專利名稱：一種適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種功能性食品(包括保健食品)，更具體地說(shuō)，涉及一種適合嬰幼兒食用的高活性的益生菌組合物及其制備方法。
背景技術(shù)：
人體的“腸道”內(nèi)存在很多細(xì)菌，這些細(xì)菌中既有對(duì)人體健康有益的，也有危害人體健康的。我們習(xí)慣于將腸道正常菌群中對(duì)人體有利無(wú)害的細(xì)菌稱為益生菌，它能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，維持腸道的健康。常見(jiàn)的益生菌有雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸球菌、酵母菌等。 一般情況下，“有益菌”和“有害菌”處于一個(gè)平衡狀態(tài)，相互制約、相互依賴的共存。一旦平衡打破，就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的疾病。益生菌的功能主要有抑制腸道內(nèi)的致病菌和條件致病菌繁殖；合成一些維生素，促進(jìn)乳糖分解吸收；分解纖維素，營(yíng)造健康的腸內(nèi)環(huán)境，有助于治療便秘和腹瀉；改善人體的消化吸收；預(yù)防乳糖不耐癥；另外，還可以維持腸道的酸性狀態(tài)，有利于鈣的吸收。 目前，我們確認(rèn)的益生菌保健功能只在于它的調(diào)理腸道功能上。醫(yī)學(xué)研究表明，在人體腸道成千上萬(wàn)的細(xì)菌中，雙歧桿菌、乳酸菌等有益人體健康的“有益菌”可以有效保護(hù)腸道。 補(bǔ)充益生菌，有助于恢復(fù)和保持微生態(tài)平衡，抑制腸內(nèi)腐敗菌生長(zhǎng)，幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，抵抗細(xì)菌病毒的感染，預(yù)防和治療某些疾病，如腸道綜合癥、呼吸道感染、過(guò)敏、口臭、胃潰瘍等。雖然現(xiàn)代臨床表明益生菌的確對(duì)人體有一定好處，但是任何菌種都要保證一定的比例平衡，一旦失衡，就會(huì)給身體健康造成危害，比如引發(fā)新的感染等。西班牙就曾有過(guò)這樣的病例，3名患者感染了真菌血癥后死亡。后來(lái)經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這幾名患者都攝入過(guò)一種益生菌制品，用來(lái)治療腹瀉，但由于這幾位患者本身已經(jīng)存在嚴(yán)重免疫缺陷，而治療時(shí)又把新的菌群帶入到患者體內(nèi)，引發(fā)新的感染，造成了菌血癥的發(fā)生。在新生兒出生時(shí)，其腸道是無(wú)菌的。新生兒出生后不久，腸道內(nèi)即有大量微生物定植，1周左右大部分菌群達(dá)到初步演替平衡，但微生物生態(tài)系的建立是一個(gè)在幾年內(nèi)才完成的緩慢漸進(jìn)的動(dòng)態(tài)演變過(guò)程，而嬰兒期是腸道菌群快速演替的重要階段。健康嬰兒生后1 個(gè)月時(shí)腸道已有雙歧桿菌定植，并隨著生長(zhǎng)發(fā)育數(shù)量不斷增加，尤其在6月齡時(shí)迅速增至1 月齡時(shí)的5倍，其始終為腸道的優(yōu)勢(shì)菌群。乳酸桿菌也在1月齡時(shí)已定植于腸道，其數(shù)量雖少于雙歧桿菌，但呈穩(wěn)定增長(zhǎng)的變化。作為人體生長(zhǎng)發(fā)育的初期，嬰幼兒所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成人；同時(shí)，由于嬰幼兒器官發(fā)育不成熟，母?jìng)骺贵w在出生后逐漸消失，稚嫩的腸道很容易受到傷害和感染。這段時(shí)間很多寶寶都會(huì)因?yàn)槲改c功能、免疫功能不完善，機(jī)體抵抗力較弱，消化功能紊亂，腸吸收不良及感染性疾病等，這些“小問(wèn)題”不但阻礙了寶寶體格的生長(zhǎng)和發(fā)育，對(duì)寶寶智力認(rèn)知的發(fā)育、情感社交能力的發(fā)育都帶來(lái)不同程度的影響。