專利名稱：含有dha藻油的調(diào)制乳及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)制乳及其生產(chǎn)方法，特別是涉及一種含有DHA藻油的調(diào)制乳及其生
產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
目前，市場(chǎng)上的調(diào)制乳多數(shù)是以鮮乳或乳制品為原料，加入白砂糖和其它原料調(diào) 制而成的調(diào)制乳。成品中蛋白質(zhì)含量不低于2. 3%，脂肪含量不低于2. 5%的稱為調(diào)味乳， 主要成分是鮮牛奶、白砂糖、穩(wěn)定劑、食用香精等。此類調(diào)味乳定位于正餐，含有滿足人體的 身體需求的蛋白質(zhì)和脂肪，產(chǎn)品既有美味的口感，在一定程度上也能滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需 求。市場(chǎng)上的滅菌調(diào)味乳產(chǎn)品的包裝主要有利樂包、康美包等，基本的生產(chǎn)工藝如 下1.配料將增稠劑、乳化劑、白砂糖等充分溶解后，打入配料罐中，與牛奶充分混 勻；2.預(yù)熱預(yù)熱溫度為50_70°C ；3.均質(zhì)壓力為 15_25MPa，溫度為 50_70°C ；4.巴氏殺菌殺菌溫度應(yīng)控制在75°C -95°C，時(shí)間為15秒左右；5.暫存添加風(fēng)味物質(zhì)；6.滅菌對(duì)物料進(jìn)行殺菌，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌；7.灌裝；8.包裝、檢驗(yàn)，合格后出廠。由于單一的調(diào)制乳產(chǎn)品在一定程度上可以滿足一定人群的營(yíng)養(yǎng)需求，且介于乳飲 料和純牛奶之間的奶味口感易于接受，因此滅菌調(diào)制乳在市場(chǎng)上發(fā)展迅猛，目前種類非常 繁多，但是整體產(chǎn)品在口感、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)深入方面改進(jìn)不大，口感、風(fēng)味單一，甜度較高，無(wú)法 滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口感需求及對(duì)天然、綠色和營(yíng)養(yǎng)的更高要求。DHA(二十二碳六烯酸)，俗稱腦黃金，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸， 屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的要素之 一，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所 占比例最大，約占50%，因此，對(duì)兒童智力和視力發(fā)育至關(guān)重要，目前專業(yè)的嬰幼兒奶粉中 幾乎都添加了 DHA這一營(yíng)養(yǎng)成分。DHA可以來(lái)自魚油、藻油等多種途徑，含有DHA的藻油簡(jiǎn)稱為DHA藻油。DHA藻油來(lái) 自純植物性海洋微藻，從培養(yǎng)到精煉萃取，整個(gè)過(guò)程均未經(jīng)食物鏈傳遞，不受任何污染。與 其它途徑獲得的DHA相比，DHA藻油的純度更高、安全性更強(qiáng)、穩(wěn)定性也更好。然而，由于DHA是一種不飽和脂肪酸，在光、氧氣、熱條件下氧化速度極快，而氧化 變質(zhì)的DHA有腥味，口味極差，因此，將DHA添加至液態(tài)奶面臨較高的技術(shù)壁壘。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種含有DHA藻油的調(diào)制乳及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明包括下述方面1、一種含DHA藻油的調(diào)制乳，其原料配方中包含生牛乳75-99重量份，DHA 藻油0. 005-0. 15 重量份，維生素E0. 001-0. 005 重量份，抗壞血酸0. 01-0. 1重量份，和堿式鹽0. 01-0. 1重量份。2、根據(jù)項(xiàng)1所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述堿式鹽選自磷酸三鈉、磷酸二氫 鈉、磷酸氫二鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、碳酸鈉中的一種或幾種。3、根據(jù)項(xiàng)1或2所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述調(diào)制乳的原料配方中還含 有穩(wěn)定劑0.1-1重量份，所述穩(wěn)定劑由乳化劑和/或增稠劑組成，所述乳化劑選自單硬脂酸 甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單甘油脂、酪朊酸鈉、硬脂酰乳酸鈉、改性大豆磷脂中 的一種或幾種；所述增稠劑選自卡拉膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、結(jié)冷膠、微晶纖維素、果膠、槐豆 膠、海藻酸鈉、瓊脂中的一種或幾種。4、根據(jù)項(xiàng)1-3中任一項(xiàng)所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述調(diào)制乳的原料配方 中還含有糖0. 5-8重量份，所述糖選自白砂糖、果糖、糖漿、低聚糖及糖醇中的一種或幾種。5、根據(jù)項(xiàng)1-4中任一項(xiàng)所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述調(diào)制乳的原料配方 中還含有營(yíng)養(yǎng)素0. 01-1重量份，所述營(yíng)養(yǎng)素選自?；撬?