專利名稱：一種含有人參和林蛙油的飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料，具體涉及一種含有人參、林蛙油和茯苓、蓮子等成分的保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
人參(Panax ginseng. C. A. Mey)為五加科多年生草本植物，是我國傳統(tǒng)名貴藥材， 多產(chǎn)于長白山，是世界上公認(rèn)的保健品。據(jù)《中華人民共和國藥典》記載“人參，甘、微苦、 平，歸脾、肺、心經(jīng)”。人參大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益腎，生津、安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛贏，驚悸失眠，陽痿宮冷，心力衰竭， 心源性休克。中醫(yī)理論可以概括為，人參主要用于“氣虛型”諸癥。而近代醫(yī)學(xué)指出，人參具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和調(diào)節(jié)功能，增強(qiáng)免疫力，抗氧化，延緩衰老，促進(jìn)機(jī)體代謝，抗疲勞， 輔助降血糖，改善睡眠，健體魄。所以人參是極好的保健品原料。林蛙油(Dviductus Ranae)，又稱蛤蟆油、田雞油、哈什蟆油，系蛙科動(dòng)物中國林蛙雌蛙輸卵管，是一種馳名中外的珍貴藥材和滋補(bǔ)強(qiáng)化劑。林蛙油并非油脂，大部分為蛋白質(zhì)，脂肪僅占4%左右，糖類約占10%，尚含少量磷及灰分。還含維生素A、B、C及各種激素， 有效成分含有核酸、雌酮、17 β -雌二醇，胡蘿卜素等。據(jù)據(jù)《中華人民共和國藥典》記載 “蛤蟆油甘，咸，平，歸肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤肺之功效，用于陰虛體弱、神疲乏力、 心悸失眠、盜汗不止”。據(jù)《中華大辭典》記載民間用作強(qiáng)壯劑。民間多用于燉服或蒸湯用，是極好的滋補(bǔ)品，被古今醫(yī)學(xué)家稱其為國寶，譽(yù)為補(bǔ)品之王，曾于1905年獲巴拿馬博覽會(huì)金獎(jiǎng)。茯苓(Poria)，系多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，系藥食兼用食品。含茯苓多糖、茯苓酸、松葉酸、月桂酸、棕櫚酸、辛酸、十二酸烯酸等。味甘，淡，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。功效為利水滲濕，健脾寧心。多用于水腫尿少，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安驚悸等癥。近代研究證明茯苓具有增強(qiáng)免疫的作用，茯苓多糖具有抗腫瘤作用，此外茯苓煎劑具有鎮(zhèn)靜和增強(qiáng)心肌收縮力。蓮子(Semen Nelumbinis)系睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子，是藥食兼用食品。主要成分為荷葉堿、N-去甲荷葉堿、前荷葉堿、甲基連心堿、蓮心堿、蘆丁、金絲桃苷等。性味甘、平，歸脾、腎、心經(jīng)。蓮子的蓮心堿和甲基蓮心堿具有降壓作用，甲基蓮心堿還有抗心律失常作用。綜上所述，足見人參、林蛙油和茯苓、蓮子都具有補(bǔ)腎、養(yǎng)陰、潤肺、壯體，增強(qiáng)免疫力，具有抗衰老功效，且功效協(xié)調(diào)。 我國對(duì)人參的藥用價(jià)值極為重視，但很少用于飲品。且沒有與林蛙油、茯苓、蓮子配伍的飲料。已有的人參飲料技術(shù)多為口服沖劑，與蜂蜜、王漿配伍。例如《一種含人參成分的礦泉水及其制備方法》(申請(qǐng)?zhí)枮?01010155392.0)；《含有人參粉的沖劑》(申請(qǐng)?zhí)枮?00910310974.9)；《木耳人參素飲品》(申請(qǐng)?zhí)枮?00710056018.3)；《人參益氣解表飲料》(申請(qǐng)?zhí)枮?00710131050. 3)；《人參、西洋參飲品及其生產(chǎn)工藝》(申請(qǐng)?zhí)枮?3111379. 6)；《一種人參與大豆蛋白組合飲品》(申請(qǐng)?zhí)枮?2109843. 