專(zhuān)利名稱(chēng)：一種醬香蔬菜脆片的制作方法
一種醬香蔬菜脆片的制作方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種醬香蔬菜脆片的制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)代社會(huì)由于食物結(jié)構(gòu)的精細(xì)化發(fā)展，維生素的缺乏以及膳食纖維攝入不足等問(wèn) 題已經(jīng)越來(lái)越嚴(yán)重的擺在了面前。蔬菜作為食物是人類(lèi)飲食的重要組成部分，是人類(lèi)必須 的維生素、微量元素、膳食纖維的主要來(lái)源，補(bǔ)充蔬菜食品的攝入已經(jīng)成為迫在眉睫的問(wèn) 題。但是，由于部分人因?yàn)槭群玫脑蚪?jīng)常不喜歡吃蔬菜，為了解決這個(gè)問(wèn)題，將蔬菜制成 美味可口的休閑食品是一條新的途徑。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種醬香蔬菜脆片的制作方法。其加工步驟如下先取一定量的蔬菜如菜心、甘藍(lán)菜、黃瓜等，經(jīng)過(guò)清洗整理后、燙漂滅酶，流動(dòng)水冷卻 后浙干，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥過(guò)程后備用，取上等醬油和川醬混合配置成醬汁，用配置好的高級(jí)醬 汁、白糖放置鍋內(nèi)加小火攪拌混合調(diào)制調(diào)料，此時(shí)邊攪拌醬汁、白糖，邊撒入適量的八角香 料粉，在家時(shí)適量的辣椒粉，攪拌時(shí)間以白糖完全融入醬汁中成膠糊狀為宜，當(dāng)白糖完全融 化后加入風(fēng)干的蔬菜，用微火與調(diào)料充分拌均勻，使調(diào)料完全裹于蔬菜表面，冷卻至室溫 后，將裹有調(diào)料的成團(tuán)蔬菜進(jìn)行切割成條狀，用袋封裝即得成品。
本發(fā)明的醬香味蔬菜食品，口感甜味適中，酥松香脆，食用后醬香回味良久，風(fēng)味 獨(dú)特，其生產(chǎn)方法也比較簡(jiǎn)單，是一種理想的風(fēng)味食品。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述。
一種醬香蔬菜脆片的制作方法。其加工步驟如下先取一定量的蔬菜如菜心、甘藍(lán)菜、黃瓜等，經(jīng)過(guò)清洗整理后、燙漂滅酶，流動(dòng)水冷卻 后浙干，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥過(guò)程后備用，取上等醬油和川醬混合配置成醬汁，用配置好的高級(jí)醬 汁、白糖放置鍋內(nèi)加小火攪拌混合調(diào)制調(diào)料，此時(shí)邊攪拌醬汁、白糖，邊撒入適量的八角香 料粉，在家時(shí)適量的辣椒粉，攪拌時(shí)間以白糖完全融入醬汁中成膠糊狀為宜，當(dāng)白糖完全融 化后加入風(fēng)干的蔬菜，用微火與調(diào)料充分拌均勻，使調(diào)料完全裹于蔬菜表面，冷卻至室溫 后，將裹有調(diào)料的成團(tuán)蔬菜進(jìn)行切割成條狀，用袋封裝即得成品。
權(quán)利要求
1. 一種醬香蔬菜脆片的制作方法；其加工步驟如下 先取一定量的蔬菜如菜心、甘藍(lán)菜、黃瓜等，經(jīng)過(guò)清洗整理后、燙漂滅酶，流動(dòng)水冷卻后浙干，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥過(guò)程后備用，取上等醬油和川醬混合配置成醬汁，用配置好的高級(jí)醬汁、白糖放置鍋內(nèi)加小火攪拌混合調(diào)制調(diào)料，此時(shí)邊攪拌醬汁、白糖，邊撒入適量的八角香料粉，在家時(shí)適量的辣椒粉，攪拌時(shí)間以白糖完全融入醬汁中成膠糊狀為宜，當(dāng)白糖完全融化后加入風(fēng)干的蔬菜，用微火與調(diào)料充分拌均勻，使調(diào)料完全裹于蔬菜表面，冷卻至室溫后，將裹有調(diào)料的成團(tuán)蔬菜進(jìn)行切割成條狀，用袋封裝即得成品。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種醬香蔬菜脆片的制作方法。其加工步驟如下先取一定量的蔬菜如菜心、甘藍(lán)菜、黃瓜等，經(jīng)過(guò)清洗整理后、燙漂滅酶，流動(dòng)水冷卻后瀝干，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥過(guò)程后備用，取上等醬油和川醬混合配置成醬汁，用配置好的高級(jí)醬汁、白糖放置鍋內(nèi)加小火攪拌混合調(diào)制調(diào)料，此時(shí)調(diào)料，攪拌后加入風(fēng)干的蔬菜，用微火與調(diào)料充分拌均勻，使調(diào)料完全裹于蔬菜表面，冷卻至室溫后，將裹有調(diào)料的成團(tuán)蔬菜進(jìn)行切割成條狀，用袋封裝即得成品。本發(fā)明的醬香味蔬菜食品，口感甜味適中，酥松香脆，食用后醬香回味良久，風(fēng)味獨(dú)特，其生產(chǎn)方法也比較簡(jiǎn)單，是一種理想的風(fēng)味食品。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102987276SQ201110266438
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2011年9月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月9日
發(fā)明者童友忠 申請(qǐng)人:童友忠