、維生素A、維生素D、低聚果糖、低 聚半乳糖、低聚異麥芽糖、菊粉、乳礦物鹽、水解蛋黃粉、葉黃素酯、磷脂中的一種或幾種。6、根據(jù)項(xiàng)1-5中任一項(xiàng)所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述調(diào)制乳的原料配方 中還含有食用香精0. 02-0. 2重量份，所述食用香精可為天然香精、天然等同香精或人工合 成香精。7、項(xiàng)1-6中任一項(xiàng)所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述調(diào)制乳的原料配方中還 含有甜味劑0-0. 2重量份，所述甜味劑為阿斯巴甜和/或三氯蔗糖。8、根據(jù)項(xiàng)1-7中任一項(xiàng)所述的含DHA藻油的調(diào)制乳的制備方法，所述方法包括向 生牛乳中添加DHA藻油、維生素E、抗壞血酸、堿式鹽的步驟。本發(fā)明通過(guò)合理篩選各種組分的配比，解決了 DHA藻油在調(diào)制乳中的穩(wěn)定性問(wèn) 題，使所添加的DHA藻油調(diào)制乳在保質(zhì)期內(nèi)保持良好的風(fēng)味，防止了 DHA藻油氧化產(chǎn)生魚腥 味等不良?xì)馕?。本發(fā)明的產(chǎn)品突破了原有調(diào)味乳的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和配方組成，增加了產(chǎn)品的新品種， 補(bǔ)充了不飽和脂肪酸，對(duì)于提高記憶力和預(yù)防心血管疾病具有一定的好處；而且，?；撬?、 營(yíng)養(yǎng)素與牛乳蛋白質(zhì)的結(jié)合，使得產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)更豐富、配比合理，滿足了消費(fèi)者不斷增加的 營(yíng)養(yǎng)需求和嘗試需求，提升營(yíng)養(yǎng)層次。此外，本發(fā)明的調(diào)制乳因?yàn)樘砑虞^多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)需求明朗化，滿足不同 消費(fèi)者的健康需求，同時(shí)與原有同類的單一調(diào)制乳類產(chǎn)品相比，口感純正、飽滿，甜度適中， 使消費(fèi)者在追求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，還可以有助于預(yù)防齲齒、肥胖、高血壓等疾病的發(fā)生。本 發(fā)明的產(chǎn)品可以滿足兒童、青少年、中老年人以及上班族的多方面需求，有很強(qiáng)的市場(chǎng)需求
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的第一個(gè)方面為一種含DHA藻油的調(diào)制乳(簡(jiǎn)稱本發(fā)明的產(chǎn)品)，其原料配方中包含本發(fā)明的第二個(gè)方面為一種制備含DHA藻油的調(diào)制乳的方法(簡(jiǎn)稱本發(fā)明的方法)，所述方法包括向生牛 乳中添加DHA藻油、維生素E、抗壞血酸、堿式鹽的步驟。如無(wú)特殊說(shuō)明，本說(shuō)明書中的科技術(shù)語(yǔ)的含義與本領(lǐng)域技術(shù)人員一般理解的含義 相同，但如有沖突，則以本說(shuō)明書中的定義為準(zhǔn)。如無(wú)特殊說(shuō)明，本說(shuō)明書中的重量份是相對(duì)于100重量份最終得到的奶粉產(chǎn)品而 言的，而百分比(％ )均為重量百分比。在說(shuō)明書和權(quán)利要求書中使用的涉及組分量、工藝條件等的所有數(shù)值在所有情形 中均應(yīng)理解被“約”修飾。涉及相同組分或性質(zhì)的所有范圍均包括端點(diǎn)，該端點(diǎn)可獨(dú)立地組 合。由于這些范圍是連續(xù)的，因此它們包括在最小值與最大值之間的每一數(shù)值。還應(yīng)理解 的是，本申請(qǐng)引用的任何數(shù)值范圍預(yù)期包括該范圍內(nèi)的所有子范圍。本說(shuō)明書中，涉及制備調(diào)制奶時(shí)，術(shù)語(yǔ)“原料”是指將要添加到體系中的物料，原料 包括將在調(diào)制奶生產(chǎn)的任何步驟(例如滅菌前、滅菌后)中添加至體系中的物料。本發(fā)明的產(chǎn)品在本發(fā)明的產(chǎn)品中，所述生牛乳是指普通的生牛乳，包括全脂、脫脂和半脫脂牛 乳；或用奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或生牛乳的其他組分配制而成的還原乳。生牛乳的適 宜添加量為75-99重量份，優(yōu)選為80-90重量份。在本發(fā)明的產(chǎn)品中，所述DHA藻油是以裂壺藻(或吾肯氏壺藻或寇氏隱甲藻)種 為原料，通過(guò)發(fā)酵、分離、提純等工藝生產(chǎn)的，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第 3號(hào)公告文件有關(guān)規(guī)定，其中DHA含量彡35g/100g。DHA藻油的適宜添加量為0. 005-0. 15 重量份，優(yōu)選為0. 01-0. 10重量份。在本發(fā)明的產(chǎn)品中包含維生素E和抗壞血酸(即，維生素C)。維生素E和抗壞血 酸在產(chǎn)品中既可以充當(dāng)營(yíng)養(yǎng)成分，又可以作為抗氧化劑用于防止DHA藻油氧化。在本發(fā)明的產(chǎn)品中，所述維生素E選自天然或人工合成的維生素E。維生素E的適 宜添加量為0. 001-0. 005重量份，優(yōu)選為0. 0015-0. 003重量份。所述抗壞血酸的適宜添加 量為0. 01-0. 1重量份，優(yōu)選為0. 015-0. 05重量份。在本發(fā)明的產(chǎn)品中包含堿式鹽。堿式鹽的作用主要是用于體系PH的調(diào)節(jié)，使體系 基本上保持為弱酸性至中性，從而獲得穩(wěn)定的性質(zhì)和良好的口感。另外，堿式鹽還能使蛋白 質(zhì)(酪蛋白)分散。這種鹽與蛋白質(zhì)的相互作用能改善奶酪蛋白的乳化和對(duì)水的結(jié)合量。生牛乳DHA 藻油維生素E抗壞血酸堿式鹽
