專利名稱：一種青稞保健茶飲品及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種青稞飲品，特別是涉及一種以青稞為主要原料的藏式茶飲品，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
青稞(Hordeum vulgare L. var. nudum hook. f.)是我國(guó)青藏高原地區(qū)對(duì)多棱裸粒大麥的統(tǒng)稱，在其他產(chǎn)區(qū)也叫元麥、淮麥、米大麥或裸大麥，是大麥的一種特殊類型，在植物分類學(xué)上屬于禾本科大麥屬大麥的變種之一?，F(xiàn)代食品分析研究證實(shí)，青稞具有高蛋白質(zhì)、高纖維、高維生素、低糖和低脂肪的特點(diǎn)。富含多種氨基酸、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)及葡聚糖，在降低血脂、降低血糖、增加胃動(dòng)力、防止高原病和糖尿病等方面具有良好功效，是一種具有廣闊應(yīng)用開發(fā)前景的健康食品與保健食品。其中，葡聚糖是谷物胚乳和糊粉層細(xì)胞壁的一種非淀粉多糖，是一種復(fù)合的葡萄糖聚合糖，其分子量小于纖維素。20 世紀(jì)60年代，研究逐漸發(fā)現(xiàn)β -葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用，隨后β-葡聚糖的調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用也陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)。愈來愈多的醫(yī)療研究已證實(shí)葡聚糖對(duì)腫瘤、肝炎、糖尿病等疑難病都有良好的治療效果。目前，生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用。作為 β -葡聚糖含量最高的麥類植物，青稞食品開發(fā)的價(jià)值極高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以青稞為主要原料的藏式茶飲品，該飲品在有效利用青稞價(jià)值的基礎(chǔ)上，通過其它組分的合理配比，具有良好的日常保健功效。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種青稞保健茶飲品，其特征在于包括青稞60 80%、苦蕎10 20%、蕨麻5 15%、紅景天1 5%、西藏綠蘿花1 5% ；各組分配比均為重量比。上述茶飲品除青稞以外的其余組分中苦蕎(FagopyrumtataricunKL. )Gaertn.) 屬于蓼科蕎麥屬，是該屬蕎麥的兩個(gè)栽培種之一，是一種藥食兩用植物。中醫(yī)學(xué)記載，苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃?，F(xiàn)代研究表明，苦蕎麥中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素含量普遍高于大米、小麥和玉米，并含有其它禾谷類糧食所沒有的葉綠素和蘆丁維生素。苦蕎麥含有較豐富生物類黃酮，生物類黃酮具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抗癌等生理功能，并能保護(hù)正常細(xì)胞免受致癌物質(zhì)侵害。在苦蕎麥黃酮中占有相當(dāng)大比例的蘆丁又稱維生素，能夠促進(jìn)在體內(nèi)積蓄，增強(qiáng)人體的免疫功能，能保持毛細(xì)血管正常的活性，減少血管通透性，對(duì)腦微血管和維持眼循環(huán)具有良好作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，苦蕎麥具有降血糖、降血脂，對(duì)糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用，是一種適于糖尿病患者食療、又無副作用食品。