專利名稱：一種具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于涼茶及其制備技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
涼茶，起源于唐代，盛行于宋元。涼茶發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)不僅是嶺南地區(qū)的特色飲品，而成為流行飲品了。目前市場(chǎng)上可見(jiàn)到的涼茶品牌和品種已有30多種，在國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)上已占據(jù)了很大的份額。隨著涼茶市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)拓，對(duì)涼茶的功效性和口感的要求越來(lái)越高，也對(duì)新品涼茶原料的選配與制作工藝提出了更高的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決的問(wèn)題在于提供一種新的具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶及其制備方法，以特選植物的提取液按照比例配伍，并經(jīng)過(guò)調(diào)味后制作的一種具有清熱解毒、消暑解渴、散郁祛火等功效的功能型涼茶。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)一種具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶，按葛根提取液藍(lán)莓葉提取液金銀花提取液生姜提取液=(20 40) (40 60) (10 20) (10 20)的體積比，將四種提取液混合，還包括作為調(diào)味劑的低聚果糖、檸檬酸、白糖和蜂蜜中的一種或幾種。所述的葛根提取液為葛根破碎打漿并酶解澄清后的提取液；藍(lán)莓葉提取液為藍(lán)莓葉在80 100°C的水中浸提所得到的提取液；所述的金銀花提取液為金銀花在80 100°C 的水中浸提所得到的提取液；所述的生姜提取液為生姜在50 100°C的水中中浸提所得到的提取液?！N具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶的制備方法，包括以下步驟1)將葛根清洗干凈后切塊，然后將葛根塊破碎打漿得到葛根漿；再將葛根漿離心分離，過(guò)濾收集得到漿汁；將漿汁再次離心，收集上清液后調(diào)節(jié)pH為5. 5 6. 0，邊加熱邊攪拌下按30 50U/mL的比例加入α -淀粉酶，溫度升至80 90°C停止攪拌，保溫酶解 20 45min ；再調(diào)節(jié)pH為4. 5 5. 0，按200 800U/mL的比例加入α -1,4-葡萄糖水解酶，在50 60°C下保溫酶解30 60min，滅酶，過(guò)濾，得到葛根提取液；2)將藍(lán)莓葉清洗干凈后干燥，然后加入其質(zhì)量10 20倍的水煎煮10 20min， 過(guò)濾，收集濾液；再向?yàn)V渣中加入其質(zhì)量5 10倍的水，于80 90°C浸提30 60min，過(guò)濾，收集濾液；合并濾液得到藍(lán)莓葉提取液；3)將金銀花清洗干凈，然后加入其質(zhì)量10 20倍的水于80 90°C浸提30 60min,過(guò)濾，收集濾液；再向?yàn)V渣中加入其質(zhì)量5 10倍的水，于80 90°C浸提30 60min，過(guò)濾，收集濾液；合并濾液得到金銀花提取液；4)將生姜清洗干凈，然后加入其質(zhì)量2 5倍的水加熱至沸騰，保溫浸提30 60min，過(guò)濾，收集濾液；再向?yàn)V渣中加入其質(zhì)量2 5倍的水在30 50°C提30 60min，過(guò)濾，收集濾液；合并濾液得到生姜提取液；5)按葛根提取液藍(lán)莓葉提取液金銀花提取液生姜提取液=(20 40) (40 ⑶)(10 2O) (10 2O)的體積比，將四種提取液混合后調(diào)味；6)調(diào)味完成后將調(diào)配液加熱至70 90°C均質(zhì)，均質(zhì)后殺菌、灌注。所述的葛根切塊后還在質(zhì)量濃度為0. 01 0. 05%的異抗壞血酸鈉溶液中浸泡 1 3h，然后將葛根塊與其質(zhì)量2 5倍的水混合后，破碎打漿得到葛根漿。所述葛根漿離心分離的轉(zhuǎn)速為1，000 2，000r/min,過(guò)濾收集得到漿汁；再用沉降式離心機(jī)對(duì)漿汁進(jìn)行離心，分離漿汁中的淀粉并沉降出來(lái)，干燥后得到葛粉，上清液進(jìn)行酶解以制備葛根提取液。所述是采用檸檬酸對(duì)上清液進(jìn)行pH的調(diào)節(jié)；所述的滅酶是升溫至110 121°C保持1 2min。所述的藍(lán)莓葉清洗干凈后先浙干，然后在100 110°C下烘干。所述的調(diào)味為加入低聚果糖至質(zhì)量濃度為1 3%，檸檬酸至體積濃度為0. 01 0. 05%;或者加入低聚果糖至質(zhì)量濃度為1 2. 5%，蜂蜜至質(zhì)量濃度為0. 2 1. 0%，檸檬酸至體積濃度為0. 01 0. 05% ；或者加入白糖至質(zhì)量濃度為2 5%，檸檬酸至體積濃度為 0. 