75-99重量份， 0. 005-0. 15 重量份， 0. 001-0. 005 重量份， 0.01-0. 1重量份，和 0. 01-0. 1重量份。在本發(fā)明中使用的堿式鹽可選自磷酸三鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、 碳酸鉀、碳酸氫鉀、碳酸鈉中的一種或幾種。堿式鹽的適宜添加量為0. 01-0. 1重量份，優(yōu)選 0. 015-0. 08重量份，更優(yōu)選為0. 03-0. 05重量份。本發(fā)明的產(chǎn)品中包含的堿式鹽使得體系 的PH值保持在5. 5-7. 5之間，優(yōu)選保持在5. 7-7. 2之間，更優(yōu)選保持在6. 3-7. 0之間。在本發(fā)明的產(chǎn)品中，還可以包含穩(wěn)定劑。所述的穩(wěn)定劑是用于增加乳制品穩(wěn)定性 的添加劑，它可以由乳化劑和/或增稠劑組成。本發(fā)明中，對(duì)乳化劑和增稠劑均沒有特殊限 制，可以是任何允許用于乳制品的乳化劑和增稠劑。優(yōu)選地，所述增稠劑選自卡拉膠、阿拉 伯膠、瓜爾膠、結(jié)冷膠、微晶纖維素、果膠、槐豆膠、海藻酸鈉、瓊脂中的一種或幾種。優(yōu)選地， 所述乳化劑選自單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單甘油脂、酪朊酸鈉、硬脂 酰乳酸鈉、改性大豆磷脂中的一種或幾種。穩(wěn)定劑的總添加量可以為0. 01-3重量份，優(yōu)選 0. 05-2重量份，更優(yōu)選0. 1-1重量份。在本發(fā)明的產(chǎn)品中，還可以包含糖。糖可選自白砂糖、葡萄糖、果糖、糖漿(如果葡 糖漿等)、低聚糖及糖醇(如乳糖醇或赤蘚糖醇等)中的一種或幾種。糖的質(zhì)量和添加量應(yīng) 符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如，在一種實(shí)施方式中，本發(fā)明的產(chǎn)品中包含白砂糖，其質(zhì)量符合GB 317國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。在另一實(shí)施方式中，本發(fā)明的產(chǎn)品包含低聚果糖，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和添加量 符合GBT235^-2009的規(guī)定，添加量約為0.4重量份。另外，低聚果糖本身還可以作為營(yíng)養(yǎng) 素物質(zhì)加入到產(chǎn)品中。糖的適宜添加量為0. 4-10重量份，優(yōu)選0. 5-8重量份，更優(yōu)選1-4 重量份。為了改善本發(fā)明的調(diào)制乳的口味，在本發(fā)明的產(chǎn)品中還任選包含選自阿斯巴甜和 /或三氯蔗糖的甜味劑。所述甜味劑的適應(yīng)添加量為0-0. 2重量份，優(yōu)選為0. 05-0. 1重量 份。在本發(fā)明的產(chǎn)品中，還可以包含營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)可選自牛磺酸、維生素A、 維生素D、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、菊粉、乳礦物鹽、水解蛋黃粉、葉黃素酯、磷 脂中的一種或幾種。營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)的總添加量可以為0. 0005-1重量份，優(yōu)選0. 001-1重量份， 更優(yōu)選0. 01-1重量份，更優(yōu)選0. 05-0. 8重量份，還更優(yōu)選0. 1-0. 5重量份。具體到每種營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)，其質(zhì)量和添加/強(qiáng)化量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在下面的 表格中歸納了一些營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)的質(zhì)量和添加量標(biāo)準(zhǔn)。粉 菊
衛(wèi)生部新資源食品2009年第5號(hào)公告
葉黃素酯
衛(wèi)生部新資源食品2008年第12號(hào)公告
衛(wèi)生部新資源食品2008年第20號(hào)公告
營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)添加/強(qiáng)化量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定
?；撬酖B 14759GB 14880-94:?；撬幔橹破?，0.3-0.5g/kg
維生素AGB 14880-94:維生素A,乳及乳飲料，600-1000昭/kg
維生素DGB 14880-94:維生素D,乳及乳飲料，40-100昭/kg
低聚半乳糖衛(wèi)生部新資源食衛(wèi)生部新資源食品2008年第20號(hào)公告
品2008年第20
號(hào)公告 衛(wèi)生部新資源食 品2009年第5號(hào)
公告 衛(wèi)生部新資源食 品2008年第12 號(hào)公告