蕨麻(Potentilla anserina)俗名人參果，藏語(yǔ)名戳瑪，是薔薇科多年生草本。蕨麻IOOg地下塊根干品含碳水化合物73g、蛋白質(zhì)12. 6g、脂肪1. 4g、粗纖維3. 2g、鈣12;3mg、磷33%ig、鐵24. 4mg、胡蘿卜素0. 6%ig、硫胺素0.06mg、尼克酸3.;3mg。此外，蕨麻還有健脾胃、收斂止血、補(bǔ)血益氣、生津利痰之功效，主治脾虛腹瀉、病的貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等癥，適合家庭日常保健食用。由于蕨麻在西藏地區(qū)全境內(nèi)均有分布，牧區(qū)最多，并遍布于青海省海拔3000m以上的草原地帶，因此是青藏地區(qū)老百姓的傳統(tǒng)食品與滋補(bǔ)品。紅景天(Miodiola rosea)是景天科紅景天屬的植物。其主要有效成份是紅景天甙與酪醇，此外含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鞣質(zhì)、黃酮類化合物、酚類化合物及微量揮發(fā)油，還含有具有生物活性的微量元素鐵、鋁、鋅、銀、鈷、鎘、鈦、鉬、錳等。紅景天具有抗衰老、抗缺氧、抗疲勞、抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、增強(qiáng)腦機(jī)能、改善心肌功能，被廣泛應(yīng)用于抗疲勞、抗衰老、提高腦力和體力機(jī)能等方面，特別是在對(duì)抗高原反應(yīng)中應(yīng)用尤為突出。 西藏綠蘿花(Scindap susaureus)是天南星科植物，產(chǎn)于西藏寒冷地帶，喜馬拉雅山脈，每年7至8月開花，花期30天左右，是西藏地區(qū)傳統(tǒng)的保健食物。現(xiàn)代分析認(rèn)為西藏綠蘿花對(duì)α -葡萄糖苷酶(EC 3. 2. 1. 20)具有抑制作用，對(duì)降低餐后血糖有明顯功效，是糖尿病患者的良好保健品，同時(shí)西藏綠蘿花具有一定的抗氧化作用，對(duì)冠心病、高血壓、高血脂、血管炎、脈管炎等都有一定功效。目前，西藏綠蘿花最常用的食用方式是傳統(tǒng)的泡水飲用。本發(fā)明產(chǎn)品是一種藏式茶飲品，包括粉狀固體與顆粒固體兩部分。其中青稞、苦蕎組分是粉狀固體，可稱營(yíng)養(yǎng)粉，蕨麻、紅景天、西藏綠蘿花組分為顆粒固體，可稱營(yíng)養(yǎng)顆粒。 食用時(shí)用溫水將營(yíng)養(yǎng)粉與營(yíng)養(yǎng)顆粒沖調(diào)混勻呈流體狀，即可飲用。本技術(shù)方案提供的青稞茶飲品選取青稞為主要原料，搭配苦蕎原料，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)確定其重量比例，以保證所得飲品在營(yíng)養(yǎng)成品搭配合理的基礎(chǔ)上，入口口感溫和、自然醇厚，回味帶有兩種原料特有的微苦味，符合當(dāng)前消費(fèi)者所喜愛的原生態(tài)食品的要求。飲品中同時(shí)加入蕨麻、紅景天、西藏綠蘿花3種西藏傳統(tǒng)保健品組分，以增強(qiáng)茶飲品的保健效果。 青稞茶飲品以青稞“三高一低”的營(yíng)養(yǎng)成份與富含的β -葡聚糖為產(chǎn)品保健功效的基礎(chǔ)，配以其它4種原料，充分利用了各種原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明茶飲品設(shè)計(jì)新穎，將組分比例大的青稞、苦蕎與組分比例小的蕨麻、紅景天、西藏綠蘿花分為兩組包裝。這是考慮到保健飲品需要長(zhǎng)期飲用，但飲用者卻不是任何時(shí)候都希望吃青稞、苦蕎這樣主食。