(guò)程中可進(jìn)一步挑選去除不合格山楂；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；所述浸泡為將清洗后山楂置40 50°C 溫水中浸泡10 60min ；—般可按干山楂水=1 3 10比例進(jìn)行浸泡；浸泡有益效果 浸泡可使山楂果吸水膨脹、軟化，有利于提高出汁率；微波處理將浸泡處理過(guò)的山楂進(jìn)行微波處理，微波功率為400 800w，時(shí)間為 1 15min ；在微波處理下，山楂細(xì)胞組織由于相互間的高速運(yùn)動(dòng)和摩擦而破碎，細(xì)胞潰解使內(nèi)容物溢出，從而提高山楂的出汁率；微波處理還可以增加山楂果香和色澤，香味更加濃郁；浸提為超聲助提，料水比一般為1 1 10;超聲頻率40 lOOWiz，優(yōu)選60 SOWiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間1 池；傳統(tǒng)的熱水浸提山楂汁方法由于提取溫度較高， 提取時(shí)間較長(zhǎng)，山楂營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了山楂汁的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味；超聲助提方法能夠減少提取時(shí)間，提高浸提效率和山楂汁品質(zhì)；山楂汁分離浸提后趁熱過(guò)濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過(guò)濾器，80目的過(guò)濾網(wǎng)；趁熱過(guò)濾流速快，解決了因山楂汁中果膠等物質(zhì)含量高，易發(fā)生堵塞，造成過(guò)濾困難的技術(shù)問(wèn)題；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮山楂汁；流體濃縮工藝較多，常見(jiàn)的有常壓濃縮、單效或多效升膜濃縮、單效或多效降膜濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等工藝方式，根據(jù)山楂汁物料特性和工業(yè)化實(shí)現(xiàn)的可能性以及綜合能耗，選用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮工藝及裝置，可有效地避免山楂汁在濃縮過(guò)程中易粘壁焦糊的現(xiàn)象，大大提高了濃縮效率，降低了能源消耗；采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮與單效濃縮相結(jié)合的技術(shù)方案，可提高山楂汁濃度，避免黏糊及糊壁現(xiàn)象，減少浪費(fèi)，提升山楂汁質(zhì)量。山楂英文Hawthorn，薔薇科，蘋(píng)果亞科，山楂屬植物，多指其成熟果實(shí).別稱山里果，山里紅，酸里紅，山里紅果。性味歸經(jīng)，味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。功用主治， 開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、 痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。藥理作用1.山楂的多種提取物對(duì)蟾蜍心臟均有一定強(qiáng)心作用； 總黃酮可增加冠脈流量、抗實(shí)驗(yàn)性心肌缺氧、抗心律不齊等作用；2.山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低；3.山楂中脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有幫助消化的作用；4.山楂煎劑和乙醇提取物對(duì)福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用。藿香學(xué)名Agastache rugosa (Fisch. et Mey. ) 0. Ktze，藿香為唇形科多年生草本植物。性味歸經(jīng)，味辛；性微溫。歸肺；脾；胃經(jīng)。功效主治，祛暑解表；化濕和胃。用于夏令感冒；寒熱頭痛；胸脘痞悶；嘔吐泄瀉；妊娠嘔吐；鼻淵；手；足癬。藥理作用1.抗真菌作用，實(shí)驗(yàn)證明，藿香煎劑(8% 15% )在試管內(nèi)對(duì)許蘭毛癬菌等多種致病性真菌有抑制作用.乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液亦能抑制多種致病性真菌.試驗(yàn)表明，藿香乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液及煎劑對(duì)趾間毛癬菌及足跖毛癬菌的抑菌濃度分別是3%、5%、10%、15%，提示浸出液的抗菌能力比煎劑為強(qiáng)。2.抗鉤端螺旋體作用藿香水煎劑在濃度為15mg/ml時(shí)對(duì)鉤端螺旋體有抑制作用；當(dāng)濃度增至31mg/ml時(shí)對(duì)鉤端螺旋體有殺滅作用。 3.抗病毒作用有報(bào)告指出，藿香中的黃酮類物質(zhì)有抗病毒作用.從藿香中分離出來(lái)的成分可以抑制消化道及上呼吸道病原體——鼻病毒的生長(zhǎng)繁殖，藿香中有抗病毒作用的成分是黃酮(黃堿素成分)，以該成分為主，合成的抗病毒性更強(qiáng)、內(nèi)服易吸收的藥物用于鼻病毒感染者，效果良好。4.對(duì)消化系統(tǒng)的作用藿香中的揮發(fā)油有刺激胃黏膜、促進(jìn)胃液分泌、幫助消化的作用.但藿香煎劑對(duì)膽囊無(wú)收縮作用。金銀花又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物。性味歸經(jīng)，味甘； 寒。歸肺；胃經(jīng)。功效主治，清熱解毒。溫病發(fā)熱；熱毒血??；癰腫疔瘡；喉痹及多種感染性疾病。藥理作用1.抗病原微生物作用。對(duì)多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定抑制作用；2.對(duì)肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌、志賀氏痢疾桿菌、變形鏈球菌等有抑菌和殺菌作用，對(duì)流感病毒、孤兒病毒、皰疹病毒、鉤端螺旋體均有抑制作用；3.抗炎解毒作用，對(duì)癰腫疔瘡、腸癰肺癰有較強(qiáng)的散癰消腫，清熱解毒、消炎作用；4.疏熱散邪作用，對(duì)外感風(fēng)熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽干口燥等有一定作用；5.涼血止痢作用，對(duì)熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效；6.金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。可治療暑熱癥、瀉痢、流感、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。紫蘇葉別名蘇葉、九層塔葉，羅勒葉。性味辛，微溫，無(wú)毒。歸經(jīng)脾經(jīng)、肺經(jīng)二經(jīng)。主治外感風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，頭痛無(wú)汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安，食魚(yú)蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。藥用1、理氣，和營(yíng)。治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽， 氣喘，胸腹脹滿，胎動(dòng)不安。并能解魚(yú)蟹毒。用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見(jiàn)咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等， 如蘇散。2.脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。3.用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。4.