3)；以及用人參榨汁或浸泡等方法生產(chǎn)飲料，如《一種鮮人參汁飲料》(申請(qǐng)?zhí)枮?4112697. 8)；《一種人參保健飲料及其制備方法》(申請(qǐng)?zhí)枮?01110114573. 3)；《一種人參飲品及其制造方法》(專利申請(qǐng)?zhí)枮?01110113383. X)；而用林蛙油做飲料也很少，例如《中華雪蛤精冰淇淋》(申請(qǐng)?zhí)枮?94105801. 8)，與冰糖、蜂蜜、乳制品為伍的有《哈士蟆油保健飲料配方及制造方法》(申請(qǐng)?zhí)?為97111809. 4)；《中國林蛙油蛋白露》(申請(qǐng)?zhí)枮?0123082. 4)；《冰糖雪蛤飲料及其制造方法》(申請(qǐng)?zhí)?009101303075. 6)；《金哈王飲料》申請(qǐng)?zhí)枮?3115854. 0)；《中國林蛙奶》 (申請(qǐng)?zhí)朇N101697755.A)；上述情況可以看出，應(yīng)用人參、林蛙油和茯苓、蓮子為原料制成飲品工藝很少見，也意味著尚無一種飲品中同時(shí)具有人參、林蛙油和茯苓、蓮子的功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于，提供一種保健飲料，具有提高免疫和抗衰老的保健功效。本發(fā)明的另一個(gè)目的在于，提供所述的保健飲料的制備方法，最大限度的利用人參、林蛙油、茯苓和蓮子的有效成分，而且工藝簡單。本發(fā)明的上述目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的提供一種含有人參和林蛙油的保健飲料，按重量百分比計(jì)，它含有以下百分比的組分人參 0.01% -0. 1%、林蛙油 0.01% -0. 1%、茯苓0. 1% -0.3%、蓮子 0. 1% -0.5%。所述的保健飲料中，按重量百分比計(jì)，優(yōu)選含有以下重量的百分比組分人參 0. 05% -0. 08%、林蛙油 0. 02% -0. 05%、茯等 0. 1% -0. 2%、蓮子 0. 1% -0. 3%。所述的人參，可以是五加科植物人參的根，也可以是五加科植物西洋參的根。所述的保健飲料，按重量百分比計(jì)，進(jìn)一步含有白砂糖5 % -10. 5%,優(yōu)選 8% -10%。所述的保健飲料，按重量百分比計(jì)，優(yōu)選進(jìn)一步含有飲料工藝可接受的復(fù)合穩(wěn)定劑 0. 02% -0. 03%，優(yōu)選0. 023% ；復(fù)合酸味劑 0.01% -0. 07%，優(yōu)選0. 05%。所述的復(fù)合穩(wěn)定劑的優(yōu)選藻酸丙二醇酯和羥甲基纖維素鈉(CMC)的混合物(其中藻酸丙二醇酯為0. 012%, CMC為0. 011% )。所述的復(fù)合酸味劑優(yōu)選為檸檬酸與蘋果酸按4 1的重量比組成的混合物。所述的保健飲料，按重量百分比計(jì)，還可以進(jìn)一步含有防腐劑，其含量小于飲料總重量的0. 1%，優(yōu)選為0. 06% -0. 08%。所述的防腐劑優(yōu)選如山梨酸鉀。本發(fā)明的保健飲料通常以水為溶劑，溶解上述成分，所述的水優(yōu)選純凈水，也可以是礦泉水或標(biāo)準(zhǔn)飲用水。本發(fā)明還提供保健飲料的制作方法，包括以下步驟1.清洗去雜將人參洗凈去雜；剔除林蛙油的筋膜和黑子，并加入40°C溫水泡發(fā) 8-12小時(shí)，用冷水清洗2-3次；將去皮茯苓烘干，粉碎至100目-120目，用10倍水浸泡 30-40min ；將去皮蓮子浸泡30min，備用；2.軟化蒸煮將步驟1處理好的人參切成Icm的厚片，然后加入2_3份重量的水蒸煮軟化，蒸煮溫度為100°c，時(shí)間為20-60分鐘，優(yōu)選30分鐘；將步驟1洗凈的林蛙油加水10-30倍后蒸煮，并適時(shí)去除浮沫，蒸煮時(shí)間25 35分鐘；將步驟1泡好的茯苓用水在100°C下蒸煮15min，用砂輪磨磨漿；將步驟1泡好的蓮子加10-12倍水煮沸5min-8min，使蓮子軟化，用砂輪磨磨成漿；3.膠磨 細(xì)化將步驟2軟化好的人參、林蛙油、茯苓、蓮子用膠體磨磨漿至100目以下備用；4.離心去渣對(duì)經(jīng)步驟3處理的人參、林蛙油、茯苓、蓮子漿進(jìn)行渣漿分離，去除粗纖維和雜質(zhì)，去渣網(wǎng)細(xì)度為80-100目；5.