而益生菌有保護(hù)功能低下的寶寶胃腸作用，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充很有好處。但是，嬰幼兒正處在發(fā)育中，腸道還很脆弱，如果益生菌補(bǔ)充量太大，可能會(huì)刺激腸胃，益生菌(例如乳酸菌)生成的抗菌物質(zhì)，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益菌的生長(zhǎng)條件，這將影響嬰兒正常的消化功能，尤其對(duì)有腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利；另一方面過(guò)多的“有益菌”在理論上可能會(huì)造成菌群易位；目前并沒(méi)有證據(jù)證明，嬰幼兒大量服用益生菌有益處。所以說(shuō)，作為特殊人群的嬰幼兒，對(duì)益生菌的使用要求更高，不適合的菌株、不適合的輔料都不利于嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)不合適的菌量也影響嬰幼兒的健康。不適當(dāng)?shù)氖褂靡嫔?，不僅無(wú)益而且有害。不是所有的益生菌制劑都適合嬰幼兒！

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是解決以上提出的問(wèn)題，提供一種適合嬰幼兒食用，健康安全，而且能有效增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力、促進(jìn)腸道健康的高活性益生菌組合物及其制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的一種適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，包括如下重量百分比的活性組分雙歧桿菌0. 33-3. 3%、麥芽糊精45-60%、葡萄糖10-20 %、乳清粉10-20 %、益生元5-10 %。作為優(yōu)選，雙歧桿菌為乳雙歧桿菌和動(dòng)物雙歧桿菌中的一種或兩種。作為優(yōu)選，乳雙歧桿菌菌株號(hào)為BI_07、HN019，動(dòng)物雙歧桿菌菌株號(hào)為恥_12。作為優(yōu)選，該組合物含雙歧桿菌活菌量為1-10X 109cfu/g。作為優(yōu)選，還包含嗜酸乳桿菌和鼠李糖乳桿菌中的一種或兩種。作為優(yōu)選，嗜酸乳桿菌菌株號(hào)為NCFM，鼠李糖乳桿菌菌株號(hào)為HN001、LGG。作為優(yōu)選，該組合物含乳桿菌活菌量為1-10 X 109cfu/g。作為優(yōu)選，所述的益生元為低聚半乳糖和低聚果糖中的一種或兩種。一種適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物的制備方法，步驟如下①輔料干燥至水活度(Aw) ^0.1；②用干燥的醫(yī)用氮?dú)庵脫Q混合機(jī)內(nèi)的空氣；③先加入少量麥芽糊精(5倍益生菌量)，再加入益生菌，開(kāi)啟混合機(jī)，混合5分鐘， 再加入剩余的麥芽糊精，以及其它原輔料均勻后出料。作為優(yōu)選，還包括如下存放步驟①將盛放的容器先用干燥的醫(yī)用氮?dú)庵脫Q空氣后盛料，并封閉存放，或真空包裝；②采用真空分裝或充氮分裝；③20°C以下保存。作為優(yōu)選，生產(chǎn)環(huán)境的溫度為彡18°C，相對(duì)濕度(RH)為彡35%。一種適合嬰幼兒的高活性益生菌的功能性食品(包括保健品)，含有上述任一項(xiàng)所述的高活性益生菌組合物。作為優(yōu)選，劑型為固體飲料、片劑、膠囊、微膠囊、顆粒劑或粉劑。一種適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，在促進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力的用途。一種適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，促進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力的方法，所述的組合物的服用劑量為l-10X109cfu/天。