01 0. 05%?？谖犊梢愿鶕?jù)需要任意調(diào)整，如無(wú)糖型，甘苦型等等。所述的均質(zhì)為在壓力為20 30MPa的條件下第一次均質(zhì)，再在30 40MPa的條件下第二次均質(zhì)。灌裝前先在130 135°C下維持3 5s，然后趁熱灌裝封口 ；封口后再在110°C 121°C殺菌10 15min，之后迅速冷卻至30 40°C。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益的技術(shù)效果本發(fā)明提供的具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶及其制備方法，所選用的植物原料葛根、藍(lán)莓葉、金銀花、生姜，這些原料植物都有其獨(dú)特的功能和特性，在經(jīng)過(guò)提取處理之后，按比例配比再經(jīng)過(guò)調(diào)味之后就可以得到功能性的涼茶。所提供的葛根藍(lán)莓涼茶，其配方簡(jiǎn)單，均選用藥食同源的原料，在提取過(guò)程中未添加任何色素和有機(jī)提取成分，安全性高。本發(fā)明提供的葛根藍(lán)莓涼茶，具有解酒醒酒功效的功效，此外還具有清熱解毒、消暑解渴、散郁祛火的功效，實(shí)際使用效果良好；而且還包含原料提取液中的功能性成分，具有增強(qiáng)免疫、滋容養(yǎng)顏的效果。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，所述是對(duì)本發(fā)明的解釋而不是限定。本發(fā)明提供的涼茶以植物的提取液按照比例配伍，所選的植物具體為葛根、藍(lán)莓葉、金銀花、生姜，這些原料植物都有其獨(dú)特的功能和特性。野葛(Pueraria lobat)和粉葛(Pueraria Thomsonii)是葛屬植物中最常見(jiàn)的2 個(gè)種，主要分布于亞熱帶和溫帶地區(qū)，秦嶺及巴山地區(qū)也是葛屬植物資源分布的地區(qū)，以野葛為主，也有栽培的粉葛。葛根就是豆科葛屬植物的塊根，資源豐富。中國(guó)歷來(lái)就有“南葛北參”之說(shuō)。葛根更有“山人參”之美稱。
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葛根性涼、味甘辛、無(wú)毒，具有解肌退熱、生津、開(kāi)陽(yáng)透疹、升陽(yáng)止瀉、解酒毒、散郁火之功。葛根營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，屬國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的“藥食同源”天然植物。葛根中淀粉含量20-40%，主要活性成分為大豆素(daidzein)、大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)、 葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)等，富含人體必需的8種氨基酸、維生素和鐵、 鈣、硒、鋅、鍺等多種微量元素。藍(lán)莓(Sement trigonellae)屬于杜鵑花科越桔亞科越桔屬多年生落葉或常綠灌木果樹(shù)。該屬植物的果實(shí)有紅、藍(lán)、白3種顏色，其中的藍(lán)果類型由于果實(shí)呈藍(lán)色，俗稱藍(lán)莓。藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，是越桔中營(yíng)養(yǎng)成分最豐富的類型。藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、 酸和Vc外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca 等礦物質(zhì)元素。研究證實(shí)藍(lán)莓葉中含有與藍(lán)莓果實(shí)相同的成分。據(jù)日本宮崎大學(xué)醫(yī)學(xué)部和宮崎縣產(chǎn)業(yè)支援財(cái)團(tuán)聯(lián)合科研小組的報(bào)道，藍(lán)莓葉(試驗(yàn)使用的是兔眼藍(lán)莓)提取物水溶液具有如下的效果1、抑制肝癌的主要發(fā)病因子HCV(丙型肝炎病毒)的增殖；2、抑制肝癌細(xì)胞的增殖和發(fā)展；3、抑制肝臟脂肪的積累，有效預(yù)防脂肪肝的發(fā)生。目前正深入進(jìn)行相關(guān)保健品和醫(yī)藥用品的研究和開(kāi)發(fā)。金銀花(Lonicera Japonica)，又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物。“金銀花”一名出自《本草綱目》，由于忍冬花初開(kāi)為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名金銀花。 藥材金銀花為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶初開(kāi)的花。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證， 均效果顯著。