專利名稱：一種香油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種香油，屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
香油，又稱“麻油”，是從芝麻中提煉出來(lái)的，具有特別香味，故稱為香油。香油分為小磨香油和機(jī)制香油兩種。小磨香油采用低溫水代法制取，芝麻本身含有ー種天然抗氧化物質(zhì)ー芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在制作的過(guò)程中，芝麻酚在低溫下不易被破壞流失，對(duì)香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質(zhì)期、保存期較長(zhǎng)。小磨香油在低溫下制取的過(guò)程中，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分不易被破壞流失，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。機(jī)榨香油是由于產(chǎn)生高溫，芝麻在搾取香油的過(guò)程中，芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大，對(duì)香油的天然抗氧化作用降低。傳統(tǒng)香油口味、功能単一，已經(jīng)無(wú)法滿足人們?cè)絹?lái)越高的品味需求。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、ロ感醇香的香油。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是:ー種香油，其特征在于各組分質(zhì)量比為:20%-55%胡麻油，1%-15%鮮蘑汁，0.1%-0.15%碘，0.1%_0.2%食用穩(wěn)定劑，
0.1%-0.5% 小茴香，0.1%-0.5% 桂皮，0.1%-0.5% 八角，5%-20% 花生油，5%_15% 大豆油，7%-10%葵花油。ー種香油，其有益效果是:在原有醬油基礎(chǔ)上加入了碘元素，方便了人們?cè)跓o(wú)加碘鹽時(shí)對(duì)人體所需微量元素碘的攝入，另外，本香油調(diào)味品中加入了小茴香、桂皮、八角等調(diào)味料，使醬油ロ感醇厚，亞麻酸為人體必須物質(zhì)，但人體無(wú)法合成，只能從食物中攝取，胡麻油中亞麻酸含量豐富,滿足人體需求。
具體實(shí)施例方式下面對(duì)ー種香油具體說(shuō)明如下:ー種香油，各組分質(zhì)量比為:20%_55%胡麻油，1%-15% 鮮蘑汁，0.1%-0.15% 碘，0.1%-0.2% 食用穩(wěn)定劑，0.1%-0.5% 小茴香，0.1%-0.5% 桂皮，0.1%-0.5%八角，5%-20%花生油，5%-15%大豆油，7%-10%葵花油。ー種香油具體制作過(guò)程如下:1、按配比將花生油、葵花油、大豆油、亞麻油混合。2、按配比把鮮蘑汁、小茴香、桂皮、八角放入混合油中，浸泡30小時(shí)-50小吋，的到混合調(diào)味油。3、把混合調(diào)味油在155-175°C下，加熱30分鐘-50分鐘。4、加熱后冷卻放置，待溫度降低到40-60°C時(shí)加入碘和食用穩(wěn)定劑。冷卻后既得所述香油。
權(quán)利要求
1.ー種香油，其特征在于各組分質(zhì)量比為:20%-55%胡麻油，1%-15%鮮蘑汁，.0.1%-0.15% 碘，0.1%-0.2% 食用穩(wěn)定劑，0.1%-0.5% 小茴香，0.1%-0.5% 桂皮，0.1%-0.5% 八角，5%-20%花生油，5%-15%大豆油，7%-10%葵花油。
全文摘要
一種香油，屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域。各組分質(zhì)量比為20%-55%胡麻油，1%-15%鮮蘑汁，0.1%-0.15%碘，0.1%-0.2%食用穩(wěn)定劑，0.1%-0.5%小茴香，0.1%-0.5%桂皮，0.1%-0.5%八角，5%-20%花生油，5%-15%大豆油，7%-10%葵花油。其中含有維生素C，長(zhǎng)期使用能防治雀斑、黃褐斑，強(qiáng)健血管和骨骼。其有益效果是在原有醬油基礎(chǔ)上加入了碘元素，方便了人們?cè)跓o(wú)加碘鹽時(shí)對(duì)人體所需微量元素碘的攝入，另外，本香油調(diào)味品中加入了小茴香、桂皮、八角等調(diào)味料，使醬油口感醇厚，亞麻酸為人體必須物質(zhì)，但人體無(wú)法合成，只能從食物中攝取，胡麻油中亞麻酸含量豐富，滿足人體需求。
文檔編號(hào)A23D7/04GK103120224SQ20111036817
公開日2013年5月29日 申請(qǐng)日期2011年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月19日
發(fā)明者王艷妹 申請(qǐng)人:大連得達(dá)科技發(fā)展有限公司