專利名稱：一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法。
背景技術(shù)：
幼兒6個(gè)月以后，需要通過額外的輔食來增加營(yíng)養(yǎng)需求，如米粉、果泥、面條等，由于許多需要添加輔食的幼兒往往不愿意進(jìn)食蔬菜，這容易造成攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡，不利于孩子的成長(zhǎng)發(fā)育，家長(zhǎng)希望有一種既方便又能使幼兒進(jìn)食蔬菜的輔食，市場(chǎng)上應(yīng)運(yùn)而生了蔬菜面條，但現(xiàn)有的蔬菜面條選用的面粉通常是經(jīng)過精加工的面粉，而由于人們普遍認(rèn)為面粉細(xì)一點(diǎn)、白一點(diǎn)較好，所含麩星越少越好，導(dǎo)致面粉加工企業(yè)對(duì)小麥的加工精度越來越高，相應(yīng)的，由于小麥皮層和胚芽從小麥中分離出去，造成面粉微量營(yíng)養(yǎng)素，如維生素Bi、維生素B2、尼克酸、礦物質(zhì)鋅、鈣、硒的大量缺乏，而這些營(yíng)養(yǎng)素都是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的，如缺乏鋅，會(huì)出現(xiàn)味覺，嗅覺差，厭食，缺乏鈣，容易骨折疏松，缺硒會(huì)直接導(dǎo)致人體免疫能力下降。因此，迫切需要一種滿足幼兒身體營(yíng)養(yǎng)均衡需求、口感好的蔬菜面條。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種制作方便、營(yíng)養(yǎng)均衡、口感好的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法，該面條尤其適合作為使幼兒進(jìn)食蔬菜，補(bǔ)充碘和硒的輔食。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條，由如下重量份數(shù)的原料制成南瓜粉2-4份海帶粉1-3份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份胡蘿卜粉1-5份普通面粉95-98份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份香菇粉0.2-5份水24- 份。優(yōu)選的，所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條由如下重量份數(shù)的原料制成南瓜粉3份海帶粉1份葡萄糖酸亞鐵0. 055份胡蘿卜粉1份普通面粉96份葡萄糖酸鈣0. 3份
L-鹽酸賴氨酸0. 1份香菇粉0. 5份水 份。南瓜中含有豐富的對(duì)人體的有益成分，如多糖、氨基酸、胡蘿卜素及多種微量元素，尤其是鈣和鉀的含量較高。胡蘿卜是幼兒食品中常用的原料，它營(yíng)養(yǎng)豐富，科學(xué)研究表明，每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0. 6克，脂肪0. 3克，糖類7. 6 8. 3克，鐵0. 6毫克，β -胡蘿卜素1. 35 17. 25毫克，維生素Bl 0. 02 0. 04毫克，維生素Β20. 04 0. 05毫克，維生素C 12毫克， 另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸，對(duì)預(yù)防感冒、夜盲癥、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)都有顯著作用。 胡蘿卜中還含有大量的胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素Α，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品。近年來，人們?cè)陉P(guān)注健康的同時(shí)更加關(guān)注蔬菜的有機(jī)生產(chǎn)，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，以保證有機(jī)蔬菜無污染、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量高的特點(diǎn)。本發(fā)明所述南瓜粉為有機(jī)南瓜粉，所述有機(jī)南瓜粉是以有機(jī)南瓜為原料制得的南瓜粉，所述胡蘿卜粉為有機(jī)胡蘿卜粉，所述有機(jī)胡蘿卜粉是以有機(jī)胡蘿卜為原料制得的胡蘿卜粉。所述香菇粉富含蛋白質(zhì)、多糖、胡蘿卜素以及鐵、鋅和硒等礦物質(zhì)。碘是人體必需的微量元素之一，成人可以通過碘鹽烹調(diào)的食物來攝取碘，由于幼兒的腎臟發(fā)育不成熟，直接食用碘鹽烹飪的食物會(huì)對(duì)其造成負(fù)擔(dān)，因此需要通過攝取自身富含碘的食物來補(bǔ)充，本發(fā)明所述的海帶粉中含有豐富的碘，有助于幼兒成長(zhǎng)對(duì)碘的需求， 并且海帶含硒也較高。本發(fā)明的海帶粉可以由市售得到，也可以通過常規(guī)手段將海帶烘干、 粉碎制得。本發(fā)明所述的L-鹽酸賴氨酸，是人體必須的8種氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。 科學(xué)研究表明，將賴氨酸添加到面粉中可以顯著提高蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、 增加食欲、減少疾病、增強(qiáng)體質(zhì)。本發(fā)明所述的葡萄糖酸鈣，有助于骨質(zhì)的形成，并維持神經(jīng)和肌肉的正常與興奮性。