生姜(Zingiber officinale)是姜科多年生宿根草本植物，不僅是常見(jiàn)的調(diào)味品，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，目前，研究已確認(rèn)的化學(xué)成分達(dá)200余種，其中蛋白質(zhì)占1.4%、脂肪占 0.7%、糖類占8.5%，另含姜酚、黃酮類、醇類、烯類、多種維生素及多種微量元素等成分。人類食用生姜?dú)v史悠久，《神龍本草經(jīng)》把它列為上品，中醫(yī)視其為常用藥材之一，我國(guó)衛(wèi)生部將其首批公布為藥食兼用植物資源之一，還是香料提取業(yè)的一種重要原料。實(shí)施例1葛根藍(lán)莓涼茶的制備，包括以下步驟1)提取液的制備1. 1葛根提取液的制備1. 1. 1選料、清洗、切段選用新鮮、無(wú)病蟲污染、無(wú)霉變、無(wú)機(jī)械損傷的優(yōu)質(zhì)葛根。 用毛刷在清水中將葛根的污泥清洗干凈。將洗凈的葛根切成切成3 5cm的小段或小塊。1. 1. 2護(hù)色將切段后的葛根浸泡在0. 02%的異抗壞血酸鈉(異Vc-Na)溶液中護(hù)色2h。1. 1. 3破碎打漿將小段葛根用組織搗碎機(jī)以料水比1 3 (質(zhì)量比)破碎打漿， 得到葛根漿。1. 1. 4分離將葛根漿用轉(zhuǎn)速為1，000r/min的離心機(jī)離心過(guò)濾，去渣得到漿汁。再采用沉降式離心機(jī)分離漿汁中的淀粉，沉降出來(lái)(分離)出來(lái)的淀粉干燥后可得到葛粉；上清液為葛根汁，繼續(xù)酶解。先沉降分離再酶解可以降低酶的用量，降低成本。
1. 1. 5酶解將得到的上清液用質(zhì)量濃度為3%的檸檬酸溶液調(diào)pH至6. 0，按35U/ mL的量加入α -淀粉酶，邊加熱邊攪拌，溫度升至90°C停止攪拌，恒溫酶解30min，再用3% 的檸檬酸溶液調(diào)PH值至4. 5 5. 0，加入糖化酶(α -1，4-葡萄糖水解酶)進(jìn)行酶解，糖化酶添加量為500U/mL，然后置60°C水浴中反應(yīng)60min，再將糖化液升溫至121°C滅酶處理lmin， 過(guò)濾，得到葛根提取液，備用。1. 2藍(lán)莓葉提取液的制備1. 2. 1選料將新鮮藍(lán)莓葉篩選，去除雜質(zhì)及腐爛、變質(zhì)的部分。1. 2. 2清洗將篩選合格的藍(lán)莓葉在流水中沖洗干凈，浙干。1. 2. 3烘制將浙干的藍(lán)莓葉在110°C下烘干。1. 2. 4浸提稱取定量烘制好的藍(lán)莓葉，加入20倍純凈水，加熱煮沸15min，400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入10倍量的純凈水，在85 90°C保溫45min，400目過(guò)濾，合并濾液，得藍(lán)莓葉提取液，備用。1. 3金銀花提取液的制備1. 3. 1選料、清洗選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、干凈無(wú)雜質(zhì)的金銀花，用流動(dòng)的清潔水清洗三次。1. 3. 2浸提稱取定量的金銀花，加入10倍的純凈水，加熱至85 90°C，保溫 30min，用400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入5倍量的純凈水，在85 90°C保溫30min，400 目過(guò)濾，合并濾液，得金銀花汁，備用。1. 4生姜汁的制備1. 4. 1選料、清洗選用新鮮無(wú)腐爛變質(zhì)的鮮姜，用流動(dòng)水清洗干凈。1. 4. 2破碎用高速組織搗碎機(jī)將生姜破碎成小碎塊，以便于姜汁進(jìn)一步被浸提。1. 4. 3浸提稱取定量破碎生姜，加入3倍的純凈水，加熱至微沸，保溫浸提30min， 用400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入2倍量的純凈水，在40°C保溫30min，400目過(guò)濾，合并濾液，得生姜汁，備用。2 調(diào)配2. 1以體積分?jǐn)?shù)計(jì)，提取液配比為葛根提取液30份；藍(lán)莓葉提取液50份；金銀花提取液15份；生姜汁5份。2. 2 口味調(diào)配利用低聚果糖作為甜味調(diào)劑，利用檸檬酸作為酸味調(diào)劑調(diào)配口味加入2%質(zhì)量濃度的低聚果糖+0. 02%體積濃度的檸檬酸。3 均質(zhì)將調(diào)配液加熱至75 80°C，在壓力為20 25MPa的均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，再用壓力為 30 35MPa的高壓均質(zhì)機(jī)第二次均質(zhì)，以增加產(chǎn)品穩(wěn)定性，防止沉淀。4 灌裝灌裝前先用板式熱交換器在130 135°C下維持3 5s，以增加口感及提高殺菌效果，然后趁熱灌裝封口 ；封口后飲料及時(shí)在121°C殺菌15min，之后用反壓式冷卻法迅速冷卻至36°C，即為成品。實(shí)施例2葛根藍(lán)莓涼茶的制備，包括以下步驟