作為優(yōu)選，所述的組合物的服用劑量為4-7X 109cfu/天。本發(fā)明的有益效果如下本發(fā)明所述的組合物及其制成的功能性食品(包括保健品)，所含的益生菌的菌種和原輔料安全性高且搭配平衡，菌量適當(dāng)，更適合中國(guó)的嬰幼兒腸道，具有增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力、促進(jìn)腸道健康的作用。本發(fā)明提供的制備方法，具有如下優(yōu)點(diǎn)1、充氮?dú)獗４?，保持菌種的活性；2、低水分、水分活度，增強(qiáng)菌種的活性；3、生產(chǎn)過(guò)程溫濕度要求極其嚴(yán)格，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。


圖1是本發(fā)明的實(shí)施例1所述的固體飲料的制備方法流程圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明一種適合嬰幼兒益生菌組合物，包括如下重量百分比的活性組分雙歧桿菌 0.33-3.3%、麥芽糊精45-60%、葡萄糖10-20 %、乳清粉10-20 %、益生元5-10 %。其中雙歧桿菌含量為l_10X109cfu/g。雙歧桿菌為乳雙歧桿菌和動(dòng)物雙歧桿菌中的一種或兩種，更具體地，乳雙歧桿菌菌株號(hào)為BI-07、HN019，動(dòng)物雙歧桿菌菌株號(hào)為恥_12。該組合物含雙歧桿菌活菌量為1-10 X 109cfu/g。上述組合物，如用于大于1歲的配方中還可含有嗜酸乳桿菌和鼠李糖乳桿菌中的一種或兩種。更具體地，嗜酸乳桿菌菌株號(hào)為NCFM，鼠李糖乳桿菌菌株號(hào)為HN001、LGG。該組合物含乳桿菌活菌量為1-10 X 109cfu/g。如圖1所示的制備流程，本發(fā)明的制備方法為①所有的輔料均需干燥至水分< 1. 5%，水分活度(Aw) ^0.1；②益生菌從冷庫(kù)取出后低溫(彡18°C )回溫IOh ；③混合間控制溫度在彡18°C，相對(duì)濕度(RH)在彡；④先用干燥的醫(yī)用氮?dú)庵脫Q掉混合機(jī)內(nèi)的空氣；⑤投入少量的麥芽糊精(5倍益生菌量)，再加入益生菌，混合5分鐘，再加入剩余的麥芽糊精和剩余的原輔料，混合20分鐘，待出料；⑥將盛放的容器用干燥的氮?dú)庵脫Q空氣后盛料，并封閉存放，或真空包裝。⑦分裝過(guò)程中，在裝料斗中充入氮?dú)猓捎谜婵辗盅b或充氮分裝。⑧20°C以下保存。實(shí)施例1:固體飲料乳雙歧桿菌BI_071kg，乳雙歧桿菌HN019 1. !3kg，動(dòng)物雙歧桿菌肋_(dá)12 1kg，麥芽糊精60kg，葡萄糖20kg，乳清粉11. Ag，低聚半乳糖^g。制備方法與工藝要求，流程如圖1所示第一步原料預(yù)處理
1.嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、需在冷凍室儲(chǔ)藏，生產(chǎn)前需在15士5°C溫度下回溫10 個(gè)小時(shí)；2.顆粒較大的原料需過(guò)40目篩；3.水分活度較高的原料需經(jīng)過(guò)干燥處理，使水分活度(Aw) ^0.1；第二步生產(chǎn)要求1、車(chē)間要求溫度彡18°C，濕度彡35% ；第三步混合先用干燥的醫(yī)用氮?dú)庵脫Q掉混合機(jī)內(nèi)的空氣，投入已預(yù)處理過(guò)的少量麥芽糊精 (5倍益生菌量)，再加入乳雙歧桿菌BI-07 1kg，乳雙歧桿菌HN019 1.3kg，動(dòng)物雙歧桿菌 Bb-12 1kg，開(kāi)啟攪拌機(jī)攪拌5分鐘，再加入剩余的麥芽糊精以及其它剩余的原輔料，攪拌 20分鐘，待出料；第四步出料將盛放的不銹鋼桶用干燥的氮?dú)庵脫Q空氣至含氧量后盛料，并封閉。室溫存放。第五步包裝在粉劑包裝機(jī)的裝料斗中充入氮?dú)庵梁趿?lt; 0. 1%，加料填充，并充氮包裝；包裝材質(zhì)為多層鋁箔袋，然后紙盒包裝，紙箱包裝，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格，即可入庫(kù)。