專利名稱：一種魚的做法的制作方法
一種魚的做法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種魚的做法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)豆豉魚的做法是將豆豉和其他佐料放入熱油鍋中炸湯勾芡后，把汁澆在蒸 熟的魚上，這種魚的做法難以入味，特別是很難去魚的腥味。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決上述問題采取的技術(shù)方案是將活魚去腮、鱗片、內(nèi)臟后，洗凈浙 干水，將豆豉、食鹽灑在魚上腌潰15-30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調(diào)制好調(diào)味液，將 調(diào)味液煮開后，晾質(zhì)室溫，將魚放入其中浸泡15-30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開后將魚放入 鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調(diào)味油后即可。
由上述方法制作的魚口味鮮嫩，比較入味，去除了魚的腥味，改善了魚的味道。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述。
將活魚去腮、鱗片、內(nèi)臟后，洗凈浙干水，將豆豉、食鹽灑在魚上腌潰15-30分鐘； 然后用姜汁、食醋、白砂糖調(diào)制好調(diào)味液，將調(diào)味液煮開后，晾質(zhì)室溫，將魚放入其中浸泡 15-30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開后將 魚放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調(diào)味油后即可。
權(quán)利要求
1. 一種魚的做法，其特征在于，將活魚去腮、鱗片、內(nèi)臟后，洗凈浙干水，將豆豉、食鹽灑在魚上腌潰15-30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調(diào)制好調(diào)味液，將調(diào)味液煮開后，晾質(zhì)室溫，將魚放入其中浸泡15-30分鐘； 在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開后將魚放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調(diào)味油后即可。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種魚的做法。將活魚去腮、鱗片、內(nèi)臟后，洗凈瀝干水，將豆豉、食鹽灑在魚上腌漬15-30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調(diào)制好調(diào)味液，將調(diào)味液煮開后，晾質(zhì)室溫，將魚放入其中浸泡15-30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開后將魚放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調(diào)味油后即可。由上述方法制作的魚口味鮮嫩，比較入味，去除了魚的腥味，改善了魚的味道。
文檔編號(hào)A23L1/326GK102987453SQ20111026643
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2011年9月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月9日
發(fā)明者童友忠 申請(qǐng)人:童友忠