1)提取液的制備1. 1葛根提取液的制備1. 1. 1選料、清洗、切段選用新鮮、無(wú)病蟲污染、無(wú)霉變、無(wú)機(jī)械損傷的優(yōu)質(zhì)葛根。 用毛刷在清水中將葛根的污泥清洗干凈。將洗凈的葛根切成切成3 5cm的小段或小塊。1. 1. 2護(hù)色將切段后的葛根浸泡在0. 01%的異抗壞血酸鈉(異Vc-Na)溶液中護(hù)色3h。1. 1. 3破碎打漿將小段葛根用組織搗碎機(jī)以料水比1 5 (質(zhì)量比)破碎打漿。1. 1. 4分離將葛根漿用轉(zhuǎn)速為2，000r/min的離心機(jī)離心過(guò)濾，去渣得到漿汁。再采用沉降式離心機(jī)分離漿汁中的淀粉，沉降出來(lái)(分離)出來(lái)的淀粉干燥后可得到葛粉；上清液為葛根汁，繼續(xù)酶解。先沉降分離再酶解可以降低酶的用量，降低成本。1. 1. 5酶解將得到的上清液用質(zhì)量濃度為3%的檸檬酸溶液調(diào)pH至5. 5，按30U/ mL的量加入α -淀粉酶，邊加熱邊攪拌，溫度升至90°C停止攪拌，恒溫酶解30min，再用3% 的檸檬酸溶液調(diào)PH值至5.0，加入糖化酶(α-1，4-葡萄糖水解酶)進(jìn)行酶解，糖化酶添加量為200U/mL，然后置50°C水浴中反應(yīng)60min，再將糖化液升溫至115°C滅酶處理lmin，過(guò)濾，得到葛根提取液，備用。1. 2藍(lán)莓葉提取液的制備1. 2. 1選料將新鮮藍(lán)莓葉篩選，去除雜質(zhì)及腐爛、變質(zhì)的部分。1. 2. 2清洗將篩選合格的藍(lán)莓葉在流水中沖洗干凈，浙干。1. 2. 3烘制將浙干的藍(lán)莓葉在100°C下烘干。1. 2. 4浸提稱取定量烘制好的藍(lán)莓葉，加入20倍純凈水，加熱煮沸20min，400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入10倍量的純凈水，在80 85°C保溫60min，400目過(guò)濾，合并濾液，得藍(lán)莓葉提取液，備用。1. 3金銀花提取液的制備1. 3. 1選料、清洗選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、干凈無(wú)雜質(zhì)的金銀花，用流動(dòng)的清潔水清洗三次。1. 3. 2浸提稱取定量的金銀花，加入10倍的純凈水，加熱至80 85°C，保溫 30min，用400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入5倍量的純凈水，在80 85°C保溫30min，400 目過(guò)濾，合并濾液，得金銀花汁，備用。1. 4生姜汁的制備1. 4. 1選料、清洗選用新鮮無(wú)腐爛變質(zhì)的鮮姜，用流動(dòng)水清洗干凈。1. 4. 2破碎用高速組織搗碎機(jī)將生姜破碎成小碎塊，以便于姜汁進(jìn)一步被浸提。1. 4. 3浸提稱取定量破碎生姜，加入3倍的純凈水，加熱至微沸，保溫浸提60min， 用400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入2倍量的純凈水，在50°C保溫60min，400目過(guò)濾，合并濾液，得生姜汁，備用。2 調(diào)配2. 1以體積分?jǐn)?shù)計(jì)，提取液配比為葛根提取液40份；藍(lán)莓葉提取液40份；金銀花提取液10份；生姜汁10份。2. 2 口味調(diào)配利用低聚果糖、蜂蜜作為甜味調(diào)劑，利用檸檬酸作為酸味調(diào)劑調(diào)配口味加入CN 102511590 A
說(shuō)明書
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1. 5%質(zhì)量濃度的低聚果糖、0. 5%質(zhì)量濃度的蜂蜜和0. 01%體積濃度的檸檬酸。3 均質(zhì)將調(diào)配液加熱至70 75°C，在壓力為25 30MPa的均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，再用壓力為 35 40MPa的高壓均質(zhì)機(jī)第二次均質(zhì)，以增加產(chǎn)品穩(wěn)定性，防止沉淀。4 灌裝灌裝前先用板式熱交換器在130 135°C下維持3 5s，以增加口感及提高殺菌效果，然后趁熱灌裝封口 ；封口后飲料及時(shí)在110°C殺菌20min，之后用反壓式冷卻法迅速冷卻至40°C，即為成品。實(shí)施例3葛根藍(lán)莓涼茶的制備，包括以下步驟1)提取液的制備1. 1葛根提取液的制備1. 1. 1選料、清洗、切段選用新鮮、無(wú)病蟲污染、無(wú)霉變、無(wú)機(jī)械損傷的優(yōu)質(zhì)葛根。 用毛刷在清水中將葛根的污泥清洗干凈。將洗凈的葛根切成切成3 5cm的小段或小塊。1. 1. 2護(hù)色將切段后的葛根浸泡在0. 05%的異抗壞血酸鈉(異Vc-Na)溶液中護(hù)色I(xiàn)h01. 1. 3破碎打漿將小段葛根用組織搗碎機(jī)以料水比1 2. 5(質(zhì)量比)破碎打漿。1. 1. 4分離將葛根漿用轉(zhuǎn)速為1，500r/min的離心機(jī)離心過(guò)濾，去渣得到漿汁。再采用沉降式離心機(jī)分離漿汁中的淀粉，沉降出來(lái)(分離)出來(lái)的淀粉干燥后可得到葛粉；上清液為葛根汁，繼續(xù)酶解。先沉降分離再酶解可以降低酶的用量，降低成本。1. 1. 5酶解將得到的上清液用質(zhì)量濃度為3%的檸檬酸溶液調(diào)PH至6. 