一般情況下，飲用者可以將茶飲品的營(yíng)養(yǎng)粉與營(yíng)養(yǎng)顆粒同時(shí)食用，但當(dāng)飲用者在腹中不感覺饑餓時(shí)，則可以只飲用營(yíng)養(yǎng)顆粒。這樣能夠?yàn)殚L(zhǎng)期飲用者提供方便，保證其可以長(zhǎng)期飲用以達(dá)到保健的目的。本發(fā)明茶飲品在降低血脂、血糖、血壓，調(diào)節(jié)胃腸功能，在防止急性高原反應(yīng)方面均有較明顯的效果，特別是對(duì)糖尿病患者的保健效果明顯。一定范圍內(nèi)的急性高原反應(yīng)人群飲用本發(fā)明青稞茶飲品，結(jié)果顯示，3小時(shí)內(nèi)連續(xù)飲用3份保健茶后，大多數(shù)急性高原反應(yīng)者表現(xiàn)出的頭昏、頭痛、心慌、心累、氣促、乏力、惡心、眼花、眩暈等癥狀都明顯減輕，且在以后的5 7日內(nèi)未再有明顯的高原反應(yīng)。一定范圍內(nèi)的糖尿病患者飲用本發(fā)明青稞茶飲品，結(jié)果顯示，試用者每日早晚各飲用1份保健茶，連續(xù)飲用3個(gè)月后，所有試用者沒有不良反映，大多數(shù)試用者認(rèn)為日常健康狀態(tài)較飲用保健茶前好，日常血糖指標(biāo)能夠基本保持平穩(wěn)，波動(dòng)頻率較飲用前大為降低，定期的糖化血紅蛋白指標(biāo)、胰島素指標(biāo)檢測(cè)均未見異常， 病程控制效果明顯。試用者每日飲用1份保健茶，連續(xù)飲用5個(gè)月后，亦有同樣功效。本發(fā)明還提供上述青稞茶飲品的加工工藝，具體技術(shù)方案如下一種青稞保健茶飲品的加工工藝，依照如下步驟進(jìn)行步驟Sl備料
挑選飽滿健康品相良好的青稞粒作為青稞原料，經(jīng)淘洗、晾干備用，挑選飽滿健康品相良好的苦蕎麥粒作為苦蕎原料，經(jīng)淘洗、浸泡、晾干備用；蕨麻、紅景天、西藏綠蘿花原料材洗凈備用；依各組分比例稱取原料。步驟S2、原料加工步驟S21青稞粉制備加料取步驟Sl所備青稞原料加入重量比0. 1 0.2%的食用鹽與重量比0.05 0. 1 %的食用堿，混勻備用；粉碎將加料后的青稞粒粉碎3次，第1次粉碎溫度55 65°C， 粉碎30 40sed，過60 80目篩，第2次粉碎溫度40 50°C，粉碎60 90sed，過110 130目篩，第3次粉碎溫度保持在20 30°C，粉碎30 40sed，過130 160目篩，得青稞粉；焙烤取青稞粉經(jīng)180°C，焙烤15 20min，備用。步驟S22苦蕎粉制備蒸煮干燥取步驟Sl所備苦蕎原料中加入1.5倍體積水，90 95°C水中蒸煮15 20min，濾干，并將濾干的苦蕎原料在60 65°C條件下，鼓風(fēng)干燥，控制含水量在3 4% ； 粉碎將干燥后苦蕎原料用錘片式粉碎機(jī)適度破碎，篩除苦蕎殼，過110 130目篩，得苦蕎粉；最后焙烤，苦蕎粉經(jīng)180°C，焙烤15 20min，備用。步驟S23蕨麻顆粒固體制備取步驟Sl所備蕨麻原料洗凈、晾干，粉碎，過40 60目篩，得粗粉，加入原料重量 0. 2% 2%的β -環(huán)糊精，用粗粉體積10 12倍的90 95°C熱水循環(huán)浸提3 6hr，提取液濃縮得到密度為1. 1 1. 4g/ml的浸膏，加入浸膏重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，干燥，滅菌，過20 40目篩，得蕨麻顆粒固體，待用；步驟SM紅景天顆粒固體制備取步驟Sl所備紅景天打漿得汁液，汁液過120 140目過濾器，加熱至80 85°C 維持2 ％iin，冷卻得預(yù)煮汁，預(yù)煮汁加入0. 05 0. 1 %瓊脂溶化液，靜置3 ^r，取上清液4500 4800rpm離心3 5min，取上清液過200目過濾器得澄清原汁，加入原汁重量 0. 