專利名稱：一種速凍蟹粉獅子頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速凍蟹粉獅子頭的制作方法，屬于食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
速凍蟹粉獅子是一種副食品，其主要成分是不足80克的小身材陽澄湖蟹剝制的蟹黃、蟹腿肉為原料。每100克速凍蟹粉獅子具有熱量175千卡，蛋白質(zhì)8. 8克，脂肪14. 6 克，碳水化合物1. 4克，維生素A微克，鋅1. 2毫克，膳食纖維0. 5克，維生素El. 91毫克，鐵 2. 1毫克，胡蘿卜素微克，維生素B10. 04毫克，鈣37毫克，煙酸2. 3毫克，維生素B20. 23毫克。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種速凍蟹粉獅子頭的制作方法。為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種速凍蟹粉獅子頭的制作方法，包含以下步驟①、原料驗收選用不足80克的小身材螃蟹剝制的蟹黃作為原料；以面粉、雞蛋、 淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽為輔料；所述輔料做感官、外觀驗收檢查；②、和面將配置好的輔料與原料在攪拌機內(nèi)攪拌15分鐘，將其完全攪拌均勻后待壓模；③、壓模將②攪拌好的輔料與原料混合物在壓模機內(nèi)壓成麻將大小的方塊或者圓形；④、烘烤將壓模完成的產(chǎn)品放在烘烤熱風(fēng)爐內(nèi)，溫度在190-220°C，烘烤5-7分鐘即可；⑤、冷卻滅菌將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻，冷卻間內(nèi)用滅菌燈滅菌；⑥、包裝入庫將冷卻滅菌好的產(chǎn)品進行包裝、貼上標簽，打上批號，裝箱入庫，通風(fēng)陰涼處儲藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的速凍蟹粉獅子頭的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的速凍蟹粉獅子頭味美、可口。
具體實施例方式本發(fā)明所述的速凍蟹粉獅子頭及其制作方法，包含以下步驟①、原料驗收選用不足80克的小身材螃蟹剝制的蟹黃作為原料；以面粉、雞蛋、 淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽為輔料；所述輔料做感官、外觀驗收檢查；②、和面將配置好的輔料與原料在攪拌機內(nèi)攪拌15分鐘，將其完全攪拌均勻后待壓模；③、壓模將②攪拌好的輔料與原料混合物在壓模機內(nèi)壓成麻將大小的方塊或者圓形；
④、烘烤將壓模完成的產(chǎn)品放在烘烤熱風(fēng)爐內(nèi)，溫度在190-220°C，烘烤5-7分鐘即可；⑤、冷卻滅菌將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻，冷卻間內(nèi)用滅菌燈滅菌；⑥、包裝入庫將冷卻滅菌好的產(chǎn)品進行包裝、貼上標簽，打上批號，裝箱入庫，通風(fēng)陰涼處儲藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的速凍蟹粉獅子頭的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的速凍蟹粉獅子頭味美、可口。上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1. 一種速凍蟹粉獅子頭的制作方法，包含以下步驟①、原料驗收選用不足80克的小身材螃蟹剝制的蟹黃作為原料；以面粉、雞蛋、淀粉、 蔥油、起酥油、糖、鹽為輔料；所述輔料做感官、外觀驗收檢查；②、和面將配置好的輔料與原料在攪拌機內(nèi)攪拌15分鐘，將其完全攪拌均勻后待壓模；③、壓模將②攪拌好的輔料與原料混合物在壓模機內(nèi)壓成麻將大小的方塊或者圓形；④、烘烤將壓模完成的產(chǎn)品放在烘烤熱風(fēng)爐內(nèi)，溫度在190-220°C，烘烤5-7分鐘即可；⑤、冷卻滅菌將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻，冷卻間內(nèi)用滅菌燈滅菌；⑥、包裝入庫將冷卻滅菌好的產(chǎn)品進行包裝、貼上標簽，打上批號，裝箱入庫，通風(fēng)陰涼處儲藏。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種速凍蟹粉獅子頭的制作方法，包含以下步驟①、原料驗收選用不足80克的小身材螃蟹剝制的蟹黃作為原料；以面粉、雞蛋、淀粉、蔥油、起酥油、糖、鹽為輔料；所述輔料做感官、外觀驗收檢查；②、和面將配置好的輔料與原料在攪拌機內(nèi)攪拌15分鐘，將其完全攪拌均勻后待壓模；③、壓模將②攪拌好的輔料與原料混合物在壓模機內(nèi)壓成麻將大小的方塊或者圓形；④、烘烤將壓模完成的產(chǎn)品放在烘烤熱風(fēng)爐內(nèi)，溫度在190-220℃，烘烤5-7分鐘即可；⑤、冷卻滅菌將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻，冷卻間內(nèi)用滅菌燈滅菌；⑥、包裝入庫；本發(fā)明方案，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的速凍蟹粉獅子頭味美、可口。
文檔編號A23L1/314GK102488248SQ20111044615
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月28日
發(fā)明者周鵬飛 申請人:蘇州市吳中區(qū)甪直喜福瑞食品廠