0，按35U/ mL的量加入α -淀粉酶，邊加熱邊攪拌，溫度升至80°C停止攪拌，恒溫酶解45min，再用3% 的檸檬酸溶液調(diào)PH值至4. 5，加入糖化酶(^-1，4-葡萄糖水解酶)進(jìn)行酶解，糖化酶添加量為400U/mL，然后置55°C水浴中反應(yīng)30min，再將糖化液升溫至121°C滅酶處理lmin，過(guò)濾，得到葛根提取液，備用。1. 2藍(lán)莓葉提取液的制備1. 2. 1選料將新鮮藍(lán)莓葉篩選，去除雜質(zhì)及腐爛、變質(zhì)的部分。1. 2. 2清洗將篩選合格的藍(lán)莓葉在流水中沖洗干凈，浙干。1.2.3烘制將浙干的藍(lán)莓葉在115°C下烘干。1. 2. 4浸提稱取定量烘制好的藍(lán)莓葉，加入20倍純凈水，加熱煮沸10min，400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入10倍量的純凈水，在82 90°C保溫30min，400目過(guò)濾，合并濾液，得藍(lán)莓葉提取液，備用。1.3金銀花提取液的制備1. 3. 1選料、清洗選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、干凈無(wú)雜質(zhì)的金銀花，用流動(dòng)的清潔水清洗三次。1. 3. 2浸提稱取定量的金銀花，加入10倍的純凈水，加熱至82 90°C，保溫 30min，用400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入5倍量的純凈水，在80 85°C保溫30min，400 目過(guò)濾，合并濾液，得金銀花汁，備用。1.4生姜汁的制備
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1. 4. 1選料、清洗選用新鮮無(wú)腐爛變質(zhì)的鮮姜，用流動(dòng)水清洗干凈。1. 4. 2破碎用高速組織搗碎機(jī)將生姜破碎成小碎塊，以便于姜汁進(jìn)一步被浸提。1. 4. 3浸提稱取定量破碎生姜，加入3倍的純凈水，加熱至微沸，保溫浸提30min， 用400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入2倍量的純凈水，在35°C保溫60min，400目過(guò)濾，合并濾液，得生姜汁，備用。2 調(diào)配2. 1以體積分?jǐn)?shù)計(jì)，提取液配比為葛根提取液20份；藍(lán)莓葉提取液60份；金銀花提取液15份；生姜汁20份。2. 2 口味調(diào)配利用白糖作為甜味調(diào)劑，利用檸檬酸作為酸味調(diào)劑調(diào)配口味加入3%質(zhì)量濃度的白糖和0. 02%體積濃度的檸檬酸。3 均質(zhì)將調(diào)配液加熱至70 75°C，在壓力為25 30MPa的均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，再用壓力為 35 40MPa的高壓均質(zhì)機(jī)第二次均質(zhì)，以增加產(chǎn)品穩(wěn)定性，防止沉淀。4 灌裝灌裝前先用板式熱交換器在130 135°C下維持3 5s，以增加口感及提高殺菌效果，然后趁熱灌裝封口 ；封口后飲料及時(shí)在110°C殺菌20min，之后用反壓式冷卻法迅速冷卻至40°C，即為成品。實(shí)施例4葛根藍(lán)莓涼茶的制備，包括以下步驟1)提取液的制備1.1葛根提取液的制備1. 1. 1選料、清洗、切段選用新鮮、無(wú)病蟲污染、無(wú)霉變、無(wú)機(jī)械損傷的優(yōu)質(zhì)葛根。 用毛刷在清水中將葛根的污泥清洗干凈。將洗凈的葛根切成切成3 5cm的小段或小塊。1. 1. 2護(hù)色將切段后的葛根浸泡在0. 05%的異抗壞血酸鈉(異Vc-Na)溶液中護(hù)色3h。1. 1. 3破碎打漿將小段葛根用組織搗碎機(jī)以料水比1 4(質(zhì)量比)破碎打漿。1. 1. 4分離將葛根漿用轉(zhuǎn)速為1，200r/min的離心機(jī)離心過(guò)濾，去渣得到漿汁。再采用沉降式離心機(jī)分離漿汁中的淀粉，沉降出來(lái)(分離)出來(lái)的淀粉干燥后可得到葛粉；上清液為葛根汁，繼續(xù)酶解。先沉降分離再酶解可以降低酶的用量，降低成本。1. 1. 5酶解將得到的上清液用質(zhì)量濃度為3%的檸檬酸溶液調(diào)pH至5. 8，按50U/ mL的量加入α -淀粉酶，邊加熱邊攪拌，溫度升至85°C停止攪拌，恒溫酶解20min，再用3% 的檸檬酸溶液調(diào)PH值至4. 8，加入糖化酶(^-1，4-葡萄糖水解酶)進(jìn)行酶解，糖化酶添加量為800U/mL，然后置55°C水浴中反應(yīng)35min，再將糖化液升溫至110°C滅酶處理2min，過(guò)濾，得到葛根提取液，備用。1. 2藍(lán)莓葉提取液的制備1. 2. 1選料將新鮮藍(lán)莓葉篩選，去除雜質(zhì)及腐爛、變質(zhì)的部分。1. 2. 2清洗將篩選合格的藍(lán)莓葉在流水中沖洗干凈，浙干。1.2.3烘制將浙干的藍(lán)莓葉在115°C下烘干。
