專利名稱：一種葡萄葉茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉，尤其涉及一種葡萄葉茶。
背景技術(shù)：
葡萄種植過程中種植者需要不斷去除過長的新梢及葉片，由于葡萄葉中含有很多的維生素、氨基酸及類黃酮等有益健康的成分，扔掉比較可惜，沒能重放發(fā)揮其作用，所以葡萄葉完全應(yīng)該被充分利用，產(chǎn)生經(jīng)濟效益。以葡萄葉片為原料加工葡萄葉茶，國內(nèi)外目前有兩種方式，一種是直接將采摘的葉片烘干后粉碎而得，制成后的茶葉為碎末狀；另一種是除了葡萄葉之外還添加了肉桂橘皮等物質(zhì)，并非完全以葡萄葉制成。因此發(fā)明一種完全用葡萄葉制成的茶葉，綠色環(huán)保、無污染，并且能夠物盡其用，·成為一種亟待解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提出一種新型的葡萄葉茶及其制作方法，該葡萄葉茶不僅保留葡萄葉的美觀外形,而且去除生青氣味,保留葡萄葉原有的香氣及口感,取材方便、成本低、口感好。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案如下面所描述一種葡萄葉茶，其特征在于通過以下步驟制作而成Stepl :采摘葡萄嫩葉St印2 :曬青Step3 :攤青Step4 :殺青Step5 :揉搶St印6 :烘干進一步地,優(yōu)選的方法是,所述Stepl步驟中,采摘葡萄新梢前五個嫩葉。進一步地,優(yōu)選的方法是,所述Step2步驟中，葉子失水率為5-8%,即手感較柔軟，葉色轉(zhuǎn)暗，有香氣溢出即可；進一步地，優(yōu)選的方法是，所述Step3步驟中，避免陽光直射。進一步地,優(yōu)選的方法是，所述Step4步驟中，殺青鍋溫220 240 °C,用80型滾筒殺青機投葉量為5kg，要殺勻殺透殺足，以手握葉子沙沙響，不能成團，使葉子含水量50 %左右，葉色發(fā)棕，清香顯露為適度。進一步地,優(yōu)選的方法是,所述Step5步驟中，40型揉搶機每桶投葉量為5kg,揉搶時間為5 7分鐘，然后及時理條。進一步地，優(yōu)選的方法是，所述Step6步驟中，采用熱風(fēng)焙茶櫥烘干，初烘焙溫度110 130°C，焙至篩面上的茶葉有觸手感，然后及時攤涼；復(fù)烘焙溫度80 85°C，中間翻拌I次，焙至8 9成干，再及時攤涼；三焙溫度控制65°C左右，中間翻拌2次，烘至干嗅清香，葉子用手捏即成碎片，含水量5 6%左右即可下烘。進一步地，優(yōu)選的方法是，還包括揀剔，手工揀剔去粗老、扁條、茶梗、碎片和非茶雜物。本發(fā)明在采取了上述技術(shù)方案的有益效果如下面所描述本發(fā)明全部由葡萄嫩葉經(jīng)加工處理成葡萄葉茶，是真正意義上的葡萄葉茶產(chǎn)品；由于并無添加其他成分，因此更加天然，而且單一的原料組成也降低了生產(chǎn)的成本。本發(fā)明的制備方法采用了中國傳統(tǒng)的綠茶和紅茶的制茶工藝，制成的茶葉具有中國傳統(tǒng)茶葉的外觀形狀，適應(yīng)了現(xiàn)有中國市場消費者的需求，具有良好的市場前景；而且傳統(tǒng)的制茶工藝技術(shù)在中國非常成熟，人才和設(shè)備都容易得到，因此利用中國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)葡萄葉茶非常符合中國國情。
本發(fā)明采用了中國傳統(tǒng)的制茶工藝，有效除去了葡萄葉原有的生青氣味，同時最大限度保留了葡萄葉的特有香味以及有效成分，沖泡后能顯現(xiàn)葡萄葉的原有完整外形，非常美觀，特別便于辨別，獨特的香氣口感和外形是該發(fā)明產(chǎn)品贏得市場的關(guān)鍵因素。
具體實施例方式下面對本發(fā)明進行詳細的描述。Stepl嫩葉采摘葡萄嫩葉采摘時間為四月初至八月底，采摘葡萄新梢前五個嫩葉，保持鮮葉完整、勻凈；選擇晴朗的天氣上午7 10時、下午3 7時，不采雨水葉、露水葉及病蟲害葉。St印2曬青以較弱陽光曬青為佳，厚度為3 5cm，一般為10_15分鐘為宜，葉子失水率為5-8%，即手感較柔軟，葉色稍轉(zhuǎn)暗，有香氣溢出即可；Step3攤青室外陽光曬青后，及時將曬青葉移入室內(nèi)攤青，攤青場所要求清潔衛(wèi)生、陰涼通風(fēng)，不受陽光直射，攤青應(yīng)在竹蓆、竹廉上進行。攤青時間I小時左右，中間應(yīng)輕力翻拌一次，以葉質(zhì)變軟，開始失去光澤、青氣減少,清香初顯為適度。St印4殺青殺青鍋溫220 240°C，采用高溫快炒的原則；用80型滾筒殺青機投葉量為5kg，要殺勻殺透殺足，以手握葉子沙沙響，不能成團，使葉子含水量50%左右，葉色發(fā)棕,清香顯露為適度。St印5揉捻殺青后入桶揉捻，40型揉捻機每桶投葉量為5kg，揉捻時間為5 7分鐘，掌握要點趁熱、少量、逐漸加壓、快速、短時，輕壓、重壓交替進行的操作原則，使成條率達到85 90%，然后及時理條。