本發(fā)明中的原料均可以從市場(chǎng)上直接購(gòu)買得到，所添加的成分及含量均符合國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明還提供了一種上述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，由包括如下步驟制備而成將所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是1、根據(jù)幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求、喜好設(shè)計(jì)的配方科學(xué)合理，蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)的組成滿足了幼兒生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，南瓜粉、香菇粉、海帶粉、胡蘿卜粉的配合使得制成的面條，煮熟后鮮美可口，能有效提高幼兒的食欲，家長(zhǎng)在喂食面條時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)被幼兒吃下，使幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡；
2、南瓜粉、胡蘿卜粉、香菇粉、海帶粉以粉狀添加到面粉中，具有添加量準(zhǔn)確，制作方便，耐煮性好的優(yōu)點(diǎn)。3、添加的葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、L-鹽酸賴氨酸不僅容易被人體吸收，而且不會(huì)影響到面粉的色香味，能夠有效的強(qiáng)化面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；4、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、快捷，加工成本低，具有良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。
具體實(shí)施例方式以下通過具體例對(duì)本發(fā)明的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條進(jìn)一步說明。實(shí)施例1一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條，按重量份數(shù)計(jì)，其配比如下南瓜粉3份海帶粉1份葡萄糖酸亞鐵0. 055份胡蘿卜粉1份普通面粉96份葡萄糖酸鈣0· 3份L-鹽酸賴氨酸0. 1份香菇粉0.5份水 份。上述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法如下將上述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。實(shí)施例2一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條，按重量份數(shù)計(jì)，其配比如下南瓜粉3份海帶粉1份葡萄糖酸亞鐵0. 055份胡蘿卜粉2份普通面粉96份葡萄糖酸鈣0· 3份L-鹽酸賴氨酸0. 1份香菇粉0· 5份水 份。上述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法如下將上述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。以上對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于由如下重量份數(shù)的原料制成 南瓜粉2-4份海帶粉1-3份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份胡蘿卜粉1-5份普通面粉95-98份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份 L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份香菇粉0. 2-5份水24-26 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條由如下重量份數(shù)的原料制成南瓜粉3份海帶粉1份葡萄糖酸亞鐵0. 055份胡蘿卜粉1份普通面粉96份葡萄糖酸鈣0. 3份香菇粉0. 5份 L-鹽酸賴氨酸0. 1份水 份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于所述南瓜粉為有機(jī)南瓜粉， 所述有機(jī)南瓜粉是以有機(jī)南瓜為原料制得的南瓜粉；所述胡蘿卜粉為有機(jī)胡蘿卜粉，所述有機(jī)胡蘿卜粉是以有機(jī)胡蘿卜為原料制得的胡蘿卜粉。
4.一種制備權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的方法，其特征在于由包括如下步驟制備而成將所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。
全文摘要
本發(fā)明提供一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法，由如下重量份數(shù)的原料制成南瓜粉2-4份，海帶粉1-3份，葡萄糖酸亞鐵0.048-0.06份，胡蘿卜粉1-5份，普通面粉95-98份，葡萄糖酸鈣0.3-0.5份，L-鹽酸賴氨酸0.1-0.2份，香菇粉0.2-5份，水24-26份。將所述原料經(jīng)過和面、熟化、壓延、切條、干燥、切斷即得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。本發(fā)明制作方便、營(yíng)養(yǎng)均衡、口感好，尤其適合作為使幼兒進(jìn)食蔬菜，補(bǔ)充碘和硒的輔食。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102370132SQ20111028382
公開日2012年3月14日 申請(qǐng)日期2011年9月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月22日
發(fā)明者陳中紅 申請(qǐng)人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司