1. 2. 4浸提稱取定量烘制好的藍(lán)莓葉，加入15倍純凈水，加熱煮沸15min，400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入5倍量的純凈水，在82 90°C保溫45min，400目過(guò)濾，合并濾液，得藍(lán)莓葉提取液，備用。1.3金銀花提取液的制備1. 3. 1選料、清洗選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、干凈無(wú)雜質(zhì)的金銀花，用流動(dòng)的清潔水清洗三次。1. 3. 2浸提稱取定量的金銀花，加入15倍的純凈水，加熱至82 90°C，保溫 45min，用400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入6倍量的純凈水，在85 90°C保溫30min，400 目過(guò)濾，合并濾液，得金銀花汁，備用。1.4生姜汁的制備1. 4. 1選料、清洗選用新鮮無(wú)腐爛變質(zhì)的鮮姜，用流動(dòng)水清洗干凈。1. 4. 2破碎用高速組織搗碎機(jī)將生姜破碎成小碎塊，以便于姜汁進(jìn)一步被浸提。1. 4. 3浸提稱取定量破碎生姜，加入4. 5倍的純凈水，加熱至微沸，保溫浸提 40min，用400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入2. 5倍量的純凈水，在50°C保溫45min，400目過(guò)濾，合并濾液，得生姜汁，備用。2 調(diào)配2. 1以體積分?jǐn)?shù)計(jì)，提取液配比為葛根提取液25份；藍(lán)莓葉提取液50份；金銀花提取液10份；生姜汁5份。2. 2 口味調(diào)配利用白糖作為甜味調(diào)劑，利用檸檬酸作為酸味調(diào)劑調(diào)配口味加入1.5%質(zhì)量濃度的白糖和0. 02%體積濃度的檸檬酸。3 均質(zhì)將調(diào)配液加熱至70 75°C，在壓力為25 30MPa的均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，再用壓力為 35 40MPa的高壓均質(zhì)機(jī)第二次均質(zhì)，以增加產(chǎn)品穩(wěn)定性，防止沉淀。4 灌裝灌裝前先用板式熱交換器在130 135°C下維持3 5s，以增加口感及提高殺菌效果，然后趁熱灌裝封口 ；封口后飲料及時(shí)在110°C殺菌20min，之后用反壓式冷卻法迅速冷卻至40°C，即為成品。實(shí)施例5葛根藍(lán)莓涼茶的制備，包括以下步驟1)提取液的制備1.1葛根提取液的制備1. 1. 1選料、清洗、切段選用新鮮、無(wú)病蟲污染、無(wú)霉變、無(wú)機(jī)械損傷的優(yōu)質(zhì)葛根。 用毛刷在清水中將葛根的污泥清洗干凈。將洗凈的葛根切成切成3 5cm的小段或小塊。1. 1. 2護(hù)色將切段后的葛根浸泡在0. 02%的異抗壞血酸鈉(異Vc-Na)溶液中護(hù)色2h。1. 1. 3破碎打漿將小段葛根用組織搗碎機(jī)以料水比1 3(質(zhì)量比)破碎打漿。1. 1. 4分離將葛根漿用轉(zhuǎn)速為1，500r/min的離心機(jī)離心過(guò)濾，去渣得到漿汁。再采用沉降式離心機(jī)分離漿汁中的淀粉，沉降出來(lái)(分離)出來(lái)的淀粉干燥后可得到葛粉；上清液為葛根汁，繼續(xù)酶解。先沉降分離再酶解可以降低酶的用量，降低成本。1. 1. 5酶解將得到的上清液用質(zhì)量濃度為3%的檸檬酸溶液調(diào)pH至6. 0，按45U/ mL的量加入α -淀粉酶，邊加熱邊攪拌，溫度升至85°C停止攪拌，恒溫酶解45min，再用3% 的檸檬酸溶液調(diào)PH值至5.0，加入糖化酶(^-1，4-葡萄糖水解酶)進(jìn)行酶解，糖化酶添加量為600U/mL，然后置60°C水浴中反應(yīng)30min，再將糖化液升溫至115°C滅酶處理1. 5min，過(guò)濾，得到葛根提取液，備用。1. 2藍(lán)莓葉提取液的制備1. 2. 1選料將新鮮藍(lán)莓葉篩選，去除雜質(zhì)及腐爛、變質(zhì)的部分。1. 2. 2清洗將篩選合格的藍(lán)莓葉在流水中沖洗干凈，浙干。1.2.3烘制將浙干的藍(lán)莓葉在115°C下烘干。1. 2. 4浸提稱取定量烘制好的藍(lán)莓葉，加入12倍純凈水，加熱煮沸20min，400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入8倍量的純凈水，在82 95°C保溫55min，400目過(guò)濾，合并濾液，得藍(lán)莓葉提取液，備用。1.3金銀花提取液的制備1. 3. 1選料、清洗選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、干凈無(wú)雜質(zhì)的金銀花，用流動(dòng)的清潔水清洗三次。1. 3. 2浸提稱取定量的金銀花，加入15倍的純凈水，加熱至80 85°C，保溫 30min，用400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入5倍量的純凈水，在80 85°C保溫30min，400 目過(guò)濾，合并濾液，得金銀花汁，備用。1.4生姜汁的制備1. 4. 1選料、清洗選用新鮮無(wú)腐爛變質(zhì)的鮮姜，用流動(dòng)水清洗干凈。1. 4. 2破碎用高速組織搗碎機(jī)將生姜破碎成小碎塊，以便于姜汁進(jìn)一步被浸提。1. 4. 