用于進(jìn)食魚(yú)蟹而引起的腹痛、 吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。藥理作用1、解熱作用；2.抑菌作用紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌生長(zhǎng)。紫蘇葉浸膏對(duì)6種真菌瓊脂培養(yǎng)物最低抑菌濃度(MIC)為200-1600mg/ ml ；浸膏中的紫蘇醛起主要抑菌作用；3.升血糖作用；4.對(duì)血凝的作用，對(duì)內(nèi)源性凝血系統(tǒng)有促進(jìn)作用，而對(duì)外源性凝血系統(tǒng)的影響并不明顯。5.促進(jìn)腸蠕動(dòng)；6.鎮(zhèn)靜作用。麥芽為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約0. 5cm時(shí)，干燥。性味與歸經(jīng)，甘，平。歸脾、 胃經(jīng)。功能與主治，行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。生麥芽健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少，乳汁郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳椤＝果溠肯郴瘻?。用于食積不消，脘腹脹痛。主要成分，含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等.藥理作用，1.助消化作用；2.降血糖作用；3.抗真菌作用本品所含的大麥堿A和B有抗真菌活性；4.抑制催乳素釋入；5.其它作用本品所含的大麥堿其藥理作用類似麻黃堿。l.Omg/ kg劑量能增強(qiáng)豚鼠子宮的緊張和運(yùn)動(dòng)，且隨劑量的增加而增加。對(duì)新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之?dāng)U張，有效劑量為0. 5-1. Omg/kg，但對(duì)正常貓的作用很小。還有對(duì)放射性的防護(hù)作用。本發(fā)明精選藿香、金銀花、紫蘇葉、炒麥芽、果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜為原料，以藥食同源的濃縮山楂汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開(kāi)發(fā)出即營(yíng)養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，服用方便，利于吸收；并有助于開(kāi)胃消食、化滯消積、 活血散瘀、祛暑解表、化濕和胃、清熱解毒、理氣和營(yíng)、健脾和胃、降血壓、降血脂、提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)疲勞恢復(fù)等效果的山楂濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明特別地解決了現(xiàn)有濃漿類似相關(guān)產(chǎn)品由于原料或配伍不當(dāng)，產(chǎn)品療效和口感不佳，沒(méi)有全面考慮產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)性與適口性等問(wèn)題。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、即沖即飲、利于吸收。長(zhǎng)期食用本發(fā)明山楂濃漿有利于提高機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。本發(fā)明山楂濃漿產(chǎn)品食用方法即可以直接食用，也可根據(jù)個(gè)人需求用冷、熱開(kāi)水沖調(diào)，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推薦日食用量10 150g。
具體實(shí)施例方式以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例1濃縮山楂汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)鼠咬、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)山楂果；清洗與浸泡將山楂置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過(guò)程中可進(jìn)一步挑選去除不合格山楂；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后山楂置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干山楂水=1 10比例進(jìn)行浸泡；微波處理將浸泡處理過(guò)的山楂進(jìn)行微波處理，微波功率為600w，時(shí)間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 10 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間 lh；山楂汁分離浸提后趁熱過(guò)濾，溫度優(yōu)選65 80°C ；可選用雙聯(lián)過(guò)濾器，80目的過(guò)濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95 V，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在 55 60°C，真空度_0.09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮山楂汁。藿香汁制備方法為，將藿香粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 6倍水，于85°C 90°C， 超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 45 50° Bx，得藿香汁。金銀花汁制備方法為，將金銀花粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得金銀花汁。紫蘇葉汁制備方法為，將紫蘇葉粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得紫蘇葉汁。
炒麥芽汁制備方法為，將炒麥芽粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得炒麥芽汁。實(shí)施例2濃縮山楂汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)鼠咬、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)山楂果；清洗與浸泡將山楂置40 45°C溫水中清洗干凈；清洗過(guò)程中可進(jìn)一步挑選去除不合格山楂；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后山楂置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干山楂水=1 10比例進(jìn)行浸泡；微波處理將浸泡處理過(guò)的山楂進(jìn)行微波處理，微波功率為600w，時(shí)間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 8 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間 lh；山楂汁分離浸提后趁熱過(guò)濾，溫度優(yōu)選65 80°C ；可選用雙聯(lián)過(guò)濾器，80目的過(guò)濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮山楂汁。藿香汁制備方法為，將藿香粉碎，(過(guò)20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C， 超聲浸提二次，每次池，超聲頻率70 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 45 50° Bx，得藿香汁。