水解蛋黃粉衛(wèi)生部新資源食 品2008年第20 號(hào)公告 FAO/WHO 衛(wèi)生部新資源食 品2009年第18 號(hào)公告在本發(fā)明的產(chǎn)品中，還可以包含食用香精，其選自天然香精、天然等同香精或人工 合成香精。本發(fā)明中，對(duì)食用香精沒有特殊限制，可以是任何允許用于乳制品的食用香精。 優(yōu)選地，所述食用香精可以是選自酸奶香精、牛奶香精、橙香精、葡萄香精、桃香精、椰子香 精、草莓香精、荔枝香精、蘋果香精、蜜瓜香精、芒果香精、西番蓮香精、西柚香精、檸檬香精、 藍(lán)莓香精、木瓜香精、香蕉香精、菠蘿香精、番茄香精、胡蘿卜香精、蘆筍香精、菠菜香精、杏 香精、黎香精、獼猴桃香精、香草香精、玫瑰香精、巧克力香精、核桃香精、麥香香精和櫻桃香 精中的一種或多種。食用香精的適宜添加量為0. 01-0. 2重量份，優(yōu)選0. 02-0. 2重量份。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方式，本發(fā)明所提供的含有DHA藻油的調(diào)制乳含有如下原料組 分，以重量份計(jì)
磷脂 乳礦物鹽
GB 2760
衛(wèi)生部新資源食品2009年第18號(hào)公告生牛乳75-99DHA藻油0.005-0.15糖0.5-8穩(wěn)定劑0.1-1維生素E0.001-0.005抗壞血酸0.01-0.1堿式鹽0.01-0.1營(yíng)養(yǎng)素0.01-1食用香精0.02-0.2本發(fā)明的方法本發(fā)明還提供了一種制備含DHA藻油的調(diào)制乳的方法(簡(jiǎn)稱本發(fā)明的方法)，所述 方法包括向生牛乳中添加DHA藻油、維生素E、抗壞血酸、堿式鹽的步驟。根據(jù)本發(fā)明的方法，調(diào)制乳的制備主要包括配料、定容、預(yù)熱、均質(zhì)、巴氏殺菌、調(diào) 香、滅菌、灌裝等步驟。在本發(fā)明的方法中，向生牛乳中添加糖、穩(wěn)定劑、營(yíng)養(yǎng)素、DHA藻油、維生素E、抗壞 血酸、堿式鹽等原料的過(guò)程是在配料和定容步驟中完成的。根據(jù)這些原料物質(zhì)在本發(fā)明的 產(chǎn)品中的配比(如上所述)，適當(dāng)添加和調(diào)整這些原料的用量。在配料步驟中，首先將一部分10°C以下冷的生牛乳打入配料缸中；然后在化糖鍋 中打入適量牛奶并升溫至30-60°C，優(yōu)選40-50°C，再將穩(wěn)定劑、營(yíng)養(yǎng)素、任選的糖加入到化 糖鍋中，充分?jǐn)嚢?，然后繼續(xù)升溫至62-85 °C，攪拌直至添加物溶解。將完全融合后的物料冷 卻并加入上述盛有生牛乳的配料缸中。接著，在配料缸中添加DHA藻油、維生素E、抗壞血酸和堿式鹽。在此定容步驟中， 還需要對(duì)DHA藻油、維生素E、抗壞血酸進(jìn)行預(yù)處理，包括將冷凍DHA藻油的容器用生產(chǎn)用 水浸泡1-3小時(shí)，使DHA藻油轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w狀。維生素E用50-60°C熱牛奶溶解，攪拌10-15 分鐘?？箟难嵊糜趯A式鹽中和至中性，使得到的調(diào)制乳液的PH值在5. 5-7.5之間。然 后分別將這些物料加入到配料缸中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再根?jù)配方量用剩余的生牛乳定容。將上述步驟得到的混合物料預(yù)熱至50-70°C，然后進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)的目的是使添加 的各種組分分布均勻，以增加物料的穩(wěn)定性。在本發(fā)明的方法中，可以采取二級(jí)均質(zhì)。一級(jí) 均質(zhì)的壓力為10-25Mpa，優(yōu)選15_20Mpa。二級(jí)勻質(zhì)的壓力為6-10Mpa，優(yōu)選4_5Mpa。均質(zhì)之后進(jìn)行巴氏殺菌。巴氏殺菌的目的是殺死乳中微生物和破壞脂酶的活性。 一般采用高溫短時(shí)殺菌法，或超高溫瞬時(shí)殺菌法。在本發(fā)明的方法中，采用的殺菌條件為 溫度為75-95°C，優(yōu)選為80-90°C;持續(xù)時(shí)間為10-30秒，優(yōu)選15-20秒。在本發(fā)明的一種實(shí) 施方式中，在85 90°C的溫度下殺菌15秒。將上述巴氏殺菌后的物料冷卻至室溫以下。然后，視需要進(jìn)調(diào)香。在本發(fā)明的一 種實(shí)施方式中，將符合配比量的食用香精加入到料液中與巴氏牛奶充分混合。接下來(lái)，對(duì)物料進(jìn)行滅菌(UHT殺菌)，在95-150°C溫度下殺菌4秒至15分鐘，得 到所述含DHA藻油的調(diào)制乳。將該調(diào)制奶冷卻至25°C以下進(jìn)行灌裝，得到本發(fā)明的產(chǎn)品。
在本發(fā)明的方法中，為了便于保存及出售，可對(duì)制備的調(diào)制乳進(jìn)行無(wú)菌灌裝，方法 可為將滅菌后的物料經(jīng)無(wú)菌管道輸送，再在無(wú)菌條件下密封灌裝。正如本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠理解的，在實(shí)際生產(chǎn)中，只要能夠獲得合格穩(wěn)定的產(chǎn)品， 還可以調(diào)整或者增減其中的一些步驟。例如，為了改善本發(fā)明調(diào)制乳的口味，在配料步驟或 調(diào)香步驟中，還可以添加適量的甜味劑；可以視需要對(duì)均質(zhì)、巴氏殺菌進(jìn)行調(diào)整。只要不影響在本發(fā)明的目的，本發(fā)明的乳制品的生產(chǎn)可以采用任何本技術(shù)領(lǐng)域的 常規(guī)工藝，但優(yōu)選采用實(shí)施例中所描述的工藝進(jìn)行。本發(fā)明的方法通過(guò)合理篩選各種組分的配比，解決了 DHA藻油在調(diào)制乳中的穩(wěn)定 性問(wèn)題，使DHA藻油在產(chǎn)品中保持良好風(fēng)味，不出現(xiàn)異味，產(chǎn)品體系穩(wěn)定。在下文中通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述，但可以理解的是，這些具體實(shí)例將 不以任何方式限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例下述實(shí)施例中所用方法如無(wú)特別說(shuō)明均為常規(guī)方法，所述百分比含量如無(wú)特別說(shuō) 明均為質(zhì)量百分含量。