按上述工藝，制得的含益生菌10*109cfu/g的固體飲料，0-3歲的嬰幼兒每日服用量為Igo實(shí)施例2:片劑乳雙歧桿菌BI-07 0. ^g，動(dòng)物雙歧桿菌肋-12 0. ^g，嗜酸乳桿菌NCFM 0. 5kg, 麥芽糊精45kg，葡萄糖20kg，乳清粉20kg，低聚果糖10kg、硬脂酸鎂3. ^g，粘合劑適量。制備方法與工藝要求將麥芽糊精，葡萄糖，乳清粉，低聚果糖混合、制粒并干燥至水活度(Aw) < 0. 1，參照實(shí)施例1中混合方法混合，壓片。制得含益生菌4*109cfu/g的片劑，1-3歲的嬰幼兒每日服用量為l_2g。實(shí)施例3 膠囊組成乳雙歧桿菌HNO19 1kg、鼠李糖桿菌HN001 0. 5kg,嗜酸乳桿菌NCFMO. 5kg, 麥芽糊精55kg，葡萄糖llg，乳清粉20kg，低聚半乳糖和低聚果糖各Ag。制備方法與工藝要求按實(shí)施例1制得混合物，用全自動(dòng)膠囊填充機(jī)料斗用干燥氮?dú)獬錆M，加料填充，充氮裝瓶，密封，室溫保存。制得的含益生菌5*109cfu/g的膠囊，1-3歲的嬰幼兒每日服用量為 l_2g，推薦 1-1. 5g。實(shí)施例4 微膠囊組成乳雙歧桿菌BI-07 0. 33kg，鼠李糖桿菌HN001 1kg、鼠李糖桿菌LGG Ikg,嗜酸乳桿菌NCFM 1kg，麥芽糊精58. 6Ag，葡萄糖10kg，乳清粉18kg，低聚半乳糖10kg。包埋材料乳清蛋白。制備方法與工藝要求先將益生菌采用噴霧冷凍法用蛋白進(jìn)行包埋，制得微膠囊后，再按實(shí)施例1中的混合工藝要求與其他輔料進(jìn)行混合均勻后，分裝。制得含益生菌7*109cfu/g的微膠囊，1-3 歲的嬰幼兒每日服用量為lg。實(shí)施例5 顆粒劑組成乳雙歧桿菌HN019 0. 33kg，鼠李糖桿菌LGG 0. ^g，麥芽糊精60kg，葡萄糖 19. Hkg，乳清粉10kg，低聚果糖IOkgo制備方法與工藝要求將麥芽糊精，葡萄糖，乳清粉，低聚果糖混合均勻后，經(jīng)過(guò)制粒并干燥至水活度 (Aw) ^ 0. 1，參照實(shí)施例1中混合方法混合均勻，分裝，制得含益生菌2*109cfu/g的顆粒劑，0-3歲的嬰幼兒每日服用量為l_5g，推薦2-3. 5g。實(shí)施例6 粉劑組成乳雙歧桿菌HN019 0. 33kg，麥芽糊精60kg，葡萄糖17kg，乳清粉17. 67kg，低
聚果糖^g。制備方法與工藝要求按照實(shí)施例1制得含益生菌l*109cfu/g的粉劑，0-3歲的嬰幼兒每日服用量為 l-10g，推薦 4-7g/天。實(shí)施例7:存活率試驗(yàn)試驗(yàn)方法取四種劑型固體飲料、片劑、微膠囊、粉劑，存放在恒溫箱內(nèi)(溫度25°C、濕度 75% )，每隔半個(gè)月檢測(cè)一次菌數(shù)量，結(jié)果見(jiàn)下表(單位cfu/g)
權(quán)利要求
1.一種適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，其特征在于，包括如下重量百分比的活性組分雙歧桿菌0. 33-3. 3%、麥芽糊精45-60%、葡萄糖10_20%、乳清粉10_20%、益生元 5-10%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，其特征在于，雙歧桿菌為乳雙歧桿菌和動(dòng)物雙歧桿菌中的一種或兩種。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，其特征在于，乳雙歧桿菌菌株號(hào)為BI-07、HN019，動(dòng)物雙歧桿菌菌株號(hào)為恥_12。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，其特征在于，所述的組合物含雙歧桿菌活菌量為l-10X109cfu/g。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，其特征在于，還包含嗜酸乳桿菌和鼠李糖乳桿菌中的一種或兩種。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，其特征在于，嗜酸乳桿菌菌株號(hào)為NCFM，鼠李糖乳桿菌菌株號(hào)為HN001、LGG。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，其特征在于，所述的組合物含乳桿菌活菌量為l-10X109cfu/g。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，其特征在于，所述的益生元為低聚半乳糖和低聚果糖中的一種或兩種。