3浸提稱取定量破碎生姜，加入3倍的純凈水，加熱至微沸，保溫浸提30min， 用400目濾布取汁，再向?yàn)V渣中加入2倍量的純凈水，在35°C保溫60min，400目過(guò)濾，合并濾液，得生姜汁，備用。2 調(diào)配2. 1以體積分?jǐn)?shù)計(jì)，提取液配比為葛根提取液40份；藍(lán)莓葉提取液40份；金銀花提取液20份；生姜汁20份。2. 2 口味調(diào)配利用白糖作為甜味調(diào)劑，利用檸檬酸作為酸味調(diào)劑調(diào)配口味加入3%質(zhì)量濃度的白糖和0. 02%體積濃度的檸檬酸。3 均質(zhì)將調(diào)配液加熱至70 75°C，在壓力為25 30MPa的均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，再用壓力為 35 40MPa的高壓均質(zhì)機(jī)第二次均質(zhì)，以增加產(chǎn)品穩(wěn)定性，防止沉淀。4 灌裝灌裝前先用板式熱交換器在130 135°C下維持3 5s，以增加口感及提高殺菌效果，然后趁熱灌裝封口 ；封口后飲料及時(shí)在110°C殺菌20min，之后用反壓式冷卻法迅速冷卻至40°C，即為成品。下面給出葛根藍(lán)莓涼茶解酒醒酒功效的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)
a、葛根涼茶的制作按照上述方法制作葛根涼茶，具體安裝實(shí)施例1的方法制作，將制作的葛根涼茶留一半作為原汁茶湯，另一半蒸煮濃縮至原湯的1/3體積，作為濃汁茶湯，備用。b、小白鼠喂養(yǎng)與管理將小鼠分籠喂養(yǎng)，每天早晚各添加飼料一次，自由進(jìn)食和飲水，飼養(yǎng)室溫度20°C， 濕度為60%，通風(fēng)良好，喂養(yǎng)3天開(kāi)始正式實(shí)驗(yàn)。C、急性毒性實(shí)驗(yàn)(限度實(shí)驗(yàn))由于本涼茶采用的組方物料均為無(wú)毒或毒性極低的天然材料，所以本實(shí)驗(yàn)僅做限度實(shí)驗(yàn)。選擇40只小白鼠(雌性兼有)，分2組，分別用制備好的原汁茶湯和濃縮茶湯灌胃，要求最大容積灌胃。每天灌胃1次，連續(xù)灌胃7天，觀察動(dòng)物反應(yīng)。結(jié)果表明以最大茶湯濃度給小鼠灌胃，均無(wú)不良反應(yīng)。d、飲用酒酒量選擇取小白鼠(雌性兼有)25只，隨機(jī)分為5組。禁食12小時(shí)后，各組按比例(酒量/體重)灌胃，灌胃飲用酒為白酒西鳳酒，用量分為5個(gè)級(jí)別0. 10mL/10g、0. 15mL/10g、 0. 20mL/10g、0. 25mL/10g、0. 3mL/10g，觀察小鼠醉酒率及死亡情況。以翻正反射消失為小鼠醉酒與否的指標(biāo)，即將小鼠背向下輕輕放在籠子里，若仰位姿勢(shì)保持30s以上，則認(rèn)為翻正反射消失，為醉酒。灌胃白酒量超過(guò)0. 20mL/10g就有急性酒精中毒死亡，0. 15mL/10g劑量有醉酒狀態(tài)(翻正反射消失)出現(xiàn)，但無(wú)小鼠死亡，所以選用的灌胃白酒量為0. 15mL/10g。e、防醉酒效實(shí)驗(yàn)防醉酒實(shí)驗(yàn)是先用茶湯灌胃，然后再飲用白酒灌胃。取小白鼠(雌性兼有)30只， 隨機(jī)分為3組，每組10只。分別為空白對(duì)照組，原汁涼茶組，濃縮涼茶組。禁食12h后，空白對(duì)照組用0. 3mL/10g蒸餾水灌胃；原汁涼茶組用0. 3mL/10g原汁涼茶組灌胃；濃縮涼茶組用0. 3mL/10g濃縮涼茶灌胃。3組均在30min后用0. 15mL/10g的劑量灌胃飲用酒。記錄各組的醉酒(翻正反射消失)和醒酒(翻正反射恢復(fù))時(shí)間，以給酒后開(kāi)始計(jì)時(shí)。防醉酒實(shí)驗(yàn)結(jié)果具體如表1所示表1防醉酒實(shí)驗(yàn)結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶，其特征在于，按葛根提取液藍(lán)莓葉提取液金銀花提取液生姜提取液=(20 40) (40 60) (10 20) (5 20)的體積比，將四種提取液混合，還包括作為調(diào)味劑的低聚果糖、檸檬酸、白糖和蜂蜜中的一種或幾種。
2.如權(quán)利要求1所述的具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶，其特征在于，所述的葛根提取液為葛根破碎打漿并酶解澄清后的提取液；藍(lán)莓葉提取液為藍(lán)莓葉在80 100°C的水中浸提所得到的提取液；所述的金銀花提取液為金銀花在80 100°C的水中浸提所得到的提取液；所述的生姜提取液為生姜在50 100°C的水中中浸提所得到的提取液。