實(shí)施例1、含有DHA藻油并強(qiáng)化牛磺酸的調(diào)制乳原料標(biāo)準(zhǔn)牛奶蛋白質(zhì)≥2.95% 脂肪≥3.0% 非脂乳固體≥8. 5%DHA 藻油1.添加量符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定白砂糖符合GB 317國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。?；撬?.強(qiáng)化量符合GB 14880的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合GB 14759的規(guī)定調(diào)制乳的制備方法包括以下步驟1)按下述原料配方取料(以1噸計(jì))牛奶900. 0千克，白砂糖17. 0千克，DHA藻油0. 13千克，?；撬?. 5千克，維生素
E 0. 04千克，單硬脂酸甘油酯0. 5千克，蔗糖脂肪酸酯0. 5千克，抗壞血酸0. 4千克，磷酸三 鈉0.2千克，牛奶香精0.6千克。2)配料將一部分4°C的冷生牛乳打入配料缸中；在化糖鍋中打入適量牛奶(500 千克)，升溫至45°C，再將一部分白砂糖和乳化劑混合物(單硬脂酸甘油酯+蔗糖脂肪酸 酯)加入到化糖鍋中，其中乳化劑混合物與白砂糖的混合比例小于1 5，牛奶用量與乳化 劑混合物的比例大于50 1，加入牛磺酸，然后繼續(xù)升溫至70°C，攪拌15分鐘，加入剩余的 白砂糖，攪拌10分鐘，直至料液完全融合后打入配料缸；3)定容按配方配比加入DHA藻油、維生素E、抗壞血酸、磷酸三鈉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?包括將冷凍DHA藻油容器用生產(chǎn)用水浸泡2小時(shí)，使DHA藻油轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w狀。維生素E用
熱牛奶溶解，攪拌10-15分鐘?？箟难嵊昧姿崛c中和至中性。分別將每種物料加 入到物料中，攪拌，使其與牛乳充分混合；用剩余的生牛乳按配方量定容；4)預(yù)熱通過(guò)板式熱交換器將步驟幻所得混合物料預(yù)熱至65°C ；
5)均質(zhì)將步驟4)經(jīng)預(yù)熱的混合物料在20MI^下均質(zhì)，其中一級(jí)均質(zhì)壓力為 16MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為4MPa ；6)巴氏殺菌在88°C對(duì)步驟5)獲得的混合物料加熱15秒進(jìn)行殺菌；7)冷卻將巴氏殺菌后的物料降溫到7。C ；8)添加牛奶香精；9)滅菌將物料142°C 士2°C下超高溫瞬時(shí)滅菌4_6秒。10)無(wú)菌灌裝。經(jīng)檢測(cè)，用上述方法制備的調(diào)制乳的各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。實(shí)施例2、含有DHA藻油并強(qiáng)化維生素AD的調(diào)制乳原料標(biāo)準(zhǔn)牛奶蛋白質(zhì)≥2.95% 脂肪≥3.0% 非脂乳固體≥8. 5%白砂糖符合GB 317國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。DHA 藻油1.添加量符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定維生素AD:1.強(qiáng)化量符合GB 14880的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合相應(yīng)規(guī)定調(diào)制乳的制備方法包括以下步驟1)按下述原料配方取料(以1噸計(jì))牛奶980. 0千克，白砂糖17. 0千克，DHA藻油0. 13千克，維生素AD 0. 12千克，維
生素E 0. 04千克，單硬脂酸甘油酯0. 5千克，蔗糖脂肪酸酯0. 5千克，抗壞血酸0. 4千克， 磷酸三鈉0. 2千克，牛奶香精0. 6千克。2)配料將一部分4°C的冷生牛乳打入配料缸中；在化糖鍋中打入適量牛奶(500 千克)，升溫至45°C，再將一部分白砂糖和乳化劑混合物(單硬脂酸甘油酯+蔗糖脂肪酸 酯)加入到化糖鍋中，其中乳化劑混合物與白砂糖的混合比例小于1 5，牛奶用量與乳化 劑混合物的比例大于50 1，加入維生素AD，然后繼續(xù)升溫至70°C，攪拌15分鐘，加入剩余 的白砂糖，攪拌10分鐘，直至料液完全融合后打入配料缸；3)定容按配方配比加入DHA藻油、維生素E、抗壞血酸、磷酸三鈉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?包括將冷凍DHA藻油容器用生產(chǎn)用水浸泡2小時(shí)，使DHA藻油轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w狀。維生素E用
熱牛奶溶解，攪拌10-15分鐘?？箟难嵊昧姿崛c中和至中性。分別將每種物料加 入到物料中，攪拌，使其與牛乳充分混合；用剩余生牛乳按配方量定容；4)預(yù)熱通過(guò)板式熱交換器將步驟幻所得混合物料預(yù)熱至65°C ；5)均質(zhì)將步驟4)經(jīng)預(yù)熱的混合物料在20MPa下均質(zhì)，其中一級(jí)均質(zhì)壓力為 16MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為4MPa ；6)巴氏殺菌在88°C對(duì)步驟5)獲得的混合物料加熱15秒(10_30秒均可)進(jìn)行 殺菌；7)冷卻將巴氏殺菌后的物料降溫到7 V ；8)添加牛奶香精；