金銀花汁制備方法為，將金銀花粉碎，(過(guò)20目篩)，加8 10倍水，于90°C 950C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率70 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得金銀花汁。紫蘇葉汁制備方法為，將紫蘇葉粉碎，(過(guò)20目篩)，加8 10倍水，于90°C 950C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率70 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得紫蘇葉汁。炒麥芽汁制備方法為，將炒麥芽粉碎，(過(guò)20目篩)，加8 10倍水，于90°C 950C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率70 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得炒麥芽汁。實(shí)施例3一種山楂濃漿，含有藿香10 %、金銀花0. 5 %、紫蘇葉8 %、炒麥芽5 %、果葡糖漿 20<%、白砂糖2%、蜂蜜5%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種山楂濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮山楂汁加熱至60°C 65°C，加入藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁、果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜；攪拌均勻，升溫至85°C 90°C保持1 2h，使充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開(kāi)始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；
(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 85°C，時(shí)間40 60min ；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 6%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。實(shí)施例4一種山楂濃漿，含有藿香0. 5 %、金銀花10 %、紫蘇葉5 %、炒麥芽6 %、果葡糖漿 10%、白砂糖15%、蜂蜜1%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例3。實(shí)施例5一種山楂濃漿，含有藿香5 %、金銀花15 %、紫蘇葉2 %、炒麥芽1 %、果葡糖漿5 %、 白砂糖10%、蜂蜜10%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例3。實(shí)施例6一種山楂濃漿，含有藿香3%、金銀花5%、紫蘇葉0. 5%、炒麥芽0. 5%、果葡糖漿 3%、白砂糖10%、蜂蜜8%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。一種山楂濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮山楂汁加熱至55°C 60°C，加入藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁、果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜；攪拌均勻，升溫至90°C 95°C保持 0.5 Ih，使充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開(kāi)始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度90 95°C，時(shí)間30 40min ；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 0. 5%o ；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 "C ；(7)包裝。實(shí)施例7一種山楂濃漿，含有藿香2 %、金銀花8 %、紫蘇葉3 %、炒麥芽8 %、果葡糖漿15 %、 白砂糖5 %、蜂蜜6 %，余量為濃縮山楂汁，總量為100 %。
一種山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例6。實(shí)施例8一種山楂濃漿，含有藿香1 %、金銀花6 %、紫蘇葉7 %、炒麥芽3 %、果葡糖漿12 %、 白砂糖3 %、蜂蜜7 %，余量為濃縮山楂汁，總量為100 %。一種山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例6。
權(quán)利要求
1.一種山楂濃漿，其特征在于，含有藿香0.5% 10%、金銀花0.5% 15%、紫蘇葉 0.5% 8%、炒麥芽0.5% 8%、果葡糖漿3% 20%、白砂糖 15%、蜂蜜 10%，余量為濃縮山楂汁，總量為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述山楂濃漿的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮山楂汁加熱至55°C 65°C，加入藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁、果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜；攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75°Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開(kāi)始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85°C；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述山楂濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述藿香汁、金銀花汁、紫蘇葉汁、炒麥芽汁制備方法為，分別將藿香、金銀花、紫蘇葉、炒麥芽粉碎，(過(guò)20目篩)，加 5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 80Wiz ；將提取液合并，濃縮至45 65° Bx，而得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述山楂濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述濃縮優(yōu)選采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種山楂濃漿及其生產(chǎn)工藝，精選藿香、金銀花、紫蘇葉、炒麥芽、果葡糖漿、白砂糖、蜂蜜為原料，以藥食同源的濃縮山楂汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開(kāi)發(fā)出即營(yíng)養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，服用方便，利于吸收；并有助于開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、祛暑解表、化濕和胃、清熱解毒、理氣和營(yíng)、健脾和胃、降血壓、降血脂、提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)疲勞恢復(fù)等效果的山楂濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、利于吸收。長(zhǎng)期食用本發(fā)明山楂濃漿有利于提高機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102511877SQ20111046096
公開(kāi)日2012年6月27日 申請(qǐng)日期2011年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月29日
發(fā)明者馬強(qiáng) 申請(qǐng)人:山西漢波食品股份有限公司