3.一種具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟1)將葛根清洗干凈后切塊，然后將葛根塊破碎打漿得到葛根漿；再將葛根漿離心分離，過(guò)濾收集得到漿汁；將漿汁再次離心，收集上清液后調(diào)節(jié)pH為5. 5 6. 0，邊加熱邊攪拌下按30 50U/mL的比例加入α -淀粉酶，溫度升至80 90°C停止攪拌，保溫酶解20 45min ；再調(diào)節(jié)pH為4. 5 5. 0，按200 800U/mL的比例加入α -1,4-葡萄糖水解酶，在 50 60°C下保溫酶解30 60min，滅酶，過(guò)濾，得到葛根提取液；2)將藍(lán)莓葉清洗干凈后干燥，然后加入其質(zhì)量10 20倍的水煎煮10 20min，過(guò)濾， 收集濾液；再向?yàn)V渣中加入其質(zhì)量5 10倍的水，于80 90°C浸提30 60min，過(guò)濾，收集濾液；合并濾液得到藍(lán)莓葉提取液；3)將金銀花清洗干凈，然后加入其質(zhì)量10 20倍的水于80 90°C浸提30 60min， 過(guò)濾，收集濾液；再向?yàn)V渣中加入其質(zhì)量5 10倍的水，于80 90°C浸提30 60min，過(guò)濾，收集濾液；合并濾液得到金銀花提取液；4)將生姜清洗干凈切塊，然后加入其質(zhì)量2 5倍的水加熱至沸騰，保溫浸提30 60min，過(guò)濾，收集濾液；再向?yàn)V渣中加入其質(zhì)量2 5倍的水在30 50°C提30 60min， 過(guò)濾，收集濾液；合并濾液得到生姜提取液；5)按葛根提取液藍(lán)莓葉提取液金銀花提取液生姜提取液=(20 40) (40 60) (10 20) (5 20)的體積比，將四種提取液混合后調(diào)味；6)調(diào)味完成后將調(diào)配液加熱至70 90°C均質(zhì)，均質(zhì)后殺菌、灌注。
4.如權(quán)利要求3所述的具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶的制備方法，其特征在于， 所述的葛根切塊后還在質(zhì)量濃度為0. 01 0. 05%的異抗壞血酸鈉溶液中浸泡1 池，然后將葛根塊與其質(zhì)量2 5倍的水混合后，破碎打漿得到葛根漿。
5.如權(quán)利要求3所述的具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶的制備方法，其特征在于， 所述葛根漿離心分離的轉(zhuǎn)速為1，000 2，000r/min,過(guò)濾收集得到漿汁；再用沉降式離心機(jī)對(duì)漿汁進(jìn)行離心，分離漿汁中的淀粉并沉降出來(lái)，干燥后得到葛粉，上清液進(jìn)行酶解以制備葛根提取液。
6.如權(quán)利要求3所述的具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶的制備方法，其特征在于， 所述是采用檸檬酸對(duì)上清液進(jìn)行PH的調(diào)節(jié)；所述的滅酶是升溫至110 121°C保持1 2min。
7.如權(quán)利要求3所述的具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶的制備方法，其特征在于， 所述的藍(lán)莓葉清洗干凈后先浙干，然后在100 110°C下烘干。
8.如權(quán)利要求3所述的具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶的制備方法，其特征在于，所述的調(diào)味為加入低聚果糖至質(zhì)量濃度為1 3 %，檸檬酸至體積濃度為0. 01 0. 05 % ；或者加入低聚果糖至質(zhì)量濃度為1 2. 5 %，蜂蜜至質(zhì)量濃度為0. 2 1. 0%，檸檬酸至體積濃度為0. 01 0. 05%;或者加入白糖至質(zhì)量濃度為2 5%，檸檬酸至體積濃度為0. 01 0. 05%。
9.如權(quán)利要求3所述的具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶的制備方法，其特征在于， 所述的均質(zhì)為在壓力為20 30MPa的條件下第一次均質(zhì)，再在30 40MPa的條件下第二次均質(zhì)。
10.如權(quán)利要求3所述的具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶的制備方法，其特征在于， 灌裝前先在130 135°C下維持3 5s，然后趁熱灌裝封口 ；封口后再在110°C 121°C殺菌10 15min，之后迅速冷卻至30 40°C。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種具有解酒醒酒功效的葛根藍(lán)莓涼茶及其制備方法，按葛根提取液∶藍(lán)莓葉提取液∶金銀花提取液∶生姜提取液＝(20～40)∶(40～60)∶(10～20)∶(10～20)的體積比，將四種提取液混合，還包括作為調(diào)味劑的低聚果糖、檸檬酸、白糖和蜂蜜中的一種或幾種。以特選植物的提取液按照比例配伍，并經(jīng)過(guò)調(diào)味后制作的一種具有清熱解毒、消暑解渴、散郁祛火等功效的功能型涼茶。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102511590SQ20111039099
公開(kāi)日2012年6月27日 申請(qǐng)日期2011年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月30日
發(fā)明者何佳林, 劉建軍, 呂平會(huì), 季志平, 康博文, 康永祥, 張睿 申請(qǐng)人:西北農(nóng)林科技大學(xué)