9)滅菌將物料142°C 士2°C下超高溫瞬時(shí)滅菌4-6秒。10)無(wú)菌灌裝。經(jīng)檢測(cè)，用上述方法制備的調(diào)制乳的各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。實(shí)施例3、含有DHA藻油并添加低聚果糖調(diào)制乳原料標(biāo)準(zhǔn)牛奶蛋白質(zhì)≥2. 95% 脂肪≥3.0% 非脂乳固體彡8. 5%白砂糖符合GB 317國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。DHA 藻油1.添加量符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定低聚果糖1.添加量符合GB/T 23528的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T 23528的規(guī)定調(diào)制乳的制備方法包括以下步驟1)按下述原料配方取料(以1噸計(jì))牛奶900. 0千克，白砂糖17. 0千克，DHA藻油0. 13千克，低聚果糖4. 0千克，維生
素E 0. 04千克，單硬脂酸甘油酯0. 5千克，蔗糖脂肪酸酯0. 5千克，抗壞血酸0. 4千克，磷 酸三鈉0. 2千克，牛奶香精0. 6千克。2)配料將一部分4°C的冷生牛乳打入配料缸中；在化糖鍋中打入適量牛奶(500 千克)，升溫至45°C，再將一部分白砂糖和乳化劑混合物(單硬脂酸甘油酯+蔗糖脂肪酸 酯)加入到化糖鍋中，其中乳化劑混合物與白砂糖的混合比例小于1 5，牛奶用量與乳化 劑混合物的比例大于50 1，加入低聚果糖，然后繼續(xù)升溫至70°C，攪拌15分鐘，加入剩余 的白砂糖，攪拌10分鐘，直至料液完全融合后打入配料缸；3)定容按配方配比加入DHA藻油、維生素E、抗壞血酸、磷酸三鈉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?包括將冷凍DHA藻油容器用生產(chǎn)用水浸泡2小時(shí)，使DHA藻油轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w狀。維生素E用
熱牛奶溶解，攪拌10-15分鐘?？箟难嵊昧姿崛c中和至中性。分別將每種物料加 入到物料中，攪拌，使其與牛乳充分混合；用剩余生牛乳按配方量定容；4)預(yù)熱通過(guò)板式熱交換器將步驟幻所得混合物料預(yù)熱至65°C ；5)均質(zhì)將步驟4)經(jīng)預(yù)熱的混合物料在20MI^下均質(zhì)，其中一級(jí)均質(zhì)壓力為 16MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為4MPa ；6)巴氏殺菌在88°C對(duì)步驟5)獲得的混合物料加熱15秒進(jìn)行殺菌；7)冷卻將巴氏殺菌后的物料降溫到7。C ；8)添加牛奶香精；9)滅菌將物料142°C 士2°C下超高溫瞬時(shí)滅菌4-6秒。10)無(wú)菌灌裝。經(jīng)檢測(cè)，用上述方法制備的調(diào)制乳的各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。實(shí)施例4、含有DHA藻油并添加菊粉調(diào)制乳原料標(biāo)準(zhǔn)牛奶蛋白質(zhì)≥2.95% 脂肪≥3.0% 非脂乳固體≥8.5%
白砂糖符合GB 317國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。DHA 藻油1.添加量符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定菊粉1.添加量符合衛(wèi)生部新資源食品2009年第5號(hào)公告的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2009年第5號(hào)公告的規(guī)定調(diào)制乳的制備方法 包括以下步驟1)按下述原料配方取料(以1噸計(jì))牛奶900. 0千克，白砂糖17. 0千克，DHA藻油0. 13千克，菊粉1. 0千克，維生素E
0. 04千克，單硬脂酸甘油酯0. 5千克，蔗糖脂肪酸酯0. 5千克，抗壞血酸0. 4千克，磷酸三鈉 0.2千克，牛奶香精0.6千克。2)配料將一部分4°C的冷生牛乳打入配料缸中；在化糖鍋中打入適量牛奶(500 千克)，升溫至45°C，再將一部分白砂糖和乳化劑混合物(單硬脂酸甘油酯+蔗糖脂肪酸 酯)加入到化糖鍋中，其中乳化劑混合物與白砂糖的混合比例小于1 5，牛奶用量與乳化 劑混合物的比例大于50 1，加入菊粉，然后繼續(xù)升溫至70°C，攪拌15分鐘，加入剩余的白 砂糖，攪拌10分鐘，直至料液完全融合后打入配料缸；3)定容按配方配比加入DHA藻油、維生素E、抗壞血酸、磷酸三鈉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?包括將冷凍DHA藻油容器用生產(chǎn)用水浸泡2小時(shí)，使DHA藻油轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w狀。維生素E用
熱牛奶溶解，攪拌10-15分鐘?？箟难嵊昧姿崛c中和至中性。分別將每種物料加 入到物料中，攪拌，使其與牛乳充分混合；用剩余生牛乳按配方量定容；4)預(yù)熱通過(guò)板式熱交換器將步驟幻所得混合物料預(yù)熱至65°C ；5)均質(zhì)將步驟4)經(jīng)預(yù)熱的混合物料在20MI^下均質(zhì)，其中一級(jí)均質(zhì)壓力為 16MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為4MPa ；6)巴氏殺菌在88°C對(duì)步驟5)獲得的混合物料加熱15秒(10_30秒均可)進(jìn)行 殺菌；7)冷卻將巴氏殺菌后的物料降溫到7 V ；8)添加牛奶香精；9)滅菌將物料142°C 士2°C下超高溫瞬時(shí)滅菌4_6秒。10)無(wú)菌灌裝。經(jīng)檢測(cè)，用上述方法制備的調(diào)制乳的各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。實(shí)施例5、含有DHA藻油并添加葉黃素酯、水解蛋黃粉、磷脂、維生素D的調(diào)制乳原料標(biāo)準(zhǔn)牛奶蛋白質(zhì)≥2.95% 脂肪≥3.0% 非脂乳固體≥8. 5%白砂糖符合GB 317國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。DHA 藻油1.添加量符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定葉黃素酯1.添加量符合衛(wèi)生部新資源食品2008年第12號(hào)公告的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2008年第12號(hào)公告的規(guī)定水解蛋黃粉