9.一種適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物的制備方法，其特征在于，步驟如下①輔料干燥至水活度(Aw)^0.1；②用干燥的醫(yī)用氮?dú)庵脫Q混合機(jī)內(nèi)的空氣；③先加入少量麥芽糊精(5倍益生菌量)，再加入益生菌，開(kāi)啟混合機(jī)，混合5分鐘，再加入剩余的麥芽糊精，以及其它原輔料均勻后出料。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，還包括如下存放步驟①將盛放的容器先用干燥的醫(yī)用氮?dú)庵脫Q空氣后盛料，并封閉存放，或真空包裝；②采用真空分裝或充氮分裝；③20°C以下保存。
11.根據(jù)權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，生產(chǎn)環(huán)境的溫度為<18°C，相對(duì)濕度 (RH)為彡；35%。
12.一種適合嬰幼兒的高活性益生菌功能食品(包括保健品)，其特征在于，含有權(quán)利要求1-8中任一項(xiàng)所述的高活性益生菌組合物。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的適合嬰幼兒的高活性益生菌功能食品(包括保健食品)， 其特征在于，所述的功能食品的劑型為固體飲料、片劑、膠囊、微膠囊、顆粒劑或粉劑。
14.一種適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物，在促進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力的用途。
15.一種適合嬰幼兒的高活性益生菌組合物促進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力的方法，其特征在于，所述的組合物的服用劑量為I-IOXlO9Cfu/天。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的方法，其特征在于，所述的組合物的服用劑量為 4-7 X IO9Cfu/天。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種適合嬰幼兒食用的高活性的益生菌組合物及制備方法。所述的組合物包括如下重量百分比的活性組分雙歧桿菌0.33-3.3％、麥芽糊精45-60％、葡萄糖10-20％、乳清粉10-20％、益生元5-10％。其制備方法步驟如下①輔料干燥至水活度(Aw)≤0.1；②用干燥的醫(yī)用氮?dú)庵脫Q混合機(jī)內(nèi)的空氣；③先加入少量麥芽糊精，再加入益生菌，混合5分鐘，再加入剩余的麥芽糊精，以及其它原輔料均勻后出料。本發(fā)明所述的組合物及其制成的功能性食品(包括保健品)，所含的益生菌的菌種和原輔料安全性高且搭配平衡，菌量適當(dāng)，更適合中國(guó)的嬰幼兒腸道，具有增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力、促進(jìn)腸道健康的作用。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102511714SQ20111043199
公開(kāi)日2012年6月27日 申請(qǐng)日期2011年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月21日
發(fā)明者吳芝岳, 孫俊, 胡鋼, 蔡彥, 邵勝榮 申請(qǐng)人:浙江康恩貝健康產(chǎn)品有限公司