2 % 2 %的β -環(huán)糊精60 80°C包埋，加入重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，滅菌，過 20 40目篩，得紅景天顆粒固體；步驟S25西藏綠蘿花顆粒固體制備取步驟Sl所備西藏綠蘿花原料洗凈、晾干，粉碎，過20 40目篩，得粗粉；加入 50%乙醇充分潤(rùn)濕，加入滲漉筒，加入粗粉體積12 14倍量的50%乙醇滲漉提取，速度 1 3ml/min · kg ；收集滲漉液，80 90°C水浴濃縮至相當(dāng)于IOg原料/ml，吹至無醇味，得提取液，提取液加入重量0. 2% 2%的β -環(huán)糊精60 80°C包埋，加入重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，滅菌，過20 40目篩，得西藏綠蘿花顆粒固體，備用；步驟S3成品加工包裝將步驟S2所得青稞粉、苦蕎粉混勻，裝袋密封；將步驟S2所得蕨麻顆粒固體、紅景天顆粒固體、西藏綠蘿花顆粒固體混勻，裝袋密封。上述青稞保健茶飲品的加工工藝中，在充分考慮不同原料特征的前提下對(duì)不同的原料選取了不同的加工工藝。青稞、苦蕎原料是常規(guī)食材，因此直接加工成粉以簡(jiǎn)化工藝、 降低加工成本；蕨麻、紅景天、西藏綠蘿花雖為傳統(tǒng)保健品，但對(duì)其利用還是以其中的特定有效成分為主，所以采用了先提取再制粒的加工工藝，以保證對(duì)其有效成分的最大利用。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是(1)本藏式保健茶飲品原料為傳統(tǒng)常見的食材或保健品，食用安全性具有可靠性；( 茶飲品中各種組分比例是經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)確定， 兼顧了飲用口感與保健效果，經(jīng)試驗(yàn)人群驗(yàn)證，有令人滿意的保健效果；C3)茶飲品屬純天然食品，不添加防腐劑；(4)茶飲品對(duì)蕨麻、紅景天、西藏綠蘿花的利用克服了日常生活中人們將其直接泡水飲用時(shí)對(duì)有效成分?jǐn)z入有限，且浪費(fèi)較多的不足；( 產(chǎn)品包裝方法設(shè)計(jì)新穎，能夠適應(yīng)消費(fèi)者長(zhǎng)期飲用時(shí)不同情況下的需要；(6)產(chǎn)品加工工藝簡(jiǎn)單易操作，在青藏工業(yè)不發(fā)達(dá)的地方推廣具有很高的實(shí)用價(jià)值。


圖1是青稞保健茶飲品加工工藝流程示意圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖，對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例作進(jìn)一步的描述。實(shí)施例一如圖1，加工一種藏式青稞保健茶飲品，依照如下步驟進(jìn)行步驟Sl備料原料與比例青稞60 80 %、苦蕎10 20 %、蕨麻5 15 %、紅景天1 5 %、西藏綠蘿花1 5% ；各組分配比均為重量比。挑選飽滿健康品相良好的青稞粒作為青稞原料，經(jīng)淘洗、晾干備用，挑選飽滿健康品相良好的苦蕎麥粒作為苦蕎原料，經(jīng)淘洗、浸泡、晾干備用；蕨麻、紅景天、西藏綠蘿花原料材洗凈備用，依各組分比例稱取原料。步驟S2、原料加工步驟S21青稞粉制備加料取步驟Sl所備青稞原料加入重量比0. 1 0.2%的食用鹽與重量比0.05 0. 1 %的食用堿，混勻備用；粉碎將加料后的青稞粒粉碎3次，第1次粉碎溫度55 65°C， 粉碎30 40sed，過60 80目篩，第2次粉碎溫度40 50°C，粉碎60 90sed，過110 130目篩，第3次粉碎溫度保持在20 30°C，粉碎30 40sed，過130 160目篩，得青稞粉；焙烤取青稞粉經(jīng)180°C，焙烤15 20min，備用。步驟S22苦蕎粉制備蒸煮干燥取步驟Sl所備苦蕎原料中加入1.5倍體積水，90 95°C水中蒸煮15 20min，濾干，并將濾干的苦蕎原料在60 65°C條件下，鼓風(fēng)干燥，控制含水量在3 4% ； 粉碎將干燥后苦蕎原料用錘片式粉碎機(jī)適度破碎，篩除苦蕎殼，過110 130目篩，得苦蕎粉；最后焙烤，苦蕎粉經(jīng)180°C，焙烤15 20min，備用。