專利名稱：一種葛根茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體地說涉及一種葛根茶的制備方法。
背景技術(shù)：
葛根系豆科植物野葛，主要成分是淀粉，此外還含有黃酮類化合物，包括大豆素、 大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙，以及多種氨基酸，可作為藥物應用。葛根性涼，味甘、 辛，據(jù)《本草綱目》記載，具有清熱、降火、排毒的功效，現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和和心腦血管疾病有一定療效?，F(xiàn)有的葛根類產(chǎn)品往往在對葛根進行壓榨或脫水后摒棄葛根汁液，再經(jīng)烘干工藝后，葛根中有效物質(zhì)成分損失很大，降低了葛根的營養(yǎng)價值。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供一種工序簡單，加工過程中營養(yǎng)損失少的葛根茶的制備方法。技術(shù)方案為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的葛根茶的制備方法步驟如下
(1)取葛根切段，每段厚度小于8mm；
(2)壓榨切段后的葛根得到葛根片，壓榨并收集汁液，把所述葛根片切成葛根絲浸泡于榨汁中40 120分鐘；
(3)把步驟(2)中浸泡后的葛根絲烘干，使烘干后的葛根絲中水分含量少于8.5%，得到葛根茶成品。其中，步驟(1)中的所采用的葛根表皮無破損，經(jīng)清洗機清洗使表面無泥土、無灰
/K土。步驟(2)所述葛根絲的寬度小于6mm。步驟(3)所述浸泡后的葛根絲烘干是在10(T105°C的烘箱內(nèi)烘22 30小時。作為本發(fā)明的進一步優(yōu)化，烘箱溫度為105°C。所述葛根茶成品在非直射的充足陽光下目視無其他夾雜物，經(jīng)鼻聞、口嘗無異味。有益效果本發(fā)明的一種葛根茶的制備方法工序簡單，將經(jīng)過壓榨的葛根切絲后浸泡在壓榨出的葛根汁液中可降低葛根在加工過程中的營養(yǎng)損失，以提高成品的營養(yǎng)價值。
具體實施例方式實施例1
取表皮無破損的葛根經(jīng)清洗機處理清除表面泥土，切段，每段厚度小于8mm ；壓榨切段后的葛根得到葛根片，收集榨汁，把葛根片切成寬度小于6mm的葛根絲并浸泡于榨汁中60 分鐘；把浸泡后的葛根絲在105°C的烘箱內(nèi)烘M小時，烘干后的葛根絲中水分含量為6. 2%， 得到葛根茶成品。
實施例2
取表皮無破損的葛根經(jīng)清洗機處理清除表面泥土，切段，每段厚度小于8mm ；壓榨切段后的葛根得到葛根片，收集榨汁，把葛根片切成寬度小于6mm的葛根絲并浸泡于榨汁中40 分鐘；把浸泡后的葛根絲在100°C的烘箱內(nèi)烘22小時，烘干后的葛根絲中水分含量為7. 4%， 得到葛根茶成品。實施例3
取表皮無破損的葛根經(jīng)清洗機處理清除表面泥土，切段，每段厚度小于8mm ；壓榨切段后的葛根得到葛根片，收集榨汁，把葛根片切成寬度小于6mm的葛根絲并浸泡于榨汁中120 分鐘；把浸泡后的葛根絲在105°C的烘箱內(nèi)烘30小時，烘干后的葛根絲中水分含量為3. 4%， 得到葛根茶成品。以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。
權(quán)利要求
1.一種葛根茶的制備方法，其特征在于它包括以下步驟(1)取葛根切段，每段厚度小于8mm；(2)壓榨切段后的葛根得到葛根片，壓榨并收集汁液，把所述葛根片切成葛根絲浸泡于榨汁中40 120分鐘；(3)把步驟(2)中浸泡后的葛根絲烘干，使烘干后的葛根絲中水分含量少于8.5%，得到葛根茶成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葛根茶的制備方法，其特征在于步驟(2)所述葛根絲的寬度小于6mm ο
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葛根茶的制備方法，其特征在于步驟(3)所述浸泡后的葛根絲烘干是在10(T105°C的烘箱內(nèi)烘22 30小時。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種葛根茶的制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品、食品加工技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明具體步驟是(1)取葛根切段，每段厚度小于8mm；(2)壓榨切段后的葛根得到葛根片，壓榨并收集汁液，把所述葛根片切成葛根絲浸泡于榨汁中40~120分鐘；(3)把步驟(2)中浸泡后的葛根絲烘干，使烘干后的葛根絲中水分含量少于8.5%，得到葛根茶成品。本發(fā)明的工序簡單，將經(jīng)過壓榨的葛根切絲后浸泡在壓榨出的葛根汁液中可降低葛根在加工過程中的營養(yǎng)損失，以提高成品的營養(yǎng)價值。
文檔編號A23F3/34GK102293297SQ201110199449
公開日2011年12月28日 申請日期2011年7月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月18日
發(fā)明者夏榮光, 李書娟, 翁夕鋒, 趙曉聯(lián), 陳義勇 申請人:句容茅寶葛業(yè)有限公司