專利名稱：用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種魔芋豆腐制作方法，特別是一種以南瓜粉為原料制作南瓜魔芋豆腐的制作方法。
背景技術(shù)：
南瓜粉與魔芋粉比例、調(diào)漿水溫度數(shù)要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，提供一種用南瓜粉、魔芋精粉制作南瓜魔芋豆腐的方法。它在現(xiàn)有魔芋豆腐制作過程中加入了南瓜粉，增加了南瓜的營養(yǎng)成分。在滿足人們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣的同時，增加了人們對南瓜營養(yǎng)成分的攝入。本發(fā)明的技術(shù)方案用干南瓜粉、魔芋精粉制作南瓜魔芋豆腐的方法；其特征在于以干南瓜粉、魔芋精粉為原料，按重量份干南瓜粉0. 4份、魔芋精粉I份配取原料，采取下述步驟方法制成
I :制粉南瓜切片風(fēng)干，打成南瓜粉，將其均勻融入魔芋精粉之中，成為南瓜魔芋粉，得到A品；2 :糊化將A品融入40倍50°C或60°C的溫水中，攪拌均勻制成南瓜魔芋糊，得到B品;3 :凝固將凝固劑加水溶解，混入B品中攪拌均勻，待凝固后，得到C品；4 :成品將C品放入蒸柜，經(jīng)高溫蒸熟即得成品南瓜魔芋豆腐。上述用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法，其特征在于步驟一所述的南瓜粉是由優(yōu)質(zhì)南瓜經(jīng)切片、風(fēng)干、打磨而而制成的。上述用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法，其特征在于步驟二所述的魔芋精粉是用魔芋片經(jīng)物理干法去掉淀粉等雜質(zhì)制得的粒度0. 125-0. 335毫米顆粒占90%以上的魔芋粉。與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明在魔芋豆腐的制作過程中加入了干南瓜粉，解決了原魔芋豆腐品種單一、成分單一的問題。南瓜和魔芋都是堿性食物，堿性食物適當搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡，而南瓜是弱堿性食物，與魔芋相生，南瓜和魔芋都富含膳食纖維，都具有助消化，防治糖尿病、降血糖，防治高血壓，減肥的功效，兩種食物搭配，能夠更好的發(fā)揮其功效。本發(fā)明易于實踐，產(chǎn)品有營養(yǎng)豐富、口感好的特點。本產(chǎn)品可作為新型魔芋豆腐制品供人們食用。
具體實施例方式實施例一取無雜質(zhì)的干南瓜粉800克，魔芋精粉2千克作為原料，采取下述步驟制作(I)制粉南瓜切片風(fēng)干，打成南瓜粉，將其均勻融入魔芋精粉之中，成為南瓜魔芋粉，得到A品；(2)糊化將A品融入40倍50°C或60°C的溫水中，攪拌均勻制成南瓜魔芋糊，得到B品；(3)凝固將凝固劑加水溶解，混入B品中攪拌均勻，待凝固后，得到C品；(4)成品將C品放入蒸柜，經(jīng)高溫蒸熟即得成品南瓜魔芋豆腐。
實施例二 取無雜質(zhì)的鮮南瓜600克，魔芋精粉2千克作為原料，采取下述步驟制作(I)制粉南瓜切片風(fēng)干，打成南瓜粉，將其均勻融入魔芋精粉之中，成為南瓜魔芋粉，得到A品；(2)糊化將A品融入40倍50°C或60°C的溫水中，攪拌均勻制成南瓜魔芋糊，得到B品；
(3)凝固將凝固劑加水溶解，混入B品中攪拌均勻，待凝固后，得到C品；(4)成品將C品放入蒸柜，經(jīng)高溫蒸熟即得成品南瓜魔芋豆腐。
權(quán)利要求
1.用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法其特征在干以南瓜、魔芋精粉為原料，按重量份南瓜粉0. 4份、魔芋精粉I份配取原料，采取下述步驟方法制作而成 (1)制粉南瓜切片風(fēng)干，打成南瓜粉，將其均勻融入魔芋精粉之中，成為南瓜魔芋粉，得到A品； (2)糊化將A品融入40倍50°C或60°C的溫水中，攪拌均勻制成南瓜魔芋糊，得到B品； (3)凝固將凝固劑加水溶解，混入B品中攪拌均勻，待凝固后，得到C品； (4)成品將C品放入蒸柜，經(jīng)高溫蒸熟即得成品南瓜魔芋豆腐。
2.根據(jù)權(quán)利要求書所述的用南瓜、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法，其特征在于步驟(1)所述的南瓜粉是由色黃瓜老、品質(zhì)優(yōu)良、無雜質(zhì)的干凈南瓜經(jīng)切片、風(fēng)干、打磨而制成的。
3.根據(jù)權(quán)利要求書所述的用南瓜、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法，其特征在于步驟(2)所述的魔芋精粉是用魔芋片經(jīng)物理干法去掉淀粉等雜質(zhì)制得的粒度0.125-0. 335毫米顆粒占90%以上的魔芋粉。
全文摘要
用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法。它是以風(fēng)干南瓜片打磨成粉、融入魔芋精粉為原料，按重量份配取原料。制作方法(1)將干南瓜粉融入魔芋精粉制成南瓜魔芋粉；(2)將南瓜魔芋粉均勻混入溫水中，制成南瓜魔芋糊；(3)將凝固劑加水溶解，混入南瓜魔芋糊中攪拌均勻，凝固得到南瓜魔芋豆腐；(4)將南瓜魔芋豆腐放入蒸柜，經(jīng)高溫蒸熟即得成品。本發(fā)明是天然食品，有一定的助消化、防治糖尿病、降血糖、防治高血壓、富含膳食纖維、減肥的功效。
文檔編號A23L1/212GK102793116SQ201110134810
公開日2012年11月28日 申請日期2011年5月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月24日
發(fā)明者曾榮, 馬杰 申請人:曾榮, 馬杰