專利名稱：制作海參、蘑菇雞或鴨的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制作海參、蘑菇雞或鴨的方法。
背景技術(shù)：
目前，國(guó)內(nèi)各種制作雞鴨的方法很多，有的直接烘烤油炸，有的清蒸沾佐料，其缺點(diǎn)是烤制的雞接觸調(diào)料時(shí)間短，且脂肪多油大，對(duì)身體健康不利，清蒸的雞不入味，表里味
道不一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、表里味道一致的海參、蘑菇雞或鴨的加工工藝。其制作方法是取活雞或鴨進(jìn)行宰殺、退毛、開膛、清洗，造型，然后進(jìn)行蒸制， 特點(diǎn)是開膛時(shí)從胸部開口取出內(nèi)臟，將雞或鴨的小腿以下及脖頸根部剪掉，將其做成橢圓形，再將雞或鴨胸部的二分之一剪掉，將體腔做成圓形，把一個(gè)金屬圓筒固定在體腔內(nèi)，放在蒸籠中加熱10-20分鐘，使其腔內(nèi)形成一個(gè)堅(jiān)固的圓形空腔，將海參、蘑菇、雞塊或鴨快放入圓形空腔內(nèi)蒸制30分鐘即可，成品海參、蘑菇雞或鴨呈碗狀。所用的海參為發(fā)制好的高品質(zhì)海參，蘑菇為溫水浸泡3個(gè)小時(shí)后的山蘑菇。一只成品雞或鴨需用二兩海參、二兩蘑菇、半斤雞塊或鴨快。
具體實(shí)施例方式取活雞或鴨進(jìn)行宰殺、退毛、開膛、清洗，造型，然后進(jìn)行蒸制，開膛時(shí)從胸部開口取出內(nèi)臟，將雞或鴨的小腿以下及脖頸根部剪掉，將其做成橢圓形，再將雞或鴨胸部的二分之一剪掉，將體腔做成圓形，把一個(gè)金屬圓筒固定在體腔內(nèi)，放在蒸籠中加熱10-20分鐘， 使其腔內(nèi)形成一個(gè)堅(jiān)固的圓形空腔，將海參、蘑菇、雞塊或鴨快放入圓形空腔內(nèi)蒸制30分鐘即可，成品海參、蘑菇雞或鴨呈碗狀。所用的海參為發(fā)制好的高品質(zhì)海參，蘑菇為溫水浸泡3個(gè)小時(shí)后的山蘑菇。一只成品雞或鴨需用二兩海參、二兩蘑菇、半斤雞塊或鴨快。
權(quán)利要求
1.一種制作海參、蘑菇雞或鴨的方法，其特征在于取活雞或鴨進(jìn)行宰殺、退毛、開膛、 清洗，造型，然后進(jìn)行蒸制，特點(diǎn)是開膛時(shí)從胸部開口取出內(nèi)臟，將雞或鴨的小腿以下及脖頸根部剪掉，將其做成橢圓形，再將雞或鴨胸部的二分之一剪掉，將體腔做成圓形，把一個(gè)金屬圓筒固定在體腔內(nèi)，放在蒸籠中加熱10-20分鐘，使其腔內(nèi)形成一個(gè)堅(jiān)固的圓形空腔， 將海參、蘑菇、雞塊或鴨快放入圓形空腔內(nèi)蒸制30分鐘即可，成品海參、蘑菇雞或鴨呈碗狀。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作海參、蘑菇雞或鴨的方法，其特征在于海參為發(fā)制好的高品質(zhì)海參，蘑菇為溫水浸泡3個(gè)小時(shí)后的山蘑菇。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作海參、蘑菇雞或鴨的方法，其特征在于一只成品雞或鴨需用二兩海參、二兩蘑菇、半斤雞塊或鴨快。
全文摘要
本發(fā)明的海參、蘑菇雞或鴨的制作方法，包括宰殺、退毛、開膛、清洗，造形，然后進(jìn)行蒸制。特點(diǎn)是開膛時(shí)從胸部開口取出內(nèi)臟，將雞或鴨的小腿以下及脖頸根部剪掉，將其做成橢圓形，再將雞或鴨胸部的二分之一剪掉，將體腔做成圓形，把一個(gè)金屬圓筒固定在體腔內(nèi)，放在蒸籠中加熱10-20分鐘，使其腔內(nèi)形成一個(gè)堅(jiān)固的圓形空腔，將海參、蘑菇、雞塊或鴨快放入圓形空腔內(nèi)蒸制30分鐘即可，成品海參、蘑菇雞或鴨呈碗狀。本發(fā)明所制作的海參、蘑菇雞或鴨具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、滑嫩爽口、肉爛脫骨之特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/315GK102178256SQ201110093429
公開日2011年9月14日 申請(qǐng)日期2011年4月2日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月2日
發(fā)明者孫志海 申請(qǐng)人:孫志海