1.添加量符合衛(wèi)生部新資源食品2008年第20號(hào)公告的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2008年第20號(hào)公告的規(guī)定磷脂1.添加量符合GB 2760的規(guī)定
2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合FA0/WH0的規(guī)定維生素D:1.添加量符合GB 2760的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定調(diào)制乳的制備方法包括以下步驟1)按下述原料配方取料(以1噸計(jì))牛奶900. 0千克，白砂糖17. 0千克，DHA藻油0. 13千克，水解蛋黃粉0. 05千克，葉
黃素酯0.005千克，磷脂0.5千克，維生素D 0.02千克，維生素E 0. 04千克，單硬脂酸甘油 酯0. 5千克，蔗糖脂肪酸酯0. 5千克，抗壞血酸0. 4千克，磷酸三鈉0. 2千克，牛奶香精0. 6 千克。2)配料將一部分4°C的冷生牛乳打入配料缸中；在化糖鍋中打入適量牛奶(500 千克)，升溫至45°C，再將一部分白砂糖和乳化劑混合物(單硬脂酸甘油酯+蔗糖脂肪酸 酯)加入到化糖鍋中，其中乳化劑混合物與白砂糖的混合比例小于1 5，牛奶用量與乳化 劑混合物的比例大于50 1，加入水解蛋黃粉、葉黃素酯、磷脂、維生素D，然后繼續(xù)升溫至 70°C，攪拌15分鐘，加入剩余的白砂糖，攪拌10分鐘，直至料液完全融合后打入配料缸；3)定容按配方配比加入DHA藻油、維生素E、抗壞血酸、磷酸三鈉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?包括將冷凍DHA藻油容器用生產(chǎn)用水浸泡2小時(shí)，使DHA藻油轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w狀。維生素E用
熱牛奶溶解，攪拌10-15分鐘?？箟难嵊昧姿崛c中和至中性。分別將每種物料加 入到物料中，攪拌，使其與牛乳充分混合；用剩余生牛乳按配方量定容；4)預(yù)熱通過(guò)板式熱交換器將步驟幻所得混合物料預(yù)熱至65°C ；5)均質(zhì)將步驟4)經(jīng)預(yù)熱的混合物料在20MI^下均質(zhì)其中一級(jí)均質(zhì)壓力為 16MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為4MPa ；6)巴氏殺菌在88°C對(duì)步驟幻獲得的混合物料加熱15秒進(jìn)行殺菌；7)冷卻將巴氏殺菌后的物料降溫到7。C ；8)添加牛奶香精；9)滅菌將物料142°C 士2°C下超高溫瞬時(shí)滅菌4_6秒。10)無(wú)菌灌裝。經(jīng)檢測(cè)，用上述方法制備的調(diào)制乳的各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。實(shí)施例6、含有DHA藻油并添加乳礦物鹽、維生素D調(diào)制乳原料標(biāo)準(zhǔn)牛奶蛋白質(zhì)彡2.95% 脂肪彡3.0% 非脂乳固體彡8. 5%白砂糖符合GB 317國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。DHA 藻油1.添加量符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2010年第3號(hào)公告的規(guī)定乳礦物鹽1.添加量符合衛(wèi)生部新資源食品2009年第18號(hào)公告的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合衛(wèi)生部新資源食品2009年第18號(hào)公告的規(guī)定
維生素D 1.添加量符合GB 2760的規(guī)定2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定調(diào)制乳的制備方法包括以下步驟1)按下述原料配方取料(以1噸計(jì))牛奶900. 0千克，白砂糖17. 0千克，DHA藻油0. 13千克，乳礦物鹽1. 0千克，維生
素D 0.02千克，維生素E 0.04千克，單硬脂酸甘油酯0.5千克，蔗糖脂肪酸酯0.5千克，抗 壞血酸0. 4千克，磷酸三鈉0. 2千克，牛奶香精0. 6千克。2)配料將一部分4°C的冷生牛乳打入配料缸中；在化糖鍋中打入適量牛奶(500 千克)，升溫至45°C，再將一部分白砂糖和乳化劑混合物(單硬脂酸甘油酯+蔗糖脂肪酸 酯)加入到化糖鍋中，其中乳化劑混合物與白砂糖的混合比例小于1 5，牛奶用量與乳化 劑混合物的比例大于50 1，加入乳礦物鹽、維生素D，然后繼續(xù)升溫至70°C，攪拌15分鐘， 加入剩余的白砂糖，攪拌10分鐘，直至料液完全融合后打入配料缸；3)定容按配方配比加入DHA藻油、維生素E、抗壞血酸、磷酸三鈉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?包括將冷凍DHA藻油容器用生產(chǎn)用水浸泡2小時(shí)，使DHA藻油轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w狀。維生素E用