St印6烘干采用熱風(fēng)焙茶櫥烘干，初烘焙溫度110 130°C，焙至篩面上的茶葉有觸手感，然后及時攤涼；復(fù)烘焙溫度80 85°C，中間翻拌I次，焙至8 9成干，再及時攤涼；三焙溫度控制65°C左右，中間翻拌2次，烘至干嗅清香，葉子用手捏即成碎片，含水量5 6%左右即可下烘。Step7揀剔用手工揀剔去粗老、扁條、茶梗、碎片和非茶雜物。本發(fā)明完全以發(fā)明全部由葡萄嫩葉經(jīng)加工處理成葡萄葉茶，是真正意義上的葡萄葉茶產(chǎn)品；由于并無添加其他成分，因此更加天然，而且單一的原料組成也降低了生產(chǎn)的成本。發(fā)明的制備本方法采用了中國傳統(tǒng)的綠茶和紅茶的制茶工藝，制成的茶葉具有中國傳統(tǒng)茶葉的外觀形狀，適應(yīng)了現(xiàn)有中國市場消費者的需求，具有良好的市場前景；而且傳統(tǒng)的制茶工藝技術(shù)在中國非常成熟，人才和設(shè)備都容易得到，因此利用中國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)葡萄葉茶非常符合中國國情。本發(fā)明采用了中國傳統(tǒng)的制茶工藝，有效除去了葡萄葉原有的生青氣味，同時最大限度保留了葡萄葉的特有香味以及有效成分，沖泡后能顯現(xiàn)葡萄葉的原有完整外形，非常美觀，特別便于辨別，獨特的香氣口感和外形是該發(fā)明產(chǎn)品贏得市場的關(guān)鍵因素。需要注意的是，上述具體實施例是示例性的，在本發(fā)明的上述教導(dǎo)下，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在上述實施例的基礎(chǔ)上進行各種改進和變形，而這些改進或者變形落在本發(fā)明的 保護范圍內(nèi)。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該明白，上面的具體描述只是為了解釋本發(fā)明的目的，并非用于限制本發(fā)明。本發(fā)明的保護范圍由權(quán)利要求及其等同物限定。
權(quán)利要求
1.一種葡萄葉茶，其特征在于通過以下步驟制作而成 Stepl :采摘葡萄嫩葉； Step2 :曬青； Step3 :攤青； Step4 :殺青； Step5 :揉搶； Step6 :烘干。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄葉茶，其特征在于所述Stepl步驟中，采摘葡萄新梢前 五個嫩葉。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄葉茶，其特征在于所述Step2步驟中，葉子失水率為5-8%,即手感較柔軟，葉色轉(zhuǎn)暗,有香氣溢出即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄葉茶，其特征在于所述Step3步驟中，避免陽光直射。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄葉茶，其特征在于所述St印4步驟中，殺青鍋溫220 240°C，用80型滾筒殺青機投葉量為5kg，要殺勻殺透殺足，以手握葉子沙沙響，不能成團，使葉子含水量50%左右，葉色發(fā)棕，清香顯露為適度。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄葉茶，其特征在于所述St印5步驟中，40型揉捻機每桶投葉量為5kg，揉捻時間為5 7分鐘，然后及時理條。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄葉茶，其特征在于所述Step6步驟中，采用熱風(fēng)焙茶櫥烘干，初烘焙溫度110 130°c，焙至篩面上的茶葉有觸手感，然后及時攤涼；復(fù)烘焙溫度80 85°C，中間翻拌I次，焙至8 9成干，再及時攤涼；三焙溫度控制65°C左右，中間翻拌2次，烘至干嗅清香，葉子用手捏即成碎片，含水量5 6%左右即可下烘。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葡萄葉茶，其特征在于還包括揀剔，手工揀剔去粗老、扁條、茶梗、碎片和非茶雜物。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種茶葉，尤其涉及一種葡萄葉茶。該葡萄葉茶，其特征在于通過以下步驟制作而成Step1采摘葡萄嫩葉；Step2曬青；Step3攤青；Step4殺青；Step5揉捻；Step6烘干。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明全部由葡萄嫩葉經(jīng)加工處理成葡萄葉茶，是真正意義上的葡萄葉茶產(chǎn)品；由于并無添加其他成分，因此更加天然，而且單一的原料組成也降低了生產(chǎn)的成本。
文檔編號A23F3/34GK102948537SQ201110240999
公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月22日
發(fā)明者徐義 申請人:德州市奧德曼葡萄酒廠