步驟S23蕨麻顆粒固體制備取步驟Sl所備蕨麻原料洗凈、晾干，粉碎，過40 60目篩，得粗粉，加入原料重量 0. 2% 2%的β -環(huán)糊精，用粗粉體積10 12倍的90 95°C熱水循環(huán)浸提3 6hr，提取液濃縮得到密度為1. 1 1. 4g/ml的浸膏，加入浸膏重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，干燥，滅菌，過20 40目篩，得蕨麻顆粒固體，待用；步驟SM紅景天顆粒固體制備
取步驟Sl所備紅景天打漿得汁液，汁液過120 140目過濾器，加熱至80 85°C 維持2 ％iin，冷卻得預(yù)煮汁，預(yù)煮汁加入0. 05 0. 1 %瓊脂溶化液，靜置3 ^r，取上清液4500 4800rpm離心3 5min，取上清液過200目過濾器得澄清原汁，加入原汁重量 0. 2% 2%的β -環(huán)糊精60 80°C包埋，加入重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，滅菌，過 20 40目篩，得紅景天顆粒固體；步驟S25西藏綠蘿花顆粒固體制備取步驟Sl所備西藏綠蘿花原料洗凈、晾干，粉碎，過20 40目篩，得粗粉；加入 50%乙醇充分潤(rùn)濕，加入滲漉筒，加入粗粉體積12 14倍量的50%乙醇滲漉提取，速度 1 3ml/min · kg ；收集滲漉液，80 90°C水浴濃縮至相當(dāng)于IOg原料/ml，吹至無醇味，得提取液，提取液加入重量0. 2% 2%的β-環(huán)糊精60 80°C包埋，加入重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，滅菌，過20 40目篩，得西藏綠蘿花顆粒固體，備用；步驟S3成品加工包裝將步驟S2所得青稞粉、苦蕎粉混勻，裝袋密封；將步驟S2所得蕨麻顆粒固體、紅景天顆粒固體、西藏綠蘿花顆粒固體混勻，裝袋密封。加工所得青稞保健茶飲料是一種藏式粉狀茶飲料，包括營(yíng)養(yǎng)粉與營(yíng)養(yǎng)顆粒兩部分。食用時(shí)，向營(yíng)養(yǎng)粉沖溫水調(diào)勻呈流體狀，再加入營(yíng)養(yǎng)顆粒，即可食用。經(jīng)食品感觀檢測(cè)，沖調(diào)前的營(yíng)養(yǎng)粉呈均勻一致的灰黃色，有淺金光澤，沖調(diào)后的青稞保健茶飲料入口自然清新，有適口的潤(rùn)滑感，入口有青稞香味并混用苦蕎香味，回味有輕微的苦蕎后苦味。本實(shí)施方式，“步驟S2、原料加工”中，步驟S21 步驟S25的順序并非表明工藝步驟順序。各原料組分加工為營(yíng)養(yǎng)粉或營(yíng)養(yǎng)顆粒的步驟可以以不同的順序操作，也可同時(shí)操作。本實(shí)施方式中加工制得的營(yíng)養(yǎng)顆粒必要時(shí)可以按需要先加入添加劑調(diào)節(jié)品味再經(jīng)制粒。
權(quán)利要求
1.一種青稞保健茶飲品，其特征在于包括青稞60 80%、苦蕎10 20%、蕨麻5 15%、紅景天1 5%、西藏綠蘿花1 5% ；各組分配比均為重量比。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶飲品，其特征在于所述青稞、苦蕎組分是粉狀固體。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的茶飲品，其特征在于所述蕨麻、紅景天、西藏綠蘿花組分是顆粒狀固體。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的茶飲品，其特征在于還包括加工工藝所需的環(huán)糊精與麥芽糊精。