熱牛奶溶解，攪拌10-15分鐘。抗壞血酸用磷酸三鈉中和至中性。分別將每種物料加 入到物料中，攪拌，使其與牛乳充分混合；用剩余生牛乳按配方量定容；4)預(yù)熱通過(guò)板式熱交換器將步驟幻所得混合物料預(yù)熱至65°C ；5)均質(zhì)將步驟4)經(jīng)預(yù)熱的混合物料在20MPa下均質(zhì)(一級(jí)均質(zhì)壓力為16MPa， 二級(jí)均質(zhì)壓力為4MPa)；6)巴氏殺菌在88°C對(duì)步驟5)獲得的混合物料加熱15秒進(jìn)行殺菌；7)冷卻將巴氏殺菌后的物料降溫到7。C ；8)添加牛奶香精；9)滅菌將物料142°C 士2°C下超高溫瞬時(shí)滅菌4_6秒。10)無(wú)菌灌裝。經(jīng)檢測(cè)，用上述方法制備的調(diào)制乳的各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。實(shí)施例7、產(chǎn)品口感的檢驗(yàn)效果以實(shí)施例1-6所得產(chǎn)品為實(shí)驗(yàn)樣品，進(jìn)行產(chǎn)品的口味測(cè)試，其中測(cè)試人數(shù)350人；測(cè)試方式采用品嘗的方式對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味、口感、奶香度、飽滿度、甜度和營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值認(rèn)可等幾個(gè)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，采用不記名打分的方式進(jìn)行，其中飽滿度和甜度的滿分為10 分，其他指標(biāo)的滿分為20分，對(duì)于每個(gè)指標(biāo)分?jǐn)?shù)越高，表示效果越好。對(duì)品嘗結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 分析，如表1所示。表1產(chǎn)品口味指標(biāo)測(cè)試數(shù)據(jù)表
權(quán)利要求
1.一種含DHA藻油的調(diào)制乳，其原料配方中包含生牛乳 DHA藻油 維生素E 抗壞血酸 堿式鹽75-99重量份， 0. 005-0. 15 重量份， 0. 001-0. 005 重量份， 0.01-0. 1重量份，和 0. 01-0. 1重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述堿式鹽選自磷酸三鈉、磷酸二 氫鈉、磷酸氫二鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、碳酸鈉中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述調(diào)制乳的原料配方中還 含有穩(wěn)定劑0.1-1重量份，所述穩(wěn)定劑由乳化劑和/或增稠劑組成，所述乳化劑選自單硬脂 酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單甘油脂、酪朊酸鈉、硬脂酰乳酸鈉、改性大豆磷脂 中的一種或幾種；所述增稠劑選自卡拉膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、結(jié)冷膠、微晶纖維素、果膠、槐 豆膠、海藻酸鈉、瓊脂中的一種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述調(diào)制乳的原料配方 中還含有糖0. 5-8重量份，所述糖選自白砂糖、果糖、糖漿、低聚糖及糖醇中的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述調(diào)制乳的原料配方 中還含有營(yíng)養(yǎng)素0. 01-1重量份，所述營(yíng)養(yǎng)素選自?；撬?、維生素A、維生素D、低聚果糖、低 聚半乳糖、低聚異麥芽糖、菊粉、乳礦物鹽、水解蛋黃粉、葉黃素酯、磷脂中的一種或幾種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述調(diào)制乳的原料配方 中還含有食用香精0. 02-0. 2重量份，所述食用香精可為天然香精、天然等同香精或人工合 成香精。
7.權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的含DHA藻油的調(diào)制乳，其中所述調(diào)制乳的原料配方中還 含有甜味劑0-0. 2重量份，所述甜味劑為阿斯巴甜和/或三氯蔗糖。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的含DHA藻油的調(diào)制乳的制備方法，所述方法包括向 生牛乳中添加DHA藻油、維生素E、抗壞血酸、堿式鹽的步驟。
全文摘要
本發(fā)明提供一種含有DHA藻油的調(diào)制乳及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明的含DHA藻油的調(diào)制乳，其原料配方中包含75-99重量份生牛乳，0.005-0.15重量份DHA藻油，0.001-0.005重量份維生素E，0.01-0.1重量份抗壞血酸，和0.01-0.1重量份堿式鹽。本發(fā)明通過(guò)合理篩選各種組分的配比，解決了DHA藻油在調(diào)制乳中的穩(wěn)定性問(wèn)題，使DHA藻油在產(chǎn)品中保持良好風(fēng)味，不出現(xiàn)異味，產(chǎn)品體系穩(wěn)定。
文檔編號(hào)A23C9/158GK102144669SQ20111009349
公開日2011年8月10日 申請(qǐng)日期2011年4月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月14日
發(fā)明者于景華, 李洪亮, 杜新, 馬艷霞, 高增麗, 魏曉軍 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司