調(diào)配將步驟4得到的人參、林蛙油、茯苓、蓮子混合漿與白砂糖、穩(wěn)定劑、酸味劑及香料混合并加水定容，待均質(zhì)后即得到本發(fā)明所述的保健飲料。步驟5所述的均質(zhì)是將配好的物料進(jìn)行均質(zhì)細(xì)化，均質(zhì)溫度在60°C -70°C，均質(zhì)壓力在20MPa-60MPa之間。本發(fā)明所述的保健飲料還可以經(jīng)過殺菌、灌裝、二次滅菌、降溫等常規(guī)生產(chǎn)步驟處理。例如滅菌可以是將步驟5均質(zhì)后的物料用瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌溫度為121°C，時(shí)間為3-8s。二次滅菌是將灌裝好的飲料瓶或易拉罐進(jìn)行二次滅菌，溫度為121°C，時(shí)間為 10-20min。如采用低溫塑料瓶時(shí)則不宜二次滅菌，可加入所述比例的山梨酸鉀防腐劑。滅菌后將無菌飲料進(jìn)行降溫、擦罐。經(jīng)過上述方法制備后，將本發(fā)明所述的保健飲料再經(jīng)質(zhì)檢、包裝、成品入庫。本發(fā)明保健飲料含有人參的味道，林蛙油的柔和滑潤以及茯苓和蓮子的甜綿，酸甜適中，色澤乳白。具有補(bǔ)腎益肺、增強(qiáng)免疫力和抗衰老作用，充分發(fā)揮了人參、林蛙油以及茯苓、蓮子的保健功能。此法生產(chǎn)的參蛤飲料不僅營養(yǎng)保健，而且可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例11)將鮮人參洗凈去雜；剔除林蛙油的筋膜和黑子，再用重量30倍的水(水溫 40°C )，泡發(fā)10小時(shí)，用冷水再清洗2-3次。將去皮茯苓烘干，粉碎至100目-120目，用10 倍水浸泡30-40min，將去皮蓮子用10-12倍水浸泡30min ；2)將人參切成Icm的厚片，加入3份重量的水在密封蒸鍋內(nèi)蒸煮軟化，蒸煮溫度為 IlO0C,時(shí)間為20分鐘。將洗凈的林蛙油加水20倍后煮沸，湯開時(shí)去除浮沫，蒸煮時(shí)間10分鐘左右。將浸泡好的茯苓用100°C蒸煮15min。將泡好的蓮子加10-12倍水煮沸5min-8min， 使蓮子軟化，用砂輪磨將茯苓、蓮子磨成漿糊。3)膠磨將步驟2軟化好的人參、林蛙油、茯苓、蓮子用膠體磨磨漿至100目以下備用。4)離心用100目網(wǎng)篩過濾上述磨好的人參、林蛙油茯苓、蓮子混合漿。5)調(diào)配將人參、林蛙油、茯苓、蓮子混合漿打入配料罐中，將白砂糖、穩(wěn)定劑充分混合溶解后也投入配料罐中，然后加入酸味劑和香料，最后加水定容。6)均質(zhì)將調(diào)配定容好的物料進(jìn)行均質(zhì)細(xì)化，均質(zhì)溫度在60°C _70°C，均質(zhì)壓力在 30MPa左右。均質(zhì)后的物料經(jīng)瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌。滅菌溫度為121°C，時(shí)間為5s。然后灌裝，灌裝后進(jìn)行二次滅菌。溫度為121，時(shí)間為15min.。本實(shí)施例的產(chǎn)品成分含量如下
人參0.05%，林蛙油0.03%，茯苓0. 1%，蓮子0.2%，白砂糖9%，復(fù)合穩(wěn)定劑 0. 023% (其中藻酸丙二醇酯為0.020%、CMC為0.003% )，復(fù)合酸味劑0.05% (其中檸檬酸0. 04%、蘋果酸0.01% )，香料適量。實(shí)施例2工藝流程與實(shí)施例1相同，產(chǎn)品成分含量如下人參0. 01 %，林蛙油0. 03 %，茯苓0. 15 %，蓮子0. 2 %，白砂糖10 %，復(fù)合穩(wěn)定劑 0. 035% (其中藻酸丙二醇酯為0.023%、CMC為0.012% )，復(fù)合酸味劑0.06% (其中檸檬酸0. 045%、蘋果酸0.015% )，香料適量。實(shí)施例3工藝流程與實(shí)施例1相同，產(chǎn)品成分含量如下西洋參0. 05 %，林蛙油0. 02 %，茯苓0. 2 %，蓮子0. 3 %，白砂糖8 %，復(fù)合穩(wěn)定劑 0. 03% (其中藻酸丙二醇酯為0.015%、CMC為0.015%)，復(fù)合酸味劑0.04% (其中檸檬酸0. 03%、蘋果酸0.01% )，香料適量。上述產(chǎn)品含有人參、林蛙油和茯苓、蓮子等成分，長期飲用具有補(bǔ)腎潤肺、增強(qiáng)免疫力和抗衰老作用。