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或4所述的茶飲品，其特征在于所述青稞組分是青稞粉，依照如下方法加工首先備料，挑選飽滿健康品相良好的青稞粒作為青稞原料，經(jīng)淘洗、晾干備用；其次加料，向青稞原料中加入重量比0. 1 0.2%的食用鹽與重量比0. 05 0. 的食用堿，混勻備用；再次粉碎，將加料后的青稞粒粉碎3次，第1次粉碎溫度55 65°C，粉碎 30 40sed，過60 80目篩，第2次粉碎溫度40 50°C，粉碎60 90sed，過110 130 目篩，第3次粉碎溫度保持在20 30°C，粉碎30 40sed，過130 160目篩，得青稞粉； 最后焙烤，青稞粉經(jīng)180°C，焙烤15 20min，備用。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或4所述的茶飲品，其特征在于所述苦蕎組分是苦蕎粉，依照如下方法加工首先備料，挑選飽滿健康品相良好的苦蕎麥粒作為苦蕎原料，經(jīng)淘洗、浸泡、晾干備用；其次蒸煮干燥，向苦蕎原料中加入1. 5倍體積水，90 95°C水中蒸煮15 20min，濾干，并將濾干的苦蕎原料在60 65°C條件下，鼓風(fēng)干燥，控制含水量在3 4% ； 再次粉碎，將干燥后苦蕎原料用錘片式粉碎機(jī)適度破碎，篩除苦蕎殼，過110 130目篩，得苦蕎粉；最后焙烤，苦蕎粉經(jīng)180°C，焙烤15 20min，備用。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2或4所述的茶飲品，其特征在于所述蕨麻組分是顆粒狀固體， 依照如下方法加工取蕨麻原料洗凈、晾干，粉碎，過40 60目篩，得粗粉，加入原料重量 0. 2% 2%的β -環(huán)糊精，用粗粉體積10 12倍的90 95°C熱水循環(huán)浸提3 6hr，提取液濃縮得到密度為1. 1 1.4g/ml的浸膏，加入浸膏重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，干燥，滅菌，過20 40目篩，得蕨麻顆粒固體。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2或4所述的茶飲品，其特征在于所述紅景天組分是顆粒狀固體，依照如下方法加工取紅景天原料去皮、洗凈、打漿得汁液，汁液過120 140目過濾器， 加熱至80 85°C維持2 ％iin，冷卻得預(yù)煮汁，預(yù)煮汁加入0. 05 0. 1 %瓊脂溶化液，靜置3 6hr，取上清液4500 4800rpm離心3 5min，取上清液過200目過濾器得澄清原汁，加入原汁重量0. 2% 2%的β -環(huán)糊精60 80°C包埋，加入重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，滅菌，過20 40目篩，得紅景天顆粒固體。
9.根據(jù)權(quán)利要求1或2或4所述的茶飲品，其特征在于所述西藏綠蘿花組分是顆粒狀固體，依照如下方法加工取西藏綠蘿花原料洗凈、晾干，粉碎，過20 40目篩，得粗粉； 加入50%乙醇充分潤(rùn)濕，加入滲漉筒，加入粗粉體積12 14倍量的50%乙醇滲漉提取，速度1 3ml/min -kg ；收集滲漉液，80 90°C水浴濃縮至相當(dāng)于IOg原料/ml，吹至無醇味， 得提取液，提取液加入重量0. 2% 2%的β -環(huán)糊精60 80°C包埋，加入重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，滅菌，過20 40目篩，得西藏綠蘿花顆粒固體。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青稞保健茶飲品的加工工藝，依照如下步驟進(jìn)行步驟Sl備料挑選飽滿健康品相良好的青稞粒作為青稞原料，經(jīng)淘洗、晾干備用，挑選飽滿健康品相良好的苦蕎麥粒作為苦蕎原料，經(jīng)淘洗、浸泡、晾干備用；蕨麻、紅景天、西藏綠蘿花原料材洗凈備用；依各組分比例稱取原料； 步驟S2、原料加工步驟S21青稞粉制備加料取步驟Sl所備青稞原料加入重量比0. 