權(quán)利要求
1.一種含有人參和林蛙油的保健飲料，按重量百分比計(jì)，它含有以下百分比的組分 人參 0. 01% -0. 1%、林蛙油 0. 01% -0. 1%、茯等 0. 1% -0. 3%、蓮子 0. 1% -0. 5%。
2.權(quán)利要求1所述的保健飲料，其特征在于所述的保健飲料中，按重量百分比計(jì)，含有以下重量的百分比組分人參0. 05% -0. 08%、林蛙油0. 02% -0. 05%、茯苓 0. 1% -0. 2%、蓮子 0. 1% -0. 3%。
3.權(quán)利要求1所述的保健飲料，其特征在于所述的保健飲料，按重量百分比計(jì)，進(jìn)一步含有白砂糖5% -10.5%。
4.權(quán)利要求1所述的保健飲料，其特征在于所述的保健飲料，按重量百分比計(jì)，進(jìn)一步含有飲料工藝可接受的復(fù)合穩(wěn)定劑0. 02% -0. 03%和復(fù)合酸味劑0. 01% -0. 07%。
5.權(quán)利要求4所述的保健飲料，其特征在于所述的復(fù)合穩(wěn)定劑的重量百分比為 0. 023% ；所述的復(fù)合酸味劑的重量百分比為0. 05%。
6.權(quán)利要求4所述的保健飲料，其特征在于所述的復(fù)合穩(wěn)定劑為藻酸丙二醇酯和羥甲基纖維素鈉的混合物，其中，按重量百分比計(jì)，藻酸丙二醇酯為0.012%、羥甲基纖維素鈉為0.011% ；所述的復(fù)合酸味劑為檸檬酸與蘋果酸按4 1的重量比組成的混合物。
7.權(quán)利要求1所述的保健飲料，其特征在于所述的保健飲料，按重量百分比計(jì)，還進(jìn)一步含有防腐劑，其含量小于飲料總重量的0.1%。
8.權(quán)利要求7所述的保健飲料，其特征在于所述的防腐劑為如山梨酸鉀。
9.權(quán)利要求1所述的保健飲料的制作方法，包括以下步驟1)清洗去雜將人參洗凈去雜；剔除林蛙油的筋膜和黑子，并加入40°C溫水泡發(fā) 8-12小時(shí)，用冷水清洗2-3次；將去皮茯苓烘干，粉碎至100目-120目，用10倍水浸泡 30-40min ；將去皮蓮子浸泡30min，備用；2)軟化蒸煮將步驟1)處理好的人參切成Icm的厚片，然后加入2-3份重量的水蒸煮軟化，蒸煮溫度為100°C，時(shí)間為20-60分鐘，優(yōu)選30分鐘；將步驟1洗凈的林蛙油加水10-30倍后蒸煮，并適時(shí)去除浮沫，蒸煮時(shí)間25 35分鐘；將步驟1泡好的茯苓用水在 100°C下蒸煮15min，用砂輪磨磨漿；將步驟1泡好的蓮子加10-12倍水煮沸5min-8min，使蓮子軟化，用砂輪磨磨成漿；3)膠磨細(xì)化將步驟2)軟化好的人參、林蛙油、茯苓、蓮子用膠體磨磨漿至100目以下備用4)離心去渣對(duì)經(jīng)步驟3)處理的人參、林蛙油、茯苓、蓮子漿進(jìn)行渣漿分離，去除粗纖維和雜質(zhì)，去渣網(wǎng)細(xì)度為80-100目；5)調(diào)配將步驟4)得到的人參、林蛙油、茯苓、蓮子混合漿與白砂糖、穩(wěn)定劑、酸味劑及香料混合并加水定容，待均質(zhì)后即得到本發(fā)明所述的保健飲料。
10.權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于步驟5)所述的均質(zhì)是將配好的物料進(jìn)行均質(zhì)細(xì)化，均質(zhì)溫度在60°C -70°C，均質(zhì)壓力在20MPa-60MPa之間。
全文摘要
本發(fā)明提供一種含有人參和林蛙油的保健飲料，按重量百分比計(jì)，它含有以下百分比的組分人參0.01％-0.1％、林蛙油0.01％-0.1％、茯苓0.1％-0.3％、蓮子0.1％-0.5％。本發(fā)明的保健飲料長期飲用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生提高免疫和抗衰老的保健功效。本發(fā)明還提供所述保健飲料的制備方法。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102283415SQ20111017522
公開日2011年12月21日 申請(qǐng)日期2011年6月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月27日
發(fā)明者周宏潞, 孫威, 孫洪斌, 馬玉俠 申請(qǐng)人:孫洪斌, 馬玉俠