1 0. 2%的食用鹽與重量比0. 05 0. 1 %的食用堿，混勻備用；粉碎將加料后的青稞粒粉碎3次，第1次粉碎溫度55 65°C， 粉碎30 40sed，過60 80目篩，第2次粉碎溫度40 50°C，粉碎60 90sed，過110 130目篩，第3次粉碎溫度保持在20 30°C，粉碎30 40sed，過130 160目篩，得青稞粉；焙烤取青稞粉經(jīng)180°C，焙烤15 20min，待用； 步驟S22苦蕎粉制備蒸煮干燥取步驟Sl所備苦蕎原料中加入1. 5倍體積水，90 95°C水中蒸煮15 20min，濾干，并將濾干的苦蕎原料在60 65°C條件下，鼓風(fēng)干燥，控制含水量在3 4% ； 粉碎將干燥后苦蕎原料用錘片式粉碎機(jī)適度破碎，篩除苦蕎殼，過UO 130目篩，得苦蕎粉；最后焙烤，苦蕎粉經(jīng)180°C，焙烤15 20min，待用； 步驟S23蕨麻顆粒固體制備取步驟Sl所備蕨麻原料洗凈、晾干，粉碎，過40 60目篩，得粗粉，加入原料重量 0. 2% 2%的β -環(huán)糊精，用粗粉體積10 12倍的90 95°C熱水循環(huán)浸提3 6hr，提取液濃縮得到密度為1. 1 1. 4g/ml的浸膏，加入浸膏重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，干燥，滅菌，過20 40目篩，得蕨麻顆粒固體，待用； 步驟SM紅景天顆粒固體制備取步驟Sl所備紅景天打漿得汁液，汁液過120 140目過濾器，加熱至80 85°C維持2 ％iin，冷卻得預(yù)煮汁，預(yù)煮汁加入0. 05 0. 瓊脂溶化液，靜置3 Mir，取上清液4500 4800rpm離心3 5min，取上清液過200目過濾器得澄清原汁，加入原汁重量 0. 2% 2%的β -環(huán)糊精60 80°C包埋，加入重量1 4倍的麥芽糊精，制粒，滅菌，過 20 40目篩，得紅景天顆粒固體；步驟S25西藏綠蘿花顆粒固體制備取步驟Sl所備西藏綠蘿花原料洗凈、晾干，粉碎，過20 40目篩，得粗粉；加入50%乙醇充分潤(rùn)濕，加入滲漉筒，加入粗粉體積12 14倍量的50%乙醇滲漉提取，速度1 :3ml/ min · kg ；收集滲漉液，80 90°C水浴濃縮至相當(dāng)于IOg原料/ml，吹至無醇味，得提取液， 提取液加入重量0. 2% 2%的β -環(huán)糊精60 80°C包埋，加入重量1 4倍的麥芽糊精， 制粒，滅菌，過20 40目篩，得西藏綠蘿花顆粒固體，備用； 步驟S3成品加工包裝將步驟S2所得青稞粉、苦蕎粉混勻，裝袋密封；將步驟S2所得蕨麻顆粒固體、紅景天顆粒固體、西藏綠蘿花顆粒固體混勻，裝袋密封。
全文摘要
本發(fā)明公開了以青稞為主要原料的藏式茶飲品。該飲品包括依重量比的青稞60～80％、苦蕎10～20％、蕨麻5～15％、紅景天1～5％、西藏綠蘿花1～5％。產(chǎn)品包括粉狀固體組分與顆粒固體組分兩部分，其中青稞、苦蕎組分是粉狀固體，蕨麻、紅景天、西藏綠蘿花組分是各組分顆粒固體。本發(fā)明還提供了上述茶飲品的加工工藝。本發(fā)明青稞保健茶飲品在降低血脂、血糖、血壓，調(diào)節(jié)胃腸功能，在防治急性高原反應(yīng)方面有較明顯的效果，對(duì)糖尿病患者的長(zhǎng)期日常保健具有明顯功效。產(chǎn)品加工工藝簡(jiǎn)單易操作，在青藏工業(yè)不發(fā)達(dá)的地方推廣具有很高的實(shí)用價(jià)值。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102422950SQ20111034628
公開日2012年4月25日 申請(qǐng)日期2011年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月5日
發(fā)明者王明磊 申請(qǐng)人:西藏正和吉瑪科技有限公司